【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

現在不需要擔心了，越來越多人發現你的好帖
fulfill328 发表于 6-8-2010 11:49 PM

哈哈，还是需要大家回复啊，不然帖子会沉下去的。今晚我再加新的，
这两天有点小忙，照片还没有整理。

CiliCili

我也是有在看的說  

幸福星

加油。。。

邪魂

今晚的三菜一汤来咯，

昨天在金马仑买了很多菜，有龙须菜啦，胡萝卜叶啦，金针菜啦等等。

今天就在想这些我都没有煮过，该怎么煮菜好呢。。。

嗯，想到了，其实龙须菜不就是番薯叶的一种，那就炒三巴好了。

再来嘛，就是胡萝卜叶子了，看到那些可爱的小胡萝卜，头上还有叶子真可爱啊，

其实第一晚就在Brinchang的夜市看到龙须菜和胡萝卜叶了，

可是老鬼却告诉我那是给Rabbit 吃的，我信以为真，也就没有买，

第二天再看到，我就问那位买菜的，这个可以吃吗？怎样煮？

他建议龙须菜清炒，而胡萝卜叶子煮汤，所以我今晚就煮了胡萝卜汤，汤很清甜啊。

那里的小黄瓜很便宜，

一包有三条，一包售价不过RM1.50，看到那么美的小黄瓜，

爱吃黄瓜的我马上就买了，今晚就来个不同的凉拌～柠檬酱伴黄瓜。

至于金针菜，那个人说建议炒三巴，可是我把龙须菜拿去炒三巴了，

今晚的三菜一汤，本来就打算煮一道豆腐的，唯有把金针菜拿来当配菜，煮个烩豆腐好了。

还有买了青刀豆，类似四季豆的一种，

看来要明天才煮了，两个人的晚餐，三菜一汤已经是很丰富了。

煮太多吃不完会很浪费。

三巴龙须菜

做法：

1. 烧热一汤匙油，把剁碎的酥G伴少许的盐快炒，捞起备用。

2. 镬内加入2汤匙油，把龙须菜加入兜抄片刻。

3.加入素三巴拌炒，撒些素G碎在上面即可。

龙须菜营养丰富，颇具医疗价值，可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等，对癌细胞的生长有一定抑制作用。

胡萝卜清汤

做法： 胡萝卜切片，胡萝卜叶子剪一段段，加入少许的素G粉和一锅水煮15分钟即可。

胡萝卜的叶子也叫胡萝卜樱,即好吃,又有营养.







药用功效 理气止痛；利水主治脘腹痛；浮肿；小便不通.

仙姑烩豆腐

做法：

1.水豆腐1开8，沾玉蜀黍粉，炸了备用。

2.把6朵新鲜香菇，3朵新鲜大蚝菇，半碗金针菜和半粒红色的灯笼椒处理。

3.烧热镬，加入一匙的油，把以上的材料，除了豆腐，全部都放入镬内兜抄。

4.加入2/3碗清水，一汤匙蚝油，1茶匙素G粉，适量的盐和胡椒粉焖煮大概5分钟，勾芡熄火。

5.把煮好的汁淋在豆腐上即可。

金针菜又名黄花菜具有养血平肝，利水消肿，通乳，利咽宽胸，清利湿热的功效。

也可治眩晕耳鸣，心悸烦闷，小便赤涩，水肿，痔疮便血等病患。

柠檬酱伴小黄瓜

做法：

小黄瓜一条切片，越薄越好（我没有切那么薄，因为懒惰，放工到家累了）。

6粒樱桃番茄切对半，

黄瓜和番茄混合一汤匙的柠檬酱即可。（不要管它酱太浓，这个菜是会出水的，所以不要把酱调得太稀）

哈哈，哪里可以少了饭后甜品呢，

昨天买了草莓和哈密瓜回来，第一次看到那么小粒的哈密瓜，

三粒RM10，价钱也不是很贵，就买了三粒回来，

不错，很甜啊。

草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。

第一层，最上面那层：左～就是小胡萝卜，还有胡萝卜叶。右～是龙须菜。

第二层，中间那层：左～新鲜菇，有蚝菇，香菇和金针菇。 右～青刀豆。

第三层，也就是最后一层：左～草莓和哈密瓜。 右～灯笼椒，樱桃番茄，地瓜，小可爱胡萝卜，小黄瓜等。

邪魂

回复 342# CiliCili 回复 343# 幸福星

谢谢留言支持。
来，请你们吃。。。


蔬菜卷（薄饼）

材料：花生粉，菜豆，芽菜（豆芽），胡萝卜，包菜，沙葛，黄瓜，生菜，豆干，薄饼皮。

做法：

1.菜豆切丁，加些素G粉拌炒备用。

2.芽菜加些盐拌炒备用。

3.胡萝卜和包菜加些素G粉拌炒，备用。

4.豆干切丁，炸了备用。

5.沙葛和黄瓜切丝，备用。

6.生菜整叶洗净备用。

7.蒸热薄饼皮。

8.张开一张薄饼皮，搽上些甜酱，少许的辣椒酱，全部菜和豆干都放一点，接着放少许的花生粉，然后把薄饼皮卷起即可。

再来个。。。
甜喜板很多年都没有做这个甜喜板了，就单单是粉和糖做出来的穷人家版喜板。

大家的都做到美美的，哈哈，可我的都不美的，不过吃起来却很软哦，
因为加入挺多的糯米粉的关系。
基本上这个真的很难做到美美咯，因为实在太软，太粘手了，
所以我都是手掌抹油，然后大概的捉一小团面粉放到蕉叶上而已，出来的也就有大有小了。

做法：

1）一茶匙干酵母，200g 面粉，150ml清水 = 混合，待放1小时。

2）200g面粉， 200g 糯米粉， 200g白糖，300ml清水，几滴色素= 混合后，拌入（1）的面团里待发1小时。

3）接着手沾油，拿一小团面粉大概的搓圆（面团很软，基本上是很难搓），放在蕉叶上，待放20分钟。

4）水先烧开，把面团拿去用中火隔水蒸15分钟即可。

CiliCili

回复 345# 邪魂


哈 好啊 等我回馬六甲時 就去你家吃好料
喜板, 我也好愛吃  不過還沒試過自己做 我比較常做包子饅頭

幸福星

哦，谢谢你噢邪魂。。。
每一道菜都好丰富，彩色好美，看到都真的好想吃进肚子里。。。
甜喜版我也很喜欢吃，香又带点甜。。。邪魂，谢谢分享，你煮的+介绍的都好棒！
你LG 真福气。。。，酱你很会煮又喜欢煮，为何不做生意呢？一定好生意的。。。

幸福星

cilicili ，原来你会做包子饅頭，不防来跟大家一起分享吧！！！
我相信邪魂随时欢迎的，是吗邪魂？

邪魂

回复 347# 幸福星

我有开过小食馆，可是那时卖的有素的，也有荤的，主要还是花茶小吃等，明天找出照片给你看吧。呵呵。（如果没有懒惰的话）

可是却因某种原因结束了。如果有机会的话，我想开一家素食的小食馆。


回复 346# cilicili


欢迎你在这里分享糕点小吃，什么都可以，
那么我也就不必每天烦恼要煮什么了，
大家一起学习。
你是马六甲人哦？

CiliCili

回复 348# 幸福星 & 回复 349# 邪魂


是的 我是馬六甲人 現在在PJ上班 假期才會回去

我真的就只會  做饅頭而已 因為它是最簡單 容易做的 我都是拿來當早餐的

給你們看看我今天的早餐 黑糖饅頭

幸福星

邪魂你可以放胆量去做，你酱会煮又很喜欢煮+讲究菜肴的健康又美味。。。
你有慈悲心卖素食，肯定会好生意的，只要价钱公道及卫生就别怕没生意。。。
不过真的开始做生意时，别忘了通知我们咯。。。
还有邪魂你跟CILICILI 真的好有缘哦，都是马六甲人。。。
加油。。。

幸福星

回复 350# CiliCili


   哈喽，CILICILI 你的馒头是什么口味的？会很难做吗？马六甲人是不是都很喜欢做糕点的呢？

fulfill328

回复  幸福星

我有开过小食馆，可是那时卖的有素的，也有荤的，主要还是花茶小吃等，明天找出照片给你看 ...
邪魂 发表于 10-8-2010 09:29 PM

原來邪魂開過小食館，失敬失敬
我的外婆和阿姨都在馬六甲，
如果你再開的話我一定會光顧

還有，我很喜歡吃金針菜

CiliCili

回复 352# 幸福星


饅頭很容易做的 一點都不難
我做的饅頭都是很簡單的白饅頭, 黑糖饅頭 或 黑糖紅豆
而我通常都會在週末做 一做就是一個星期早餐的量

幸福星

回复 354# CiliCili

哇，原来有酱多口味的。。。一个星期的早餐分量哦？可以放酱多天吗？CILICILI 你可否写出食谱+做法让大家学习学习呢？谢谢先噢。。。

邪魂

回复  幸福星 & 回复  邪魂


是的 我是馬六甲人 現在在PJ上班 假期才會回去  

我真的就只會  做饅 ...
CiliCili 发表于 11-8-2010 08:28 AM

   你的馒头很圆哦，呵呵，拿来当三文治加上生菜，黄瓜等一定很好吃。

邪魂

萝卜丸子汤

材料：

白萝卜一条（挖成圆球状）-大概有一碗那样。

樱桃番茄10粒，

蘑菇1/3碗

生菜一叶，切粗条状。

做法：

1.准备一锅水（5碗水-吃饭的碗）

2.加入白萝卜丸子烧开，大概25分钟后加入适量的胡椒粉，素G粉和盐。

3.加入蘑菇和樱桃番茄（如果是用普通番茄的话，要去掉种籽）。

4.再煮多10分钟。

5.熄火后，把生菜加入即可享用。

蚝油菜胆

做法：

1.烧开油，把姜丝爆香。

2.随即加入菜胆快炒。

3.加入2汤匙清水，适量的蚝油和素鲍鱼汁兜抄即可。

宫保蚝菇

材料：

蚝菇1碗- 大火炸了备用（只用小粒蚝菇和蚝菇脚）

栗子1/3碗- 加入水里煮软备用（大概需要1至2小时）

辣椒干15条

姜2寸切片

红色灯笼椒1/4粒- 切片

青色灯笼椒- 长形的一条切片

酱料：

柠檬汁1汤匙，

素蚝油2汤匙，

黑酱油1汤匙，

素G粉 1 汤匙。

做法：

1.烧开油锅，先炸姜片，接着加入辣椒干爆香。

2.加入2碗清水，把酱料加入盖着煮大概5分钟。

3.加入栗子，灯笼椒和蚝菇煮5分钟或只水稍微收干时加入少许的生粉水勾芡即可。

（记得试味，不够咸就加盐）

素丸子炒青刀豆

做法：

1.烧热油锅，把青刀豆，胡萝卜丝和素肉丸子（丸子先切片）快速兜抄。

2.加入半碗清水和适量的香菇调味料煮至水收干即可。

*青刀豆其实是四季豆等其中一种品种，

比较硬，没有普通四季豆那么清甜。

我是第一次买来煮，也不知道是不是我的煮法不对，所以不是那么好吃。

不过也被贪吃的我扫完。哈哈

三姑炒金针

做法：

1.先把新鲜香菇，金针菇和蚝菇处理了备用。

2.烧开油锅，把金针菜和三种菇都放进去炒。

3.加入3汤匙清水和适量的香菇调味料即可。（香菇调味料本身已经有咸味了，所以我不再加盐，以免吃不到新鲜菇的甜味）

凉拌包菜

做法：

1.包菜切丝，黄瓜切片，胡萝卜切丝。

2. 以上材料都放入一个大碗内。

3.加入1匙的柠檬酱，1汤匙泰国辣椒酱，和1汤匙白醋拌匀。

4.撒上芝麻即可。

邪魂

腌脆瓜

（这是刚煮好的，等多2-3天，我再补上完成了的照片）

还是金马仑买的蔬菜，

这几天都在想尽办法清掉这些菜，

小小个的冰箱满满的，看到那么乱，心里也快跟着乱了。

难得买到小黄瓜（日本黄瓜），

就做腌脆瓜吧，可以留着慢慢吃，

外面卖的都很贵，我这个一罐（豆酱罐）也不过才RM3不到，可以吃很久了。

配粥吃是最开胃的了。

材料：

小黄瓜（日本黄瓜） 两条。

酱料：（所有的份量都是用喝汤的汤匙量的）

生抽 5 汤匙，白米醋 5 汤匙，花雕酒2汤匙，白糖3汤匙半。

（喜欢吃甜点的话，就加多一汤匙糖,喜欢咸的话就加多一汤匙生抽就可以了）

做法：

1. 小黄瓜切片（如果有很多种子的话，就先去掉。如果种子都很细，那么就不必去掉了）。

2. 把小黄瓜和酱料一起放入锅内煮，以沸腾即可熄火。

3.装入玻璃罐子内待凉才关盖。

4.放入冰箱2-3天后即可食用。

照片补上了，本以为2-3天就会够味了，哪里知道到今天才完全进味，

已经有5天了。我想如果把这个放一星期才开来吃会更好吃。

酒店分量减少到一汤匙就更完美，其实不加应该也可以，下次试看。

邪魂

扎实果干面包
从金马仑买了几盒的蔬果干，有草莓，奇异果，番茄，黄梨，番薯，姜，
三盒RM10.00 ，其中一盒姜的给了妈妈。
本来打算做杂果冰吃的，可是家里的雪藏格慢慢了，无法做太多的冰块，唯有先拿来做面包，
至于杂果冰就等等吧。


因为很久没有做面包，担心发不起来，
所以就做了扎实面包，呵呵，就算没有发也可以吃，不至于浪费掉。

那天就只买了高筋面粉，没有买到面包改良剂（以往我做面包，都有用少许的面包改良剂），
嗯，也没有买牛奶，
这个没有，那个没有，无法跟着食谱做，
好吧！就靠少许的记忆和有限的资源动手吧。

总算也对自己有个交代了，一直想动手再做面包的，可是就是懒惰，
难得今天公假，面包机有机会再开工了。

看到成品，哈哈，真的很扎实，还好不是做松软面包，
不然一定失败。因为我只用了高筋面粉，没有参中筋面粉，也没有用到牛奶。


材料：
（A)
20克 幼糖，
1/2茶匙盐，
1粒鸡蛋（留少许不要下完，以备最后要烘烤时搽面包用）
冷水180克，
coffeemate 1 汤匙，
可可粉1汤匙，
酵母1茶匙。

（B)
300克 高筋面粉，
干果仁- 黄梨，葡萄，奇异果
（C)
植物油1汤匙 （可以用牛油）

做法：
1. 混合（A)，在加入（B)搅拌，再加入（C)至光滑和弹性面团。（我直接用面包搅拌机）
2. 盖好待发1小时.(我直接让面团留在关电了的面包机内）
3. 把面团分开成小粒状，放入杯子里（或任何面包烘盘内）。
4.待发至双倍大，涂上蛋液。（我用了大概一小时等它发）
5.以180度烘15分钟。

邪魂

回复 353# fulfill328
回复 351# 幸福星
见笑了，只是骗吃骗吃罢了的。