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蛋糕王子的烘焙世界 新食谱！自制蛋豆腐，斑马纹海绵牛油蛋糕 PAGE14
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发表于 21-11-2011 11:49 AM
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本帖最后由 kbc49 于 27-11-2011 02:34 AM 编辑
回复 337# 蛋糕王子82
斑马纹海绵牛油蛋糕
怎樣做到那麼美的花紋？ |
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发表于 29-11-2011 01:38 PM
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你有butter sponge的recipe吗？
有个疑问~~什么类型的cake base适合做生日蛋糕？因为生日蛋糕需要放在冰箱，每次我用butter cake base 都会很硬， 是不是要用chiffon base？ 还是sponge base？
谢谢你哦 |
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发表于 29-11-2011 01:55 PM
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植物性鲜奶油就对了，柠檬精/膏是让它更加有香味和颜色比较漂亮，不放也可以的。多加柠檬屑就可以 ...
蛋糕王子82 发表于 18-11-2011 11:48 PM 
哦！ 明白了， 你的自制豆腐能放食谱吗？
谢谢
Ｒｏｓｅ Ｇａｒｄｅｎ也很漂亮。 |
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发表于 29-11-2011 06:29 PM
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发表于 30-11-2011 11:49 AM
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最近的首次作蛋糕裝飾
多多指教
是不是很丑？ |
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发表于 9-2-2012 12:30 PM
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呼唤LZ！呼唤LZ！回来咯~~ |
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发表于 4-3-2012 04:39 PM
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楼主，。我孩子五月就要满一岁了
想给他的生日派对做些cup cake 方便其他小朋友使用
同时也想要一颗比较特别的大蛋糕（给他切）哈哈哈
不知道楼主可以分享这类的蛋糕食谱吗？？我试试看做，。。
如果真的做不来，。楼主接受预定吗？？？哈哈哈 |
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发表于 5-3-2012 12:44 PM
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发表于 7-3-2012 08:32 PM
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如何正确的收藏和使用鲜奶油
1。收到冷冻的鲜奶油。
2。收在冷冻室里或冰厨上格里。
3。使用前想让 ...
蛋糕王子82 发表于 12-6-2011 01:28 AM
manual 用 whisk 打发会有分别吗？ |
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发表于 9-3-2012 01:15 AM
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发表于 9-3-2012 01:16 AM
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发表于 15-3-2012 11:21 AM
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本帖最后由 eelai73 于 9-4-2012 04:37 PM 编辑
嗨！你好，看了你的蛋糕，我都很想做。可是我是初學者。不知可不可以做tiramisu這種蛋糕，
而且攪拌机也不是很會打。經常打不夠或打太多。昨天我做了柠檬海绵蛋糕可是很乾有點硬。
這是我第一次为丈夫做成生日蛋糕。
海绵蛋糕可是很干有点硬。以下是我的食谱
A）5个蛋黄
30克糖
B）5个鸡蛋白
130克糖
1/2茶匙盐
ç）120克蛋糕粉
D）鲜榨柠檬汁1汤匙
1/2茶匙柠檬皮
E）85克玉米油
我放进7的圆模的里烘190oC～40分钟
后来不够我又加多了10分钟。出来后有点硬了，我要烘多少min才可以呢？
我的蛋黃和蛋白是分開打的，我先打蛋白後。再打蛋黃，之後a)+b)再打一下。
才加入面粉攪拌至滑。油是最後加入的。
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发表于 15-3-2012 12:44 PM
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发表于 28-3-2012 05:07 PM
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謝謝分享  |
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发表于 1-4-2012 07:24 PM
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想请问楼主，你的tiramisu，为什么用marrie 饼来做底？真正的tiramisu 是没有放的。还有就是为什么用gelatin？真正的tiramisu, 这材料根本就没有放的。而且真正的tiramisu 是有用手指饼的，手指饼必须浸在咖啡酒一会儿的，还有最后tiramisu的表面，是肯定要洒上满满的coco powder的，直到看不到黄色部分为止，为何楼主教人放水果的？ |
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发表于 2-4-2012 09:53 PM
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发表于 20-4-2012 03:30 PM
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哦！你的手指饼干有没有泡在咖啡SYRUP里让手指饼干吸满咖啡SYRUP？如果没有，那手指饼干当然会浮 ...
蛋糕王子82 发表于 11-6-2011 12:59 AM 
前天做了TIRAMISU，我的饼干也是浮起来！原因是我不喜欢太过润湿的手指饼干，所以就稍微过一下咖啡糖液咯！很努力的想把它按压回去，也无补于事！哈哈。。。
为了能做出香滑的芝士糊，我也想到了这个小诀窍！我不同的步骤是，把芝士糊搅拌完毕之后，才进行过滤，因为我用的奶油芝士还存有颗粒，不能完全软化！这，行得通吗？ |
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发表于 24-4-2012 07:07 PM
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rich 植物性奶油在哪里买的？bake with yen 有卖吗？？ |
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发表于 29-4-2012 11:45 PM
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发表于 30-4-2012 12:06 PM
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很想做，请问什么用几，两者间大的圆模的做放进冰箱要多太才可以吃？？
希望楼主可以快点回来回复
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