厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

终于做到他心目中的戚风蛋糕了,一直以来,他都不吃我的戚风蛋糕的,今天再接再厉,用了另一种烤法,将烤箱的风扇开了(通常我是烤饼才开风扇的,会比较干)结果烤出来的蛋糕和PASAR MALAM 卖的是一模一样的,他喜欢可我还是比较喜欢吃之前做的.
这个PANDAN口味戚风蛋糕是完全没有放发粉的(用完了)但效果却不错的(至少他喜欢)




[ 本帖最后由 pityoon 于 1-1-2009 06:36 PM 编辑 ]

pityoon

原帖由 迷糊蛋 于 1-1-2009 02:37 PM 发表
你的西餐煮到很美～也很大份下～～

Happy New Year~~~

蛋蛋,谢谢你,我也祝你HAPPＹ　ＮＥＷ　ＹＥＡＲ，开开心心

kinoko

lawleeghee

两个酱的食谱我都要。有黑胡椒的我要，蘑菇的我家小姐要。
想问你用的是什么烤炉？听你这样讲，烤面包时你也是没开风扇的咯。我有开耶. 原来风扇也是学问哦！

神弓

看完口水 不停哦，好像吃哦 可以分享一下你意大利面和炸鸡排的做法吗 你好厉害一次过做那么多东西佩服佩服

ruknoe?

做什么 那个蘑菇酱和黑胡椒酱 好像很浓哦？
我要 recipe 。。。 　

38隐形人

戚风 蓬到那么高哦

迷糊蛋

这个戚风蛋糕是放自发粉的吗？

pityoon

原帖由 lawleeghee 于 2-1-2009 09:34 AM 发表
两个酱的食谱我都要。有黑胡椒的我要，蘑菇的我家小姐要。
想问你用的是什么烤炉？听你这样讲，烤面包时你也是没开风扇的咯。我有开耶. 原来风扇也是学问哦！

我用的是TEKA牌子的烤箱,通常我只在烤饼干时才开风扇的,这样饼干才会比较干和脆.
黑胡椒酱的食谱
2大匙葱蒜茸
1/2小匙黑胡椒粉
1/2小匙豆鼓,剁碎
5大匙水
1小匙蚝油
1大匙糖
少许盐和老抽
1/2小匙蜀粉加水,勾芡

做法:
烧热2大匙油爆香葱蒜茸,加入黑胡椒粉和豆鼓慢火炒香,加入其它材料炒匀,倒入芡水炒匀便可.

蘑菇酱
材料:
30克牛油
1/2大匙蒜茸
1粒洋葱,切粒
200克蘑菇,剁粒
500ML鸡上汤(我用鸡壳褒汤)
100ML鲜奶(我用生奶)
2大匙面粉,干炒至变黄

调味料
1大匙黑胡椒碎
1/2小匙盐
少许糖

做法:
热溶牛油爆香蒜茸和洋葱,加入蘑菇炒香
倒入鸡上汤煮约5分钟,加入鲜奶和调味料煮滚,加入面粉拌匀既可.

pityoon

原帖由 神弓 于 2-1-2009 11:21 AM 发表
看完口水 不停哦，好像吃哦 可以分享一下你意大利面和炸鸡排的做法吗 你好厉害一次过做那么多东西佩服佩服

意大利面我是用PREGO的TRADITIONAL酱料的,用牛油炒香蒜茸和肉类(如鸡肉和LALA)倒入PREGO酱料,加点调味料如黑胡椒粉,盐,最后加CHEESE煮到CHEESE溶就可拌入已煮好的面条了.

炸鸡排
鸡柳 300克,面粉少许,面包糠少许

腌料
盐少许
1/2茶匙苏打粉
糖1/2茶匙
生粉1/2汤匙

做法:
将鸡柳用腌料腌15分钟,沾上面粉后再沾面包糠,放入热油里炸至金黄色既可.

pityoon

原帖由 ruknoe? 于 2-1-2009 05:55 PM 发表
做什么 那个蘑菇酱和黑胡椒酱 好像很浓哦？
我要 recipe 。。。 　

RECIPE已上了

原帖由 38隐形人 于 2-1-2009 09:31 PM 发表
戚风 蓬到那么高哦

会很高吗?不知道算标准吗?

原帖由 迷糊蛋 于 3-1-2009 11:49 AM 发表
这个戚风蛋糕是放自发粉的吗？

这个戚风蛋糕只放低筋面粉而已

pityoon

CORN FLAKES脆饼
材料:
奶油 250克
糖粉 120克
蛋1粒
面粉300克
玉米粉100克
CORN FLAKES150克
苏打粉 半茶匙

做法:
将奶油和糖粉打发,加入鸡蛋拌打5分钟
加入筛过的面粉类,拌成面团,然后整型,
用180度烘烤20分钟既可

[ 本帖最后由 pityoon 于 8-1-2009 08:36 AM 编辑 ]

tina1129

你的西餐賣相很好，很有水準呢~   
爆米花脆餅... 爆米花 = pop corn ?

kittymiao0210

又吃羊咩咩哦？
不过这次有pok pok ke了
好有精力做这么多请客哦！我的猫窝容不下这么多人。那天大卫还发恶梦说我请了30-40人来我家house warming，家里根本塞不下这么多人
你的爆米花脆饼是什么来的？可以分享食谱吗？

迷糊蛋

你的饼干做的很多下～～
是小小的纸杯来的，还是蛋糕纸杯？
是玉米片做的吗？

fridatan

我很想要吃你的羊排餐
我想要吃脆饼

pityoon

原帖由 tina1129 于 5-1-2009 10:14 AM 发表
你的西餐賣相很好，很有水準呢~   
爆米花脆餅... 爆米花 = pop corn ?

我的西餐是骗吃的,请朋友吃他们当然说好吃的,不然以后没得吃哦
爆米花就是玉米片.

原帖由 kittymiao0210 于 5-1-2009 10:44 AM 发表
又吃羊咩咩哦？
不过这次有pok pok ke了
好有精力做这么多请客哦！我的猫窝容不下这么多人。那天大卫还发恶梦说我请了30-40人来我家house warming，家里根本塞不下这么多人 :m ...

其实爆米花就是玉米片来的,我看到星期六的中国报刊登的RECIPE(它也是写成爆米花),就做了,看来我得改去CORN FLAKES 脆饼了,如你还要RECIPE,我才上.

原帖由 迷糊蛋 于 5-1-2009 12:32 PM 发表
你的饼干做的很多下～～
是小小的纸杯来的，还是蛋糕纸杯？
是玉米片做的吗？

那是小纸杯来的,蛋糕纸杯就太夸张了

原帖由 fridatan 于 5-1-2009 12:33 PM 发表
我很想要吃你的羊排餐
我想要吃脆饼

脆饼你就拿去吃吧,羊扒你得等我去马桶挖才有的吃哦

angel7155

好好吃哦！
可否提供食谱。

塔·死海·泡影

其实什么是鸡上汤来的？ 用鸡壳褒汤又怎么说？

joanne126my

原帖由 pityoon 于 1-1-2009 02:02 AM 发表


谢谢你和ＬＡＷ的青睐，中种面包的确是不错，比直接发酵的较软，你真的要试看．不明白可以问我的，我会的一定会和你分享的．
也在此祝你新年快乐，事事平安．

刚买了面包改良剂，现等时机开工大吉。呵呵！