※星厨房※蛋糕§糕点§面包※

hsling

原帖由 ling3298 于 21-11-2008 09:44 AM 发表
hsling,你的戚风是用多大的模?
我的烤箱是24litter的不知要买几大的模？

我的烤箱只有18litter的而已
那个戚风模好像是7－8寸吧？。。。（没有量过）

原帖由 canary_lee 于 21-11-2008 11:22 AM 发表
谢谢你的番薯土司食谱。

不用客气，让你就等了

原帖由 Cutedrummer 于 21-11-2008 11:24 AM 发表
不好意思，突然想起一个问题。
hsling，那个面包的面团需要搓很久吗？

我是用手揉面团的，大约30分钟左右吧？～～～

[ 本帖最后由 hsling 于 21-11-2008 09:54 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 ilove9887 于 21-11-2008 06:00 PM 发表


我看到最下面那张照片， 蛋糕切片的表面有点弯是不是正常的？  因为我每次做的戚风都有这问题＋弯的那一部门还会重， 应该是烤不够熟 。 但我又不喜欢皮焦的 。 是颜色接近焦。

嘻嘻。。。我这个有点弯因为烤箱温度控制得不是很好，我忘了开上下火了，哈哈。。。
（我用下火烘烤了30分钟后才开上下火的，应该要在蛋糕开始发涨后就可以改为上下火烘烤了，我太慢发现了）
还有它是在出炉后才回缩的，我很肯定蛋糕已经熟透了

sinyi5533

星姐我尝试做了你的蓝莓小蛋糕，味道很好.
我特地来谢谢你的分享，还有请你吃一个我做的蓝莓蛋糕

hsling

原帖由 sinyi5533 于 24-11-2008 02:38 PM 发表
星姐我尝试做了你的蓝莓小蛋糕，味道很好.
我特地来谢谢你的分享，还有请你吃一个我做的蓝莓蛋糕

在你还没有请我吃之前我已经跑到你家偷吃了。。。

皇后人

请问什么是特幼粉？？？

mysticlsm85

hsling 大师傅～～我参考你做的戚风蛋糕，
第一次：很像kuih
第二次：有进步，但是顶端会有点湿湿的，返烘后还是有点湿。
第三次：我成功啦，简直是棒！！但是。。。。顶端还是有点湿湿
我有开上下火，请问为什么顶端会有点湿湿呢。。。
谢谢解答

aorora

原帖由 hsling 于 15-10-2008 07:46 PM 发表

星，近期我在学做面包啦，想问下这个杏仁葡萄干面包是不是用回你旧楼的德式面包的食谱呢？ 还有我的烤箱比较小，我可不可以一次过揉面团而分两次来烤呢？因为揉面团很累 ，而我的烤箱一次只能烤六个面包，没次都不够分。。。

hsling

原帖由 aorora 于 26-11-2008 03:08 PM 发表

星，近期我在学做面包啦，想问下这个杏仁葡萄干面包是不是用回你旧楼的德式面包的食谱呢？ 还有我的烤箱比较小，我可不可以一次过揉面团而分两次来烤呢？因为揉面团很累 ，而我的烤箱一次只能烤六个面包 ...

Aorora，我的烤箱也是很小下 我像你的烤箱应该跟我的差不多吧？所以可以不必分两次来烘烤

辛东东

星，来救我一下。。看下这冒牌货

hsling

原帖由 辛东东 于 27-11-2008 12:05 PM 发表
星，来救我一下。。看下这冒牌货  

这应该是番薯没有错啊？～～～
就算不是番薯也绝对不是pomelo
可以切开来看下里面吗？

辛东东

原帖由 hsling 于 27-11-2008 12:52 PM 发表


这应该是番薯没有错啊？～～～
就算不是番薯也绝对不是pomelo
可以切开来看下里面吗？

有求必应
你看上一张图的纸袋中，不是有三分一的字-pomelo 我想有普通番薯、紫番薯、橙番薯。。可能有柚子番薯嘛
那个死番薯~~脑袋一定是生番薯

aorora

星，昨晚我做了你的牛油面包。味道好到一出炉就被扫光，谢谢你的食谱哦。如果这食谱我做双份，分两次烤可以吗？因为那牛油陷还剩满多下。

joyce3

想问问你, 低筋面粉和自发面粉有何不同,
如果买不到低筋面粉,可否用自发粉代替?

为什么我做的海绵蛋糕.里面一点都不细,蛋糕里面很粗糙?(我用自发粉)
还有,什么是特幼粉?

jojotay

楼主，你好。我想请问一下。。为什么有时做蛋糕时需把蛋黄蛋白分开打，有些却不用呢?

hsling

原帖由 jojotay 于 5-12-2008 10:58 AM 发表
楼主，你好。我想请问一下。。为什么有时做蛋糕时需把蛋黄蛋白分开打，有些却不用呢?

道理很简单，因为那是不同的食谱咯！
然后做出来的口感及味道都不一样的

marcus88

[quote]原帖由 hsling 于 26-11-2008 08:03 PM 发表



[img]http://cforum3.cari.com.my/[/img]
要找这种炉吗？

傻傻

原帖由 marcus88 于 6-12-2008 12:29 AM 发表
[quote]原帖由 hsling 于 26-11-2008 08:03 PM 发表



...

wow~ 开店用吗?

爱吃

原帖由 marcus88 于 6-12-2008 12:29 AM 发表
[quote]原帖由 hsling 于 26-11-2008 08:03 PM 发表




...

我要

可是看起来好像很贵。。。多少钱？

marcus88

原帖由 爱吃 于 6-12-2008 01:55 PM 发表


我要

可是看起来好像很贵。。。多少钱？

Rm3000包脚... 算是小型店用的...用煤气的...没吃多少电...

椰子糖

原帖由 hsling 于 13-11-2008 09:18 PM 发表
原来的食谱是【橙味戚风蛋糕】
可是家里没有橙 。。。
就改为原味的

很厉害做糕点哦！请问可以给我这个食谱吗？我每次做的虽然不错吃，但是不会发得那么高。还有，请问你懂什么是特幼面粉吗？戚风蛋糕用自发面粉还是特幼面粉比较好？
谢谢。