norikoの幸福料理★蚂蚁窝蛋糕★

nanijin

****墨西哥咖啡面包****


那天跟啊那答的姐姐借了一本烘焙的食谱来参考, 就试做了这个咖啡口味的面包

(偶实在是超爱咖啡口味 )

在没有面包机的情况之下, 就用手来揉好了...所以看起来丑丑的...
[/colo
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基本甜面包材料:

1. 高筋面粉- 400g
2. 底筋面粉- 100g
3. 面包改良剂- 1小匙 (随意)
4. 奶粉- 10 g
5. 盐- 1小匙
6. 即溶酵母- 1大匙
7. 幼糖- 100g
8. 鸡蛋-1粒
9. 清水- 200ml
10. 牛油/马芝林 - 75g

上层料:
1. 牛油 - 120g
2. 幼糖 - 120g
3. 鸡蛋 - 3粒
4. 面粉 - 120g
5. 即溶咖啡粉 - 1大匙 (加入1大匙热水, 搅拌溶解待冷)
6. 咖啡香精 - 1小匙



做法:
1. 将1-9的材料放入搅拌盆里搅拌成光滑的面团.
2. 加入牛油或马芝林继续打至起筋, 有弹性及可拉得很薄但不会破裂.
3. 盖上干净的湿布, 发酵至双倍大.
4. 将面团按压及搓揉光滑, 分成每份60g并揉圆,放在烘盘上, 保留一定的空间让面团发至双倍大.
5. 将牛油和糖打至松软, 加入鸡蛋打匀. 加入面粉和咖啡, 搅拌至均匀.
6. 将混合物装进挤花袋中, 挤在面团上.
7. 用摄氏210度, 烘12-15分钟至金黄即成






http://i290.photobucket.com/albums/ll246/nanijin/My%20Secret%20Recipe/DSCN6311.jpg?t=1214875997[/img]http://i290.photobucket.com/albums/ll246/nanijin/My%20Secret%20Recipe/DSCN6314.jpg?t=1214876011[/img]

http://i290.photobucket.com/albums/ll246/nanijin/My%20Secret%20Recipe/DSCN6310.jpg?t=1214876005[/img]http://i290.photobucket.com/albums/ll246/nanijin/My%20Secret%20Recipe/DSCN6315.jpg?t=1214876014[/img]



刚出炉的时候外皮香脆, 充满咖啡香气, 吃起来还有'卡拉卡拉'声...




扒开来看, 里面松软的, 还不错一下!



[ 本帖最后由 nanijin 于 28-7-2008 11:49 AM 编辑 ]

戴雨轩

sotong我最爱啦，但每次炸时都会被喷到

ahtiang

楼主，等你很久了。
这是什么名堂呢？ 牛油面包？？
上面那一圈圈的装饰弄得还不错耶！

有缘

原帖由 nanijin 于 1-7-2008 09:37 AM 发表
那天跟啊那答的姐姐借了一本烘焙的食谱来参考, 就试做了这个咖啡口味的面包(偶实在是超爱咖啡 )

在没有面包机的情况之下, 就用手来揉好了...所以看起来丑丑的...


http://i290.photobucket.com/a ...

nanijin。。。
这个。。我喜欢。。。
可以分享食谱吗。。？

MIKIKO

你这个面包很像roti boy的咖啡面包哦！！
我喜欢。。。等你分享食谱。。。

--婷婷--

这个我也很喜欢阿！！！
可以分享食谱吗？

tina1129

哇~ 那個麵包看了就想咬下去
請問可以分享食譜嗎？
墨西哥麵包好像就是rotiboy賣的那種吧？
熱熱的時候吃，好好吃哦~

38隐形人

我被 有 '卡拉卡拉'声 的 面包
吸引 来了
每次 经过 ROTI BOY那些卖咖啡面包的
都香到要命
有时候 买到冷了一点点的 就不好吃

SF03

原帖由 nanijin 于 1-7-2008 09:37 AM 发表

****墨西哥咖啡面包****


那天跟啊那答的姐姐借了一本烘焙的食谱来参考, 就试做了这个咖啡口味的面包

(偶实在是超爱咖啡口味 )

在没有面包机的情况之下, 就用手来揉好了...所以看起来丑丑的...:swe ...

最近很多网友都爱上这款面包哦

yoyoyuki

原帖由 nanijin 于 1-7-2008 09:37 AM 发表

****墨西哥咖啡面包****


那天跟啊那答的姐姐借了一本烘焙的食谱来参考, 就试做了这个咖啡口味的面包

(偶实在是超爱咖啡口味 )

在没有面包机的情况之下, 就用手来揉好了...所以看起来丑丑的...:swe ...

你的面包卖相不错也......

猪敌

原帖由 nanijin 于 1-7-2008 09:37 AM 发表

****墨西哥咖啡面包****


那天跟啊那答的姐姐借了一本烘焙的食谱来参考, 就试做了这个咖啡口味的面包

(偶实在是超爱咖啡口味 )

在没有面包机的情况之下, 就用手来揉好了...所以看起来丑丑的...:swe ...

墨西哥咖啡面包！！！
好美哦。。。
前两天我也看到了这墨西哥咖啡面包得食谱，正打算在这星期日来弄弄。。
不知会不会做到你的将美。

nanijin

原帖由 ahtiang 于 1-7-2008 09:43 AM 发表
楼主，等你很久了。
这是什么名堂呢？ 牛油面包？？
上面那一圈圈的装饰弄得还不错耶！

这个叫做墨西哥咖啡面包...
上面的hor, 烘好后会变平平的, 不会再看到圈圈的了...

weeling83

墨西哥咖啡面包，食谱...快点
我可以tahan了

nanijin

原帖由 有缘 于 1-7-2008 10:02 AM 发表



nanijin。。。
这个。。我喜欢。。。
可以分享食谱吗。。？   

原帖由 MIKIKO 于 1-7-2008 11:21 AM 发表
你这个面包很像roti boy的咖啡面包哦！！
我喜欢。。。等你分享食谱。。。

原帖由 --婷婷-- 于 1-7-2008 11:29 AM 发表
这个我也很喜欢阿！！！
可以分享食谱吗？

原帖由 tina1129 于 1-7-2008 11:36 AM 发表
哇~ 那個麵包看了就想咬下去
請問可以分享食譜嗎？
墨西哥麵包好像就是rotiboy賣的那種吧？
熱熱的時候吃，好好吃哦~

原帖由 weeling83 于 3-7-2008 10:11 AM 发表
墨西哥咖啡面包，食谱...快点
我可以tahan了

偶最近比较忙, 工作忙得一头烟...
但是我会尽快放上来... 等我哦!!


是咯, 很像是Roti Boy的那种... 在烤炉里头的时候, 整间家都会布满了咖啡的香味.
热腾腾的时候真的很好吃, 冷了就没那么可口了...

[ 本帖最后由 nanijin 于 4-7-2008 11:16 AM 编辑 ]

nanijin

原帖由 38隐形人 于 1-7-2008 01:16 PM 发表
我被 有 '卡拉卡拉'声 的 面包
吸引 来了
每次 经过 ROTI BOY那些卖咖啡面包的
都香到要命
有时候 买到冷了一点点的 就不好吃

新鲜出炉的时候的确有卡拉卡拉的声音, 冷却了就没有了...
所以一出炉后, 就要快快把它给解决掉...

nanijin

原帖由 SF03 于 1-7-2008 03:06 PM 发表



最近很多网友都爱上这款面包哦

大概是被Roti Boy 响应给感染到了吧?
看来Roti Boy得付我广告费了

nanijin

原帖由 yoyoyuki 于 2-7-2008 03:35 PM 发表


你的面包卖相不错也......

其实卖相ok的只有一粒, 其他的表面都有点裂痕...
而且烘炉小的关系, 面包都变成连体婴了

nanijin

原帖由 猪敌 于 2-7-2008 10:56 PM 发表

墨西哥咖啡面包！！！
好美哦。。。
前两天我也看到了这墨西哥咖啡面包得食谱，正打算在这星期日来弄弄。。
不知会不会做到你的将美。

其实并不难做,只是步骤比较多一点...先预祝你成功哦!!

小晴妈妈

没有吃早餐跑了进来，看到这个，肚子在抗议了。。。。
泡杯milo顶著先，请问面包还有没有剩？

rachel_yinly

原帖由 nanijin 于 1-7-2008 09:37 AM 发表

****墨西哥咖啡面包****


那天跟啊那答的姐姐借了一本烘焙的食谱来参考, 就试做了这个咖啡口味的面包

(偶实在是超爱咖啡口味 )

在没有面包机的情况之下, 就用手来揉好了...所以看起来丑丑的...:swe ...

我最喜欢的maxico bun!!!