全麦香肠面包～～carey@cari...

youngmummy88

回复  youngmummy88


    我是一有一点限制妈咪 。。家里没有汽水的 。。也许是一个孩子的关系吧。 ...
白娘 发表于 7-3-2012 11:21 AM

其实我也很少买汽水，现在冰箱里面是过年剩下的！哈哈~
我给孩子喝冷饮，但是都是ribena，菊花茶那些咯~
100号可以补充精力，不过也不给多，1杯咯~有时半杯罢了！

儿娘

又做戚风了！用了这个柠檬戚风的，可是因为想做大粒一点的戚风，所以改成5粒蛋，面粉加到100克，牛奶加 ...
youngmummy88 发表于 7-3-2012 09:18 AM

你做的戚风看着很松软哦！蛋糕组织部也很美呢！
不知道为什么有时候我烤戚风内部有一些不熟的呢。有时候又ok。

youngmummy88

曾经试过调整热度（开始学习做蛋糕时候）。。结果戚风突然间下降 （还没有熟呢），还有两次 ...
白娘 发表于 7-3-2012 11:25 AM

戚风其实要很熟悉自己烤箱火力，我觉得。。。调小火拉长时间应该可行。可是蛋糕可能因为烤箱没有高温，所以不会膨胀得很厉害，成品应该不会很高咯~

38隐形人

浮着的。。。。。。。

youngmummy88

你做的戚风看着很松软哦！蛋糕组织部也很美呢！
不知道为什么有时候我烤戚风内部有一些不熟的呢。有 ...
儿娘 发表于 7-3-2012 11:55 AM

谢谢你，但其实我做的还不是很好，因为组织不够细致~
因为比较忙，只能抓紧孩子睡午觉的时间来做，有时等不及中低速打蛋白，高速的话组织很粗咯~
最近还ok，孩子睡比较久，我就没那么紧张了。


你烤的戚风里面“有些”会不熟？是不是蛋白的部分？
建议蛋白不要打得太硬，会比较容易拌匀。
倒扣时蛋糕会掉出来吗？可能你须要烤久一点吧~

youngmummy88

浮着的。。。。。。。
38隐形人 发表于 7-3-2012 11:00 PM

哈哈~是咯！我以为戚风那么轻，葡萄干会沉下去~可是。。。我也有偷懒啦~葡萄干我没有浸水，所以干干，可能这样才浮着咯！

儿娘

谢谢你，但其实我做的还不是很好，因为组织不够细致~
因为比较忙，只能抓紧孩子睡午觉的时间来做， ...
youngmummy88 发表于 8-3-2012 08:51 AM

有可能我打蛋白过硬了吧。
不过烤好了倒扣蛋糕不会掉出来得。只是有时候会有一些不熟的现象。
有时候又烤的很完美呢
我的手艺很差劲呢，捉拿不好。。。

youngmummy88

有可能我打蛋白过硬了吧。
不过烤好了倒扣蛋糕不会掉出来得。只是有时候会有一些不熟的现象。
有时 ...
儿娘 发表于 8-3-2012 09:29 AM

烤得出戚风的不能说手艺“很差”咯！只是可能还不是很了解自己的烤箱~这个跟时常做/很少做/久久做一次有很大关系咯！呵呵~
下次食谱写上你烤这个食谱的温度，时间，如果不满意下次再加几分钟这样咯！不写的话会忘记哦！

youngmummy88

葡萄干奶油蛋糕

去C4买东西的时候，若是有时间可以慢慢逛的话我都会去看烘焙用品，模具之类的~
那天看到一些新的蛋糕模&饼干盘，是C4牌的哦~看看价钱，1个竟然才RM5.90！
怕弄错，拿去scan一下价钱，真的是RM5.90，事不宜迟，买了2个咯！
1个花形，1个四方形，打算先试用，好用的话再来买！

买回来第二天就试用咯~这种花形的蛋糕模若是做轻的蛋糕体一定粘膜，也懒得擦油撒粉，还是做奶油蛋糕容易些~

用了Hsling分享的，君之的食谱

味道很不错！带点湿润的蛋糕体不会干！而且做法简单到~~~~~~~
烤了10分钟后拿出来割个十字是因为怕它自己裂到乱78糟，可是面糊不满模，差不多5分满罢了，所以不会爆发！这个模我烤了35分钟~下次减少2分钟应该比较理想！
喜欢奶油蛋糕的朋友可以试试看哦！


【黄油软绸蛋糕】(参考分量：7英寸方烤盘一个)
配料：
中筋面粉120克（我用低筋面粉）黄油120克
鸡蛋2个
细砂糖120克
粘米粉40克
牛奶40克
泡打粉5克
香草精1/2小勺(2.5ML，可不放)

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟左右

超级简单制作过程：

1、准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。
2、将所有的原料都倒入大碗里。
3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。
4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态。（然后我加入葡萄干拌匀）
5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至表面金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物，就表示熟了。
6、烤好后，关闭烤箱电源，不急着将蛋糕取出，留在烤箱里用余温焖10分钟再取出。冷却后脱模，切成小块即可食用。

儿娘

烤得出戚风的不能说手艺“很差”咯！只是可能还不是很了解自己的烤箱~这个跟时常做/很少做/久久 ...
youngmummy88 发表于 8-3-2012 09:39 AM

嘿嘿！你说得对我都是久久一次才烤戚风的，以后我因该多烤一些了。这样才能多学多进步   谢谢你的意见

wkloh

我也是很怕太干的蛋糕。

这蛋糕看起来好好吃哦！
而且还是用粘米粉的，
提高了我的兴趣。

我先收起来。

38隐形人

模型很便宜

ivy_55

好想吃啊~~~~~~~~

youngmummy88

嘿嘿！你说得对我都是久久一次才烤戚风的，以后我因该多烤一些了。这样才能多学多进步   谢谢你的意 ...
儿娘 发表于 8-3-2012 09:59 AM

不客气，因为不管什么事，久久做一次都是比较难掌握的。就算是煮菜，很久煮一次也很难煮得很得心应手哦~

我也是很怕太干的蛋糕。

这蛋糕看起来好好吃哦！
而且还是用粘米粉的，
提高了我的兴趣。 ...
wkloh 发表于 8-3-2012 04:19 PM

呃~~其实应该没人喜欢干干的蛋糕吧？梗在喉咙那边很辛苦咧。。。哈哈~那天做这个食谱时才发现我的粘米粉刚好多几天过期了！所以我把它参进下一个奶油蛋糕里面哦~呵呵~~

这个食谱真的简单又好吃，试过了保证你喜欢！哈哈哈哈~~

youngmummy88

模型很便宜
38隐形人 发表于 8-3-2012 10:25 PM

是哦！试验证明很好用，我又去买了1个花模，2个饼干盘！

youngmummy88

果酱奶油蛋糕，茄汁苏东

昨天上的模型是花形的，这个是隔了一天试做四方形的！
还是选用奶油蛋糕的食谱，用了mikiko跟Ohbin的Fruit Pastry Cake

因为老公生日时做蛋糕用的鲜奶油还有半盒，而且家里没有优格了，就把70g的鲜奶油加一小匙柠檬汁，顺时钟方向迅速搅拌后静置30分钟，就变成酸奶咯~

水果呢~~我家也没有，就只是放几勺橙味果酱(orange marmalade)，烤出来的果酱配上蛋糕，味道还蛮搭的。

成品就像阿米说的，会比较干一点，可是味道很不错，下次用真正的水果来制作！呵呵~

Fruit Pastry Cake
（ 食谱来参考至ohbin）

材料：
牛油 100g
幼糖 150g （阿米放120g，还是觉得甜）我放100g罢了~参考普通奶油蛋糕奶油跟糖同样的比例
优格 50g （阿米放70g，让蛋糕湿嫩些）我用酸奶油70g代替
鸡蛋 3粒
柠檬皮屑 1茶匙
低筋面粉 210g（我用150g低粉+60g粘米粉）
发粉 2g

橙味果酱（orange marmalade)

做法:
用mixer高速把牛油+糖打至发白，加入yogurt，打至松发。
鸡蛋逐粒加入（每加入一粒鸡蛋，让mixer转个10圈才加第二粒）若是加了鸡蛋打不好，变成豆腐的状态别紧张，只需要加2大匙分量里的面粉继续搅打就会变回原样咯！
加入柠檬皮屑拌一拌， 分次加入面粉和发粉，用刮板拌匀。

预热烤箱。面糊倒入烤盘。面糊上放一些橙味果酱（Orange Marmalade）

放入烤箱，以180度烘烤烤45分钟即可。我的9寸模烤35分钟就可以咯！比较薄的关系，请自行判断自家烤箱。

注：面粉份量可以再减少30g，蛋糕应该会松软些。我也是这样想，不过我参了粘米粉满松软的，只是还是比较干。

买到了新鲜的苏东，可是比较大只~
很久没吃茄汁煮的苏东了，上一次煮孩子很喜欢，这天的虽然比较大只，比较难咀嚼，可是孩子还是说很好吃哦！

Sh1l1N

好漂亮的蛋糕哦～～～～模型RM5.90超便宜的!

38隐形人

蛋糕表面烤到很美一下  

柠檬绿茶

苏东～～

youngmummy88

好漂亮的蛋糕哦～～～～模型RM5.90超便宜的!
Sh1l1N 发表于 9-3-2012 11:11 AM

你是说果酱蛋糕吗？我觉得很难看咧。。。。是啊！这个模型便宜到laosai！哈哈哈~

蛋糕表面烤到很美一下
38隐形人 发表于 9-3-2012 09:11 PM

会咩？我觉得一点一点黄黄，不懂是不是发粉没搅匀的关系。。。

苏东～～
柠檬绿茶 发表于 9-3-2012 09:26 PM

你喜欢吃苏东？可是这次的有点难嚼哦~~不过你是大人了！应该没问题啦！