*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon

盐焗鸡

１。将盐焗鸡粉涂抹在鸡肉上（３０分钟）
２。用锡纸包裹。
３。放进烤箱烤，２００度，４０分钟左右
（也可用steam的方式）

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 9-10-2009 02:52 PM 编辑 ]

八爪魚

看起来很像白斩鸡，怎样炬法？？

Fatmoon

原帖由 LHTH 于 6-10-2009 05:16 PM 发表
Fatmoon你的面包好可爱
全都小小的
ccc 哦
我也抄下食谱了
可是还没有勇气做
怕做的不好

面包小小个，小瓜比较容易吃，也不会浪费食物。。
CCC还蛮容易做。。
可以尝试做哦。。
如果不喜欢浓浓的cheese味，建议做CCC V１，
如果喜欢creamy一点，cheese味浓一点的话，CCC V２就比较适合。。
我个人较喜欢CCC V２

原帖由 38隐形人 于 6-10-2009 11:53 PM 发表
还有斑马的哦

因为很想做斑马造型的蛋糕。。
只好拿CCC来做咯。。

原帖由 tvxq 于 7-10-2009 12:00 AM 发表
7颗AA蛋的CCC
Cream Cheese １２０g
哇～成本变高了，不敢做。。我看看就好
好多面包哦～还自己手揉面包团厉害！
妳好努力哦～一直不同的菜在尝试着～ 佩服呢 ...

因为我的模型是９寸的，只好把材料X２。。

原帖由 minipotato 于 7-10-2009 10:00 AM 发表
有创意的
ccc变斑马

因为一直看到有JJMM们在做斑马造型的蛋糕，让我也很想做。。

原帖由 八爪魚 于 7-10-2009 09:30 PM 发表
看起来很像白斩鸡，怎样炬法？？

我用来烤，也可以Steam..
外表蛮像白切鸡，不过味道就有很大的分别。。
盐＂局＂鸡主要的味道当然是＂XIAN＂（salty ） 。。还带点香料味（因为这是mixed）

迷糊蛋

盐焗鸡看起来很嫩滑～
请问那个粉在哪里买的呢？

Fatmoon

奶油鲜奶面包

这面包吃kosong的也很美味。。有奶香味。。。

做了３种造型

本来蛮可爱的小鸡，烤了变烧鸡。。 (有些是kosong口味的，有些有放巧可力酱)

之前剩下的咖啡面糊，今天把它解决了。。
而且这是小瓜最爱的面包口味。。

还有妈妈最爱的肉松面包。。

奶油鲜奶面包是用直接法做的。。

材料：
高粉 ５００G（原食谱用低粉 ）
细砂糖１００G
盐５G
instant dried yis ７G
全蛋 １００G
无盐奶油 １００G（原食谱用１２５G）
鲜奶 １５０G

我的做法：（我的做法和原食谱的做法不太相同）
１。将高粉＋细砂糖＋盐＋全蛋＋鲜奶揉成团
２。加入yis揉均匀
３。将奶油挤成软膏状很面团揉匀
４。将面团甩打至出筋
５。让面团发酵２０分钟，然后翻面再发酵２０分钟
６。将面团整型
７。让面团发酵２倍大
８。烘烤１５－１８分钟，１７５度

（原食谱还有在面团甩打至出筋后将面团放入冰箱冰８小时 。。我没照做  。。）

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 7-10-2009 11:08 PM 编辑 ]

38隐形人

烤小鸡

有只还很忧郁的垂下头

Fatmoon

原帖由 38隐形人 于 7-10-2009 11:12 PM 发表
烤小鸡

有只还很忧郁的垂下头

是咯。。垂头丧气的战败小公鸡。。。

tina1129

moon的 sambal 蝦~
麵包看起來都很不錯哦
肉鬆麵包和墨西哥麵包我都喜歡 ~  

有看過這個鹽焗雞粉，味道如何？會不會太咸？
好吃的話，下次可以買來試試看

pityoon

奶油鲜奶面包虽然是直接发酵的,但看第一张照片的组织还真的很细腻和软呢!
（原食谱还有在面团甩打至出筋后将面团放入冰箱冰８小时)-这应该是低温发酵法

小星99

好可爱的小鸡。。。。。

Fatmoon

原帖由 tina1129 于 8-10-2009 09:58 AM 发表
moon的 sambal 蝦~   
麵包看起來都很不錯哦  
肉鬆麵包和墨西哥麵包我都喜歡 ~   
有看過這個鹽焗雞粉，味道如何？會不會太咸？
好吃的話，下次可以買來試試看 :loveline ...

鹽焗雞粉味道还不错，咸中带点香料味。。。
如果不喜欢太咸可以放少一点点。。就不会太咸。。
我鹽焗鸡胸而已只用了半包鹽焗鸡粉。。
想问下JJMM的意见。。如果鹽焗鸡再加上药材（如gou ji,当归，红枣）做成鹽焗药材鸡会好吃吗？有谁吃过类似的料理吗？

原帖由 pityoon 于 8-10-2009 10:55 AM 发表
奶油鲜奶面包虽然是直接发酵的,但看第一张照片的组织还真的很细腻和软呢!
（原食谱还有在面团甩打至出筋后将面团放入冰箱冰８小时)-这应该是低温发酵法

请问如果原食谱使用＂低筋面粉＂也能吗？
低粉也能用来做面包吗？
因为还是面包新手，充满疑惑。。

原帖由 小星99 于 8-10-2009 11:44 AM 发表
好可爱的小鸡。。。。。

原本很可爱。。烤后不可爱了

八爪魚

500g的面团很难搓揉吧，上次3百多克的我都揉到满身大汗，手酸透了 你还柔到面包很软一下，厉害哦！

Fatmoon

原帖由 八爪魚 于 8-10-2009 09:31 PM 发表
500g的面团很难搓揉吧，上次3百多克的我都揉到满身大汗，手酸透了 你还柔到面包很软一下，厉害哦！

这面团的奶油较多，面团蛮软的，不过要打出筋一样要费时费力。。我打了一小时以上
本人的＂万能牌肥手＂差不多也要报废了。 。
不过为了吃自己做的手工面包，手酸也是值得。。

Fatmoon

moon~败家记

今天去MELAKA JUSCO＆TESCO败了一些烘培材料。。还败了一个电子秤（RM８９－１０％）
不懂好不好用，看到便宜就买了。。

香草儿~

moon moon, 你的面包很够力软哪！
那个bakhoo的，我以为你只是给我们看bak hoo, 谁知道那是面包啊？
bak hoo多到看不到面包了。

那个鸡 我只吃过一次罢了，在怡保买的。
现在却不太想吃了，因为想到都觉得很腻。

minipotato

鹽焗雞,我很想试看看

LHTH

Fatmoon
你的盐焗鸡鸡肉里面有入味吗
我上次煮盐焗鸡鸡肉里面都不入味的
那时好失望呢

Fatmoon

原帖由 香草儿~ 于 9-10-2009 12:04 AM 发表
moon moon, 你的面包很够力软哪！  
那个bakhoo的，我以为你只是给我们看bak hoo, 谁知道那是面包啊？   
bak hoo多到看不到面包了。
那个鸡 我只吃过一次罢了，在怡保买的。
现在却不太想吃了，因为 ...

面包很够力软是因为我也给它够力够力地揉 。。
鸡不会油腻因为用鸡胸肉没什么油。。

原帖由 minipotato 于 9-10-2009 08:23 AM 发表
鹽焗雞,我很想试看看

快试试看吧。。
我是用便利包装的，你可以到超市买来试做看看。。

原帖由 LHTH 于 10-10-2009 01:15 AM 发表
Fatmoon
你的盐焗鸡鸡肉里面有入味吗
我上次煮盐焗鸡鸡肉里面都不入味的
那时好失望呢

我是觉得刚刚好啦，而且吃的时候我有沾一些汤（烤时流出来的精华，不要浪费。。 ）
你是用整只鸡还是一部分鸡肉？
因为我用鸡胸肉而已，有切口，比整只鸡容易入味
如果是用整只鸡，可以用竹签在鸡身插几下，这样会比较容易入味

Fatmoon

东炎冬粉

最近一直在小星家＂吃＂到东炎，受不了了 。。
煮了简简单单的东炎冬粉来止谗

Fatmoon

乱乱来的～沙葛糕

这沙葛糕的皮是自己乱乱调的 。。
还好吃起来还蛮Q的 。。
而且还失手放多了红色素。。红彤彤的 。。。

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 10-10-2009 06:24 PM 编辑 ]