Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

ching1696

讨厌，又卡帖了

ching1696

挞皮材料：
普通面粉     300g (筛过)
牛油         150g
盐           ¼小匙
冷水         2-3 大匙

馅料：
大虾               
苏东
蟹柳

蛋馅料：
蛋           4粒
鲜奶         250g
黑胡椒粉     ½ 大匙
盐           ½ 小匙


做法：
      1）挞皮：把面粉与盐混合，加入已软化的牛油搓成粒状，加入冷水搓成团。
      休面1/2 小时。
      2）将挞皮搌平，铺在一个9寸的派盘上，捏压好，修边。
      3）在挞皮上铺上一张铝纸，加入米或豆，铺平（以免烘时挞皮鼓起）。
      盛入预热烤箱以220度烘10分钟，取出铝纸和米，再将温度调低至180度烘10分钟，取出待冷，
      备用。
      4)  馅料：将虾以少许盐和胡椒粉腌制片刻，将苏东以沸水烫一下，然后与虾及
      蟹柳一起铺在挞皮上。
      5）蛋馅：将所有蛋馅材料混合均匀，倒在海鲜上，盛入预热烤箱以180度烘
            30分钟至熟。





[ 本帖最后由 ching1696 于 22-10-2008 12:56 PM 编辑 ]

38隐形人

因为不喜欢油油的感觉
炸东西还好啦 已经会怎样 对付那个油的

海鲜塔。。。。
是装在塔饼里面?

tina1129

南乳雞翅~
吃起來沒有pandan味哦?
下次試試看包木乃伊的方法，可能就有pandan味了

海鮮撻好多料~  
不過看起來比較像pizza呢~

ching1696

原帖由 38隐形人 于 20-10-2008 12:12 AM 发表
因为不喜欢油油的感觉
炸东西还好啦 已经会怎样 对付那个油的

海鲜塔。。。。
是装在塔饼里面?

对啊，海鲜类全都是盛在挞皮上。
我的照片没拍到挞皮，
也难怪你感到疑惑。

原帖由 tina1129 于 20-10-2008 09:27 AM 发表
南乳雞翅~
吃起來沒有pandan味哦?
下次試試看包木乃伊的方法，可能就有pandan味了

海鮮撻好多料~  
不過看起來比較像pizza呢~

包木乃伊，我看还是不要了。
因为包了pandan叶拿来炸，
油一下子就变黑了。

不像不像
一点都不像pizza,
pizza表面可是洒了很多的芝士，
可是我的海鲜挞可没加入芝士哦

ching1696

１０月真的是很热闹的一个月，因为这个月有太多人生日了。
单单在厨房这里就有好几位朋友的另一半过生日了
而这个月我也要做３个生日蛋糕了，
一个给我的外甥女，一个给我的好友，还有一个就是我爸爸了。
其中两个已经完成了。
虽然我的生日蛋糕没有ｍｉｋｉｋｏ和妮可斯弄的这么漂亮，
可是我已经很满意了。
连续两个周末都作了２个大同小异的生日蛋糕，
接下来这个周末就要做给爸爸的生日蛋糕了，
爸爸的生日蛋糕我想做一个比较特别的，
可是我一直还在犹豫着要做怎样的蛋糕送给爸爸？
真头痛。。。




这个是给小外甥女的，因为是临时做的，
没做什么摆设，刚好冰箱里有小番茄，
于是就把它切半来点缀一下
蛋糕虽然没有做得很漂亮，不过我的小外甥女却已经很开心了。





这个是送给好友的生日蛋糕，
这次有所准备，所以蛋糕多了一些点缀（可是还是比不上mikiko和妮可斯的）

两个蛋糕体都是noriko家的chocolate moist cake.
不过第一次做的味道有点苦又一点都不甜，
第二次做时就加多了糖的份量，然后减少咖啡粉。
这样味道就刚刚好，不苦也不会太甜了。

MIKIKO

蛋糕装饰还真的是一门学问，我做的也是不特别～
平时做蛋糕，只需要担心蛋糕烤了好不好吃，发不发，熟不熟的问题
但是最生日蛋糕，做好了蛋糕体，又要烦恼设计。。。
我做一次生日蛋糕，我的头脑想到要破了，最后也只是做爱吃的口味罢了
我们再一起加油吧！蛋糕我们会做了，蛋糕装饰有待我们学习与精进～

38隐形人

大家现在不只做蛋糕罢了
还玩装饰蛋糕
我 看 傻掉。。。

sinyi5533

原帖由 ching1696 于 19-10-2008 12:41 AM 发表

ching 我想问下这个塔里的海鲜是煮熟后才放入塔皮烤的吗？
你有拍制作过程吗？我好想看

kittymiao0210

最近厨房好多生日蛋糕看到我眼花缭乱哦！
ching的这些蛋糕简单又大方，最重要是心意哦！
我也是想着要做什么蛋糕给我家大卫想到头脑要爆炸了
我应该会不管三七二十一做我喜欢吃的口味

戴雨轩

原帖由 ching1696 于 20-10-2008 02:19 PM 发表
１０月真的是很热闹的一个月，因为这个月有太多人生日了。
单单在厨房这里就有好几位朋友的另一半过生日了
而这个月我也要做３个生日蛋糕了，
一个给我的外甥女，一个给我的好友，还有一个就是我爸爸了 ...

你的蛋糕装饰和颜色跟你的桌布很配咧

ching1696

原帖由 妮可斯 于 20-10-2008 02:40 PM 发表
ching，你也很棒了咧！连续两个周末就弄了两个蛋糕！
还有哦，别一直强调我的跟mikiko的啦！
你的蛋糕也烤到很美很成功嘛！
现在只欠那巧克力装饰罢了，
像我所说的，巧克力隔水弄 ...

谢谢妮妮给了这么多装饰蛋糕的建议。
其实我没有很棒啦！我做的都是很普通简单的蛋糕罢了。
偷偷告诉你，其实我的蛋糕出炉时表面有肿起来哦
只是我把肿起来的部分给切掉了

妮妮你说错了，我是连续3个周末都在做蛋糕
这个周末就要做爸爸的生日蛋糕了，
这几天一直都很头痛的在想该做什么蛋糕好呢！
原本想做cheese cake的，可是我没做过cheese cake,
怕不成功还是算了，等有时间我practice成功了才做吧
不过现在我决定要做你那个巧克力酱的蛋糕了，
不过我已经连续做了2个巧克力蛋糕，
这次我想蛋糕体部分做普通口味就好了，
然后令淋上煮溶的巧克力，不知道这样会不会很怪呢！
还有黄色的蛋糕体淋上巧克力酱后，不知道会不会看到黄色的蛋糕体吗？

原帖由 MIKIKO 于 20-10-2008 03:07 PM 发表
蛋糕装饰还真的是一门学问，我做的也是不特别～
平时做蛋糕，只需要担心蛋糕烤了好不好吃，发不发，熟不熟的问题
但是最生日蛋糕，做好了蛋糕体，又要烦恼设计。。。
我做一次生日蛋糕，我的头脑想到要破了，最 ...

对啊，做生日蛋糕还真的令人很头痛呢？
首先就如你说的要担心蛋糕发不发，熟不熟，
然后又要烦恼装饰蛋糕这方面的问题。
不过当看到自己的蛋糕作品完成时又好友成就感哦（虽然我的蛋糕装饰没有漂亮特别）
蛋糕装饰有时虽然很伤脑筋，可是我发觉我好像有点喜欢上蛋糕装饰了。

原帖由 38隐形人 于 20-10-2008 10:27 PM 发表
大家现在不只做蛋糕罢了
还玩装饰蛋糕
我 看 傻掉。。。

没办法10份是好日子，太多人生日了。
单单是我就要做3个生日蛋糕了。
不过做做下，我好像喜欢上蛋糕装饰了
38，几时轮到你也来玩装饰蛋糕呢？
我相信以你的创意点子加上你敢敢尝试的个性，
一定不会令大家失望的

原帖由 sinyi5533 于 21-10-2008 08:54 AM 发表

ching 我想问下这个塔里的海鲜是煮熟后才放入塔皮烤的吗？
你有拍制作过程吗？我好想看

sinyi 不好意思我没有拍制作过程哦！
不过这个海鲜挞很简单的，食谱我已经加上去了。
因为sotong 烘时会出水，所以有事先烫熟，
其他的海鲜类就可以直接铺在挞皮上了。

原帖由 kittymiao0210 于 21-10-2008 09:37 AM 发表
最近厨房好多生日蛋糕看到我眼花缭乱哦！
ching的这些蛋糕简单又大方，最重要是心意哦！   
我也是想着要做什么蛋糕给我家大卫想到头脑要爆炸了   
我应该会 ...

喵喵我们是同病相怜哦！
这个周末爸爸的生日蛋糕我也是想到头都痛了。
不过现在我已经有概念要做什么蛋糕了。
你呢？决定好要做什么蛋糕给你的大卫了吗？
大卫生日不是应该要做他喜欢的蛋糕吗？
怎么你是做自己喜欢的

原帖由 戴雨轩 于 21-10-2008 09:41 AM 发表

你的蛋糕装饰和颜色跟你的桌布很配咧

谢谢雨轩，
这个可没事搭配好的，全属巧合。

ching1696

好久都没煮东炎海鲜烫了。
刚好前几天姑姑给了很多大虾，
家里刚好又有之前做海鲜挞剩下的sotong，
所以这道东炎海鲜烫就这么天时地利的诞生了。

不喜欢太酸的我忘了东炎paste本身就有酸酸的味道了，
很笨的我竟然还加入2粒大番茄，酸上加酸
结果要加入少许的糖来中和一下酸味。




[ 本帖最后由 ching1696 于 22-10-2008 12:53 PM 编辑 ]

美牙

又一个好吃的tomyam，我喜欢的， 却煮不到。。。
妈。。。。

用眼睛欣赏吧。。。

MIKIKO

我喜欢吃酸酸的tomyam耶～
怎么你和威廉一样？吃tomyam要加糖的哦？？？
难道真的酸吗？？我吃了不觉得酸耶～

香草儿~

哇！！！哇！！！
有 tomyam涅！！
而且还有那么多料得！
我看我应该是困在森林里太久了，看到什么都想吃！！！

ooihoke

tomyum米粉湯看了肚子打鼔
好開胃唷 ~~  

38隐形人

我连蛋糕都还做不成
才不敢想要做什么装饰
先做成功蛋糕才讲。。。

酸酸。。。才好吃 。。。
不过很久以前买了很大罐的paste来吃。。。
吃到有点怕。。。
所以很久都没有再买了

chan913

东炎
东炎海鲜
要多辣多酸的
酸酸辣辣少不了我

思念离我很近

原帖由 ching1696 于 19-10-2008 12:41 AM 发表



挞皮材料：
普通面粉     300g (筛过)
牛油         150g
盐           ¼小匙
冷水         2-3 大匙

馅料：
大虾           ...

这个看起来很不错耶!我还以为是用cheese的..原是鸡蛋啊!
食谱我偷走了哦!

原帖由 ching1696 于 22-10-2008 12:52 PM 发表
好久都没煮东炎海鲜烫了。
刚好前几天姑姑给了很多大虾，
家里刚好又有之前做海鲜挞剩下的sotong，
所以这道东炎海鲜烫就这么天时地利的诞生了。

不喜欢太酸的我忘了东炎paste本身就有酸酸的味道了，
很笨的我 ...

要死料..看到这个很自然口水就一直分泌...