svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

hueiching5437

其实我也买了一块 2KG 的 CREAM CHEESE  ，我是托朋友帮我买的，一块 RM40.00, 买来收。星期天以用了500GM 了.

38隐形人

我山姑 没有吃过这个
研究了很久
它是 烘蒸蛋 来的哦

傻傻

原帖由 svenja 于 18-11-2008 07:53 AM 发表

引用:

原帖由 小石頭 于 17-11-2008 08:51 PM 发表
今天試了Cream Cheese Brownies, 為甚麼我的CHOCOLATE很油一下的? 是那樣的嗎? 朋友都說好吃,我想也是真的好吃吧??? 哈哈哈...但我的MARBLE紋弄的不MARBLE吧了. 想知道, 當加入BROWN SUGAR,不需MIX很久的吧?? 我以為要溶掉糖的呢, 所以煮久了, 那樣會弄到好像很油的嗎?

小石头，你终于试了cream cheese brownies啊 我做的不会很油，我猜想可能是你那巧克力的ingredients的关系。你要相信你的朋友，是真的好吃的 我觉得问题不是在煮brown sugar那边，可能就是你的巧克力，或着想问下你用的是什么牛油?

我看过别人说过, 牛油煮太久, 会脱油, 做出来的糕点变得油油的.. 其实, 不需要煮很久的, 巧克力可以坐水煮, 以防煮焦, 且也可以让巧可力在慢火下慢慢融化, 这样巧克力也比较滑.. 而牛油可以先坐热水融化, 等巧克力OK了再倒下去搅拌均匀..

hueiching5437

我终于成功把相片贴上了，看看我的成品如何？同时也谢谢channel2004 教我把相片贴上

辛东东

原帖由 svenja 于 17-11-2008 03:01 AM 发表

有啦，我不懂在哪里听过什么山脚下男孩唱的，好像是在园艺那边放的u tube，唱"月亮圆，月亮圆。。。"，不是吗?
他开门你应该说:"瓦洗jb A查某郎"，他一听到jb，马上就想到james bond，然后他就眼睛开大大粒说:"哇。。。james bond A查某郎，空空漆哦"，马上拿出一支笔，转过头撕掉他的t-shirt求你在他的熊背上签名
你表在街上喊:"巴拉克，巴拉克"，等下马打抓你去你就知道，因为民众会投诉有人破坏安宁

你小只吗? 等下我怕被告请童工就惨

马来西亚米有cardamom，说不定在新加坡可能被你找到咧

下次就试阿猫，我听说你对斑马心痒痒哦

那两句歌诗有听过啦。。不过谁唱得偶就不懂
james bond沃~~会想太远吗？瓦老~你这个‘空空漆’想了我89下叻。。原来是数字，原本偶还以为你掺德文哩
不过话说回来。。。你那边的人酱保守的咩？真的只是要签名？酱简单？

要酱咩？人家大老远爬山涉水到德国，就只是在街边唱两句思念偶像的歌，就抓我进去吃一辈子的马铃薯？
。。。。。在这里以体重的话不算啦~以身高来说是的-意武漆，刚刚好不多也不少

星加坡哦。。越扯越远料~虽然这里去才不到一小时，可是小瓜没人顾，带去又很麻烦。哎呀~看先先

[ 本帖最后由 辛东东 于 19-11-2008 12:41 AM 编辑 ]

小石頭

我用的是BUTTER呢...嗯, 希望下次再試會成功啦, 下次我就不要煮太久啦...

svenja

原帖由 kittymiao0210 于 18-11-2008 08:58 AM 发表
这个是红毛的茶碗蒸
只不过是甜版的
我可以想像它嫩滑的口感

恩诺，大马版只上面放椰丝，他们是放细糖
滑是很滑，但是我觉得甜了些

原帖由 fridatan 于 18-11-2008 09:17 AM 发表
够焦够好看了拉，我觉得不会太甜吧？
你老公真怕甜食哦。
kinoko，那个节目怎么那么好笑的，杯子破了没有被cut掉，还播出来啊？

看那个糖份不是太多，但是就是甜了点，我米有老公那种预感，听到名字就知道甜不甜 他说它的特点就是因为甜，一位女性朋友到餐厅还是必点这道甜品，我们全部人都看着她吃

可能那个节目是live的，外国很兴不剪片的 我还看到一个娱乐节目主持人讲话的时候，她的假牙越讲越出，结果讲到咬齿不清，整个假牙掉出来

原帖由 loh 于 18-11-2008 09:59 AM 发表
看是很简单材料也简单，但是我不大爱吃这个，奶味蛋味会恨重吗？

loh，材料是简单，但是不是人人都会喜欢那种浓又蛋奶味重的口味。

原帖由 蓝月儿 于 18-11-2008 03:50 PM 发表
Svenja, 因为２KG 的cream cheese只卖RM45，是在烘培材料店买的，平时超市卖的250G就要RM11++，所以我贪便宜咯 ，我要想好好做什么先才敢开封

这Crème Brulée为什么要睡过夜的，隔天不会坏掉吗
你一人吃两人份啊

har? 可以耐久的吗? 真的很大桶一下哦 不过说的也是，买大的比较划算。通常这个size是不是卖给蛋糕店的? 我这里有卖1kg的yogurt，不过是有口味的那种，cream cheese还没看过有卖1kg的。
Crème Brulée如果不过夜的话就要放几个小时，放隔天不会坏，我现在这里的温度不是很热。我也不清楚做么要放酱久，不懂要发洗米，又米有用到酵母
我吃半份，其余就喂马桶

原帖由 香草儿~ 于 18-11-2008 04:55 PM 发表
瓦~斯文雅！这个HOR上次我做CARAMAL 的时候你就说要做了！！！
现在终于做出来了！！！
我不知道我的烤箱有没有GRILL的功能。
我妈咪也看过外国电视节目做过，很想吃又不懂怎样弄。。。。

嘿嘿，好料好料！！　
等我慢慢想去哪里弄个火枪来。

香香，如果跟caramel比较的话，我比较喜欢你弄的caramel，其实我个人不太喜欢浓的vanille味，吃雪糕我也不喜欢吃vanilla雪糕，做蛋糕用的那种vanillin sugar又不同，不会太浓，也比较温和。
我觉得应该可以用蒸的，就像隐形人讲的
我看到那些厨师用火枪来喷很酷一下

原帖由 hueiching5437 于 18-11-2008 05:24 PM 发表
其实我也买了一块 2KG 的 CREAM CHEESE  ，我是托朋友帮我买的，一块 RM40.00, 买来收。星期天以用了500GM 了.

hueiching，你用cream cheese来做哪一种糕点?

原帖由 hueiching5437 于 18-11-2008 10:37 PM 发表
我终于成功把相片贴上了，看看我的成品如何？同时也谢谢channel2004 教我把相片贴上

hueiching，恭喜你终于成功贴上照片
炒得不错噢，这个应该是由干糖后再变成溶的是吗? 我比较喜欢吃有溶的，所以每次拿出来吃时，我只选这类的，让老公吃干糖的

原帖由 38隐形人 于 18-11-2008 07:44 PM 发表
我山姑 没有吃过这个
研究了很久
它是 烘蒸蛋 来的哦

我以前嘛是一样山姑
讲得没错，是鬼佬蒸蛋

原帖由 傻傻 于 18-11-2008 08:50 PM 发表
我看过别人说过, 牛油煮太久, 会脱油, 做出来的糕点变得油油的.. 其实, 不需要煮很久的, 巧克力可以坐水煮, 以防煮焦, 且也可以让巧可力在慢火下慢慢融化, 这样巧克力也比较滑.. 而牛油可以先坐热水融化, 等巧克力OK了再倒下去搅拌均匀..

谢谢傻傻的解释　原来牛油煮太久会脱油，学到了，谢谢你
我想，我之所以没遇到这个问题，应该是我每次将巧克力煮溶后就马上离火。

原帖由 辛东东 于 19-11-2008 12:40 AM 发表
那两句歌诗有听过啦。。不过谁唱得偶就不懂
james bond沃~~会想太远吗？瓦老~你这个‘空空漆’想了我89下叻。。原来是数字，原本偶还以为你掺德文哩
不过话说回来。。。你那边的人酱保守的咩？真的只是要签名？酱简单？

要酱咩？人家大老远爬山涉水到德国，就只是在街边唱两句思念偶像的歌，就抓我进去吃一辈子的马铃薯？
。。。。。在这里以体重的话不算啦~以身高来说是的-意武漆，刚刚好不多也不少

星加坡哦。。越扯越远料~虽然这里去才不到一小时，可是小瓜没人顾，带去又很麻烦。哎呀~看先先

我不会想太远，不过帅哥通常会想远一点咯 我们不都是一路来讲福建话的咩? 以为你看懂嘛
我这里的粉丝哪里有这么简单只要签名，任何一个演唱会或粉丝会，你都会看到有些女生拿大大的卡片写着:"我要跟你生孩子!!!" 这是已经跨进不懂多少步

德国的马铃薯有很多种类，任君选择
你意武漆啊? 这么小只，在德国的话，你买衣服就要去童装部门，我都已经算是童装了，你就要买更加童装的

小瓜没人照顾可以叫大老鼠照顾

原帖由 小石頭 于 19-11-2008 01:09 AM 发表
我用的是BUTTER呢...嗯, 希望下次再試會成功啦, 下次我就不要煮太久啦...

你油也有分类，有些是无盐，有些是有加少许甜cream，有些是yogurt butter。
不过我相信你做的算是成功。下次一定会更好

pityoon

svenja,
一直都有看你的贴,很欣赏你的认真制作,也好喜欢你的食谱.但有很多材料都好难找,所以真的很佩服你

kinoko

原帖由 fridatan 于 18-11-2008 09:17 AM 发表
够焦够好看了拉，我觉得不会太甜吧？
你老公真怕甜食哦。
kinoko，那个节目怎么那么好笑的，杯子破了没有被cut掉，还播出来啊？

好像svenja说的，鬼佬不喜欢 cut 的。
他们是走到哪里，煮到哪里那样。
那天他们走到一个花园，那儿很多花，就和哪儿的小餐厅借厨房的用具。
可是他们不在厨房煮，把东西搬出来花园煮。
有什么材料就煮什么，几潇洒呢~

小石頭

謝謝你的講解, 我想也可能是牛油煮太久後的問題, 下次我會學版主那樣巧克力溶了後就拿開再加糖吧! 上次可能是誤解了糖也要在熱水中溶解那樣的  

也謝謝版主的鼓勵啦!

hsling

原帖由 hueiching5437 于 18-11-2008 10:37 PM 发表
我终于成功把相片贴上了，看看我的成品如何？同时也谢谢channel2004 教我把相片贴上

看来大家都成功的炒了杏仁，只有我苯苯～～～失败料。。。

hueiching5437

不要灰心，失败乃成功之母。我也有看过你的blog，我也很羡慕你，会做那么多糕点。。。。。再接再厉。

hueiching5437

我是用cream cheese来做mango cheese cake。很好吃。这是我的处女作。只可惜我忘了拍下来， paste上来和大家分享。

我们刚刚终于把杏仁干给解决掉了。。

shenny1356

原帖由 Chanel2004 于 14-11-2008 06:41 PM 发表


我做的Vanilla paste Macarons



http://i2.photobucket.com/albums/y ...

请问这是怎么做的？？？！！！
好卡哇依咧～！！！！
脆脆的感觉好想吃一口哦！

爱吃

svenja 弄的东西对我来说好像很高难度，这个creme brulee 我看图解馋就好

svenja

原帖由 pityoon 于 19-11-2008 08:52 AM 发表
svenja,
一直都有看你的贴,很欣赏你的认真制作,也好喜欢你的食谱.但有很多材料都好难找,所以真的很佩服你

谢谢pityoon捧场
对我来说，与大家一起分享食谱是件快乐的事，独乐乐不如众乐乐。不好意思，那些材料都让大家大了头

原帖由 kinoko 于 19-11-2008 10:00 AM 发表
好像svenja说的，鬼佬不喜欢 cut 的。
他们是走到哪里，煮到哪里那样。
那天他们走到一个花园，那儿很多花，就和哪儿的小餐厅借厨房的用具。
可是他们不在厨房煮，把东西搬出来花园煮。
有什么材料就煮什么，几潇洒呢~

kinoko，我这里的电视厨师煮菜煮到起火，烘pizza烘到超答是平常事

原帖由 小石頭 于 19-11-2008 07:18 PM 发表
謝謝你的講解, 我想也可能是牛油煮太久後的問題, 下次我會學版主那樣巧克力溶了後就拿開再加糖吧! 上次可能是誤解了糖也要在熱水中溶解那樣的  

也謝謝版主的鼓勵啦!

我不是斑主

原帖由 hsling 于 19-11-2008 08:33 PM 发表
看来大家都成功的炒了杏仁，只有我苯苯〜〜〜失败料。。。

ling，不要伤心，下次一定能的，就像你做的蛋糕，我也未必能够做成功的。

原帖由 hueiching5437 于 19-11-2008 10:04 PM 发表
我是用cream cheese来做mango cheese cake。很好吃。这是我的处女作。只可惜我忘了拍下来， paste上来和大家分享。

我们刚刚终于把杏仁干给解决掉了。。

下次记得拍照与大家分享噢!
我的炒杏仁也是刚吃完，不可以再炒了，不然真的很难控制下

原帖由 shenny1356 于 20-11-2008 01:15 AM 发表
请问这是怎么做的？？？！！！
好卡哇依咧〜！！！！
脆脆的感觉好想吃一口哦！

我也是觉得好漂亮 chanel2004做得很赞。
我做到失败，祝我再接再厉

原帖由 爱吃 于 20-11-2008 06:48 PM 发表
svenja 弄的东西对我来说好像很高难度，这个creme brulee 我看图解馋就好

不好意思爱吃，每次都让你吃照片

svenja

今天忙了一整天，就为了做这个pralinen夹心巧克力，如果大家有机会的话，在一些甜品店看到的，摆在玻璃橱里，那些一粒粒小小粒的巧克力，就是pralinen，它有圆型，有四方型或陵角型的，外面扑的那层有时候是黑巧克力，有些是白巧克力，有些是细糖，可可粉等等，里面大多数是marzipan(一种杏仁软糖)，也有些是加酒精。因为老公不洗番酒，所以我做的是一半有酒一半没有酒，大家如果要加酒的话，在rum那边放2汤匙。为了怕天很快就暗，拍照不好看(通常3点多就开始暗了)，我7早8早就开始做了(索利，我的7早8早是1点 我是10点半起身，冲凉吃早餐吃到来已经12点料 )。还好来得及拍照，不然话做到来就天暗了，就要等明天才拍

我这里用的nougat不是大家一般所看到的那种里面有大大粒花生的奶油杏仁糖nougat。我这里指的nougat是一种样貌像普通巧克力，颜色褐泥色，里面的含料是用hazelnut，可可牛油，牛奶等等，比巧克力还软，通常是拿来做蛋糕或pralinen用的。

吃一两粒就够了，不然月+巴的话我不负责的
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材料:
份量: 大约35-40粒

200g nougat
200g marzipan
30g原味开心果(unsalted pistachio nuts，一半加入混合料，一半拿来装饰。不好买有盐的那种)
2汤匙rum酒
100g糖粉(icing sugar，过筛，这是已经减了25g)
200g烘焙苦味巧克力(bitter chocolate)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

傻傻

原帖由 svenja 于 21-11-2008 01:51 AM 发表
今天忙了一整天，就为了做这个pralinen夹心巧克力，如果大家有机会的话，在一些甜品店看到的，摆在玻璃橱里，那些一粒粒小小粒的巧克力，就是pralinen，它有圆型，有四方型或陵角型的，外面扑的那层有时候是黑巧克力 ...

哇~ 我爱这个.. 谢谢你啦. Svenja..
圣诞节可以做这个来送礼.. 多美啊..

可是.. 这两样是怎样的东西呢?
200g nougat
200g marzipan



[ 本帖最后由 傻傻 于 21-11-2008 02:28 AM 编辑 ]

kinoko

这个一定吃料甜蜜蜜
那个2号怎样用保鲜纸柔滴？
把保险纸包住手吗？
巧克力不会粘保险纸吗？

几时你要做马卡龙？
加油加油厚！
泥浆班奈，一定会成功滴~

做么你冲凉+吃早餐要酱久？
是不是早餐很好料？
米有看到你分享滴？

kittymiao0210

你这个朱古力看起来很美酱，我喜欢欣赏这种美美的朱古力，可是不喜欢吃，有时候手痒买了一盒可以原封不动放到发霉丢掉，就是因为一时冲动，看到很美想拥有就买