随意的菜肴~~迟到的冰皮月饼, 南瓜布丁 & 马领蜀沙拉!

MIKIKO

你会做这个"NGI YA KER" (枧仔糕).哦？？？
我要吃，我10多年没吃到了。。。。有食谱分享吗？？？
我之前还到处问人，但都没人知道什么叫"NGI YA KER"

小时候，我婆婆在大节日拜拜时就会做这个"NGI YA KER"
然后卤鸭，我们大家拿"NGI YA KER" 沾卤汁配鸭肉吃。。。
很美味的味道，是我长大后，婆婆又去世后，最想念的福建糕点～
我妈妈也会做，但我妈妈也去世了，这个糕点，在我家族算是失传了～
希望我能从你这里学到，然后学了做给我家人吃，一家人再次回味～

soluiapple

原帖由 随心所意 于 15-8-2008 09:03 PM 发表


我去你家看咯....即煮料弄的麦片虾看来也不赖哦....不过你的有加鸡蛋呢.

嗯咯...我跟哪个包装食谱煮的....

苹果鱼

枧仔糕是什么来的？小鱼不懂
可是看起来好好吃哦 我要吃
到底是什么味道捏！！
教我煮好么^^

随心所意

原帖由 MIKIKO 于 16-8-2008 11:07 PM 发表
你会做这个"NGI YA KER" (枧仔糕).哦？？？
我要吃，我10多年没吃到了。。。。有食谱分享吗？？？
我之前还到处问人，但都没人知道什么叫"NGI YA KER"

小时候，我婆婆在大节日拜拜时就会做这个"NGI YA ...

好感动MIKIKO知道这枧仔糕
现在已没什么人知道这款福建糕点了, 平时也没看到有售卖,
只有过年过节才有看到它的踪影, 不过也为量不多...
所以每次过节前一天, 我都是在巴刹跟卖糕点的安娣定, 然后当天早上才去取..
帮不到MIKIKO, 因为我并不懂怎样制做. 不过我可以帮你问巴刹的安娣看她能给我食谱吗

随心所意

原帖由 苹果鱼 于 17-8-2008 12:25 AM 发表
枧仔糕是什么来的？小鱼不懂
可是看起来好好吃哦 我要吃
到底是什么味道捏！！
教我煮好么^^

枧仔糕是一种福建糕点, 每逢过年过节都拿来祭拜祖先.
我也不懂它的制作方法, 只知道是用米浆加枧蒸成的.
它吃上来QQ的, 可是并没有很重的味道,
所以可拿来配菜肴的酱汁吃(像MIKIKO的吃法),
可炸后沾辣椒酱吃,
也可以像我这样炒辣酱虾米来吃,
如不喜欢吃辣, 也可炒生抽耗油加冬菜鸡肉丝,
一样好吃!

weeling83

枧仔糕是我妈的最爱唷......
过年时我们家常买来吃，但是平时就很少见...要吃也找不到

kittymiao0210

枧水糕不是永春糕点吗？
我记得以前爸爸带我去买枧水糕的住家门口有挂着牌写永春糕的。
米奇高，我知道峇株哪里有卖哦！
我的嫂嫂好像有食谱，我帮你们问问看。
枧水糕其实很特别的，什么材料也没有，而且还有一股味道，不是什么人都可以接受的。
小时候不会欣赏它，大了却疯狂的爱上。每次买了枧水糕都会叫妈妈卤一锅肉配来吃
拿来当萝卜糕来炒也很美味。
爸爸走了之后，每次做祭如果遇到我在的话一定会去买枧水糕来祭拜爸爸。
那天爸爸的功德我们也有拜枧水糕，大家吃的时候只是默默的吃

[ 本帖最后由 kittymiao0210 于 18-8-2008 06:03 PM 编辑 ]

苹果鱼

它有没有另外一个名字？？

跟白白的sui kueh看起来有像捏

随心所意

原帖由 kittymiao0210 于 18-8-2008 06:00 PM 发表
枧水糕不是永春糕点吗？
我记得以前爸爸带我去买枧水糕的住家门口有挂着牌写永春糕的。
米奇高，我知道峇株哪里有卖哦！
我的嫂嫂好像有食谱，我帮 ...

大概也是永春糕点咯...因为永春是属于福建藉之一;
除了永春, 安蹊也是属于福建藉的. (我的贯藉就是福建安蹊)

随心所意

原帖由 苹果鱼 于 18-8-2008 06:30 PM 发表
它有没有另外一个名字？？

跟白白的sui kueh看起来有像捏

我也不懂它是否有另外一个名字, 不过你说的白白的sui kueh是怎样的呢?

随心所意

最近忙翻了.....都好久没来上菜咯, 不过我还是有把煮的菜肴拍照哦, 准备得空时再贴出来.
这是某周日褒的红枣白木耳, 没有把白木耳褒得太软, 因为喜欢吃有QQ的口感.

材料:
白木耳     2朵 (浸软洗净后, 去帝撕成小片)
红枣         25-30粒
蜜枣         2粒
冰糖         适量
全部材料用小火褒大约1小时即可.
这个加莲子也很好吃哦, 不过刚好家里没有莲子了所以没放.


[ 本帖最后由 随心所意 于 25-9-2008 09:10 AM 编辑 ]

随心所意

姜葱鸡肉
因为喜欢吃马领蜀所以切了一颗加下去煮, 很好吃哦!

随心所意

蒸鱼 (Ikan Ayam-Ayam)
这是我最爱吃的鱼, 我这里称它为Ikan Ayam-Ayam, 它有厚厚的鱼鳞, 烹调时不需去掉鱼鳞, 只要切开肚子清掉内脏就可以了.
通常我都是清蒸或包上香蕉叶然后烤, 熟后鱼鳞可以整片俽开, 就可享用嫩滑的鱼肉了.

这条鱼我抹了盐, 撒上少许生抽, 胡椒粉, 麻油, 再放些姜丝和蒜片就拿去蒸了.

蒸熟了, 俽开鱼鳞时没有拍, 因为手都沾满了鱼汁不便拿相机.


[ 本帖最后由 随心所意 于 25-9-2008 09:32 AM 编辑 ]

随心所意

肉圆黄瓜汤
自制猪肉圆      炸过
黄瓜                 2颗 (切条)
姜片 & 蒜头    少许

1. 烧滚一锅水, 放入姜片 & 蒜头滚大概2分钟至出味.
2. 加入猪肉圆再滚一下.
3. 放入黄瓜, 调味就可熄火.
   (黄瓜不可煮太久, 口感不好会变成软软的)


题外篇
可以看到我都是用这个碗来盛汤

我很喜欢这个碗, 品质很好, 设计简单漂亮, 尤其是那两只蝴蝶
这碗我已用很久了, 如没记错是买奶粉送的.

[ 本帖最后由 随心所意 于 26-9-2008 08:25 AM 编辑 ]

随心所意

麻油猪肝
上几个星期忙的翻天覆地, 作息不定, 身心疲惫, 脸上也冒了好多豆豆来抗议
就在普天同庆的大日子--国庆日, 难得的假期, 煮了着道麻油猪肝补补身!
材料:
猪肝     切片
麻油     半杯
米酒     1/4 杯
姜丝, 蒜头, 红葱


1. 用麻油炒香姜丝, 蒜头, 红葱.
2. 加入猪肝炒一炒.
3. 加入米酒, 煮滚后放盐调味即可.
    (猪肝不可煮太久, 会变硬影响口感)

随心所意

蒸白鱼
话说老公有个朋友居住在海边, 他有自己的小船然后聘请工人出海钓鱼, 收获的鱼类会在自己的杂货店里卖; 由于新鲜所以他的鱼都很好卖, 一下子就卖个清光了.
昨天老公帮他的朋友修理汽车, 当修好后要回家时他送了一条大约1KG的白鱼.
由于怕煮一整条鱼会吃不完, 所以砍了一半, 尾部拿来蒸而鱼头冷冻起来, 下次才煮.
蒸前:

蒸后:
浸在鱼汁中的番茄味道真是棒极了.


[ 本帖最后由 随心所意 于 26-9-2008 08:29 AM 编辑 ]

vanne1

那个枧仔糕是不是好像碗仔糕酱的？拿来配菜圃吃的？
如果是的话，pasar malam或早上巴刹的糕点档我都有看到过wor！

随心所意

原帖由 vanne1 于 25-9-2008 10:38 AM 发表
那个枧仔糕是不是好像碗仔糕酱的？拿来配菜圃吃的？
如果是的话，pasar malam或早上巴刹的糕点档我都有看到过wor！

不是碗仔糕也不是配菜圃吃的
下次有机会才拍它的真照贴上来
我这里平时没有卖的枧仔糕, 只有过年过节才看得到, 通常福建人拿来祭拜祖先.

kittymiao0210

第一次知道黄瓜可以拿来煮汤的。
我最喜欢你的猪肝，好好吃的样子哦！
以前在外国念书的时候，我的学弟很喜欢吃猪肝可是不敢处理，所以都是我这个学姐买了煮给他们吃。
好怀念当时的滋味。

kinoko

原帖由 随心所意 于 25-9-2008 08:54 AM 发表


我也不懂它是否有另外一个名字, 不过你说的白白的sui kueh是怎样的呢?

我来鸡婆一下
水糕！