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～ 蛋糕系列 之 玉枕蛋糕 ～ Almond Slices Loaf Cake 这个蛋糕有入口极化的口感哦！我强力推荐～ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 材料：- 蛋糕体：幼糖55g，清水40g，葵花籽油25g，特幼面粉55g，玉米粉8g，奶粉2g， 发粉1g，蛋黄40g，蛋白90g，白醋1g，盐1g
装饰 ：杏仁片适量 。 注： 蛋黄40g相等于3个C级蛋黄捞回2汤匙 ；蛋白90g相等于3个蛋白左右。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 玉枕蛋糕步骤图 ：-- 1.幼糖35g+水+油混合，搅拌至幼糖融化。 2.加入面粉，玉米粉，奶粉，发粉，搅拌。 3.分次加入打散的蛋黄。 4.搅拌至面糊幼滑。 5.分次加入蛋白霜 (蛋白+20g糖+白醋+盐打发) 6.搅拌均匀的蛋糕面糊。 7.把面糊倒入模型里。 8 再用手指或器具在面糊中间画一条线。 9.在面糊上撒上杏仁片。 10. 预热烤箱，以170度烘烤30分钟。 蛋糕出炉了～～ 刚才在面糊中间画一条线，为的是蛋糕烤出来时， 中间有裂开的模样，食谱上说是为蛋糕做造型， 但是我的蛋糕烤出来，中间不但没有裂，还收缩陷进去了 我觉得温度有点太高，下次应该用150度就好～ 蛋糕切片了～～ 看得到蛋糕体明显收缩的纹路 但是这个也看得出蛋糕的湿嫩度吧 蛋糕充满了空气的洞洞，吃起来超没有感觉的 四方那个模型倒不完全部面糊，我仓促间随便拿了两个圆形模型盛面糊 我是四方+圆形模型一起放如烤箱靠，但是20分钟后，我就先把圆形的拿出来了～ 超柔软的蛋糕口感，好好吃！！ 这款蛋糕将成为我能做来送人的种类 | 
发表于 4-11-2008 09:44 PM
，2没有嚼劲
，
楼主
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