~ 幸福廚房樂 ~

sushi6211

原帖由 yoga123 于 7-9-2007 03:54 PM 发表
sushi姐：

我想做你的五仁月饼。。但是数量只要四个，那么皮的分量应该是多少。。我指的是各种材料。。

之前我貼那個五仁的材料等是做10個160g的月餅的,
倒不如做一半5個, 把材料等份量減半比較容易算吧

至于餅皮也是做一半好了, 餅皮還是會有多的
到時可以做些無鹹料的小月餅送給小朋友們啊

養糖漿的.......................一半份量

糖漿 golden syrup 300g  - [150g]
鹼水  1/2 tbsp    -             [1/4tbsp]
麵粉 2tbsp -                     [1tbsp]
生油 110g -                      [55g]


麵粉 - 1 kg                      [500g]  

原帖由 轻描淡写 于 7-9-2007 04:46 PM 发表

有时后老女人比小女孩更有味道
像林志玲,李嘉欣,VIVIAN...啊..好美
就像老妈的菜永远煮得比女儿香

记住了,要台湾辣瓣酱,就找SHUSI

輕描啊, 重點是....姜是老的辣嘿
你還是記不住我暱稱, 還是叫我6211好了

原帖由 流浪去吧 于 8-9-2007 02:08 AM 发表
我今天總算研究出一種又香又辣又好吃的辣椒醬
趁他們都在睡覺,我趕緊上網來通報一聲
小弟是我的試吃師,他說辣,那肯定辣,哈哈哈.....嘿嘿嘿.........哈哈哈...........(我很得意!)
第二個試吃對象 ...

大大姐, 新聞報導說你研究辣椒研究到整個屋子連廁所都充滿了辛辣味嘿
還打敗了台灣的天下第一辣....看來真的是宇宙第一辣了
[果然有資格可以很得意啦 ]
我已經準備好牛肉薄片, 就等您的辣椒醬了 謝謝您嘿

原帖由 crab_apple 于 8-9-2007 02:55 AM 发表
谢谢sushi姐的热心回答。。

不客氣, 還有一件事忘了提一提, menjalara那家價錢是比較高一點
其他兩家便宜一點, 要看你家比較靠近哪裡了...

蓝月儿

sushi最近又做了什么口味的月饼呢？

yoga123

sushi姐：

謝謝你啦！明天會做上海月餅。。

yoga123

sushi姐：

刚才我去了两间原料店但都没有卖五仁月饼的材料之一。。rose jam..有什么可以代替吗？

yoga123

还有我也买了如你的鱼模。。RM7.50贵吗？
为什么两间店的red bean paste 1kg相差RM5.00那么多。。请问你买的是什么价钱。。

julieleu23

谢谢你的分享
sushi 姐
我昨天煲了黑塘水来喝
真得很不错
只是刚开始喝很不习惯那个味道
到最后越来越好喝
谢谢你

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 8-9-2007 10:10 AM 发表
sushi最近又做了什么口味的月饼呢？

迷你小五仁 月兒要嗎

原帖由 yoga123 于 8-9-2007 12:09 PM 发表
sushi姐：

謝謝你啦！明天會做上海月餅。。

原帖由 yoga123 于 8-9-2007 06:14 PM 发表
sushi姐：

刚才我去了两间原料店但都没有卖五仁月饼的材料之一。。rose jam..有什么可以代替吗？

玫瑰露如果沒有我也不知道要用什麼代替
或許你可以試試放多一點的糖漿啊
先預祝你月餅成功

原帖由 yoga123 于 8-9-2007 06:18 PM 发表
还有我也买了如你的鱼模。。RM7.50贵吗？
为什么两间店的red bean paste 1kg相差RM5.00那么多。。请问你买的是什么价钱。。

7.50還好啊...我這裡賣 9.90 勒
餡料的價錢是有差別, 我這裡賣香港進口的紅豆餡料一包RM16
本地的 RM 8.50, 有些本地[名牌]廠家出的比較貴~好像[友愛]這牌子就比一般貴
我是在SELAYANG的美滿買的, 是他們自家的廠煮出來的, 還不錯, 不太甜

sushi6211

原帖由 julieleu23 于 8-9-2007 08:06 PM 发表
谢谢你的分享
sushi 姐
我昨天煲了黑塘水来喝
真得很不错
只是刚开始喝很不习惯那个味道
到最后越来越好喝
谢谢你

不客氣~黑糖比一般的白糖來得健康
我聽台灣的朋友說可以用來清除體內的毒素
所以多喝無妨 我也好喜歡那味道

皓皓

寿司啊！很期待你的冰皮月饼，打算做吗？

sushi6211

原帖由 皓皓 于 8-9-2007 09:24 PM 发表
寿司啊！很期待你的冰皮月饼，打算做吗？

有打算... 但是還在找時間

蓝月儿

原帖由 sushi6211 于 8-9-2007 08:58 PM 发表
迷你小五仁 月兒要嗎

当然要！

期待你的冰皮月饼

yoga123

sushi姐：

為什麼我的上海月餅的皮卜如你的那樣 。。我做的月餅皮很軟。。

sushi6211

原帖由 yoga123 于 9-9-2007 04:24 PM 发表
sushi姐：

為什麼我的上海月餅的皮卜如你的那樣 。。我做的月餅皮很軟。。

麵團揉了有放置一下嗎? 烤多久啊?? 會不會是不烤不夠呢?
如果有相片貼上來看看, 看問題出在哪??

yoga123

sushi姐：

月餅還在烤着。。有溶化的现象。。我想应该是我在打材料“B”时用太长的时间。。 还好。。我只做两个。。

sushi6211

原帖由 yoga123 于 9-9-2007 04:55 PM 发表
sushi姐：

月餅還在烤着。。有溶化的现象。。我想应该是我在打材料“B”时用太长的时间。。 还好。。我只做两个。。

材料B只需要攪拌均勻 , 不必 [打]喲
沒關係~再接再勵~給你加加油

长江漆号

原帖由 sushi6211 于 5-9-2007 01:18 AM 发表
今晚也是加班~~~~加班加班~回到家好累了
一樣翻開冰箱~裡頭有什麼就拿來用了
臭豆+生菜+豬肉碎+蝦子+米粉

http://aycu04.webshots.com/image/25043/2005148910067041510_rs.jpg

http://aycu23.we ...

寿司。。。我对月饼很外行。。。
不过看到有加臭豆的米粉就。。。 我很喜欢吃臭豆。。。

在你家爬了很久。。。你家真的好大。。。

到现在还爬不完。。。

休息一下。。。来吃个米粉。。。

yoga123

sushi姐：

我会再接再励的。。想请教你做好的月饼应该如何保存。。

五仁月饼的馅料中的冬瓜糖和桔饼的分量可否减少用葡萄干来代替。。

你的月饼模买会来是经过怎样的处理后才用呢。。我买了个plastic模，可以换花样那种打算先试做。。成功了才买木模。。那天看到一个很漂亮的木模RM33.00如果做成的话。。呵！我马上 。。

yoga123

不知怎么我拍出来的相片蒙蒙的。。月饼做到那么难看了。。我不想再丢脸。。

喵眯

原帖由 sushi6211 于 5-9-2007 01:18 发表
今晚也是加班~~~~加班加班~回到家好累了
一樣翻開冰箱~裡頭有什麼就拿來用了
臭豆+生菜+豬肉碎+蝦子+米粉

http://aycu04.webshots.com/image/25043/2005148910067041510_rs.jpg

http://aycu23.we ...

今天终于有时间发表我的心情了... 啊... 我可爱的臭豆啊,喵眯来吃了,你不要怪我 希望还没被人吃光光

喵眯

原帖由 sushi6211 于 3-9-2007 22:59 发表
今晚加班到9點半 7點半同事肚子已經受不了都跑去買[辣屬你媽]吃了
今晚沒有吃飯的心情, 想說回家途中買些麵吃算了
哪知道一直下大雨, 下個不停...開車回家的途中在車裡冷得發抖
突然很想吃辣辣的湯麵 ...

这我也爱吃,谢谢寿司姐! 从现在开始我的动作都会比较慢,有上好菜一定要留点给我哦