踏入爱情坟墓前的实习 ～ 圆满结束～

香草儿~

mkk我才发现你的方法跟我的不一样哦，我没有用牛油和糖隔水煮溶，只是打发而已．
隔水煮溶后的面糊是不是比较水呢？

MIKIKO

原帖由 香草儿~ 于 17-10-2008 02:09 AM 发表
mkk我才发现你的方法跟我的不一样哦，我没有用牛油和糖隔水煮溶，只是打发而已．
隔水煮溶后的面糊是不是比较水呢？

香香，我之前做过只是打发牛油，但是饼干面糊更硬，所以后来我都是隔水煮溶牛油。。
但是，面糊还是蛮硬的，不会像你做的，软软一勺勺放烤盘哦～

svenja

kinoko，你的蛋糕烘的松软，很漂亮! 加了芝麻的肥猫阿猫很特别哦，一定好香，我老公喜欢芝麻，下次要骗他

爱吃

Mikiko 又回家乡了？

你的秤是什么model? 我看到这个牌子有很多model。 （你可以拿你的秤去邮局兼差了 ）

vanne1

我家是有烤箱的，所以不用去撞墙

这个阿猫曲奇我也要抄下来！等生完后再做！那时刚好就可以做来当新年的饼干

dolphin80

原帖由 vanne1 于 16-10-2008 10:45 AM 发表
最近厨房真是烤炉风大吹啊！有人烤蛋糕、有人烤面包、还有人用烤箱做肉干 还没买烤箱的看到真是要去撞墙了

不要叫我去撞墙啦。。。。　

我已经很low profile的只敢在这儿偷偷看，偷偷流口水了。。。我要ＯＶＥＮ啦～～～～～～～～～～～～

Cutedrummer

原帖由 MIKIKO 于 16-10-2008 04:31 PM 发表

高筋面粉要在烘培店才能买到哦～
低筋面粉就是超市就能买到，市面上卖的面粉没注明的大多是底筋面粉来的～
即溶酵母，烘培店买rm0.45一包，百货公司卖rm0.70一包哦～

你怀孕了要揉面包哦？虽然你是刚怀孕，但 ...

原来低筋面粉就是普通面粉~~谢谢你哦！
哇哈哈哈~~就是怀孕了，老公什么都不让我做，我太得空啦所以想找一些东西来做。
昨天去买了酵母，本来打算今天做的，可是我家婆不舒服，所以先放着，多两天才开始我的面包大计。

Cutedrummer

我刚才跑去搓面团了~~
搓了很久还是感觉有一点粘手，不知道这次成不成功？
那些4g，5g的材料我量不出，所以我都agak-agak，希望晚上可以有面包吃啦~

Cutedrummer

面包出炉了~可是.....不够松软，为什么涅？
是发酵时间不够？还是搓不够久？
我根据你的材料来做的，可是加了牛油后搓了很久还是很粘手，是有什么地方不对吗？

heidy1018

Mikiko，我昨天又试做了一次蛋糕，加蛋白在蛋黄糊时，我搅得比上次久，真的成功了！！！ 呵呵。。。

够软，里面不是实实的，而且不湿，应该算成功了吧？



真的谢谢你的指导！！

秦雨霖

嗯嗯……
掉到后面了，顶一下，
======（因为不想被扣分，所以要编个问题问你 ）=====
你你你……
做蛋糕很有才华一下喔，
怎么你没有做哪些……吓死人的蛋糕的（i mean 外面卖那些美美的）？？

MIKIKO

原帖由 svenja 于 17-10-2008 03:29 AM 发表
kinoko，你的蛋糕烘的松软，很漂亮! 加了芝麻的肥猫阿猫很特别哦，一定好香，我老公喜欢芝麻，下次要骗他

svenja，我看了你这个回复几次，我在想，你是写给我的吗？
想想应该是写给我的吧？因为kinoko怀孕了，都没有做菜，她也不做蛋糕的啊～
那 ---  就是你写错我的名字咯 我是mikiko啦～

芝麻便宜过很多材料，而且觉得有白芝麻的饼干比较美，所以，我做饼干老爱放白芝麻的
芝麻吃多对身体好，所以我的白饭会放黑芝麻，饼干就放白芝麻咯

原帖由 爱吃 于 17-10-2008 07:34 AM 发表
Mikiko 又回家乡了？

你的秤是什么model? 我看到这个牌子有很多model。 （你可以拿你的秤去邮局兼差了 ）

我没有回家乡啦！！7月那次回两个星期后，我到现在都没回过家乡咯～
这个月和下个月也不会回了，因为都会和威廉出坡趴趴走开会～
7月之前每个月都回柔佛开会，我也一直回家。。
最近不知怎么的，开会州属都不是柔佛，所以，可能12月中才会特地回家乡了

我的秤是tanita KD-160,rm 140.。。
我也是看到有不同model的tanita，但功能什么不同我没去理解啦，有些model是有华文字的哦～
怎么？你也要物色电子秤了吗？？我觉得电子秤很不错，1g都能测量出来，很精确哦

原帖由 vanne1 于 17-10-2008 10:03 AM 发表
我家是有烤箱的，所以不用去撞墙

这个阿猫曲奇我也要抄下来！等生完后再做！那时刚好就可以做来当新年的饼干

我就是奇怪，我记得你是有烤箱的人。。原来你是怀孕要控制体重
所以最近不能做烘培食物。。没关系啦！忍一忍，孩子出世之后，才慢慢做蛋糕吃好了

原帖由 dolphin80 于 17-10-2008 11:33 AM 发表
不要叫我去撞墙啦。。。。　

我已经很low profile的只敢在这儿偷偷看，偷偷流口水了。。。我要ＯＶＥＮ啦～～～～～～～～～～～～

海豚，不要哭啦！！看到你说你房间的面积，我能想象你不能再买烤箱的挣扎了～
难不成要你吉蒂猫那样，烤箱放电视机上面咩
但是记得哦！不要以为家里没地方了而想要买小烤箱，小烤箱能装的分量有限，
很多蛋糕可能就不能做了。。。所以，还是等搬家后才考虑吧

原帖由 Cutedrummer 于 17-10-2008 01:04 PM 发表
原来低筋面粉就是普通面粉~~谢谢你哦！
哇哈哈哈~~就是怀孕了，老公什么都不让我做，我太得空啦所以想找一些东西来做。
昨天去买了酵母，本来打算今天做的，可是我家婆不舒服，所以先放着，多两天才开始 ...

其实有些人说普通面粉是中筋面粉，有些人说低筋面粉，
但是我用来做饼干和蛋糕都没有问题，所以，我选择相信市面上卖的的是低筋面粉～
我做的面包蛋糕，几种面粉都是随便用的，所以，没关系的啦！成品好吃就行了

老公很体贴你哦！才刚怀孕就那么紧张你，好羡慕哦
做面包需要力气揉面团，所以孕妇做面包要小心点，做蛋糕就比较好吧。。
怎么你不做蛋糕呢？？自己做蛋糕也很健康啊，做了能当你的早午餐也是很不错的

原帖由 Cutedrummer 于 17-10-2008 05:06 PM 发表
我刚才跑去搓面团了~~
搓了很久还是感觉有一点粘手，不知道这次成不成功？
那些4g，5g的材料我量不出，所以我都agak-agak，希望晚上可以有面包吃啦~

我揉面团也是黏手的哦！所以，我比较不喜欢做面包。。。
但是我觉得发酵时间和天气温度有很大关系，我用同样的面粉，但发酵出来的面团有很大不同的
做面包功夫我还在学习当中，所以，一起努力吧！多做几次，应该就比较上手了

我用的是电子秤，所以1g都能测量。。所以你真的有兴趣学习烘培，电子秤还真的是必需品哦～
虽然不用电子秤也是能做出烘培食物，但是用电子秤的话，成功率会提高很多哦～

原帖由 Cutedrummer 于 17-10-2008 07:42 PM 发表
面包出炉了~可是.....不够松软，为什么涅？
是发酵时间不够？还是搓不够久？
我根据你的材料来做的，可是加了牛油后搓了很久还是很粘手，是有什么地方不对吗？

我第一次做面包，我自己揉面团，作出来的面包是软，我觉得好吃啦！
但第二次是男朋友帮我揉面团，男人比较有手力吧，他揉出来的面团比我做的还要柔软许多
所以，我相信手力是面团松软度的决策咯！！揉面团的功夫，还真的需要再努力学习～

加了牛油后的面团是会更黏的，我每次都是用汤匙搅拌面团和粉类 。。。
加了牛油后，我会放着发酵20分钟，才用手来揉面团，我觉得有发酵一会的面团
表面有接触空气的关系吧？所以面团会比较干，这时拿来揉，就比较不黏手了

原帖由 heidy1018 于 17-10-2008 08:48 PM 发表
Mikiko，我昨天又试做了一次蛋糕，加蛋白在蛋黄糊时，我搅得比上次久，真的成功了！！！ 呵呵。

够软，里面不是实实的，而且不湿，应该算成功了吧？

http://i401.photobucket.com/albums/pp97/heidy ...

看到你的蛋糕很成功哦！！很有成就感了吧？？
做蛋糕就是要一直尝试，然后才知道手势错误在哪里，慢慢改进，多做几次就顺手了～
虽然是需要搅拌均匀，但是手势轻重都会决定蛋糕口感的松软度哦～
你第一次是不敢搅拌，所以有面糊沉底的状态，第二次为了不重蹈复测，你加重了手势～

但是，你要记得，不是加重手势或搅拌更久就是好的。。。
这样做只会让蛋白气泡消失，进而使蛋糕没地方没空气帮忙发涨，那蛋糕就够不松软了～
看得到你的蛋糕是有发得美美的，但是切了也比较碎身哦
所以下次，减一点搅拌的力道，那蛋糕成品看起来就比较湿嫩了

和你分享一个搅拌方式。。。
你看我都是分几次把蛋白加入蛋黄糊的吗？？知道为什么吗？？
我每次都是第一次加1/3的蛋白进蛋黄糊里，然后100%努力的搅拌。。
因为蛋黄糊比较黏稠，不用点点力气，是搅拌不上来不均匀的。。。
然后我又再拿1/3的蛋白加入蛋黄糊里，这次就会减半手力搅拌。。
第三次把剩余蛋白加入时，我已经是用完全轻柔的手势，
把蛋黄和蛋白搅拌得看不到两种颜色在料理盆里就行了。。。

这样做，为的就是让蛋黄蛋白能融合又不分离，也不会让烤出来的蛋糕有两种颜色
更不会把蛋白霜的空气“都”给搅拌不见了哦 明白我说的道理吗？
这可是我做了十多次蛋糕后领悟出来的道理哦～

还要继续加油哦！！做蛋糕要学习的技巧是无尽的，我们一起加油吧～

原帖由 秦雨霖 于 19-10-2008 09:53 PM 发表
嗯嗯……
掉到后面了，顶一下，
======（因为不想被扣分，所以要编个问题问你 ）=====
你你你……
做蛋糕很有才华一下喔，
怎么你没有做哪些……吓死人的蛋糕的（i mean 外面卖那些美美的）？？

谢谢你那么支持我！还帮我顶贴哦～
没办法，阿米的楼版主又不要封，我的脑袋又闭塞了，上的菜都不吸引人了～
真的想休息了，好好的来充电，不然再这样下去，我都不知道我的楼还能上什么菜了

我做蛋糕，都是做来当早午餐吃的，
如果我常做有奶油或cheese的蛋糕，那我不是肥死了
所以就算我很有兴趣做cream cake，但是我还是控制自己说：不能做！不能做！

但接下来的日子，只要有节日，我都会做cream cake来庆祝了，
平常日子，我还是坚持做不肥不腻的蛋糕吃比较好
这样也好啦！重奶油蛋糕只有节日才会出现，那也显得比较珍贵和花心思

爱吃

Mikiko 回來了

是呀，在物色着电子秤，那天看到你用的，好多model,都不知道有什么分别，看了那边的注明，没有什么分别呀，奇怪奇怪，分别的是价钱吧了

MIKIKO

～ 家常小菜 之 花生闷排骨 ～

每次想要做闷肉这道菜肴，就只会想到闷花肉或猪蹄，

但是为了健康，我想还是控制一下花肉摄取量比较好。。

平时是在两个星期里分着吃3元的花肉

现在我想一个月吃两次3元的花肉就好

。

想到每次买排骨都是煮排骨汤，我试过炸排骨，但是不是那么入味

就像不如这次来个闷排骨好了

闷的菜肴不但不需要用食油，而且保证排骨软绵入味

。

我用了万家香酱油膏来闷花生，豆卜和排骨

我哥哥吃了都说排骨闷得很好吃，黑酱油很香哦！

我就说，这个酱油膏很赞吧？外面买不到的哦，这是朋友帮我买了寄来给我的

哥哥说：那下次也帮大嫂买一瓶好了

～ 家常小菜 之 东炎酱蒸豆腐 ～

想到哥哥吃饭无辣不欢，但是我也要照顾威廉的肠胃

所以这天煮了闷肉，就煮了一道带酸微拉的豆腐菜肴～

日本豆腐切片后拿去蒸，摆上水煮过的芥兰花

上桌前淋上滚烫的东炎酱，就是一道好吃的豆腐料理了

我哥哥说：这样做菜，还只有你会做得出来

但是，他还是吃了大半盘哦！

。

我很喜欢吃一下，觉得日本豆腐不要老拿去炸嘛！清蒸其实也很不错的

威廉就觉得太酸了 ，他还是那句话，加白糖应该会比较好吃！！

猫猫88

mikiko很养眼的一朵花哦，菜花和豆腐排得这么齐，你不觉得很像一朵花吗？

ching1696

焖到软软的花生排骨真的好不错吃，
可惜我家很少用花生来焖食物。

很有创意的东炎酱蒸豆腐，
东炎汁你还加了什么下去煮吗？
真巧昨天我也煮东炎，
不过我是煮东炎海鲜米粉汤。
我也不喜欢酸酸的味道，
所以我的东炎汤加了少许的糖

kinoko

mikiko，可以看看你的酱油膏的包装吗？
如果我有缘跟它碰面的话，就把它带回家
你的朋友在那个遥远的地方寄过来的？

蠢蠢自己逐自己出师门了:@
我也不懂他在搞什么
不懂有没有在偷看我们。。。
可能是跟那个牧师私奔去了。。。哼！败徒！

mikiko，我也是水瓶座

koko_kok

口水 流满地。。   

heidy1018

看到你的蛋糕很成功哦！！很有成就感了吧？？
做蛋糕就是要一直尝试，然后才知道手势错误在哪里，慢慢改进，多做几次就顺手了～
虽然是需要搅拌均匀，但是手势轻重都会决定蛋糕口感的松软度哦～

恩,真的很有成就感.哈哈..

我下次试试你和我分享搅拌方式,我觉得你好有耐心的讲解哦!!

哦,有个疑问,我发现2次我把蛋白加入蛋黄再加面粉搅拌时,好像有一粒粒的的形状,不知是发泡的蛋白还是面粉还没搅均呢? 我应该把它弄散还是保留啊?

fish_u

原帖由 MIKIKO 于 20-10-2008 05:02 PM 发表
～ 家常小菜 之 花生闷排骨 ～每次想要做闷肉这道菜肴，就只会想到闷花肉或猪蹄，但是为了健康，我想还是控制一下花肉摄取量比较好。。平时是在两个星期里分着吃3元的花肉现在我想一个月吃两次3元的花肉就好 。想到 ...

我要东炎豆腐。
汤汁可以捞饭。

套你哥一句话，
只有你才煮得出这样的料理。

我看到你在另一家说威廉的真名了。