幸福在♥锅♥~#1788>墨鱼炒乌冬面

swinter

猪肝我不吃

我吃发糕就好。。。

辛辣

猪肝我不吃

我吃发糕就好。。。
swinter 发表于 28-7-2011 09:17 AM

很少人喜欢猪肝的

发糕。。喜欢就多吃

白娘

一半发一半不是很发。。蒸锅水是滚烫的。。。。这就奇怪了。。一样的步骤食谱分量。。我每次都发到很灿烂呢。。我是用bluekxx的自发粉，然后是planta。。你用什么品牌呢？以上食谱我也是抄tracy low的。。一摸一样的步骤做了两次以后，第三次开始是把班兰汁和稀椰浆搅均匀了，倒幼糖下去，慢火煮溶糖（一下子罢了）然后待凉备用。。之后就把下已经隔水煮溶，凉了的planta加进去搅拌均匀，才加打散（过滤一次）的鸡蛋液下去，搅拌均匀，最后加过筛的粉类，用打蛋器搅拌面糊。。感觉太稠时候还可以多加一点点的清水。。这个时候自己就要看浓稠度是否是顺滑，而不是很难搅拌那种过度浓稠了。。。接下来就是开始烧蒸锅的水，同时间就把面糊勺进杯子里面8-9分满，蒸锅水滚了，面糊杯子下去，盖好，开始计时，18-20分钟就刚刚好了。（假如一锅蒸不完，我是用两个蒸锅一起来蒸。。因为记得第一次做需要发酵那个橙肉番薯发糕时候，第一盘发到很好，第二盘就只会圆滚滚的起来，没有咧嘴笑。。）后来有朋友说应该是蒸第二锅时候，蒸锅的水少了，也没有那么滚烫就把面糊杯子放下去蒸了。。。这样出来就不会发到美美的咯。。。

鸡蛋液部分有没有过滤应该问题不大，因为我也是有时候过滤，有时候没有pun

我也试做过白娘这个食谱，也是发不起。
其实我做过3次发糕了，没有一次发的起。
已经没有信心再做了。。: ...
memory82 发表于 27-7-2011 07:52 PM

请问你的问题是出在哪里呢？。。蒸锅水不够滚？分量有别？

辛辣

一半发一半不是很发。。蒸锅水是滚烫的。。。。这就奇怪了。。一样的步骤食谱分量。。我每次都发到很灿烂呢。。我是用bluekxx的自发粉，然后是planta。。你用什么品牌呢？以上食谱我也是抄tracy low的。。一摸一样的步骤做了两次以后，第三次开始是把班兰汁和稀椰浆搅均匀了，倒幼糖下去，慢火煮溶糖（一下子罢了）然后待凉备用。。之后就把下已经隔水煮溶，凉了的planta加进去搅拌均匀，才加打散（过滤一次）的鸡蛋液下去，搅拌均匀，最后加过筛的粉类，用打蛋器搅拌面糊。。感觉太稠时候还可以多加一点点的清水。。这个时候自己就要看浓稠度是否是顺滑，而不是很难搅拌那种过度浓稠了。。。接下来就是开始烧蒸锅的水，同时间就把面糊勺进杯子里面8-9分满，蒸锅水滚了，面糊杯子下去，盖好，开始计时，18-20分钟就刚刚好了。（假如一锅蒸不完，我是用两个蒸锅一起来蒸。。因为记得第一次做需要发酵那个橙肉番薯发糕时候，第一盘发到很好，第二盘就只会圆滚滚的起来，没有咧嘴笑。。）后来有朋友说应该是蒸第二锅时候，蒸锅的水少了，也没有那么滚烫就把面糊杯子放下去蒸了。。。这样出来就不会发到美美的咯。。。
白娘 发表于 28-7-2011 10:08 AM

我也是用bluekey自发粉
家里没有plata，所以我用牛油(Anchor有盐)
因为牛油所以不能发

memory82

回复 264# 白娘


   谢谢白娘，我是用焙烘店买的自发粉，用buttercup 的牛油。   因为我没有mixer, 所以我用手搅。到现在也不知道问题到底在哪？
   而且我的会有水滴在上面。

辛辣

翻开记事簿，看到以前记录的其中一道菜~番茄肉
记得小时候，很喜欢吃这道菜，喜欢它酸酸带甜的感觉
现在吃了这道菜，味道和奶奶煮的有点点不一样
但回忆却非常深，也让我想起亲爱的奶奶
aiya。。忽然有感触tim好啦好啦。。。
今天来个3菜

羊角豆炒豆酱，大葱蛋和奶奶私房菜~番茄肉

来介绍一下我奶奶的私房菜

奶奶私房菜~番茄肉

材料：猪肉300g切块/切片（夹心肉），番茄5粒切丁，蒜头适量
调味料：糖1小匙，盐1/2小匙，番茄酱100ml，胡椒粉，麻油，酱油各适量，水半杯

做法：
1. 猪肉洗净切片，加入胡椒粉，麻油，酱油腌一下
2. 番茄切好后放糖腌一下
3. 锅内烧适量的油，爆香蒜头
4. 加入猪肉炒一会，加点水
5. 之后倒入番茄和番茄酱炒匀，放入盐
6. 待猪肉熟即可上菜
   

柠檬绿茶

阿嘛的菜
很少喜欢猪肝哦，惨料，我吃乐乐专吃猪肝的。

youngmummy88

翻开记事簿，看到以前记录的其中一道菜~番茄肉
记得小时候，很喜欢吃这道菜，喜欢它酸酸带甜的感觉
现在吃 ...
辛辣 发表于 28-7-2011 10:24 PM

酸甜的番茄肉看起来很不错~但是番茄味会很重吗？
大儿子不太喜欢番茄的味道。。。。

阿bui敏

番茄肉，我要学起来！！
我老公超爱番茄的！

白娘

回复 265# 辛辣


不过食谱来源牛油和植物油都可以喔。。。不然下次你试一试planta或者蜀米油。。

白娘

回复 266# memory82


    这个不需要用到mixer了。。用手握着打蛋器就可以拌到很润滑的面糊出来的。。。所以搅拌时候感觉一下会不会过度浓稠。。然后酌量添加水分直到浓度适中就可以了。。材料方面应该没有问题。。有另外加1小匙发粉吗？因为有时候配好的自发粉（盒包装的也是）太久了就不会发到那么好的（我在一个部落格看到有这样说法）。。下次开始蒸的时候，蒸盖内的水抹一抹干才盖好。。水分过多就会滴下去沾湿了发糕。。我的有时候也是会有1-2粒被弄湿了

白娘

翻开记事簿，看到以前记录的其中一道菜~番茄肉
记得小时候，很喜欢吃这道菜，喜欢它酸酸带甜的感觉
现在吃 ...
辛辣 发表于 28-7-2011 10:24 PM

    番茄肉很好下饭 。。酸甜味道很醒胃呢。。喜欢极了！

memory82

回复  memory82


    这个不需要用到mixer了。。用手握着打蛋器就可以拌到很润滑的面糊出来的。。。所 ...
白娘 发表于 29-7-2011 11:48 AM

   谢谢白娘，明天再试试。如果成功，星期天就可以拿来拜拜 了！

辛辣

阿嘛的菜  
很少喜欢猪肝哦，惨料，我吃乐乐专吃猪肝的。
柠檬绿茶 发表于 28-7-2011 10:46 PM

吃乐乐的时候，我也是喜欢拿猪肝还有猪头皮{:2_67:}

辛辣

酸甜的番茄肉看起来很不错~但是番茄味会很重吗？  
大儿子不太喜欢番茄的味道。。。。
youngmummy88 发表于 29-7-2011 09:45 AM

番茄本身的味道不是很重
番茄酱的味道比较重一点

不喜欢番茄噢。。叫他吃肉就好不要淋汁

辛辣

番茄肉，我要学起来！！
我老公超爱番茄的！
阿bui敏 发表于 29-7-2011 10:21 AM

煮了以后post照片来分享一下

辛辣

回复  辛辣


不过食谱来源牛油和植物油都可以喔。。。不然下次你试一试planta或者蜀米油。。
白娘 发表于 29-7-2011 11:42 AM

好的，我去买planta然后再试是一次

番茄肉很好下饭 。。酸甜味道很醒胃呢。。喜欢极了！
白娘 发表于 29-7-2011 11:49 AM

的确很下饭的，有机会试一试
你会爱上它的

白娘

回复 278# 辛辣


    我毛遂自荐。。跟家婆说下个月拜拜用的发糕。。我来做好了

eelin_chin

班兰发糕

材料：自发粉   250g
             发粉      1 小匙（自发粉和发粉过筛备用）
             ...
辛辣 发表于 27-7-2011 05:44 PM

      不发的原因是不是过渡搅拌了呢？不要用搅拌机会不会比较发呢？

柠檬绿茶

吃乐乐的时候，我也是喜欢拿猪肝还有猪头皮
辛辣 发表于 29-7-2011 01:38 PM

  咦，跟我一样样。。。