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蛋糕王子的烘焙世界 新食谱！自制蛋豆腐，斑马纹海绵牛油蛋糕 PAGE14
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发表于 23-8-2011 11:53 AM
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回复 273# 蛋糕王子82
那么便宜？？？？可能我去的这家比较贵吧。。他卖2kg的要RM59。。。。你刚上的芋泥陷，如果不用再月饼可以用来包馒头那些吗？ |
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发表于 23-8-2011 10:53 PM
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回复 271# Aliceng
对不起，等我找到食谱我放上来。。 蛋王和蛋白有分开打。我是用水古法。像蒸那样。 |
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发表于 25-8-2011 11:08 PM
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这是我的食谱。。。 看错在哪。。。。。 |
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发表于 26-8-2011 01:42 AM
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不知道大家有没有看过这款特别鲜奶油呢？它是可以在打发后在常温下使用的。。。。
蛋糕王子82 发表于 16-8-2011 06:56 PM 
请问这个是鲜奶油或奶油霜（buttercream）？在哪里有得卖？
之前有问过烘焙店，没有卖包装的，buttercream必须自己打的，是吗？ |
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发表于 26-8-2011 08:48 AM
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楼主 |
发表于 27-8-2011 11:14 PM
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请问这个是鲜奶油或奶油霜（buttercream）？在哪里有得卖？
之前有问过烘焙店，没有卖包装的，butterc ...
slmoi 发表于 26-8-2011 01:42 AM
嗨！你好。我post上去的是鲜奶油来的，名字是BETTERCREME而不是BUTTERCREAM，这两种是不一样的。前者是“RICH'S”旗下的另一种产品，也是属于植物性鲜奶油，只是它有一个特点，就是可以在打发后可以在常温下使用的。我觉得你误会了吧！奶油霜是BUTTER CREAM，那当然是要自己打的。我所指的是属于植物性鲜奶油来的。 |
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楼主 |
发表于 27-8-2011 11:18 PM
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回复 蛋糕王子82
那么便宜？？？？可能我去的这家比较贵吧。。他卖2kg的要RM59。。。。你刚上的芋泥陷 ...
YooRa 发表于 23-8-2011 11:53 AM
是啊！如果认识其它的烘焙原料店，那可以先比较价钱后才去购买（如果你是要买很多的）。
芋泥馅可以拿来用在其它地方，如果是包类，那建议你不要把它煮的浓稠，让它稀一点点。吃起来就不会那么难吞。。。 |
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发表于 27-8-2011 11:41 PM
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哦！怎么那里的东西都那么贵的？P牌子的Cream cheese算是很普片吧！在北马或KL，我找到的价钱大致 ...
蛋糕王子82 发表于 22-8-2011 08:07 PM 
JB 的东西蛮多都贵过其他地方
那个VAlue 奶油我 买RM11 tim |
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楼主 |
发表于 27-8-2011 11:55 PM
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JB 的东西蛮多都贵过其他地方
那个VAlue 奶油我 买RM11 tim
happymall 发表于 27-8-2011 11:41 PM
哦！如果有上来KL，可以去Bake With Yen大量的收购，那里的材料价格还算公道的。 |
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发表于 28-8-2011 12:43 AM
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芋泥馅 （适合传统月饼及千层酥）
材料：A
芋头 1000克
材料：B
食油 120克
小葱头 5粒 ...
蛋糕王子82 发表于 22-8-2011 09:29 PM
有点想try 下～ 又怕弄得不好～ |
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发表于 28-8-2011 12:54 AM
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哦！如果有上来KL，可以去Bake With Yen大量的收购，那里的材料价格还算公道的。
蛋糕王子82 发表于 27-8-2011 11:55 PM
是便宜很多吧～ 去找天去的 不過也只能買1些
會壞的勒 |
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楼主 |
发表于 29-8-2011 12:54 AM
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是便宜很多吧～ 去找天去的 不過也只能買1些
會壞的勒
happymall 发表于 28-8-2011 12:54 AM 
哦！可以买一些比较耐久的东西啊！或一些用具。。。。 |
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发表于 29-8-2011 01:06 AM
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这是我的食谱。。。 看错在哪。。。。。
Aliceng 发表于 25-8-2011 11:08 PM
发现到这食谱的程序蛮复杂的，不适合初学者。从你的蛋糕图片和食谱的程序做比较，也许是在烘烤那里出问题。他是用水浴法来烘烤蛋糕的，大致上这种方法会用在烘烤起司蛋糕的。你的蛋糕看起来湿湿的，可能是在烘烤的时候进水了。我犹记得我好像有日本棉花蛋糕的食谱，我尽量在这几天有空时候再信息给你。 |
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发表于 29-8-2011 02:01 AM
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哦！可以买一些比较耐久的东西啊！或一些用具。。。。
蛋糕王子82 发表于 29-8-2011 12:54 AM
会的～
基本的用具 已经有～
比较想要1个厨房 |
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发表于 30-8-2011 11:22 AM
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嗨！你好。我post上去的是鲜奶油来的，名字是BETTERCREME而不是BUTTERCREAM，这两种是不一样的。 ...
蛋糕王子82 发表于 27-8-2011 11:14 PM
不好意思~就是因为它的名字接近所以才好奇的问。。
最近刚开始学做奶油蛋糕，所以请多多指教，
可以请教你buttercream的做法吗？
有放和没放meringue powder的分别在哪里？ |
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发表于 3-9-2011 12:55 AM
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不好意思~就是因为它的名字接近所以才好奇的问。。
最近刚开始学做奶油蛋糕，所以请多多指教，
可 ...
slmoi 发表于 30-8-2011 11:22 AM
哦！因为生蛋白里面会有细菌的，现今人人都很怕那些细菌，所以都该有蛋白粉咯！我的牛油霜都是和BASIC的，很容易而已，适合初学者。牛油400克，KRIMWELL100克，筛过糖粉150克，vanilla 5克。把牛油和KRIMWELL搅拌至鬆发，加入糖粉和VANILLA继续搅拌至光滑即可。可以储存大约3天如果没有用完。涂抹后的蛋糕不许放入冰箱的，用不完的牛油霜也不需要冷藏。 |
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发表于 3-9-2011 09:46 PM
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粉红老虎翻糖蛋糕&可爱装饰杯子蛋糕
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发表于 3-9-2011 09:56 PM
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发表于 4-9-2011 12:19 AM
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哦！因为生蛋白里面会有细菌的，现今人人都很怕那些细菌，所以都该有蛋白粉咯！我的牛油霜都是和 ...
蛋糕王子82 发表于 3-9-2011 12:55 AM
谢谢你的解答。。想问什么是krimwell ？在哪里有得卖？
还有，在哪里可以找到香草荚？ |
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发表于 6-9-2011 04:22 PM
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哦！因为生蛋白里面会有细菌的，现今人人都很怕那些细菌，所以都该有蛋白粉咯！我的牛油霜都是和 ...
蛋糕王子82 发表于 3-9-2011 12:55 AM
原来有蛋白粉的。。。。。。。。。。我要去买了  |
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