纯粹想分享 - 清水小蛋糕,棉花蛋糕

天空蓝

不会啦
都没有事
38隐形人 发表于 27-4-2011 11:16 PM

这样下次可以试一试。

天空蓝

哎呀。。忘了告诉你。。 那tesco牌子的面包机没那个价钱了。。
上个星期六我去看没货，价钱是249.90+- 。 ...
悠悠的我 发表于 28-4-2011 09:13 AM

    你还有看到tesco牌子的面包机，我在tesco找了很久都没看到有tesco牌子的面包机。
看来我连败的机会都没有。。。

@苹果虫@

那个面包机我也没看到呢！在北海的tesco也没有哦！你们讲的是在哪?

天空蓝

悠悠住在kl所以他看到的是在kl的某一家tesco,详情你要问他了。
我昨天在mutiara damansara 的tesco 看到的是RM249.90,和悠悠看到的一样的价钱，可是没货了，所以买不到。

pityoon

我来咯！看到你家很多的戚风蛋糕都很美，还得我口水流满地了，加油

天空蓝

我来咯！看到你家很多的戚风蛋糕都很美，还得我口水流满地了，加油
pityoon 发表于 15-5-2011 01:23 AM

    谢谢你的赞赏，开心开心。
其实自己还不到水准，还在学习当中。觉得还是会有所要求的。

天空蓝

补回不见的帖子。。。







看了多家的香橙海绵小蛋糕，大部分是用全蛋式。今天我选择用分蛋式来做香橙海绵小蛋糕，看看成不成功，看看有没有我想要的柔软度。

材料：
A)
蛋黄 - 2 粒
糖 - 10 克

B)
蛋白 - 2 粒
糖 - 35 克

C) 特幼粉 - 50 克

D)
牛油 - 8 克
橙汁 - 25 克

做法：
1）牛油隔水加热炖溶，加入橙汁搅拌均匀
2）蛋黄+糖打至浓稠
3）蛋白+糖打至硬性发泡
4）将蛋白分三次加入做法2搅拌均匀
5）砸入特幼粉拌匀
6）将部分面糊加入做法1拌匀，再倒入剩余的面糊里拌匀
7）倒入纸杯8分满，预热烤箱160度，20 分钟

小蛋糕做出来后， 觉得很失望，柔软度不在我预料中。没有橙味，只觉得很甜， 要把糖减量了。

老公觉得今天做的小蛋糕软软，我就不怎么觉得了，要求的太高吗？

天空蓝

补回不见的帖子。。。









吃过分蛋法海绵蛋糕，觉得不怎么样。今天就用了分蛋法戚风蛋糕的做法做了牛奶小蛋糕，有我想要的松软度，觉得还不错。下次可以把牛奶改成我喜欢的柳橙汁。本来昨天买了鲜橙想要做鲜橙小蛋糕的，不过因为家里的人一个一个都在咳嗽，所以就改成牛奶味，外加了少许柠檬皮屑，吃起来有柠檬香味，不会太过单调。

第一轮烘好的小蛋糕发得高高的，拿出来放凉过后，竟然缩下去了。 第二轮的就试试倒扣小蛋糕，发觉小蛋糕不会缩的厉害， 还有美美的样子。

材料A：
蛋黄 - 3 粒
糖 - 30 克
牛奶 - 75 克
盐 - 少许
植物油 - 33 克
自发面粉 - 90 克
柠檬皮屑 - 适量 （依自己喜欢）

材料B：
蛋白 - 4 粒 （3粒也行）
糖 - 50 克

做法：
1）蛋黄加糖拌匀，加入植物油和牛奶拌匀，在加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
2）糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，蛋白尾端呈小弯钩就好了。
3）把蛋白分三次加入做法1里，轻轻拌匀。
4）把拌好的面糊倒入小纸杯里，预热烤箱160度，20分钟。可以做20 个中型小纸杯的蛋糕。

天空蓝

今天也起得早，睡不着了。也好，可以有时间上网，做自己想做的事。不然儿子醒了，电脑就是他的，妈妈要用也要得到他的批准。

每逢星期六，日都会找时间做烘焙。昨天因为做工的关系，回到家已经很累了，简直躺在床上就可以立刻睡下去。

找了大理石蛋糕的食谱，这个蛋糕之前有做过，只是做出来的蛋糕不是蛋糕，是石头将硬的蛋糕，忘记了是沿用哪家的食谱。今天又来试试做，做的过程都是战战兢兢的。

蛋糕出炉了，整个厨房洋溢着牛油的香味，用了金桶牛油跟安佳牛油，纯粹是要消灭掉上次剩下的金桶牛油，不过份量不够所以就加了安佳牛油。没有很美的云石图案。。。

今天的蛋糕沿用了星厨房的食谱，不过我把它做了点修改，减量了。。。

材料 A：
蛋白 - 4 粒 （我用3粒）
糖 - 70 克 (我用42 克）
柠檬皮 - 1 个 （我没放）

材料 B：
牛油 - 150 克 （我用113 克）
糖 - 100 克 （我用糖粉80 克）
蛋黄 - 4 粒（我用3粒）
鲜奶 - 80ml (我放60ml)
自发面粉 - 170 克 （我用128 克）
可可粉 - 1 大匙
肉桂粉 - 1/4小匙 （我没放）

做法：
1）蛋白用电动搅拌器的高速打至起泡，倒入糖打至硬（九分发），加入柠檬皮搅拌均匀。
2）另一个盆，牛油和糖粉用电动搅拌器打至发白，陆续加入蛋黄（一粒一粒加）后打发，加入鲜奶搅拌均匀。
3）将一半的蛋白加入做法（2）用朔胶刀搅拌均匀，加入自发面粉，继续搅拌。
4）将做法（3）的面糊倒入剩下的蛋白里，混合均匀。
5）将1/3的面糊放到另一个盆，加入可可粉和肉桂粉，混合均匀。
6）烤盘铺上油纸，倒入一半的原味面糊，然后倒入可可面糊，再将剩余的原味面糊倒入烤盘内，用筷子在面糊内不规则的交几圈，做成云石图案。
7）预热烤箱160度，烘烤50 分钟。

白娘

今天也起得早，睡不着了。也好，可以有时间上网，做自己想做的事。不然儿子醒了，电脑就是他的，妈妈要用也 ...
天空蓝 发表于 15-5-2011 09:54 AM

很多天没有蛋糕吃咯 。。呵呵我比较贪吃，要两片才够 。。拿走咯

天空蓝

很多天没有蛋糕吃咯 。。呵呵我比较贪吃，要两片才够 。。拿走咯
白娘 发表于 15-5-2011 10:50 AM

    三片也没问题。。。

白娘

你真好。。那我就不客气咯

天空蓝

不用客气。我刚刚才吃了一块，比之前做的石头大理石蛋糕好吃多了，今天的蛋糕是松软的，好吃好吃！

38隐形人

蛋糕很不错的样子耶耶耶

pityoon

今天也起得早，睡不着了。也好，可以有时间上网，做自己想做的事。不然儿子醒了，电脑就是他的，妈妈要用也 ...
天空蓝 发表于 15-5-2011 09:54 AM

没有很美的云石图案没关系，最重要好吃

天空蓝

蛋糕很不错的样子耶耶耶
38隐形人 发表于 16-5-2011 12:21 AM

    谢谢谢谢谢谢。。。

天空蓝

没有很美的云石图案没关系，最重要好吃
pityoon 发表于 16-5-2011 08:25 AM

    谢谢，是真得很好吃，我家中老板吃了一半的蛋糕，他本来不多吃的，本来还打算请同事吃的。
这蛋糕没有很咸，可能是有两种牛油的成份。

swinter

天空蓝，大理石蛋糕还有吗？
我要吃一片当早餐。。。

天空蓝

天空蓝，大理石蛋糕还有吗？
我要吃一片当早餐。。。
swinter 发表于 17-5-2011 10:53 AM

    不好意思吃完了，已经在我的肚子里了。

lim72

不好意思吃完了，已经在我的肚子里了。
天空蓝 发表于 17-5-2011 11:35 AM

    来晚了那牛油蛋糕我就只有看的份罢了咯????