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蛋糕寿司      
原料蛋糕皮2张、海苔2张、寿司饭2碗、肉松5公克、干瓜3公克、小黄瓜1条、寿司蛋2条、高丽菜丝少许、虾卵6公克、鳗鱼6公克、虾子6尾。
► 寿司竹帘1张、保鲜膜1卷。
► 香菇水1杯、砂糖2大匙、酱油2大匙、煮出汁1杯；盐少许。

制作：1、香菇泡软；干瓜泡水10分钟，取出用盐搓洗；一同用调味料煮至烫汁收干捞起待凉，将香菇切丝；小黄瓜切成4小条。
2、鳗鱼用微波炉微波5分钟，加热变软；虾子去壳，沾面粉炸热。
3、竹帘上垫一张海苔，然后铺上寿司饭，抹上虾卵后，再铺上蛋糕皮，接着盖上保鲜膜，做压平动作，备用。
4、将保鲜膜翻面，将所有主材料平均放入，排在海苔上最后卷紧切片即可。

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海鲜寿司

      
[原料/调料]
寿司米 3杯
白醋 3杯
细白糖 1杯
甜豆腐皮 10张
海苔片 2张
小黄瓜 2条
蛋 3个
草虾 6条
鱼卵 4大匙
蟹肉 6条
芥茉 酌量
沙拉 少许
黑、白芝麻 各少许

[制作流程]
(1)寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及糖搅拌均匀后，吹凉备用。即是作寿司基本材料。
(2)豆皮寿司是用微甜豆腐皮，将寿司饭填入，再撒少许黑芝麻即可。
(3)海苔寿司是将蛋打散，煎成蛋皮，小黄瓜切细长条，可用海苔片当外皮，铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等，最后挤少许的沙拉酱，再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷，切成平均约1公分厚片即可。







日式叉烧肉      
制作材料：
〖主料〗：梅花肉1斤
〖辅料〗：蒜瓣10颗(拍碎)，葱5根(切段)
〖调料/腌料〗：八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙

做法：
1. 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2. 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
3. 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4. 待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。

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日式三文鱼生鱼片      
制作材料：
〖主料〗：挪威三文鱼净肉300克
〖辅料〗：生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶　、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏
〖调料/腌料〗：日本浓口酱油各适量

做法：
1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。








河童细卷      
[原料/调料]
小黄瓜 1条
盐 适量
寿司饭 80公克
海苔(大) 1/2片

[制作流程]
1.将小黄瓜洗净、去头尾，切成长条，用盐搓洗，汆烫后泡入冰水中备用。
2.准备1个寿司卷帘，将海苔光滑的一面朝下铺在卷帘上，前端预留1公分，其余平铺一层寿司饭，再分别摆入事先准备好的各式材料，卷起后，即完成所有细卷。

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豆腐沙拉材料：
〖主料〗：嫩豆腐1盆
〖辅料〗：山芹菜1支，香菜1颗，小黄瓜半条，西洋芹1支，苜蓿5克，干燥海苔丝5克，小鱼朝10支
〖调料/腌料〗：

调味酱油2汤匙

做法：
1．铺上苜蓿；
2. 洒上干燥海苔丝小鱼干；
3. 淋上调味酱油。

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可乐饼餐盒      
　　(1)火腿丁 1大匙
　　综合豆 1大匙
　　洋葱丁 1/2大匙
　　(2)薯条 8条
　　(3)蕃茄 1/2个
　　(1)奶油 1大匙
　　面粉 1大匙
　　牛奶 2大匙
　　盐 1小匙
　　(2)低筋面粉 1/2大匙
　　蛋 1/3个
　　水 2小匙
　　(3)面包粉 1/4杯
　　制作：
　　(1)将调味料(1)及材料(1)，用小火慢慢煮至白色浓稠状，煮时要不时拌动，预防焦底，煮好後放凉备用。冷却後分成2份，用手将馅揉捏成圆形，将调味料(2)充分混匀，并准备好面粉及面包粉。
　　(2)将馅先沾面粉、蛋液、面包粉，并轻轻拍压裹上。(依序做好)
　　(3)再准备油炸锅，加热至8分热时，放入可乐饼用中火炸，轻轻动一动，炸2～3分钟，起锅前改大火5秒，即捞起滤净油份，可切好或不切放入餐盒中，随即放入薯条，亦炸至金黄色即可。
　　(4)将蕃茄洗净後切片放入餐盒中即成。

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串丸子      
　　麻糬团 225公克
　　竹签 3支
　　酱油 2大匙
　　砂糖 3大匙
　　水 4大匙
　　太白粉 1小匙
　　制作：
　　(1)将麻糬团放在冷水中，随即取出，搓成长条状，再分割成25公克大小，每个再用手搓成圆球状，搓之前，手掌上要沾少许太白粉，避免麻糬沾黏，可做出9颗丸子。
　　(2)把3个丸子用竹签串起，依序完成3串，再放到网架上用火烤至丸子略膨胀即可。
　　(3)把酱油、砂糖、水先用小火煮磙，把太白粉和少许水(份量外)溶解，倒入勾芡，即完成酱汁。
　　(4)用刷子把酱汁均匀地涂在丸子串上，再排入盘中即可。

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散寿司      
[原料/调料]
寿司饭 适量
鲜虾 4尾
鲔鱼生鱼片、鲑鱼生鱼片 各适量
鲑鱼卵、虾卵 各适量
市售蒲烧鳗 1/2条
厚蛋烧(3公分宽) 3~5片
干瓢煮、香菇煮、红萝蔔煮 各适量
蒟蒻煮、寿司姜 各适量
小黄瓜片、甜豆、萝蔔婴 各少许
绿紫苏叶、酪梨丁 各适量
酱油、山葵酱 各适量
[制作流程]
1.将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟备用；萝蔔婴洗净，泡水备用。
2.鲜虾洗净去肠泥，用竹籤从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，再取出竹籤，去头去尾，剥除壳备用。
3.将寿司饭盛入容器内，再将全部材料依喜好摆放在饭上即可，搭配酱油与山葵酱一起食用。

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日式照烧鸡腿饭
材料主料：鸡腿，西兰花，胡萝卜。
调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。


做法　　1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
　　2、照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
　　3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
　　4、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
　　5、取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就即可。

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日式茶碗蒸

      
材 料：虾仁4尾、鸡腿肉去皮100克、香菇2个、银杏8个、菠菜适 量、鱼板20克、淡口酱油1大勺。
蛋 汁：鸡蛋2枚、柴鱼高汤400ML、盐3克、淡口酱油4大勺、味淋 1小勺。

做 法：
1.虾仁和鸡腿肉都切成1公分大小，再用酱油稍微腌制;香 菇切丁；银杏洗净；鱼板切成1公分厚片；菠菜切成小段， 备用。
2.柴鱼高汤:将5、6克昆布表面用湿毛巾擦净（切勿直接冲 洗，勿切）直接放入1700ML清水中煮滚后捞起昆布。再加 入100ML清水，柴鱼花50-60克将其煮至沸腾，去掉泡沫， 再用棉布过滤，取其汁液冷却即可。
3．蛋 汁：取一钢盆，打入鸡蛋，倒入柴鱼高汤、盐、酱 油、味淋充分搅拌均匀，再将上面的气泡捞除。
4.取一茶碗，先放入切好的鸡肉、虾仁、香菇、鱼板、银 杏，再加入菠菜，倒入蛋液，再用打火机把上面的气泡烧 掉（蒸好后会很光滑）。待用。
5.取一蒸笼，待其开锅后用中小火，放入（第4步待用品）， 盖上锅盖约蒸15分钟即可（无法判断是否熟时可用牙签插 入中心看是否有水）。

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五彩炒饭材料：
〖主料〗：米饭（温热）2茶碗，煮熟的鸡肝80~150克
〖辅料〗：胡萝卜小半根，长葱1/4 根，小松菜3~4棵，鸡蛋1个（调匀）
〖调料/腌料〗：酱油2小匙，色拉油2大匙，盐、胡椒各少许
做法：
(1) 鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。
(2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。
(3) 在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。
(4) 与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。（2人份）

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凉拌鱼翅      
发泡好的鱼翅200公克。鱼板50公克、小黄瓜1条、蟹肉50公克。 辣油1大匙、味精1茶匙、盐2茶匙、香油少许。
制作：
1、鱼翅、蟹肉氽后待凉，备用。
2、鱼板、小黄瓜切丝，备用。
3、将作法1、2略拌一下，再加入调味料拌均匀即可。
► 于翅发泡过程繁复，可於市面上买己发泡好烹调。







香辣豆瓣鱼      
材料：
主料：三文鱼排，葱，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴县豆瓣酱。
香辣豆瓣鱼的做法：锅里热油，下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟，下蒜末和姜末，料酒，醋，糖，豆瓣酱，少量水，大火煮开，大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面)，勾芡，撒葱花，出锅装盘~~~
三文鱼是很容易熟的，煮老了不好吃，所以下手要快，郫县豆瓣酱是个好东西，香，辣，又够咸，做菜放一点连盐都省了，是居家旅行必备良酱

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三文鱼寿司卷      
　材料：
　〖主料〗：挪威三文鱼（切成条）：200克、挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克
　〖辅料〗：小菜（细香葱）：2-3根、山药：200克、煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克、白萝卜：1包、洋葱：半个、黄瓜：1根、shiso叶：8片、海苔：4大张
　〖调料/腌料〗：寿司米醋：3碗、腌甜姜：适量
   做法：
　1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。
　2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。
　3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。
　4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷

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三文鱼寿司卷      
　材料：
　〖主料〗：挪威三文鱼（切成条）：200克、挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克
　〖辅料〗：小菜（细香葱）：2-3根、山药：200克、煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克、白萝卜：1包、洋葱：半个、黄瓜：1根、shiso叶：8片、海苔：4大张
　〖调料/腌料〗：寿司米醋：3碗、腌甜姜：适量
   做法：
　1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。
　2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。
　3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。
　4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷







香菇丸      
　大香菇8朵、虾仁150公克、猪绞肉150公克。洋葱末少许、九层塔少许、低筋面粉100公克、蛋1个、水160公克。胡椒少许、香油少许。
制作
　1、将香菇泡软、洗净、去蒂，在菌肉上切花，备用。
　2、虾仁剁碎，加入猪绞肉、洋葱末拌匀，镶入菌摺内。
　3、将面粉与蛋拌匀成面糊，沾上作法2。
　4、起油锅至8分热，下作法3炸成金黄色即可；吃时滴点香油、沾上胡椒粉即可。

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洋葱金枪鱼炒蛋      
新洋葱 2个，橄榄油金枪鱼 1大罐，鸡蛋 3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙，豆板酱1小匙 。
制作：
1．将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。
2．在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。
3．将锅子冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁，放入（1）中切好的洋葱煸炒。
4．在（3）中再加入金枪鱼翻炒，均匀洒上牡蛎沙司、酱油和豆板酱，再将（2）中炒好的鸡蛋和（1）中洗好的豆苗放入锅中，一齐煸炒，至熟即可。

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菠萝蛋卷      
　　菠萝蛋卷的特色：
　　菠萝蛋卷（角）红黄相间，果香扑鼻，软嫩滑润。
　　菠萝蛋卷的制作材料：
　　主料：鸡蛋4个，菠萝50克，奶粉1匙，细盐微量，植物油50克，水淀粉1克，番茄沙司少许。
　　菠萝蛋卷的做法：
　　1、把菠萝沥干水分，切成绿豆般大小的小碎丁。
　　2、把奶粉用清水调匀成奶液。
　　3、先将鸡蛋搅打散成蛋液，然后加入菠萝、奶液、盐、淀粉，搅匀。
　　4、将炒锅烘热，用油晃匀。
　　5、倒入鸡蛋的混合液，煎至凝结，翻身，在一面涂匀番茄沙司，再将这鸡蛋“饼”卷拢起来，煎至金黄色，出锅。
　　6、将鸡蛋“饼”再用刀切成小卷或鸡蛋角。

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葡萄乾麦片饼乾
                          
                          
【材　             料】:
奶油85公克                                   细砂糖75公克                                   蛋1颗                                   低筋面粉150公克                                   葡萄乾50公克                                   燕麦片60公克                                   鲜奶1又1/3大匙                       

制作方法：
1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉，再加入鲜奶搅拌均匀。
3.葡萄干先泡水软化，沥干水分后切碎，与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面糊。
4.烤盘先铺上烤盘纸，将作法3的面糊装入挤花袋，不须套花嘴直接挤入烤盘中，约可挤25份，再放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。
份量约25片

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肉饼蒸蛋：

材料：
新鲜猪肉馅，咸蛋黄一个，葱花，马蹄碎
调味：
食盐，味精，麻油，芡粉
做法：
用上述所有调味料连同马蹄碎加少许清水与肉馅拌均匀，将调好的肉馅放在一个稍微有弧度的盘子里，压平成肉饼，再将咸蛋黄放置于肉饼中央，然后放入蒸锅内蒸10分钟，出锅是放上葱花．

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双蛋合蒸材料：
皮蛋（松花蛋）一只
鸡蛋三只
粉丝一小把
翠绿小青葱三根
鲜红椒一只
盐
生抽酱油
鸡精粉
粉丝泡软，切成3寸段，平铺在浅蒸盘里。（用微波炉玻璃盘比较好看）
一只松花切小丁，摆放在盘内粉丝上
三只鸡蛋加一杯水放少许盐和少许鸡精粉打均，后倒入摆好粉丝和松花的盘中。
小青葱切小颗粒，鲜红椒切细丝，待用。
将盘上蒸锅，大火见气顶时，改小火继续蒸10分钟。关火，取出蒸盘。
将生抽淋洒在蛋上，再将切好青葱粒和红椒丝放在上面。
炒锅热少许油，开后烫淋在摆好青葱红椒丝的蒸蛋上。即可！

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免烤麦片饼干

食材：
快熟麦片、椰丝、牛奶、黄油、沙糖、可可粉

做法：
1、混合麦片和椰丝在一个盆中
2、加入牛奶、黄油、糖和可可粉搅拌均匀后煮
3、煮开加入麦片的混合物后在煮大约一分钟
4、离火加入香草香精搅拌均匀
5、分成一勺的量分开放在烤盘纸上
6、冷却即可食用              

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燕麦片卷饼
材料：
香蕉1根、燕麦片1/2杯、红枣干5个、杏仁粉1大匙、面粉2大匙、盐少许

做法：
1、将燕麦片、杏仁粉、面粉、盐均匀混合后，加入香蕉和1/2杯水搅拌均匀。
2、在烤盘或煎锅中倒入直径约7~8公分大小的面糊，两面都需煎烤。要特别留意翻面时，如果有一面没煎熟，形状就很容易变形。
3、将去籽的红枣干平铺在饼皮中间卷起来。
4、洒上杏仁粉。
也可以用无花果干代替红枣干。