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ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼
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发表于 19-6-2009 04:51 PM
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我喜欢你的TRIPLE COCO CUPCAKE
巧克力米 及 巧克力豆有什么分别呢？它们是怎样的呢？
我好想做做！！ |
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楼主 |
发表于 19-6-2009 05:54 PM
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原帖由 pynnlee 于 19-6-2009 04:51 PM 发表 
我喜欢你的TRIPLE COCO CUPCAKE
巧克力米 及 巧克力豆有什么分别呢？它们是怎样的呢？
我好想做做！！
借用CHING的蛋糕卷照片
铺在蛋糕上面满满的一粒粒就是巧克力米。
至于巧克力豆就是我撒在巧克力小蛋糕上面的豆豆，像纽扣型。 |
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发表于 19-6-2009 06:02 PM
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楼主 |
发表于 19-6-2009 06:08 PM
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发表于 19-6-2009 06:52 PM
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楼主 |
发表于 19-6-2009 07:04 PM
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发表于 19-6-2009 07:32 PM
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楼主 |
发表于 19-6-2009 08:38 PM
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发表于 19-6-2009 09:37 PM
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发表于 19-6-2009 09:57 PM
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蛋糕仔发到高高美美哦
又有过年饼  |
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发表于 19-6-2009 10:36 PM
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原帖由 平淡一生 于 19-6-2009 09:37 PM 发表 
什么? 你之前买的防粘蛋糕烘焙纸一样会粘? 幸亏你告诉我哦! 我还打算有去马六甲时买十张八张回来慢慢用......
TESCO 有卖 BAKING PAPER? 做么我这儿的TESCO没有看到的? 还是我看漏了......
唉! 烘焙纸都酱多学 ...
我之前买的防粘蛋糕烘焙纸做巧克力装饰,肉干,蛋糕,饼干之类的完全没问题,不会粘,就是不能做杏仁薄片,
因为这次做的时候有试试拿来烘一片,发现会粘,幸好有多买TESCO的BAKING PAPER,不然就惨了...
你试试到TESCO卖保鲜纸的地方找找看,一般都是在那边的. |
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楼主 |
发表于 19-6-2009 10:37 PM
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原帖由 平淡一生 于 19-6-2009 09:37 PM 发表
什么? 你之前买的防粘蛋糕烘焙纸一样会粘? 幸亏你告诉我哦! 我还打算有去马六甲时买十张八张回来慢慢用......
TESCO 有卖 BAKING PAPER? 做么我这儿的TESCO没有看到的? 还是我看漏了......
唉! 烘焙纸都酱多学 ...
我之前买的防粘蛋糕烘焙纸做巧克力装饰,肉干,蛋糕,饼干之类的完全没问题,不会粘,就是不能做杏仁薄片,
因为这次做的时候有试试拿来烘一片,发现会粘,幸好有多买TESCO的BAKING PAPER,不然就惨了...
你试试到TESCO卖保鲜纸的地方找找看,一般都是在那边的.
原帖由 38隐形人 于 19-6-2009 09:57 PM 发表
蛋糕仔发到高高美美哦
又有过年饼
不只美,也很好吃哦
新年饼在我家几乎是整年会看到的.....百吃不厌
[ 本帖最后由 阿莫33 于 19-6-2009 10:44 PM 编辑 ] |
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发表于 19-6-2009 10:40 PM
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我觉得那个纸杯不适合放有油性的食谱。。。我也使有哪纸杯。。。每次做马粉或者有油的。。。那纸杯一定湿透的。。。 |
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楼主 |
发表于 19-6-2009 10:50 PM
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发表于 23-6-2009 10:45 AM
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阿莫。。。。我成功了成功了。。。。哈哈哈！！
浪费了两次的材料（高筋面粉，INSTANT YEAST，糖，奶粉，水，盐，牛油）
星期6不成功，搅拌出来的面团粘手。。。。嘿嘿！！
还是不死心星期日再来，搅拌出来的面团还是粘手但是比上次好点点儿。。。嘿嘿嘿！！
真的还是不死心。。。昨天放工后赶快煮好饭菜再来1次。。。。。。。
失败2次了，第3次我成功了。。。。。所谓的“失败是成功之母”，还有我坚持的是“我不相信我做不到”。。。。。
这次我把材料水和奶粉换去鲜奶，这次抄了“星姐”的面团（谢星姐）。。。。5。30PM开工到6。05PM就搞定了，这次搅拌出来的面团不粘手了，虽然面团搅拌出来比较软软至少不粘手lo。。。我做了KAYA面包，出炉了啦。。哈哈哈哈哈。。。味道蛮不错也有面包样子。
但是烘的时候就有点不明白了，要请教阿莫您了，烘面包什么时候要用到上火和下火呢？
[ 本帖最后由 choolee 于 23-6-2009 11:27 AM 编辑 ] |
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发表于 24-6-2009 01:31 AM
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原帖由 choolee 于 23-6-2009 10:45 AM 发表
阿莫。。。。我成功了成功了。。。。哈哈哈！！
浪费了两次的材料（高筋面粉，INSTANT YEAST，糖，奶粉，水，盐，牛油）
星期6不成功，搅拌出来的面团粘手。。。。嘿嘿！！
还是不死心星期日再来，搅拌出来的面 ...
若面团粘手,你可以加一点高筋面粉,我刚做了第2次面包,学到原来最好不要一次过将水倒进去揉,要一点一点加温水进去到能揉成团,这次我只用70g温水,第一次我做时也是很粘手,揉了很久才勉强成团,这次就只花半个钟头就揉好面团,成果出来也不错... 不过做完后发现相机在公司没带回来,面包没两下子就被一帮饿鬼扫完了...根本不给我几粒留下来拍照...
很抱歉我的食谱让你浪费了2次材料,真的很过意不去....: .所以我将第2次的经验很仔细的将步骤写出来,已经放在第8面的面包食谱里.
烘面包,坦白说我只做了2次而已,经验也是很浅,这两次我都是用上下火,而且还一直守在烤箱旁,留意面包的变化.
不过之前找烘培面包资料时,发现几乎都是上下火烘烤,我好像没看到只用下火/上火烘烤面包的食谱.
我很想看看你做的面包耶,可以一起分享吗?
[ 本帖最后由 阿莫33 于 24-6-2009 02:05 AM 编辑 ] |
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发表于 25-6-2009 09:49 AM
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楼主 |
发表于 30-6-2009 12:40 AM
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原帖由 choolee 于 25-6-2009 09:49 AM 发表
halo。。。。
阿莫姐。。。爬你的贴时发觉你说你比星姐大
我有尝试加粉，加了粉就OK了，但是我没有拿去烘，我怕我将加粉烘出来的面包不好吃。
哎哟哟。。不要将讲嘛，什么害到我浪费粉呢！！改次我都 ...
哈哈,之前我也是星姐星姐这样称呼的,后来发现她的年纪比我小,才觉得这样称呼不恰当.....
我研究过其他人做的面包食谱,知道若面团粘手,加一些高筋面粉不碍事的,你以后敢敢拿去烘,好过丢掉浪费,至少还有50%可能成功....我每次做蛋糕都是这样的,若发现面糊好像不对劲,都不管三七二十一,烘了再打算...
偷偷告诉你哦,我的电话还是用着NOKIA8250,这是我第一份薪水买的电话,用了9年左右,这个手机在这个年代是没有人用的了除了我这个过时的人 ....所以每次要拍照只能用相机拍...还是最近才买的 ,之前用那种要洗FILEM的相机,都被其他人用怪怪的眼神看我 ....
[ 本帖最后由 阿莫33 于 30-6-2009 12:43 AM 编辑 ] |
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发表于 1-7-2009 11:45 AM
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楼主 |
发表于 1-7-2009 01:23 PM
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回复 279# choolee 的帖子
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我的手机是买原厂的，所以都很耐用，跌了几次都不会坏。。反而我老公买的手机是水货，用几年就出问题。。。 |
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。我的照相机又给妹妹顺手牵羊的带回家。。。我第一次动手作的面包就将没有的留念了。
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