厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

为什么还在卡?

pityoon

原帖由 ehon 于 15-12-2008 11:45 AM 发表


你的蛋塔做得很美，那个塔皮须要先烤(bake blind) 还是自接放馅料后才烘烤？？

挞皮是直接放蛋料才烤的

原帖由 妮可斯 于 15-12-2008 11:51 AM 发表
哗！上了那么多的料理！口水流满地了。。
蓝酶海棉蛋糕很美哦！
蛋塔更是好像外面卖的哦！厉害！厉害！
嗯。。猪肉扒和两种风味的虾。。好饿哦！:d ...

NICOZ,谢谢蛋挞我也是第一次做,刚做时,我还以为做错了呢,因为面粉怎么搓都搓不成粒状,干脆用打蛋器来打,幸好成品还满意.
蓝酶蛋糕的内部照片是朋友切了后拍的,现在才上.

原帖由 迷糊蛋 于 15-12-2008 12:16 PM 发表
那本书我也是买了RM23.00，大众书局的工作人员说这本书没有折扣～

雪纺蛋糕很松软绵密噢～～
蛋挞也做到很美～

迷糊蛋,原来你也买了RM23.00,蛋挞是照着里面的食谱做的,真的好好吃
我的雪纺蛋糕自认也做的不错,(凡吃过的朋友都说好)但我的他却一直说不好吃,他要的是里面的孔是大大孔的,到底怎样的雪纺蛋糕才叫好呢?

这是我昨晚做的,我切时都要用很轻的力,因为实在是太软了,偏偏他就说不好吃

pityoon

做了JOANNE126MY的 LG的蜜糖蛋糕,真的好吃.






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[ 本帖最后由 pityoon 于 16-12-2008 08:41 AM 编辑 ]

pityoon

原帖由 kittymiao0210 于 15-12-2008 03:07 PM 发表
做了很多东西吃。开大食会是最开心的事情了........
蛋塔皮很漂亮，捏的很好

对,和一班朋友在家开大食会真的是一件开心的事,但通常就我一人煮,我的朋友们都不喜欢烹饪的,但我也很开心的,因为可以和朋友们分享自己煮的食品.
挞皮我也捏了满久的,自己也还满意.

原帖由 柠檬绿茶 于 15-12-2008 03:42 PM 发表
肉眼是那个部位的?我和卖猪肉的他们也不知道的...
那个酒是不是法国郎酒也可以?

通常我们都叫肉眼的(客家人/广东人)或许你就说你要用来做扒的,他们应该也懂的.酒是花雕酒,你也可放洋酒.

qiqi116

原帖由 pityoon 于 16-12-2008 08:28 AM 发表
做了JOANNE126MY的 LG的蜜糖蛋糕,真的好吃.



http://i377.photobucket.com/ ...

我要蜜糖蛋糕的食谱。。。。谢谢

迷糊蛋

我只买了那本生日蛋糕，另一本我没有看到，
下次要去注意看了～～

我觉得你做的这个雪纺蛋糕比较好吃，
这个可以分享下食谱吗？

你的他喜欢蛋糕体有大大的孔，是不是像你做的蜜糖蛋糕这样子的？

pityoon

原帖由 qiqi116 于 16-12-2008 10:22 AM 发表


我要蜜糖蛋糕的食谱。。。。谢谢

这是ＪＯＡＮＮＥ１２６ＭＹ的食谱，我抄过来的（ＪＯＡＮＮＥ，谢谢）
材料：（八吋圓活動模）
１．全蛋５個（已退冰）　２．糖１６０ｇ（我改用１３０ｇ）　３．鹽４ｇ　　
４．蜂蜜８０ｇ　　　　　５．低粉１６０ｇ　　　　　　　　　６．牛奶５０ｇ
７．植物油２０ｇ（沙拉油或橄欖油）

預備：
１．活動模都鋪上防沾烘焙紙（剪一個圓形底部及一條長方形邊緣），較好脫模，模具又不會油膩難洗！

２．烤箱１７０度ｃ預熱１０分鐘

做法：

ａ．１＋２＋３，用打蛋器不停攪拌均勻加熱至４０度ｃ，加溫過的全蛋較快打發

ｂ．離火用高速打２分鐘，速度調中速加入蜂蜜，要很有耐心的打到量變為三倍多，呈乳白色狀，試試黏度（用筷子沾蛋液試滴在三滴以內的稠度）

ｃ．加入已過篩的麵粉，分兩次加入用橡皮刀輕輕拌勻

ｄ．再加入牛奶拌勻

ｅ．再加入植物油拌勻

ｆ．倒入模型.放桌上 蹬一下，放入烤箱，１７０度ｃ烤約３０分鐘
　　（時間依各家烤箱脾氣而增減，表面金黃色，竹籤插入不沾黏即可）

ｇ．出爐蹬一下（出爐表面是膨的，蹬一下就消了），馬上脫模放涼，冰過更好吃！

香草儿~

其实我喜欢小小孔的戚风，大家都在努力避免大大孔，要怎样做成大大孔真的还不知道呢！
你的戚风我很喜欢咯。

fridatan

雪纺蛋糕 = 戚风蛋糕？
我要的就是要做你这种。。。可是哦，我做的更加绵密。。像海绵多过戚风。。气死我了

qiqi116

原帖由 pityoon 于 16-12-2008 10:28 AM 发表



这是ＪＯＡＮＮＥ１２６ＭＹ的食谱，我抄过来的（ＪＯＡＮＮＥ，谢谢）
材料：（八吋圓活動模）
１．全蛋５個（已退冰）　２．糖１６０ｇ（我改用１３０ｇ）　３．鹽４ｇ　　
４．蜂蜜８０ｇ　　　　　５． ...

先谢谢你，看晚上得空吗？如果时间允许的话，我要试

sinyi5533

pityoon 可以要你的蛋挞食谱吗？
好漂亮哦

joanne126my

原帖由 pityoon 于 16-12-2008 10:28 AM 发表



这是ＪＯＡＮＮＥ１２６ＭＹ的食谱，我抄过来的（ＪＯＡＮＮＥ，谢谢）
材料：（八吋圓活動模）
１．全蛋５個（已退冰）　２．糖１６０ｇ（我改用１３０ｇ）　３．鹽４ｇ　　
４．蜂蜜８０ｇ　　　　　５． ...

不客气。你做得也很好啊！
是不是好好吃呢？？
有空试做我老公做的黄金可可蛋糕哦~~那个他经常做的。比海绵蛋糕好吃很多倍咧！

美牙

你很勤力。。。这么多兼职。。。
你的老板也好到不得了。。。
也许因为你是好到不得了的员工吧？

我曾是编辑

神弓

想请问一下，你的蜜糖蛋糕用130g的糖，吃起来还会太甜吗  我也想试看耶 你的蛋挞真的很美哦

pityoon

以前也做过这蛋糕,都送了给MR BIN吃了,这次再试但还是失败了,我觉得是RECIPE有问题,LEMON要放一粒的量,酸到 ,结果还是送给MR BIN吃了.(我烹饪的热诚都差点被打沉了)




[ 本帖最后由 pityoon 于 3-3-2009 12:40 PM 编辑 ]

pityoon

原帖由 香草儿~ 于 16-12-2008 10:59 AM 发表
其实我喜欢小小孔的戚风，大家都在努力避免大大孔，要怎样做成大大孔真的还不知道呢！
你的戚风我很喜欢咯。

我也喜欢小孔的,但我的他却要大孔的,真不明白

原帖由 fridatan 于 16-12-2008 11:00 AM 发表
雪纺蛋糕 = 戚风蛋糕？
我要的就是要做你这种。。。可是哦，我做的更加绵密。。像海绵多过戚风。。气死我了

原来应该写成戚风蛋糕,但我觉得雪纺蛋糕叫好听

原帖由 qiqi116 于 16-12-2008 11:54 AM 发表


先谢谢你，看晚上得空吗？如果时间允许的话，我要试

祝你成功,要上照片哦

原帖由 sinyi5533 于 16-12-2008 12:14 PM 发表
pityoon 可以要你的蛋挞食谱吗？
好漂亮哦

蛋挞食谱:
250克面粉
15克奶粉
60克糖
170克牛油
40克蛋液
1/2小匙vanilla

将面粉,奶粉和糖混匀,加入牛油,搓成粒状,加入蛋液和vanilla,拌匀成面团.
用保鲜膜将面团保好,冷藏半小时,备用

挞皮做法:
将适量面团搓匀,放入挞模里.
两只拇指沾上面粉,把面团捏到挞模边缘,修边.

挞馅:
340毫升清水
120克糖
4粒蛋
50毫升生奶
1/2小匙vanilla
数滴黄色素(随意)

将清水和糖煮沸,待冷备用
将蛋打散,加入冷卻的蛋液,生奶和vanilla拌匀,最后加入黄色素,
把挞馅过滤,注入挞皮模内,盛入于热烤箱以180度烘18-22分钟.

原帖由 joanne126my 于 16-12-2008 12:53 PM 发表


不客气。你做得也很好啊！
是不是好好吃呢？？
有空试做我老公做的黄金可可蛋糕哦~~那个他经常做的。比海绵蛋糕好吃很多倍咧！

蜜糖蛋糕真的好好吃,谢谢.
我一定会试你的黄金可可蛋糕的

原帖由 38隐形人 于 16-12-2008 08:07 PM 发表
蛋糕 都很美
蛋糕 都很高

喜欢洞大大的哦?
为什么哩?

蛋糕真的很高,还高过蛋糕模呢.
我也奇怪为什么他喜欢大大洞的

原帖由 神弓 于 16-12-2008 09:07 PM 发表
想请问一下，你的蜜糖蛋糕用130g的糖，吃起来还会太甜吗  我也想试看耶 你的蛋挞真的很美哦

我其实只用了100克糖而已,不会甜,不会甜,试试吧

迷糊蛋

很可爱的小蛋糕～～～

吉蒂猫猫的说的儿歌，我没有印象～～

sinyi5533

pityoon 谢谢你的蛋挞食谱
我带走咯

你的黄糖巧克力鸡蛋糕很美哦
颜色也比我的深（你有加巧克力吗？）
分享下好吗？

sin1314

请问你的面包怎么做的啊??可以教我吗???看你做到那么美,我也想自己做看看了,可是我家没烤箱,要去叔叔家借烤箱!!!!哈哈!!!!

lawleeghee

pityoon, 我为了中种面包，重新爬你的帖，原来我漏掉很多好料哦。
谢谢你，好料都带走了。
还有kp 一下，你的食谱可以放回照片那里。就是去回照片的帖再篇集过。这样以后你也方便找。