*^_^*妈妈的幸福家常菜*^_^*（首页附目录） - 今日介绍烧排骨

tingyu_901

原帖由 轻描淡写 于 25-5-2007 21:42 发表

你的轻声细语下我还听到有回音
原来你是大恐龙

用那个东西过滤鸡蛋后还要一直炒它才变一丝丝吗?(好像问了苯问题 )
哎呀你真是让我又爱又恨,快点讲完你煮的奥妙吧...   

我是英俊的恐龍啦
那個蛋絲要漂亮,油必須多點,然後把蛋絲透過漏杓滴進油鍋,就會一絲絲囉,漏杓拿高點嘿,這樣蛋絲會長一點啦,這樣有迷有懂啊?

愛偶就不要 啦,那表示伯母還會害臊啦

绵绵羊

材料：鱼头、豆腐pok、长豆、羊角豆、矮瓜（茄子）、番茄
咖哩料：自制辣椒糊（第四页有）、咖哩粉、淡奶/椰浆、盐、味精、咖哩叶
制作：1. 把鱼头煎至熟后盛起备用。
      2. 爆香所有的咖哩料（除了淡奶、盐和味精），然后把豆腐pok和长豆放进去炒。
      3. 然后加一大碗水把长豆和豆腐煮软。
      4. 煮软后把鱼头放下去煮。在把羊角豆、矮瓜（茄子）和番茄放进去煮。
      5. 最后加入淡奶/椰浆、盐和味精调味即可。

绵绵羊

材料：蒜米、葱头子、姜、元荽、青葱
调味料：黑酱油、酱青
制作：1. 把蒜米、葱头子和姜搅碎备用。青葱和元荽切碎放进碗中。
      2. 烧热锅，加油，把搅碎的材料倒进去半炒半炸至今黄色及香脆。
      3. 炒好后连油盛起倒进青葱和元荽的碗里。
      4. 最后加入调味料搅拌均匀即可。


PS：这个是广东人吃白斩鸡的时候喜欢沾的酱料，喜欢吃辣的朋友可以切一些小辣椒进去搅拌均匀就可以了。。

绵绵羊

材料：虾、青葱
调味料：自制咖哩料2汤匙、自制辣椒糊2汤匙、盐、味精
制作：1. 爆香印度咖哩料和辣椒糊
      2. 然后把虾倒下去炒再加一点水
      3. 之后盖着焖至熟。
      4. 熟后加入适量的调味和青葱即可。


**印度咖哩料**


材料：黄姜200克、南姜200克、香茅3支、蒜米、葱头子、buah keras 5-7粒、印度咖哩粉
制作：1. 把所有的材料搅碎，buah keras则zhong碎。
      2. 烧热油锅，把所有已经弄碎了的材料倒下去炒。
      3. 用慢火炒个大概30分钟，然后加入印度咖哩粉再炒个大概10分钟即可。

PS：这个咖哩料可以煮鸡肉、山猪肉、羊肉等，不过要加辣椒。如果煮了没有马上吃完的话就收在冰箱的冰阁里冷冻，要煮的时候才拿出来解冻，这样就可以耐很久了。。。



这个事我妈妈在巴刹买的印度咖哩粉，这个吃不完也是要放进冰阁里的哦。。

绵绵羊

材料：糯米、猪肉、香菇、虾米、栗子、棕叶、蒜蓉、葱头子蓉
调味料：五香粉、胡椒粉、黑酱油、盐、味精

**糯米**
1. 糯米洗净后浸隔夜。
2. 第二天，烧热锅后爆香蒜蓉和葱头子蓉。
3. 沥干糯米后倒下去炒。
4. 最后加适量的调味料搅拌均匀即可盛起备用。

**陷料**
1. 猪肉、香菇洗净后切块。
2. 然后用上面的调味料腌大约1个小时。
3. 之后爆香蒜蓉、葱头子蓉和虾米，然后再把腌好的猪肉等倒下去炒。
4. 过后加一点水炒，不用炒熟，三分熟即可。
5. 如果觉得不够味还可以加一点进去。然后盛起备用。

**栗子**
1. 栗子用水煮熟后待冷却。
2. 然后用牙签挑掉缝隙上的肮脏和皮即可。

**棕叶**
1. 把买回来的棕叶洗净后浸在水里面。
2. 浸的时候谁一定要盖过棕叶，不然会干掉，干掉的话包的时候就会破掉。


PS：由于我妈妈包粽子的时候我在做工，所以没能拍下整个过程，所以不好意思啦。。。

[ 本帖最后由 绵绵羊 于 14-6-2007 12:02 PM 编辑 ]

绵绵羊

加了粽子的食材了。。。。

Glozila

请问裹棕子应该买怎样的猪肉? 可以贴上食材的数量吗? 比如糯米需要多少? 你的棕子食材足够包多少个棕子?

绵绵羊

原帖由 Glozila 于 15-6-2007 03:14 PM 发表
请问裹棕子应该买怎样的猪肉? 可以贴上食材的数量吗? 比如糯米需要多少? 你的棕子食材足够包多少个棕子?

要用怎样的猪肉等我回家问我妈妈先。。
至于食材的数量啊。。
嗯。。。我也是有问过我妈妈，
她每年包粽子都是包十几二十公斤的糯米，
所以很难讲出个数量她都是凭感觉的。。。
我再试看问我妈妈吧。。。

sally2202

真幸福，你mother很本领煮菜

绵绵羊

材料：
馅料 - 糯米（2kg），香菇（15朵），花肉切丁（200克），虾米适量，菜蒲洗净（1包），蒜米（5粒）&葱头子（10粒）碎，清水（700ml）
调味料 - 黑酱油，盐，味精，胡椒粉（全部调味料因人而异）
皮料 - 粘米粉（1kg），木薯粉（400克），滚水，油

制作：
馅料
1。爆香蒜米和葱头子，然后把猪肉倒下去翻炒，然后依序把虾米、香菇、菜蒲、糯米倒下去翻炒
2。然后加适量的调味料（上面列出的）再翻炒一下。
3。最后把炒好的糯米盛在盆里加清水拿去蒸30分钟，中火（不需太熟，因为最后还要蒸多一次）

面团
1。把粘米粉和木薯粉倒在一起，然后慢慢加滚水进去搓成面团（要小心搓，因为滚水会烫手）
2。就在快搓成面团时加一点油进去搓
3。把搓好后的面团用湿布盖着，不要接触到空气，因为会变硬

成果
1。把面团杆成圆圆一片再把饭团包在里面，然后放进模型里面印出来
2。最后把印好的桃果拿去蒸笼里面蒸10分钟即可


糯米


花肉


虾米


香菇


蒜米&葱头子


菜蒲


炒好的米


蒸好的米


搓好的面团




蒸笼底下可以铺上香蕉叶，蒸出来的桃果会有淡淡的香味。。。

绵绵羊

好久没帖我妈妈的好料，
希望大家多多支持。。。

戴雨轩

原帖由 绵绵羊 于 8-9-2006 08:53 PM 发表


材料：money菜、蒜米、鸡蛋、盐和味精
制作：1. money菜洗干净了，用手把菜搓烂。（不用太烂）
      2. 爆香蒜米，把菜放下去炒，然后加一点水。 ...

我爱吃，但新加坡或西马很难找到。。在古晋只要去菜巴刹就可以买到了一把5毛到1块。。
原名叫CANGKUK MANIS所以才有MANI菜这个名

戴雨轩

还有一到好吃的就是MANI菜炒米粉。
先将MANI才洗净弄粹。
虾米盅绵绵。就烧热油，先将虾米炒香，加蛋+MANI菜，炒到都有弄到油，再将浸软的米粉放进去炒匀。。加味精盐。。要适量哦，因为虾米本身有点咸了。。再炒一炒就可以趁热吃啦。。

绵绵羊

原帖由 戴雨轩 于 19-4-2008 01:12 AM 发表

我爱吃，但新加坡或西马很难找到。。在古晋只要去菜巴刹就可以买到了一把5毛到1块。。
原名叫CANGKUK MANIS所以才有MANI菜这个名

原来在古晋那么容易就买到哦。。。。

绵绵羊

原帖由 戴雨轩 于 19-4-2008 01:19 AM 发表
还有一到好吃的就是MANI菜炒米粉。
先将MANI才洗净弄粹。
虾米盅绵绵。就烧热油，先将虾米炒香，加蛋+MANI菜，炒到都有弄到油，再将浸软的米粉放进去炒匀。。加味精盐。。要适量哦，因为虾米本身有点咸了。。再炒一 ...

不错。。。谢谢介绍。。。
下次试试看。。。。

绵绵羊

材料：老母鸡切块、枸杞子、党生、淮山、龙眼干、红枣、高丽参、玉竹、清水
制作：
1。把所有的材料洗净后倒入锅中再加入清水用中小火慢熬4-5个小时
2。最后加入一点盐调味即可

绵绵羊

材料：日本豆腐3条切片、猪肉碎200克（腌少许的太白粉，麻油，酱清）、小虾适量、香菇丁2朵、红辣椒丁1条、青葱丁2棵、蛋2粒、蒜米茸适量
调味料：黑酱油、蚝油、盐、花雕酒、太白粉。（拿半碗清水把所有调味料搅拌均匀备用）
制作：
1。把日本豆腐炸至金黄色后捞起备用。
2。爆香蒜米，把香菇、小虾、猪肉都翻炒。
3。把猪肉都炒散后加入豆腐进去翻炒。
4。然后把搅拌好的调味料淋下去快炒再盛起备用。
5。准备一个小的平底锅/铁板加热后倒一点油，然后把鸡蛋打散后淋下去。
6。等蛋7分熟后把刚才的煮好的材料倒下去。
7。最后撒一点红辣椒&青葱在上面即可。

julieleu23

原帖由 绵绵羊 于 3-10-2006 09:09 PM 发表


材料：罐头青豆、江鱼子汤、鱼圆、猪肉
制作：1. 把罐头青豆倒出来洗干净后拨皮。
      2. 然后把拨好皮的青豆、鱼圆和猪肉放入江鱼子汤内。
  ...

你的汤好特别
不会有很青的青豆的味道吗？
我蛮喜欢你的美食
加油再接再厉

绵绵羊

原帖由 julieleu23 于 20-4-2008 09:59 PM 发表


你的汤好特别
不会有很青的青豆的味道吗？
我蛮喜欢你的美食
加油再接再厉

不会啊。。。
还蛮好喝的。。
蛮清甜，
而且也很容易煮，
适合一些上班族哦。。。

38隐形人

哇 MANI菜 爽口的 一定好好吃