我的新尝试之~2018年饼系列~

Ritalep · 发表于 13-11-2012 10:59 PM

当猫爱上狗发表于 11-11-2012 10:19 PM
我上个星期也做了这个，但是我觉得这款蛋糕很难熟耶。

我的不会不熟~反而松散了。。。。

Ritalep · 发表于 14-11-2012 08:19 PM

本帖最后由 Ritalep 于 19-7-2017 06:44 PM 编辑

~改良版偏偏angku kuih~

材料：糯米粉-250克糖-1tbsp食油-1tbsp班兰汁-150-180毫升

豆蓉馅-适量

做法；
1。糯米粉+糖+食油拌均
2。加入班兰汁揉成面团，休面15分钟，
3。包馅压模（因为我没有模型，所以就包馅压扁就算）
4。底部放香蕉叶要抹油哦~
5。大火蒸8-15分钟即可

本帖最后由 Ritalep 于 3-12-2012 11:12 PM 编辑

38隐形人 · 发表于 14-11-2012 09:02 PM

哈哈扁扁的

lim72 · 发表于 14-11-2012 10:20 PM

和尚头的ang gu kuih

Ritalep · 发表于 15-11-2012 01:39 PM

lim72 发表于 14-11-2012 10:20 PM
和尚头的ang gu kuih

因为没有模型，硬着头皮上好了~

Ritalep · 发表于 15-11-2012 01:50 PM

本帖最后由 Ritalep 于 19-7-2017 06:45 PM 编辑

~我的生日蛋糕~

每次做蛋糕给朋友吃，这回我终于可以休息啦~朋友做给我的生日蛋糕-chocolate cheese cake....要求好久哦！她终于给我送来了。。。。还是感动的。。。。因为是我喜欢的cheesecake....好好吃哦！谢咯。。。。

Ritalep · 发表于 17-11-2012 02:22 PM

本帖最后由 Ritalep 于 19-7-2017 04:08 PM 编辑

~班兰相思蛋糕~

材料：
A：cron油45克，班兰汁80克，盐1/4匙，蛋黄5个，全蛋1个，低粉65克
B：蛋白5个，幼糖75克，塔塔粉1/2匙

做法：
1。材料A（除了低粉）打至起泡，然后加入低粉打至滑放一边（不要吹风）
2。蛋白打至起泡，然后加塔粉，糖打至起泡不跌，最后加入蛋黄糊拌均
3。入模45分钟170度，我用杯子所以时间减短25分钟。。。

*我在步骤2出错了，所以打不到不跌，所以就多手加塔粉，蛋糕就变酸了。。。所以它们就是失败的相思蛋糕。。。伤心

38隐形人 · 发表于 18-11-2012 12:34 PM

步骤2出了什么错?

不要加塔粉
没有帮助的
就继续打

Ritalep · 发表于 18-11-2012 03:27 PM

38隐形人发表于 18-11-2012 12:34 PM
步骤2出了什么错?

不要加塔粉

应该把蛋白打到起泡，然后加糖和塔粉打至硬性，我一次把全部放进蛋白打，打好久都不发，还是湿性

38隐形人 · 发表于 18-11-2012 06:40 PM

Ritalep 发表于 18-11-2012 03:27 PM
应该把蛋白打到起泡，然后加糖和塔粉打至硬性，我一次把全部放进蛋白打，打好久都不发，还是湿性

我通常也是蛋白放糖和塔粉一起打
可以打的起来的
你有可能是
1) 蛋黄沾到蛋白
2) 容器有水/油

Ritalep · 发表于 1-12-2012 03:44 PM

本帖最后由 Ritalep 于 19-7-2017 04:05 PM 编辑

~姐姐的生日蛋糕~ ‘

姐姐一直说我之前做的全麦麦片蛋糕最好吃，所以蛋糕体就用全麦蛋糕好了，本来想发奶油的，但是最后还是打消念头，用简单的装饰就算了，这样还可以吗？

Ritalep · 发表于 3-12-2012 11:28 PM

本帖最后由 Ritalep 于 19-7-2017 04:05 PM 编辑

~梳打玛丽饼蛋糕~

分别两次做的，一次是梳打饼做底，一次是玛莉饼做底的~
老爸吃了都举脚说好吃哦~还一直要我做。。。。开心哦！
材料：
150克牛油
100克砂糖
3个蛋
75克玛丽饼粉
75克梳打饼粉
1/4匙发粉
适量的可可粉

做法：
1。牛油和糖打发至白，
2。分蛋式加入牛油中，
3。蛋糊分成两份分别拌入玛丽饼粉和梳打饼粉，
4。玛丽饼湖加入适量可可粉和发粉，梳打饼糊也加入发粉，
5。一层玛丽饼糊，一层梳打饼糊入模，
6。中火蒸45分钟。。。
本帖最后由 Ritalep 于 3-12-2012 11:38 PM 编辑

vivian@mother · 发表于 4-12-2012 10:08 AM

楼主，你越来越厉害了，加油哦。。。

sayee · 发表于 4-12-2012 12:49 PM

Ritalep 发表于 3-12-2012 11:28 PM
~梳打玛丽饼蛋糕~

请问一定要加发粉吗？

Ritalep · 发表于 4-12-2012 11:59 PM

vivian@mother 发表于 4-12-2012 10:08 AM
楼主，你越来越厉害了，加油哦。。。

哪里啦~Paiseh

还在不断学习当中。。。谢谢你的鼓励！

Ritalep · 发表于 5-12-2012 12:02 AM

sayee 发表于 4-12-2012 12:49 PM
请问一定要加发粉吗？

每次都有放的，如果不放也行的，只是蛋糕不会发到松软。。。。

ddmay · 发表于 5-12-2012 12:19 PM

Ritalep 发表于 29-2-2012 06:30 PM
回复 89# Miss.Leona

请问，LZ所做的蛋糕/金包/cookies是用oven的吗？

我家没有oven的，不知道steam的可以吗？ 本帖最后由 ddmay 于 5-12-2012 12:49 PM 编辑

sayee · 发表于 5-12-2012 01:39 PM

Ritalep 发表于 5-12-2012 12:02 AM
每次都有放的，如果不放也行的，只是蛋糕不会发到松软。。。。

哦，谢谢你

Ritalep · 发表于 5-12-2012 07:14 PM

ddmay 发表于 5-12-2012 12:19 PM
请问，LZ所做的蛋糕/金包/cookies是用oven的吗？

我家没有oven的，不知道steam的可以吗？

当然可以，除了饼干。。。
1。玛莉饼蛋糕，湿巧克力蛋糕，包子，馒头都可以用蒸的。。。
2。免烤的芝士蛋糕，用冰箱冷冻
3。慢煎糕用平底锅。。。

Ritalep · 发表于 5-12-2012 07:26 PM

本帖最后由 Ritalep 于 19-7-2017 06:48 PM 编辑

~贡糖cupcake~

天给学生们做的，每班都用不同的杯子，效果都不一样。。。。没想到贡糖做出来的效果这样美味。。。整间课室都是花生香。。。。

材料：
牛油120克
糖60克
自发面粉135克
蛋2颗（打散）
贡糖（5包压碎）
（2包压碎用来撒面）

做法：
1。牛油+糖打发至白
2。加入蛋液，面粉，贡糖轻轻拌均
3。倒入杯子，面再撒上少许贡糖碎。
4。180度15分钟。

*可以加入瓜子，葡萄干或者巧克力粒在面糊里。。。。
本帖最后由 Ritalep 于 6-3-2013 03:15 PM 编辑

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