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☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包
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发表于 15-1-2009 12:04 PM
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高筋麵粉 和低筋麵有什么差别？
外面卖的面粉好像写面粉。 |
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发表于 15-1-2009 01:08 PM
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要好好照顾自己噢～～
不要再怪自己了～～谁也不想这样的～～
祝你早日康复～过个快乐年～～ |
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发表于 15-1-2009 01:43 PM
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JOANNE,
你要好好照顾身体哟,因为有什么痛都是你自己才知道的,但家人也会为你担心的.我公司前年开创一条例,就谁一整年都没请病假的都可拿到RM500.00,我已经连拿两年了.我是很少生病的,但一病就几乎以为自己就要死的,因为实在太辛苦了. |
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发表于 22-1-2009 07:45 AM
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发表于 22-1-2009 12:45 PM
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来拜早年咯～～
祝joanne：新年快乐，身体健康～
[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 22-1-2009 02:53 PM 编辑 ] |
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发表于 23-1-2009 11:16 AM
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越來越靠近農曆新年了﹐我從一個多月前忙到現在。還忙到身體出來狀況。所幸現在好多了。
都不曉得自己在忙舍。做過年餅啦﹐大掃除啦﹐買自己﹐老公及大小寶貝的過年衣服鞋子啦﹗
這些天還到人山人海﹐擁擠得很的菜市場去辦年貨。還要買拜神的東西。娘家及夫家的年貨也要幫忙購些唷﹗﹗﹗
上班又忙。忙著追payment﹐又忙著被顧客追payment。又忙著追forwarder公司的貨能早些拉出來沒。因農曆新年前一定禁止lorry上路。好怕那些貨物趕不及送到showroom呢﹗﹗
天啊﹗﹗﹗好累﹗﹗好累啊﹗﹗﹗
所以我要趁這個農曆新年的假期好好放松自己﹐睡到自然醒才去拜年。哈哈﹗﹗
對了﹐年初一剛好是我的生日﹐但這天我們都是吃齋的。所以年三十晚在夫家吃火鍋當作是慶祝我的生日哦~~哈哈﹗﹗又老一歲了啦﹗﹗(別問我多少歲哦)
在此提早祝各位朋友/格友/網友﹔
新年進步﹗﹗身體健康﹗﹗萬事如意﹗﹗
P/S：今年公司给我休息到年初九才开工哦~~~~可怜我家小弟年初五就开工了！！同老板不同公司是这样的啦！！弟弟你看开些吧！！哈哈！！ |
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发表于 23-1-2009 11:58 AM
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Joanne
sinyi 来拜年咯。。快快红包拿来
祝你牛年万事如意
还有生日快乐
总之新年前就只有一个字～忙
单身还好，结婚后更忙 |
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发表于 3-2-2009 11:54 AM
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楼主 |
发表于 3-2-2009 11:55 AM
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原帖由 CC0227 于 9-1-2009 03:43 PM 发表 
因为第一次吃过就喜欢青豆饼的味到，上一年就试试做。可是弄出来不成功就放弃了。你的很简单，那我也试试看做。
农历新年快乐！！青豆饼试做了吗？？ |
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发表于 3-2-2009 11:59 AM
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发表于 3-2-2009 12:01 PM
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发表于 3-2-2009 12:02 PM
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楼主 |
发表于 3-2-2009 12:09 PM
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原帖由 仙人掌的梦 于 15-1-2009 12:04 PM 发表
高筋麵粉 和低筋麵有什么差别？
外面卖的面粉好像写面粉。
高筋麵粉
說明：
高筋麵粉，簡稱『高粉』，日文稱為『強力粉』。
高筋麵粉英文名為 Bread Flour 或 High Gluten Flour 或 High Protein Flour。在英法、澳洲等國，高筋麵粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。
高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包等。
低筋麵粉
說明：
低筋麵粉，簡稱『低粉』，又叫『蛋糕粉』,日文稱為『薄力粉』。
低筋麵粉的英文名為 Cake Flour，亦稱 Low Gluten Flour 或 Low Protein Flour 或 Soft-Wheat Flour，在加拿大部分地區亦稱 Cake and Pastry Flour。
在英國、澳洲，低筋麵粉也叫 Soft Flour。因為在這些地區，高筋麵粉稱做 Strong Flour，所以，相對的，低筋麵粉也有人將之稱做為 Weak Flour，取其 low-protein
的意思。
在義大利，低筋麵粉的英文名標示為 OO Flour，O 取其低出粉率（Extraction Rate）和低灰份（ash）之意。
低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。
参考自：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120111708
如果你是在超市买的话，应该可以找得着。
在不，最方便直接去烘焙材料店买，一定买得着的！
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发表于 3-2-2009 12:13 PM
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原帖由 迷糊蛋 于 15-1-2009 01:08 PM 发表
要好好照顾自己噢～～
不要再怪自己了～～谁也不想这样的～～
祝你早日康复～过个快乐年～～
happy牛year!
都怪自己衰多嘴，一康复就告诉同事们说幸好没在农历新年期间生病。
结果我年三十晚就无端端喉咙痛加大伤风生病到今天。
喉咙痛已经好了，剩下伤风帅哥还赖着不走啦！
人家已经包了很多[云吞]了，真讨厌！ |
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发表于 3-2-2009 12:15 PM
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原帖由 pityoon 于 15-1-2009 01:43 PM 发表
JOANNE,
你要好好照顾身体哟,因为有什么痛都是你自己才知道的,但家人也会为你担心的.我公司前年开创一条例,就谁一整年都没请病假的都可拿到RM500.00,我已经连拿两年了.我是很少生病的,但一病就几乎以为自己就要死的 ...
谢谢关心！我想我是今年犯太岁吧！！不然为何一直被感冒先生看上呢？ |
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发表于 3-2-2009 12:17 PM
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发表于 3-2-2009 12:20 PM
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楼主 |
发表于 11-2-2009 10:21 AM
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午餐肉芝士麵包
趁自己有好一點就手癢癢做了這個麵包了。會做這個麵包是因為lawleeghee大力推薦我這個食譜做出來的麵包很軟很軟。而且放了多天還是那麼軟哦~這個食譜的麵團比較濕﹐要用到很多手粉。但做出來的麵包真的很軟很軟。以後會常用這個食譜來做造型麵包了。呵呵﹗
麵包材料：
脫脂奶 180 克
雞蛋 30 克（將雞蛋打散，量 30 克做麵包，餘下的蛋液用作涂擦麵包表面）
無鹽牛油 30 克
高筋麵粉 300 克
鹽 3/4 茶匙
糖 3 湯匙
乾酵母 1 茶匙
餡料：
午餐肉 10 片
芝士 5 片 (切半)
製法： （以 Kenwood BM250 麵包機為準)
麵包機設定：程式(8)麵糰。
除了牛油粒外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。
當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰分割為 10 份，每份約 58 克，再將麵糰滾圓，蓋上濕毛巾鬆弛 15 分鐘。
食譜參考自：
http://kidturtle.mysinablog.com/ ... mp;articleId=975371 |
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发表于 11-2-2009 10:28 AM
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发表于 11-2-2009 10:31 AM
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甜薯發糕
這個食譜我在農曆新年期間都不曉得做了多少回。得到的回應都是很好吃。
為何會做那麼多次呢﹖﹖那是因為我媽幫我買1公斤的日本甜蕃薯回來。那麼多蕃薯我只好一有空就做來派人囉﹗﹗呵呵﹗﹗
這個發糕裝進盒子放了隔天還是那麼好吃的。當然新鮮出爐地會更加棒啦﹗﹗
我試過放在盒子(沒放進冰箱)第三天沒發霉也不會壞哦~
材料A：
普通麵粉3大匙
即溶酵母2小匙
幼糖1小匙
溫水3大匙
材料B：
橙色蕃薯(蒸熟去皮壓泥) 200克 (我用日本甜蕃薯)
幼糖180克 (我放100克)
雞蛋1粒
濃椰漿150毫升
材料C：
普通麵粉200克
雙倍發粉1小匙
做法：
將材料A拌均勻﹐放置一旁待發酵5 – 10分鐘。
把所有材料B及發酵後的材料A一起加入攪拌機內打爛﹐然後加入材料C ﹐繼續攪拌至成泥狀﹐取出放置一旁發酵1小時﹐備用。
將麵團攪均勻後分別倒入已鋪上紙杯的發糕杯內﹐盛入蒸爐以大火蒸20分鐘即可。
食譜參考自：[馳名糕點] 食譜書。
P/S: 我蠻懶惰的﹐我把材料A放在塑膠盆裡發酵10分鐘﹐然後直接把材料B倒進去塑膠盆裡用攪拌機攪拌均勻之後也是直接把材料C加入進去又繼續用攪拌機把材料攪拌均勻。
[ 本帖最后由 joanne126my 于 13-2-2009 11:31 AM 编辑 ] |
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