威士忌分成蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌和美國威士忌等幾種，都是以國家或產地命名。
一，蘇格蘭威士忌：
用一種特殊的泥炭(Peat)熏過的大麥麥芽做原料，經過發酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然後同酒性溫和的玉米威士忌混合，成為具有溫和風味的蘇格蘭兌和威士忌。不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。
流行的兌和威士忌的牌子有：
White Horse,J&B,Ballantine's,Cutty Sark,Chivas Regal,Grant's, Bell's,
Johnnie Walker black label,Johnnie Walker red label
純麥威士忌牌子有：
Glenfiddich,Macallan,Tomatin
二，愛爾蘭威士忌：
愛爾蘭相傳在1770年就開始釀製威士忌，主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。大麥佔80%，經三次蒸餾，入桶陳化8-15年，入瓶時兌和玉米威士忌要摻水。風格同蘇格蘭威士忌接近，最明顯是沒有煙熏的焦味，口味柔和，適合做混合酒和其他飲料混合飲用。愛爾蘭威士忌的酒度在40°左右。
流行的牌子有：
John Jameson,Power's,Tullamore Dew,Old Bushmills
三，加拿大威士忌：
加拿大開始生產威士忌是18世紀中葉，那時只生產稞麥威士忌，酒性強烈。19世紀以後，加拿大從英國引進連續式蒸餾器，開始生產由大量玉米製成的威士忌，口味較清淡。20世紀後，美國實施禁酒令，加拿大威士忌蓬勃發展。加拿大威士忌以玉米和黑麥為原料，用兩次蒸餾法，在木桶中陳化4-10年，出售前兌和其他加味威士忌(Flavoring Whisky)。酒廠技師用嗅覺和味覺來決定配方。這種威士忌口味最清淡。
代表性的牌子有：V.O.(Seagram V.O.)
四，美國威士忌：
美國威士忌在商業習慣上拼成Whiskey，但其法律用語是Whisky。美國威士忌的原料是玉米，大麥，玉米佔51%，最多不超過75%，經過發酵蒸餾後在木桶內要陳化2-4年，不能超過8年，裝瓶時兌入蒸餾水使酒度達到43.5°。
較流行的牌子有：
Old Grand Dad,Jack Daniel,Four Roses,Jim Bean,Wild Turkey
SCOTCH WHISKY之口味
１純口味（malt大麥）：
Scoth Whisky於西元１４９４年英國首先採用大麥釀造，稱為Malt Whisky。我們一般稱之為純口味之Whisky，又可分為兩種。
２穀 物（grain):
英國於１８５３年與歐、亞之間有頻繁之貿易往來，用大麥釀造之Whisky供不應求，因此英國人開始嘗試以穀物釀造whisky。其使用８０％玉米和２０％大麥麥芽，其所釀造出來之whisky雖然價相當低廉釀造的速度也相當快，可是口感實在不佳，沒有人要喝。
３綜合味（blended):
於是英國人開始嘗試把malt whiskty加入grain whisky二者綜合起來，稱為綜合口味。
一段市面上可見的Whisky只Malt(純口味）和Blended（綜合口味）兩種，而Grain(穀物）口味只有作為調配Blended所用。
这个不错~~看看你们喝过那几个牌子~~
上面的那个应该就是 malt 纯口味的~~ |
发表于 17-6-2009 04:37 PM
发表于 17-6-2009 06:46 PM
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