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发表于 9-8-2007 10:57 AM
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月餅的其中一個過程 - 養糖醬
有些製造月餅的食譜會說只需要養過夜就可以了
但是實際上多養幾天更加好
這食譜是轉自一半叫 [愛.月餅]的食譜的
糖漿 [golden syrup]
粗糖 600克
清水 450克
檸檬 4片
將所有的材料放進鍋子內, 煮至糖溶解.
再以小火煮至糖漿滴入冷水中成塊狀就可以了[大約50分鐘]
糖漿要提前做好, 存放愈久愈好喲
養糖漿
如果要月餅顏色深一點,
可以提前1-2天將糖漿, 鹼水, 花生油和麵粉混合起來才用
[ 本帖最后由 sushi6211 于 10-8-2007 12:33 AM 编辑 ] |
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发表于 9-8-2007 10:57 AM
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楼主 |
发表于 9-8-2007 11:05 AM
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发表于 9-8-2007 11:20 AM
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回复 #2515 sushi6211 的帖子
赞成,要健康就得吃得像样点,虽然外面的食物很好吃,但是蛮不卫生的,我看过杂菜贩的蔬菜完全没洗就切来煮了.虽然我爱煮,不过以前为了工作,可是常常吃外面的.自从有了宝宝,就决定把煮菜列进日常活动表里,希望她从胚胎开始就有家常菜吃,从小就可以吃到妈妈煮的幸福的味道,这份感动是我妈妈给我的,我也想传承下去给我的宝宝哦 |
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发表于 9-8-2007 12:30 PM
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養糖醬? 怎样养？
sushi, 你讲到我好像有机会吃到你的月餅酱，
我充满期待料！ |
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发表于 9-8-2007 12:40 PM
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我想问楼主，猪肝要怎么煮才好吃？我喜欢吃炒姜的，再放点酒。。可是那天炒到太硬(老)了。 |
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发表于 9-8-2007 12:46 PM
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楼主 |
发表于 9-8-2007 01:07 PM
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原帖由 喵眯 于 9-8-2007 11:20 AM 发表 
赞成,要健康就得吃得像样点,虽然外面的食物很好吃,但是蛮不卫生的,我看过杂菜贩的蔬菜完全没洗就切来煮了.虽然我爱煮,不过以前为了工作,可是常常吃外面的.自从有了宝宝,就决定把煮菜列进日常活动表里,希望她从胚 ...
你果然是好媽咪喲...你家寶寶真的很幸運
外面的食物還是儘可能少吃, 不只是衛生關係...
很多為了增加食物的味道放入了很多味精等調味料
再怎麼說還是自家煮的比較健康和衛生.
原帖由 蓝月儿 于 9-8-2007 12:30 PM 发表
養糖醬? 怎样养？
sushi, 你讲到我好像有机会吃到你的月餅酱，
我充满期待料！
就是把之前熬好的糖醬加其他材料混合放置備用啊
我這碗要養兩三天...
放在陰涼和乾淨的地方, 不去觸碰就可以了
不知道你們吃月餅喜歡有[黃]的嗎???
原帖由 lancyhuan 于 9-8-2007 12:40 PM 发表
我想问楼主，猪肝要怎么煮才好吃？我喜欢吃炒姜的，再放点酒。。可是那天炒到太硬(老)了。
猪肝要快炒..不然很容易硬硬的
炒之前猪肝切片, 用醬油和少許糖醃一下再加入些太白粉抓一抓
先熱鍋爆香姜絲, 然後倒入豬肝片, 大火快炒,
也可以放些青蔥, 熄火前灑些紹興酒就可以了
原帖由 流浪去吧 于 9-8-2007 12:46 PM 发表
我是來探"監"的,我擔心妳的百帖被關了,所以上來看看,我帶著秤子及包裹,還有我的兔子逃亡到現在還不敢回[老人家]的家
因為我忘記地址了
OK!OK!
謝謝大大姐, 我目前還可以自由行動 還未被關起來啊
我剛短消息你地址了...老人家這幾天都很少出現...
我一直都碰不到他~每次都擦身而過...頭痛死了
[ 本帖最后由 sushi6211 于 9-8-2007 01:09 PM 编辑 ] |
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发表于 9-8-2007 01:48 PM
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原帖由 sushi6211 于 9-8-2007 10:57 AM 发表 
月餅的其中一個過程 - 養糖醬
有些製造月餅的食譜會說只需要養過夜就可以了
但是實際上多養幾天更加好
http://aycu07.webshots.com/image/22606/2000936522447826349_rs.jpg
谢谢sushi，我会常来“吃”
要怎么养糖酱啊？糖酱要怎么弄？ |
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发表于 9-8-2007 02:37 PM
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发表于 9-8-2007 05:17 PM
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发表于 9-8-2007 05:46 PM
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回复 #2473 sushi6211 的帖子
mee bandung 感觉好好吃哦。。。有点像番茄面
面是用普通黄色的面条吗？有卖小包的哦？ |
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发表于 9-8-2007 05:52 PM
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原来月饼的制作过程并不简单，还要事先准备[养糖酱]哦~
我也好想吃吃看sushi6211做的月饼哦~~~
(我比较喜欢吃有蛋黄的~ ) |
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发表于 9-8-2007 06:23 PM
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发表于 9-8-2007 09:59 PM
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发表于 9-8-2007 10:00 PM
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原帖由 sushi6211 于 9-8-2007 10:38 AM 发表
輕描你饒了我吧......我如果有陳小姐一半就好啦
但是我比較希望像林小姐啦...比較有氣質咩 哈哈
我妹子可以作證...她之前無意中看到我廚房的帖...把我認出來了
終於知道她家老姐混這裡.....上個月回娘家時順便跑來
一進來猛翻我的冰箱....發現裡頭東西少得可憐....
就問我是否會變魔術 她不曉得每次她老姐嘴饞時
才會摸黑一早跑去菜市場進貨
謝謝輕描...
此帖可以撐得那麼久, 還有個原因是因為快樂廚房這裡有你們這些[老友鬼鬼]
你也知道輕描嘴巴好像沾過蜜糖的... ...
所以還是聽聽然後樂樂就好
我另一半之前看到她們這麼說....一直在冒汗
想說陳小姐什麼時候變成了這[貓樣]  哈哈
我處理芦笋的方式跟你一樣喲 ~ 來~~~握握手
林小姐??.........志玲?
你太贪了吧,人家几乎是十全十美的女人
你在厨房的身手已是很完美了
若配上林小姐的模样,树上的小鸟都会晕到掉下来..
应了沉雨落雁的景
即然换不成1126车牌,那就择这日当婚吧
1126—>两人在一起易行路
你还真和我相似,我也没通知各路亲戚说我在佳礼开帖
我的鼠躲猫功夫至今还没被揭穿
6211你也写错字啦,什么老友鬼鬼,是好友鬼鬼啦…
老字真讨厌..你真是的
你又懂我嘴巴沾过蜜糖?你尝过咩?
你当然没有像猫样咯,猫又怎么会有狗女儿哩
你很乱了 ..
今晚,我很怕会打雷,因为……….我灌太多水了
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发表于 9-8-2007 10:06 PM
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发表于 10-8-2007 12:24 AM
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发表于 10-8-2007 12:35 AM
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原帖由 purplecat 于 9-8-2007 01:48 PM 发表 
谢谢sushi，我会常来“吃”
要怎么养糖酱啊？糖酱要怎么弄？
做法我補上了喲~就在101頁 |
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发表于 10-8-2007 12:49 PM
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