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svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★
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楼主 |
发表于 13-10-2008 12:18 AM
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这是甜柑蛋糕，不错吃下，老公还很喜欢的吃下 不过就只是这个蛋糕，其他的就只有我一个人啃的份。
这个材料其实我是从原本的材料减了大约25%，就是从4粒蛋减为3粒，然后其他的就是跟蛋的比例来减25%。细糖方面我已经减了一些。原本的材料放很多糖一下。
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材料:
份量: 30cmx32cm烘盘
3粒蛋
160g细糖
260g面粉(all-purpose-flour，过筛)
225g酸奶油(sour cream，没有的话用crème fraîche也可以)
9g发粉(baking powder，过筛)
2罐罐头甜柑(mandarin orange)
上层:
30g细糖
75g杏仁片
50g软化牛油(就是溶解的)
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原本的材料及size:
份量: 38cmx32cm烘盘
4粒蛋
250g细糖
350g面粉(all-purpose-flour，过筛)
300g酸奶油(sour cream，没有的话用crème fraîche也可以)
16g发粉(baking powder，过筛)
4罐罐头甜柑(mandarin orange)
上层:
100g细糖
100g杏仁片
125g软化牛油(就是溶解的)
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发表于 13-10-2008 08:26 AM
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发表于 13-10-2008 08:55 AM
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回复 2400# svenja 的帖子
噢，这个看来好吃！不过不懂能够买到SOUR CREAM 没有
得空再去找找看。。。
也担心找不到罐头甜柑 |
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发表于 13-10-2008 02:27 PM
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发表于 13-10-2008 02:33 PM
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原帖由 svenja 于 13-10-2008 12:16 AM 发表 
傻傻，原来你病啦，要多休息，健康最重要，康复之后就再向糕点挑战
帖子还是一样停留在前不前后不后的样子
其实我也觉得maple syrup真的好贵，前天去廉价店买东西时，看到一大瓶，应该是有300g吧，要大概rm20，跟普通店的价钱来比的话是便宜很多，但是太大瓶了，我一个人用不完啊
你就试试看用蜜糖来弄。跟你讲哦，我今天终于把最后一片吃完咧，是不是好慢下
最近这里的天气阴晴不定..容易让人感冒... 我的几个朋友也都感冒了..真的有难同享.. 哈哈
你用的不是RM, 还是算很便宜了.. 300G RM20, 还是很便宜哦.. 什么时候你回来, 帮我买一瓶回来罗.. 哈哈哈..
你真厉害, 可以吃到现在.. 我啊.. 早就变塞罗.. 那次后, 我还做过2次呢..
不过, 我都是带来公司, 很快就搞定了.. 哈哈..
嗯.. 你的甜柑蛋糕.. 可能等新年才做吧.. 如果不用罐头柑, 用新年有买的那种小小粒的, 也很甜的, 可以吗? |
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发表于 13-10-2008 02:35 PM
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回复 2400# svenja 的帖子
你这个蛋糕让我这个潜水员要浮出水面了
我很难想象新年吃的柑可以拿来做蛋糕耶。。。
新年要到了，两个月后我就买柑来做这个蛋糕 |
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发表于 13-10-2008 08:05 PM
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甜柑蛋糕真的很棒下
好想吃哦！！
这个蛋糕让我有一股冲动回家拿烤炉来做蛋糕 |
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发表于 13-10-2008 09:20 PM
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回复 2400# svenja 的帖子
柑子
过年了 过年了
满满的杏仁片
好吃
这个蛋糕骗到你男人吃哦 |
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发表于 13-10-2008 10:00 PM
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发表于 14-10-2008 12:03 AM
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发表于 14-10-2008 01:25 AM
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楼主 |
发表于 14-10-2008 06:19 AM
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原帖由 美牙 于 13-10-2008 08:26 AM 发表 
蜗牛卷，你有食谱吗？
不好意思，我“跳来跳去”地看你的帖，
还没有“跳到”蜗牛卷的食谱
你一语惊醒梦中人。。。
冬天，家里会有暖气， 所以做面包是ok的。。。
pai seh， 我很sua ku...第一次过冬天 ...
我在中国的青岛。。。
这里也开始看到柑了，看你的甜柑蛋糕，我有尝试做的冲动
美牙，那蜗牛卷躲在第62页，叫"瑞典蜗牛面包卷"，难怪你找不到
原来我的那句暖气是多么重要的 跟你讲，暖气还有很多好处，衣服晒不干时，可以放在暖气上面弄干，很快干的，头发湿湿如果坐在暖气旁边不懂快干吗 青岛的冬天冷吗? 我怕太冷，整天抱温水袋，它比我老公还重要
你那边酱快就出柑了啊? 好快下，难怪那天我在这里的超市有看到卖柑了。
有冲动就要有行动，美梦才会实现
原帖由 kinoko 于 13-10-2008 08:55 AM 发表
噢，这个看来好吃！不过不懂能够买到SOUR CREAM 没有
得空再去找找看。。。
也担心找不到罐头甜柑
kinoko，傻傻已经说出哪里有得卖 我发觉她很利害在超市缵，每个角落她都很熟
你去找下卖罐头桃子(peach)的部门，可能会找到
原帖由 傻傻 于 13-10-2008 02:27 PM 发表
sour cream 可以在 tesco or Jusco or Giant 买到的..
白色 plastic 盒子装的.. 跟 yogurt 一起放的..
很容易找到的.. 如果你有去蛋糕材料店, 也可以买到..
傻傻，你好利害，我要ORZ
我这里的廉价超市摆的东西都很容易认的，A店摆的东西跟其他A店一样，B店的分行也是一样样摆。一入门口，左边第一格摆的是面包，新鲜面包，酒类，庞物罐头，清洁剂，右边摆的是咖啡，茶类，面包果酱，干谷类，零食糖类及巧克力，饼干，花生。然后前面就是护肤用品，然后U转的话，就是右边汽水，果汁，面粉，食油。。。。哇。。。好历害哦，原来这些店是要训练顾客动作快速，找东西容易，然后可以快快付钱，原来有目的的
原帖由 傻傻 于 13-10-2008 02:33 PM 发表
最近这里的天气阴晴不定..容易让人感冒... 我的几个朋友也都感冒了..真的有难同享.. 哈哈
你用的不是RM, 还是算很便宜了.. 300G RM20, 还是很便宜哦.. 什么时候你回来, 帮我买一瓶回来罗.. 哈哈哈..
你真厉害, 可以吃到现在.. 我啊.. 早就变塞罗.. 那次后, 我还做过2次呢..
不过, 我都是带来公司, 很快就搞定了.. 哈哈..
嗯.. 你的甜柑蛋糕.. 可能等新年才做吧.. 如果不用罐头柑, 用新年有买的那种小小粒的, 也很甜的, 可以吗?
我这里生病也是有季节的，冬天跟春天，冬天就我老公打喷嚏，春天就轮到我打喷嚏
我飞鸽传maple syrup也一样可以
你也很历害下，还做到三次，有同事真好，听到赞声也会爽一下
甜柑蛋糕里的甜柑罐头可能会被你找到也说不定咧，我有预感它会藏在桃子黄梨罐头部门那边
用新年那种小小粒的柑也可以，要找比较甜的。
原帖由 MIKIKO 于 13-10-2008 02:35 PM 发表
你这个蛋糕让我这个潜水员要浮出水面了
我很难想象新年吃的柑可以拿来做蛋糕耶。。。
新年要到了，两个月后我就买柑来做这个蛋糕
mikiko，不好意思，让你浮上来
这甜柑德国人很喜欢拿来做糕点噢，拿来做salad也有，单是做糕点，食谱有上千个，可见他们真的很喜欢柑 还有一个是甜柑蝴蝶蛋糕，也是很可爱下。
你现在可以预备下，新鲜的应该会更好吃
原帖由 苹果鱼 于 13-10-2008 08:05 PM 发表
甜柑蛋糕真的很棒下
好想吃哦！！
这个蛋糕让我有一股冲动回家拿烤炉来做蛋糕
苹果鱼，想吃就会有心动，有心动就会想要逼自己去行动
原帖由 38隐形人 于 13-10-2008 09:20 PM 发表
柑子
过年了 过年了
满满的杏仁片
好吃
这个蛋糕骗到你男人吃哦
圣诞节还没到我们先过一过新年先
我老公很难骗到他的，出绝招也是很难引诱到他的，但是我知道他是洗番柑及杏仁的
原帖由 蓝月儿 于 13-10-2008 10:00 PM 发表
有罐头杆的咩，作么我好像没看过的
光看上面那层杏仁片我就很想吃料
月儿，可能你看别的罐头比较用心，尤其是沙茶酱 你转去隔壁的罐头柜台看看，可能会有的，跟黄梨及桃子放在一起的。上面的杏仁片真的很好吃下
原帖由 思念离我很近 于 14-10-2008 12:03 AM 发表
 svenja我看到你是用罐头的甜柑哦..如果我们用新鲜的会影响到吗?
本以为可以把我买回来的sour cream消耗掉的...竟然要225g那么多..
还是算了...
那sour cream这里卖不便宜哦...
思念，用新鲜的也可以，但是要等到新年前，不过时间过得很快下，眼睛眨一眨，哪里知道新年静悄悄的就是下个礼拜了
sour cream要用很多下，但是拿来做蛋糕真的很好吃下，你那边卖很贵啊?
原帖由 辛东东 于 14-10-2008 01:25 AM 发表
米有七哪里啦。。。这里才素偶的家
指望他？不可能的任务~~看了你的解说，大致上明白。。不过还是要等买齐材料先（家里好像没有位子放了）
面包机？米有咯~人家都米有做过面包。。是有打算买啦。。你有什么牌子好介绍吗？ 对了~其实用手揉面团跟用搅拌机打有什么分别？你买那个800多块的机器是可以打面团的吗？
还有就是。。食谱里的1粒蛋(搅拌成蛋汁)是搽在面包上面的？你里面没有写到
你家都堆满材料啊? 我也是差不多咯 每次讲要做这个那个的，然后就一直拖，拖到那些材料过期料就被逼丢掉，然后去超市时看到好像又想要做，买了之后就是酱子放住 我家的面包机是chapalang牌子的，对我来说可以做面包可以打面团就够料。要我用手去揉５分钟，真的要了我的命，我家男人不做这些的，他都不吃。用手揉就比较吃力下，而且要揉很久及均匀，有机器是比较好，每个步骤转得都均匀，我就是用那个800多块的机器来打蜗牛卷的面团，它有一个粗的搅拌铁支，是专门打面分团的。做法就是上面跟你解释那样，先放三分之一的面粉，等它15分钟后就加其他的三分之二面粉，就可以发到很好。索利，刚查到，原来第9步骤的蛋液写成牛油，谢谢你的提醒，已经改料 借用美牙的那句话"一语惊醒梦中人"，你说你是不是很重要下，米有你真的不行也
[ 本帖最后由 svenja 于 17-10-2008 12:22 AM 编辑 ] |
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发表于 14-10-2008 08:53 AM
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发表于 14-10-2008 09:29 AM
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发表于 14-10-2008 09:29 AM
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发表于 14-10-2008 09:40 AM
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原帖由 svenja 于 14-10-2008 06:19 AM 发表 
美牙，那蜗牛卷躲在第62页，叫"瑞典蜗牛面包卷"，难怪你找不到
原来我的那句暖气是多么重要的 跟你讲，暖气还有很多好处，衣服晒不干时，可以放在暖气上面弄干，很快干的，头发湿湿如果坐在暖气旁边不懂快干吗 ...
Svenja, 我不厉害啦.. 只是今年有点疯狂的做蛋糕, 每次都超级市场, 就会巡逻似的走走看看..
看下有什么东西..有时候书上看到的材料, 不知道是什么, 就去找一找.. 以方便以后要用的时候, 才知道去那里找罗.. 哈哈..
这里的超级市场, 不像国外罗.. 有时候这间有卖这个, 另一间就没有... 再不然就是, 即使有卖, 也好像人家丢出来 lelong 那样, 看起来旧旧的.. 那里敢买哦..
嗯, 我有看过灌头天柑, 如你所说的.. 通常会跟罐头桃子什么的放在一起.. 在蛋糕材料部门也会有, 跟罐头 blueberry 放在一起的. 不过, 我没去注意价钱..
飞鸽传maple syrup?? 呵, 不需要啦.. 那样会比这里买的更贵了..
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发表于 14-10-2008 09:53 AM
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发表于 14-10-2008 10:42 AM
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发表于 14-10-2008 05:40 PM
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发表于 15-10-2008 10:39 AM
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