厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

还是一样的戚风做法，这次做的是枫糖口味的。（谢谢Joanne送我的枫糖）刚好我那20mm的戚风烤模坏了，就用了刚从妈妈家‘偷’回来的大烤模（应该是8寸的）但我只剩下6粒蛋而已，结果蛋糕当然没有发得高高满满的，只是发到烤模的3/4而已，但一点都没有影响到这蛋糕的外观和口感。
自从用了这个戚风做法后，我脱蛋糕时根本就不必依靠任何的工具就可以将蛋糕脱得美美的（只需要用手轻轻的按着蛋糕拉离烤模就可以了，蛋糕底部也是一样的脱法）我发觉我越来越喜欢这戚风的做法了

pityoon

做给因为生病而戒口的他的香兰戚风。蛋糕出炉倒扣不久就自动脱模了，我则因为做家务的关系，大概15分钟后才发觉，心想蛋糕应该会‘收腰’了。没想到蛋糕还是美美的。是因为我稍微改变了做法的关系吗？
这次用了7粒蛋，所以蛋糕发的很高，倒扣时蛋糕竟然比烤模还高呢!^^

pityoon

因为懒，也因为要追球，所以做的还是戚风.
这戚风因为用到现榨椰汁的关系，所以我将玉米油减了一些，粉类也因为加入了椰丝，所以相对的减少了，因为是赶着做这戚风（要争取时间睡觉半夜看球）所以我并没有量材料的分量，都靠自己的经验和搅拌面糊时的手感而下的分量。
因为椰丝，所以感觉这戚风没有上几次做的幼细，但柔软度还是一样的。吃的时候还可以咬到椰丝呢！

38隐形人

你的戚风很幼
近来做过超级失败的
1)有时洞大
2)有时底部蛋糕会凸上来
3)有时会下陷
师傅 为什么呢?

DE01

一直在做戚风hor。。是留着半夜看球的宵夜吗？
你的戚风是有被你削掉了皮吗？

LHTH

你的戚风软到不行呢
看。。腰都挺不直了

muffinated

鸡丝蛋糕卷讓我流了滿地的口水!!!

八爪魚

很多七风哦，现在做蛋糕都没有看食谱的，也不用量分量，pit很厉害了！

pityoon

你的戚风很幼
近来做过超级失败的
1)有时洞大  
2)有时底部蛋糕会凸上来
3)有时会下陷
师傅  ...
38隐形人 发表于 10-7-2010 12:58 AM

38,不要叫我师傅，paiseh呢！戚风的问题多着呢！通常都是搅拌和烤时的温度所致．所以一定得靠多做才能掌握当中的窍门的．
   

一直在做戚风hor。。是留着半夜看球的宵夜吗？
你的戚风是有被你削掉了皮吗？
DE01 发表于 10-7-2010 01:13 AM

半夜看球．．．很久的事了，paiseh，现在才回复．
我的起风是空手脱模的．
   

你的戚风软到不行呢
看。。腰都挺不直了
LHTH 发表于 10-7-2010 11:10 PM

戚风软到要都挺不直就应该是失败的了
   

鸡丝蛋糕卷讓我流了滿地的口水!!!
muffinated 发表于 12-7-2010 01:04 PM

我也很喜欢这蛋糕卷的，好像很久没有做来吃了，突然间肚子很饿廖

   

很多七风哦，现在做蛋糕都没有看食谱的，也不用量分量，pit很厉害了！
八爪魚 发表于 12-7-2010 02:55 PM

八爪鱼，那是多做的成绩

pityoon

小侄女要吃的鸡丝面包,上面还撒了些Mozzarella cheese。发觉美奶芝配鸡丝再加上Mozzarella cheese味道真的好搭呢!


可以吃到自己喜欢的面包,当然要说好啦!!

pityoon

通常做的南瓜戚风都是有加香橙汁的，但这个我就特地只是用南瓜而已，少了香橙味道的戚风，更能吃到南瓜的香甜味，也有点像番薯的味道，很好吃哦^^.

pityoon

做给弟弟的生日蛋糕，用了朋友老公从缅甸带回来的芒果当中间那层的馅料，下层则用了两粒苹果，加上香橙口味的戚风蛋糕体，当然还有500克的芝士做成的慕斯，天啊！这真是肥死人不赔命的蛋糕，让在减肥中的我只有看的份，猛听到家人说好吃，让我的口水一直往肚里吞。气死.....

pityoon

第一次买辣豆鼓酱做料理，'冒险’的将自己和他当白老鼠，炒了这道烧肉豆干四季豆。特地买了很多的四季豆，目的是可以让减肥的我只吃菜不吃饭就饱了。在炒的当儿，总觉得有个怪怪的味道，尝了尝，不是我要的口味，怎办呢！！灵机一动，加了些兰花牌的粒状豆鼓和一点点糖，哈！这味道相当的不错哦！将它炒得干干的，很有大排档的风味呢！^^

pityoon

很久没有做土司了，看到冰箱里还有一些的Mozerella芝士，就决定了要做这芝士土司，将芝士卷进土司里，分量是少了点，都没什么看的出来，所以我就叫它芝士白土司。当然这并不适合减肥的我，我只是做来过过瘾而已，最后自己吃了两片当早餐，其他的都送人了。
第一次用同事送的面包刀来切土司，原来真的可以切到很美很整齐的，早知道很久以前就买咯！

pityoon

黑豆鼓酱-用了两包的黑豆鼓做了一大碗的酱料，可以收在冰箱里，随时都可以用来做料理，方便多了。^.^ 那天做好后，我就立刻用它来腌制排骨，隔天回到家用大火蒸了大概50分钟就可以了。昨晚甚至连饭也懒惰煮，反正我也没吃饭的，就炒了一碟蛋炒饭和一碟油麦胆，饭由他包完，我呢！就只是青菜和几块的排骨。

黑豆鼓酱材料：黑豆鼓2包（泡软后切碎），小葱切碎2大匙，蒜蓉3大匙，姜蓉2大匙，糖1大匙，酱清1打匙，指天椒5条（拍烂或切粒），青彩椒切粒（随意）盐少许，蚝油1打匙，油和水适量。
做法：爆香小葱，蒜蓉和姜蓉后，倒进黑豆鼓再炒香，最后倒进所有材料煮大概5分钟就可以了。

pityoon

用了我平时做面包的一半分量做了这六个面包，自己只要了一个当早餐（还是最轻分量的青葱蛋面包，其他的我....我真喺接受唔到咯！哈·......)其他的就给他拿回店和邻居分享，所以特地做了有香肠的，希望隔壁店的小孩会喜欢吃。
青葱蛋面包

蒜蓉面包

香肠芝士面包

芝士美奶芝面包

香肠面包，上面挤了些美奶芝和糖。

pityoon

买了一包的香兰莲蓉，要做月饼又觉得懒，就做了这些的花样面包。老实说，这莲蓉会甜了点，做月饼的话就有点问题了，做面包呢...就刚刚好

特地做了几个的虫虫面包来逗小孩子，小侄女一看到就说：这虫虫面包是我的。

喜欢这虫虫的头，但它的‘身体’就裂了，哎！

pityoon

第一次做的饱点,参考了孟老师的食谱,馅料是香兰莲蓉的.发觉自己真的没有一双灵巧的手,怎么都包不美,难看极了,最后只好先学做兔子的造型.哈!竟然还可以骗到小侄女,结果她一吃完了晚餐就立刻吵着要吃她的'兔子'了

pityoon

妈蜜排骨- 很下饭的一道菜,起码小侄女和他都很喜欢,他说妈蜜的味道如果可以再多些会更美味.^^是我时常投诉的关系吗??以前我做这道料理他连碰都不碰的,上个月在外用餐,他吃着时问我为什么没有做过这道菜,结果被我骂到.....这样的人真的是该骂的.

为了让小侄女吃多点菜,所以特地用饼干模将红萝卜切成花朵,月亮之类的形状,哈!结果一条的红箩卜都让她吃完了

pityoon

也是应他的要求,特地做了10个面包来做这些的汉堡,虽然可以用直接法(反正最后面包还是要稍微的煎过),但我还是坚持用中种做法,做了6个长型和4个圆型的,长型的就是吞拿鱼的,而圆型的则是牛肉汉堡.
结果晚餐后没多久,就做了2个吞拿鱼的让他当宵夜,我....只有看的份

这两个牛肉汉堡是他的'镇店点心'

还特地做多2个他猛赞好吃的吞拿鱼汉堡,结果反而被他逼吃了1个当早餐