星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

little_mermaid

楼主谢谢你的食谱呢!

[ 本帖最后由 little_mermaid 于 26-7-2008 12:08 PM 编辑 ]

5woan

我是想用黄糖来取代所有的砂糖，无论是什么的蛋糕都好。看来是行不通。

qq_tin2

你真的要教我, 那我就不客气咯
我做的蛋糕常常都不发的, 扁扁那样,  还有的时候是湿湿好像不熟那样, 我真的不懂到底出了什么问题?
因为这样常常被我老爸取笑, 他好坏哦....

Sharon88

原帖由 hsling 于 23-7-2008 07:11 PM 发表


等我将食谱放上来了你就可以自己做来吃啦
可以给我看下你的 Pandan Cupcake 吗？

谢谢Ling.
我的Pandan Cupcake 失败了
硬到
应该是蛋打得不够发吧。


不过我还是再接再厉
做了Milo Chiffon Cake
哈哈，形状也跟你的一样的哦


对了想要问你，每天吃烘的食物不会发热气吗？

hsling

原帖由 sw-woan 于 25-7-2008 10:27 PM 发表
我想尝试cheddar cheese muffin.想问搅拌是用搅拌机器还是打鸡蛋的？

我是用 球形打蛋器 / whisk 来打发牛油及鸡蛋的

原帖由 esther80 于 25-7-2008 10:29 PM 发表
楼主，
我不会upload photo 。。它不能发。。又好像不熟。。 又不够甜。。

酱紫啊？。。。
你确定蛋白已经打到硬了吗？倒转盆不会掉下来的那种
不熟吗？嗯。。。下次调高温度看看又或者是延长烘烤时间看看吧。（因为每个烤箱都有差哦）
我们家不吃太甜的。。。

原帖由 effye 于 26-7-2008 01:03 AM 发表
hi,hsling姐，我又来了，虽然没常常留言，
但我都是默默的在流口水。。。
真不好意思，每次看到我就是有问题要问你了。。。
想问你一下，请问为什么我做的戚风蛋糕在
做好后表面会湿湿粘粘的 ，放隔夜就 ...

你确定已经熟了吗？
因为戚风蛋糕是干干、轻轻的 wor
海绵蛋糕就会比较湿润一点啦

hsling

原帖由 爱吃 于 26-7-2008 09:10 AM 发表




真的很paiseh 每次问同样的问题。。。怎样弄的？

看到很有冲动想咬一口。 伯母有你这个孝顺女儿真好

爱吃，这个很容易弄的
食谱我今晚有空下放上来

原帖由 ellychew 于 26-7-2008 09:16 AM 发表


hsling 师 傅 请 问 面 粉 可 以 不 可 以  代 替 特 幼 粉？？？？？

可以，只是如用自发面粉的话，发粉可以省略掉

原帖由 ellychew 于 26-7-2008 10:45 AM 发表


hsling 师 傅 你 是 买 什 么 牌 子 的 优 格
有 照 片 可 以 分 享 吗？？？？

我买的是 Nestle 牌子的，其实任何牌子的都可以啦，要记得买原味的喔 plain yogurt

hsling

原帖由 daph07 于 26-7-2008 11:05 AM 发表
hsling，笨笨的问题来了。。

1. 请问打蛋白时可以用搅拌机吗？还是一定要用手打直硬？是不是还要顺着clockwise打？

2. 什么是粟米油？是corn oil吗？可以炒菜的那种吗？

3. 您用的muffin cup都很可爱。是 ...

嗨！daph07，不要酱说自己啦

1。打蛋白最好是用电动搅拌机，我还没有试过用双手来打过蛋白叻 ，那样手会酸死
2。粟米油就是 corn oil / minyak jagung，你炒菜用的是什么油呢？菜油 / 花生油 / 橄榄油 / 葵花子油 / 黄豆油 / 葡萄子油呢？
每一种油的味道都不一样的。
3。我的玛芬杯有些是在蛋糕原料店买的，有些是在超市买的

原帖由 little_mermaid 于 26-7-2008 11:24 AM 发表
楼主谢谢你的食谱呢!

不用客气

原帖由 5woan 于 26-7-2008 12:38 PM 发表
我是想用黄糖来取代所有的砂糖，无论是什么的蛋糕都好。看来是行不通。

我也觉得是行不通的

hsling

原帖由 qq_tin2 于 26-7-2008 01:13 PM 发表
你真的要教我, 那我就不客气咯
我做的蛋糕常常都不发的, 扁扁那样,  还有的时候是湿湿好像不熟那样, 我真的不懂到底出了什么问题?
因为这样常常被我老爸取笑, 他好坏哦....

你是说在烘烤时蛋糕完全没有长高吗？如是，可能是步骤有问题吧？比如说牛油还未打发。。。
下次你老爸仔笑你的话，你叫他试做看看啦
别灰心，总有一天你会做出好吃的蛋糕的，加油噢！

原帖由 Sharon88 于 26-7-2008 05:18 PM 发表


谢谢Ling.
我的Pandan Cupcake 失败了
硬到
应该是蛋打得不够发吧。


不过我还是再接再厉 ...

嘻嘻。。。我们买了同样的模
看到了你的 pandan cupcake了，看起来真的蛮硬的。。。
我想可能是牛油及鸡蛋还为打发吧？

aw_tan

楼主，我又来偷食谱了。。。。 谢谢哦。。。

这里快要变危楼了。。。加油哦。。

hsling

原帖由 aw_tan 于 26-7-2008 07:18 PM 发表
楼主，我又来偷食谱了。。。。 谢谢哦。。。

这里快要变危楼了。。。加油哦。。

距离封楼的日子越来越近了。。。心情变得沉重起来
感觉有些不舍得 ，因为放了很多心思下去做的。。。

hsling

爱吃，【家乡炸面包】的食谱送来啦！

Sharon88

我想应该是牛油及鸡蛋没有打发。
做错了一次拿到了教训。

我现在烘着Lemon Yugurt muffin。
希望会成功

辛东东

hsling
你好~已经潜水好一阵子了。。上来透透气顺便问几个问题
请问下你的holick蒸蛋糕----奶油可以用冰箱拿出来的吗？
鸡蛋不需要一颗一颗放？搅入炼乳、Holick及面粉是用搅拌机吗？
蒸出来是不是像糕比较多？（我的意思是-不是干的是湿的）谢谢

oceandream

hsling姐.....我今年开始对烘焙有兴趣.....
之前有做过杏仁塔，云石牛油蛋糕，chiffon等......
我以前不懂cari也有这类的讨论区....
我拿了你好多的食谱
可是我一直不敢做，因为有很多疑问呢

1.我没有长方形的烤盘，可以用圆的吗？温度和时间需要调整吗？
2.我的oven不够大.....有很多蛋糕做不到  好像棉花chesse蛋糕.... 要隔水蒸煮叻....所以用小的烤盘能吗？
3.hsling姐有做过塔吗？没看过你放塔的食谱呢.....很想做水果塔哦~~可是没有食谱.....
4.hsling姐的食谱都没有说需要几大的烤盘....因为我是刚开始学，如果用大点或小点的没关系吗？其实烤盘会影响到蛋糕烘焙需要的温度和时间吗？

还有哦.....这个还蛮好笑得.....
我有次做chiffon，但是一倒扣的时候它就‘碰’的掉下来了
之前都没发生过叻！！！所以我吓倒了！！！
然后就手忙脚乱的把蛋糕放好来....可是不软了....也烂烂的
为什么会掉下来.....hsling姐懂吗？

我还有很多想问~~！！！明天先~~谢谢咯~~
（不好意思问那么多 ）

爱吃

看到了，食谱我拿了，谢谢哦！

糖一大匙，会不会太甜了？

[ 本帖最后由 爱吃 于 27-7-2008 07:32 AM 编辑 ]

hsling

原帖由 Sharon88 于 26-7-2008 10:07 PM 发表
我想应该是牛油及鸡蛋没有打发。
做错了一次拿到了教训。

我现在烘着Lemon Yugurt muffin。
希望会成功

再接再厉！
有请我吃吗？

hsling

原帖由 辛东东 于 27-7-2008 01:19 AM 发表
hsling
你好~已经潜水好一阵子了。。上来透透气顺便问几个问题
请问下你的holick蒸蛋糕----奶油可以用冰箱拿出来的吗？...

可以，不过要在室温下放到软才使用

鸡蛋不需要一颗一颗放？...

要，鸡蛋要等一个已经搅拌均匀后才可以打入另一粒。

搅入炼乳、Holick及面粉是用搅拌机吗？...

我是全程使用电动搅拌机来搅拌的。

蒸出来是不是像糕比较多 ...

就是湿 / moist 的蒸蛋糕，不像kuih。

qq_tin2

步骤出错了?  不过我常常好像都打很久了的哦, 有个问题, planta 和butter 有分别的吗?
对哦,我怎么没想到呢, 叫他做做看嘛, 看他还笑得出来吗....

Sharon88

原帖由 hsling 于 27-7-2008 12:26 PM 发表


再接再厉！
有请我吃吗？

当然要请老师吃。
很好吃。
上面有一点点是因为我放了Lemon的皮。
蛋糕 Q Q 的口感一流。

辛东东

谢谢你的解答
昨晚我做的时候一时忘记奶油好像要在室温下放到软才可用，所以打不大溶 鸡蛋就有一颗一颗放，加入炼乳后才慢慢筛入Holick及面粉，倒入蒸盘前有抹油（kepo)
不懂做么我的锅hoh...蒸不到40分钟就要开盖两次，因为水很快干。一开就 。。 是我奶油没有放软还是搅拌或开盖的问题呢？


[ 本帖最后由 辛东东 于 27-7-2008 03:01 PM 编辑 ]