✿空腹時禁止進入的空間✿日本料理～中式～意式～歡迎交流

風～雲

uoiy 发表于 11-11-2012 03:46 AM
感谢分享，楼主可以开店了

謝謝支持！要不然我教您幾昭！您来開店

風～雲

今日教大家製作最有和風味的昆布拉面

湯頭只是用昆布煮和加点醤油・出汁（MENTSUYU可）！
昆布的煮法：切上3－4ｃｍ3片的昆布+広泉水1L
漬在温水里睡一夜！後弱火煮上２０分！

300ｃｃ的昆布湯加出汁30cc＋醤油5cc。
家有岩塩的話！300ｃｃ的昆布湯加出汁30cc＋2－3ｇ岩塩！
醤油和岩塩可以自己調整自己喜歓的口味！薄～濃。

uoiy

風～雲 发表于 11-11-2012 11:47 AM
謝謝支持！要不然我教您幾昭！您来開店

真的啦，你的食材是真材实料，又了解拉面的烹煮过程，不开店大材小用，搞不好是一个商机？

風～雲

uoiy 发表于 11-11-2012 09:25 PM
真的啦，你的食材是真材实料，又了解拉面的烹煮过程，不开店大材小用，搞不好是一个商机？

我自己本身有一分好的職業！不可能噢！
我訓練你成大材！那不是可以成大材大用了喔

風～雲

有網友要求！説～不怕辛苦！想自己作手工面
所以今日教教大家在家里自製手工面


自己本身作的面是不添加梘水和防腐剤！
也無添加色素剤！所以看起会比較白。

材料：鸡蛋2个・盐4克・清水100G・高筋粉500G

鸡蛋两个打入盆内！加入盐4！再加入清水100G
最後加上高筋粉500G！用筷子搅拌成絮状。
用双手在面団上反复按压（侪）上最低150次。
用保鲜袋包起来！給面団自然発酵1小时以上。

家里如果有压面机！将面块一点一点放入！
一档操作出面片！一点一点压成整片！
反复按压！（６－７次）规整的面片。
無压面机的話！只能用面棒慢压成片。
面条作成後抹上少许淀粉！防止粘连。

HappyWW

没想到在这里看见风云美眉的帖子呢！
我还以为我进错槟城版块了！！
加油加油！
我会一直追看你的帖子的！
不过美眉好像没有教煎饺的做法呢！期待你会和我们分享煎饺的做法!

風～雲

HappyWW 发表于 12-11-2012 03:27 PM
没想到在这里看见风云美眉的帖子呢！
我还以为我进错槟城版块了！！
加油加油！

謝謝您的支持！我会加油～加油的
槟版太多機心重的網友了！不能忍受

餃子的作法在６６楼里喔！得空請看看。

HappyWW

風～雲 发表于 12-11-2012 03:40 PM
謝謝您的支持！我会加油～加油的
槟版太多機心重的網友了！不能忍受

怎么啦？被人欺负啦?
不要紧，我们疼你就好了!
66楼是另外一个网友和你对话来的哦？？

風～雲

HappyWW 发表于 12-11-2012 04:13 PM
怎么啦？被人欺负啦?
不要紧，我们疼你就好了!
66楼是另外一个网友和你对话来的哦？？

習慣了！無関係！快楽厨房比較有得交流！
大家都是喜歓料理的人！所以比較開心。

対不起！自己看錯～看錯了！是１２１楼

HappyWW

風～雲 发表于 12-11-2012 04:22 PM
習慣了！無関係！快楽厨房比較有得交流！
大家都是喜歓料理的人！所以比較開心。

是的是的！
来这里大家都会互相交流
我看到了！
所以就是用1：3的比例就能做出好吃的皮？
还有猪油呢？
我之前做的饺子皮只是用普通面粉+糯米粉+水罢了，并没有加入猪油，所以都不懂你的做法是如何的
我的猪肉馅是有猪肉+韭菜+马蹄，口感很不错...
马蹄是一种植物，一粒粒的，我的妈妈说平时很少人卖
没有马蹄的时候，我会用一种叫沙葛的东西来代替马蹄哦
加入它们进馅料了，可以添加另一种爽脆的口感！

風～雲

HappyWW 发表于 12-11-2012 04:39 PM
是的是的！
来这里大家都会互相交流
我看到了！

対的～対的！加了猪油的餃子焼出来時有好香的味道！
有聴過马蹄和沙葛的东西！２種類的汁都有甘味！
在日本不能買到！只能用白菜和巻菜来代替。

做的餃子皮要用上好的高筋面粉才能有食感喔。
再教您一個美味的材料！放点猪油渣和猪肉一起搞。

HappyWW

風～雲 发表于 12-11-2012 04:56 PM
対的～対的！加了猪油的餃子焼出来時有好香的味道！
有聴過马蹄和沙葛的东西！２種類的汁都有甘味！
在 ...

食物里加上猪油和猪油渣都会变得好香！
就像猪油+酱油淋在白饭一起吃，都能吃一大碗
不过你说的对~
太长吃对健康不好！
那么我就久久吃一次！
白菜的看起来也好好吃，下次我会试看白菜的! 谢谢你~

風～雲

HappyWW 发表于 12-11-2012 05:00 PM
食物里加上猪油和猪油渣都会变得好香！
就像猪油+酱油淋在白饭一起吃，都能吃一大碗
不过你说的对~

餃子不是毎日都吃的！所以還可以接受放猪油和猪油渣。
白菜＋韮菜＋大蒜葉少少～試一試看！有驚喜喔

HappyWW

風～雲 发表于 12-11-2012 05:05 PM
餃子不是毎日都吃的！所以還可以接受放猪油和猪油渣。
白菜＋韮菜＋大蒜葉少少～試一試看！有驚喜喔{:po ...

呵呵～
等我得空的时候，我就去制造你所讲的‘惊喜'!
另外一个
味增可以拿来煮汤之外，还可以做出什么料理呢？
我迟迟都不敢去买回家，因为怕不会煮，浪费掉~

風～雲

HappyWW 发表于 12-11-2012 05:17 PM
呵呵～
等我得空的时候，我就去制造你所讲的‘惊喜'!
另外一个

味噌可以用在炒菜＋肉！一般上巻菜＋豚肉炒起来好美味喔！
還有最簡単的是用来漬菜！好像漬黄瓜・白羅葡等等。
改天我会放上来看大家看看！我教大家作作

小廚大饕

風～雲 发表于 12-11-2012 03:40 PM
謝謝您的支持！我会加油～加油的
槟版太多機心重的網友了！不能忍受

請問風樓主對機心重的定義是什麼呢？（純粹想知道你對論壇的看法而已）

風～雲

小廚大饕 发表于 12-11-2012 05:56 PM
請問風樓主對機心重的定義是什麼呢？（純粹想知道你對論壇的看法而已）

無関係到料理和厨房吧
過去的給它過去吧！不想再談了。

小廚大饕

風～雲 发表于 12-11-2012 06:18 PM
無関係到料理和厨房吧
過去的給它過去吧！不想再談了。

說的也對。那就別彈了。對了為什麼你的麵條不加險水呢？

風～雲

小廚大饕 发表于 12-11-2012 06:21 PM
說的也對。那就別彈了。對了為什麼你的麵條不加險水呢？

謝謝理解
不加險水的原因是！險水有種味道！対身体也不是好。
会蓋過小麦粉（麵粉）原始的風味！險水只是給麵彈感！
但是我使用的是高筋粉！彈歯感也不会負給有放險水的麵。

風～雲

晩ご飯時間！給大家上一道和風素意大利面

材料：意大利面・蘑菇類・海苔・蒜・大葱・橄榄油・牛油
醤汁：出汁ー２大匙・醤油・味醂ー各１大匙・
山葵（WASABI）塩・黑胡椒粉ー各适量！醤汁全混合。

作法：面条袋上如果写煮８分～煮７分好了。
锅中水烧开后加入１匙盐！１匙橄榄油！
下入意大利面！让面条自然的散落！不要着急搅拌！
等面条根部软化后！用筷子轻轻翻转几下煮７分钟。
７分成熟候捞出！之后沥干水分！放入适量的牛油！用筷子拌备用。

蘑菇切片！大蒜・大葱切碎。
锅中放上２匙橄榄油！将大蒜和大葱下油锅爆香！
用中火慢慢炒至洋葱开始变色！然后放入切好的蘑菇翻炒。
放入煮好的意大利面！然后加上混ぜ合的醤汁翻炒１分！散上海苔！完成。