海外菜鸟励志篇：养颜花草茶果冻+千层蓝莓酥皮面包+自制蓝莓果酱+冬菇焖鸡脚

fishfishy

好佩服lz啊～在资源有限的国外都可以煮出这么多样式的菜色，真的是很励志呢！～
看到你写你在国外生活的心情，我也感同身受，虽然我不是在国外留学，只是在国内。
但是我也常常一个人煮菜，感觉分外孤单。
但是现在可以煮给男朋友吃了。
但是工作了之后，真正可以烹饪的时间变少了，以前大学的时候比较有时间和mood去煮～

xiaoyanjin

fishfishy 发表于 19-6-2013 12:50 AM
好佩服lz啊～在资源有限的国外都可以煮出这么多样式的菜色，真的是很励志呢！～
看到你写你在国外生活的心 ...

食材真的很有限。
以前我都不知道要煮什么。不知道要吃什么。
忽然间好像患上厌食症那样，没有胃口，什么都不想吃。

后来不知为何忽然开窍了。
就自己爬网址看食谱。。。

xiaoyanjin

最近看到很多关于大马的新闻都是烟雾的问题。
楼主在这里最近心火旺啊，所以做了这个小甜点~
清新脱俗的

椰汁桂花糕

食材：
椰浆，桂花糖，砂糖，燕菜精， （故不写分量，因为楼主喜欢硬一点的燕菜，所以硬度看个人喜欢来觉得分量）

步骤：
1）燕菜精放在冷水里搅均匀，然后用小火煮，把桂花糖加入。喜欢软一点的，水加多一点。我只是做小份量所以水没有放很多。
2）煮好了就倒进模型里待冷。稍微冷却了就放冰箱冷固。
3）桂花部分做好了，现在就做椰汁部分的。燕菜精一样倒进冷水里搅均匀，然后小火煮。椰浆倒入，砂糖适量。〜 煮好了就倒进2里的模型里（桂花上层）。
4）摊冷，放冰箱〜

xiaoyanjin

蒜炒糖猪肉

最近还蛮多猪肉楼的
楼主也不知道要煮什么了。不过真的蛮久没有吃过这个的。以前吃过妈妈煮的，我记得我每次都会加很多饭，真怀念那个时候啊，怎么吃都不会胖。 现在长大了，新陈代谢开始变慢了。不能那么任性了

食材：
蒜末，五花肉，盐，糖，生抽，abc黑酱油。

1）五花肉先用水煮一煮，捞上。沥干，切片备用。
2）热锅子，加油。我稍微炒了猪肉加蒜末一起炒。都是用中火。盐，糖，生抽，abc黑酱油调味。😗 根据个人喜好甜度而加调味料吧。火不能太大，会焦掉。

xiaoyanjin

以前很喜欢早餐吃鸡蛋煎面包，撒上白糖，美味至极。但是楼主有时候也懒惰，怕油烟的时候。所以喜欢不会令自己沾上任何油烟的小吃。
很意外地让我在荷兰那里找到这张ondeh-ondeh 照片。是前几个月做的，没有po上来是因为一时想不起食谱了

好像很难，其实做起来也没有很难。
再凶猛的野兽，恐怕也凶不过一只吃货了。

很多人问我食材的分量，我很常说，靠直觉吧。
我很多时候都靠直觉来配。

食材：
椰糖（剁碎），pandan essence，椰丝3/4杯，糯米粉1杯

步骤：
1.椰糖记得弄碎一点，太大颗不好融化。备用。
2.椰丝放在碗里，拿去蒸5分钟，备用 （做装饰用）
3.糯米粉加水慢慢搓搓成一团，加入几滴pandan香精（调色）。如果水太多糯米粉团会很粘手，那么糯米粉要多加一点。如果水不够糯米粉团会太硬，即使搓到一粒圆形也会散开。所以注意水倒下不要一下子倒太多。
4.搓好的面团，捏一粒出来搓球状，压扁再把椰糖碎包进去。
5.煮一锅子水，把包了椰糖的球状们丢进去煮。煮到它浮上来了，再继续煮2-3分钟。
6.煮好了的球状们粘上熟椰丝。 撒花~~~ ~~~*

xiaoyanjin

楼主还有很多照片放在荷兰了。有时候一时也想不起自己煮过什么了。

当初胆粗粗开了这个料理分享帖子，分享过成功作品，也厚脸皮地把失败作品也分享出来。
既然是菜鸟开帖子，那么就把菜鸟煮过的拿手好吃料理都分享出来吧。没有局限，我就有很多东西放上来了~

秀怡_璋

楼主加油。我也身在国外， 可以深深体会你的感受。 哈哈哈

christy_jlc

楼主，你真厉害煮呢！

xiaoyanjin

christy_jlc 发表于 28-6-2013 05:29 PM
楼主，你真厉害煮呢！

我也是菜鸟走过来的。
因为一个人在外，肚子老是很空虚。 （哭）
所以就自己尝试煮。哪里知道越煮越喜欢料理 自己煮地出来真的会有大成就感

szmla

看到我流口水。

xiaoyanjin

szmla 发表于 30-6-2013 01:22 AM
看到我流口水。

有没有特中意哪道菜呀
手机还有很多家常小菜。晚上才po上来 楼主最近好忙呢

xiaoyanjin

abc黑酱油很好用。甜甜的，黑黑的（可以调颜色）

懒人必须要有的调味料之一。

abc黑酱油香煎蒜粒鱼

食材：
鱼，蒜末

步骤：
1.鱼洗净了，就抹一抹盐巴。
2.热锅热油，（我用平底锅）油热了就把鱼放下去煎至金黄色。
3.鱼平铺在盘子，蒜末平均铺上，把锅子里的一点油淋上，最后淋上abc黑酱油。

话说这个黑酱油我也很喜欢用它来炒饭~~ 好吃。
或是煎荷包蛋，淋一点就很好吃~

xiaoyanjin

楼主很喜欢吃蔬菜~

番薯叶啦，空心菜啦，芥蓝啦，蒜苗啦~brocolli啦~
杂菜更是喜欢的不得了~


沙煲豆腐焖杂菜

食材：
红萝卜，日本豆腐一条，鸡蛋1粒，扁豆，小玉米，蒜末

步骤：
1.蛋液打散，日本豆腐切块，沾上蛋液稍微煎一下。为的是给豆腐一个金黄色好看的样子。备用
2.热锅热油炒蒜末，扁豆，红萝卜，小玉米。盐适量。稍微炒一下而已，不用太熟。因为等下还要焖的。
3.准备一沙煲，把2和豆腐加入。用一碗盛水，加入耗油搅匀，淋上菜。焖10分钟左右吧~





东炎葱炒花枝片

说实在的，楼主好喜欢这道菜。调味料是用田师傅包装的酱包。是马来西亚出产的酱包哦~它是拿来煮tomyum汤的酱包，但是我却拿来煮这个墨鱼。因为楼主上次就去了很大间的肉店，碰巧有优惠就买了一只巨大的墨鱼~~
吃一口的感觉就像是在喝一碗好喝的tomyum海鲜汤那样~

食材：
田师傅tomyum酱2大汤匙，墨鱼，洋葱片

步骤：
1.我先用热水稍微烫过墨鱼片。备用
2.热锅加油稍微爆炒一下洋葱，盐适量，砂糖适量，tomyum酱2大匙。稍微炒一下就把墨鱼加入。因为墨鱼用滚水烫过所以楼主没有炒很久。看到它卷起来的弯度就知道它够熟了。炒太久会很老，没有口感。楼主炒到很成功，它咬起来就是嫩嫩的。

xiaoyanjin

好吧。
楼主也很喜欢吃面。喜欢的不得了。

很想念家乡的生肉面，手拉面， 但是我不会煮。。
煮意大利面还是比较简单。。。。
而且一包才1块钱（dollar）
省钱的姑凉都会买这个放在家~~

肉酱意大利面，

我之前已经把肉碎腌制好乐的，（是拿来做yong豆腐啊锅贴啊剩下的）



食材：
cherry tomatoes 4颗切半，意大利面，肉碎，香菜叶切碎，番茄汁，fresh cream，butter

步骤：
1.意大利面用水煮过，（水里记得加一点食用油，这样pasta会发亮），过冷河，备用
2.热锅，放butter，炒番茄，接着放番茄汁，砂糖适量，盐适量。
3.接着放一些水和fresh cream，把肉碎捏成肉丸的样子然后放进去一起煮，香菜叶碎加入，煮至汤汁滚开。。。稍微收汁了就可以关火。
4.上桌时把3淋上pasta上就ok了。

楼主煮过很多次番茄酱的pasta。以前煮的吃起来都很不像餐馆那种。
这个食谱是我煮过最像餐馆那种味道的。有奶油的味道 我很喜欢

omni pasta style~~

xiaoyanjin

楼主好累呀~ 最近真的是身心疲惫呢

不过还是有常常在搜查食谱菜单找煮饭的灵感。
不管在外面多累，回到家煮饭，吃饱那一刻都是很满足的。（因为楼主都没有吃午餐，饿到下班）

先更新到这里。
会po多一些简单好吃的家常小菜~

xiaoyanjin

在海外，最便宜的不是鸡胸肉，是鸡腿肉。

滑不溜口的鸡腿，煮醉鸡最好不过了。

醉鸡

食材：
3只肥大的鸡腿（去骨），goji，姜片

步骤：
1）鸡腿肉切块。煮一锅子水，水里放点盐，鸡肉用水稍微煮一下捞上备用。大概7分熟就好了。
2）热另一个锅子，稍微炒一下姜片。把鸡腿肉加入。把料酒加入，黄酒半杯，芝麻油少许，砂糖2匙。goji也加入。小火焖15分钟左右。

（我没有放盐和水，因为我的黄酒味道是咸的，因为加了两种酒所以叫它醉鸡）


下厨心得：
用水煮除了是要去血腥味，多少也是为了维持它的嫩度。因为有了7分熟，之后我用各种酒啊调味料啊去焖它一下下而已的。它的皮就变得很滑很滑，不会因为长时间在调味料和酒里面焖煮而变得皮软到烂，肉质也＂鞋鞋＂那样，即肉质老，没有滑嫩口感。


自制酱瓜

1.把青瓜，红萝卜都切片。用大量的白醋，砂糖和小辣椒一起腌制。至少腌制2天才够味~~

xiaoyanjin

蜜汁叉烧~

我以为叉烧是很难做的。因为小时候都是出去吃叉烧饭的。但自从妈妈很爱买锅子后就吃过几次她自己做的叉烧。不过我做的味道和她的不一样。应该是调味料不同 各有各好吃~




食材：五花肉，青瓜
调味料：盐，李锦记叉烧酱，生抽

步骤：
1.五花肉用盐，生抽和叉烧酱腌制几个小时（我腌制了一夜）
2.烤箱预热，我用180度烤了将近一个小时~期间不断抹油以保持它的润度~ 烤好后，吃起来就会卡滋卡滋但又不会干干的。


图里的叉烧我没有淋上叉烧汁~

xiaoyanjin

我觉得自己真的是懒人的救星

不爱煮饭的时候，就买一片鱼片，把简单的材料放一放就拿去蒸。好好吃呀~

好吃又简单的 ：thai式蒸鱼

食材：
鱼片，lime一粒，红洋葱，蒜末，小辣椒，食用油，青瓜

步骤：
1.鱼片抹盐，把蒜末小辣椒铺满鱼片，把lime的汁榨干淋在鱼片上，再淋上一点生抽和食用油。
2.大火蒸15分钟。上桌时把红洋葱和青瓜铺上，如果有腰豆可以放一点腰豆。增加口感~

没有现成图因为我用碗蒸，鱼都软到烂了 没有大蒸炉的pasal。。。。

xiaoyanjin

买了一条白萝卜回家，不想熬汤，所以就尝试了这个香煎萝卜糕。
因为蒸好的萝卜糕软软的，煎的时候还蛮考功夫的。。。

外脆里嫩~ 好好吃
我半条白萝卜才煎了一点点出来。
因为是用碗蒸的，才那么一丁点 实在是不够吃啊
请了希腊室友吃一块，他赞不绝口。问我是鱼吗？

我说，its chinese pancake.not fish.its is radish~
我猜想，希腊嗯可能没有吃过白萝卜？
他的冰箱里面只有一些greek salad，feta cheese，butter，番茄，yoghurt和吐司。他看到我买了各种各样的菜，他很惊讶地说，你可以吃一个月吧。

老兄啊，那是一个星期的粮食而已也


香煎萝卜糕

食材：
粘米粉100g，水200ml，白萝卜500g，1 匙 砂糖，半匙白胡椒粉，盐 1匙，虾米切丁 一大匙


步骤：
1.白萝卜切丝，备用。
2.热锅爆炒一下虾米，然后把白萝卜丝加入。炒至透明就把砂糖，盐和胡椒粉加入调味。
3.粘米粉和200ml的水搅均匀，然后倒入锅子里和白萝卜一起搅均匀。
4.用一个方形的容器抹油，把3倒入。用大火蒸30分钟左右（可以用筷子插入测试熟度，如果没有米浆黏在筷子就是熟了）
5.待萝卜糕凉了一点就热锅，稍微煎一煎。

xiaoyanjin

冬菇焖鸡脚


食材：
冬菇6个切片，鸡脚16个，蒜末。

调味料：
生抽，盐，耗油，料酒

步骤：
1.鸡脚洗净处理过，用盐和生抽稍微腌一腌。喜欢暗色的就加黑酱油调颜色。
2.我把鸡脚稍微煎炸一下下，备用。
3.热锅，爆炒一下冬菇和蒜末，把鸡脚加入，调味料加入，再加水开大火焖，水滚开了就用小火焖，焖到鸡脚角质软了就可以了~