开饭咯，大家进来吧。梅酱蒸银鲳，鱼漂冬菇鸡汤，正！，鲜百合炒莲藕，酸辣酱蒸鱼。。

cold_spoon

对呀，就把它当成刀那样切就可以了。夜市场也有卖的，有时我看到百货公司也有。
hmm，熬汤的话，我通常都 ...
HARMONIES 发表于 25-4-2011 04:36 PM

我平时熬汤都放很多水的，两个人喝，却放三到四琬的水
因为是用slow cooker来煮到第二天的，所以怕晚上时水不够，通常都会放比较多水
可以给我两个汤的食谱吗？（我好贪心哦..)

HARMONIES

我平时熬汤都放很多水的，两个人喝，却放三到四琬的水
因为是用slow cooker来煮到第二天的，所以怕晚 ...
cold_spoon 发表于 25-4-2011 04:44 PM

就算是用慢炖锅的话，也不用那么多水啦。只要水滚了，就扭到小火慢慢熬，水不会那么快蒸发啦。两个人你可以放三碗水哦。
面汤的汤底食谱：（这个你可以多熬些哦，多余的就放进冰厨）
鸡壳骨（烫过备用） 1个
江鱼仔（冲洗一下） 大概抓一把或一把半
胡椒粒（炒香） 20粒
姜片 数片
水就要看你咯
莲藕花生鸡脚汤
莲藕 一节或一大节 切片
花生米 两汤匙（浸数小时）
红枣 10粒
鸡脚 5 只
玉竹&海竹 少许（放了下去会更甜哦）
水也是要看你自己哦。

HARMONIES

25-4-2011
晚餐
当归盐焗鸡，这个鸡刚出炉时，哇，超香的。。。我是用盐焗鸡粉腌制的。

虾米炒白菜

HARMONIES

预告哦：蛋糕虫找上门来了。明天来一个洛神果的牛油蛋糕.
昨天去巴刹看到有洛神果就买了一公斤回家煲水喝，味道好像利宾拿哦。
来张利宾果果的庐山真面目

煮好的糖浆，明天备用

cold_spoon

就算是用慢炖锅的话，也不用那么多水啦。只要水滚了，就扭到小火慢慢熬，水不会那么快蒸发啦。两个人你可 ...
HARMONIES 发表于 25-4-2011 04:57 PM

好的，下次煲汤就不要放太多水了
我是厨房新手，很多东西都是摸索中。
谢谢你两种汤的食谱哦
有些看不明白的地方想请教你
1.什么是鸡壳骨？（在面汤的食谱里）
2.什么是玉竹&海竹 （在莲藕花生汤里）

smurfy

预告哦：蛋糕虫找上门来了。明天来一个洛神果的牛油蛋糕.
昨天去巴刹看到有洛神果就买了一公斤回家煲水喝， ...
HARMONIES 发表于 25-4-2011 08:41 PM

楼主，洛神果一公斤多少钱？巴刹经常有的卖吗？
好奇为什么你的锅里有个泡泡圈，是什么来的？是用来隔开洛神果渣吗？

白娘

期待你的洛神果牛油蛋糕

笨笨的人

25-4-2011
晚餐
当归盐焗鸡，这个鸡刚出炉时，哇，超香的。。。我是用盐焗鸡粉腌制的。

虾米炒白菜
HARMONIES 发表于 25-4-2011 08:31 PM

这个盐焗鸡好吸引我 盐焗鸡粉你是买包装的吗？

面线汤还自己熬汤又加了金针菇~很营养的一碗面。。yummy yummy~i like it..

悠悠的我

洛神果糖浆的食谱。。可以给我吗。。。 谢谢。。

HARMONIES

楼主，洛神果一公斤多少钱？巴刹经常有的卖吗？
好奇为什么你的锅里有个泡泡圈，是什么来的？是用来隔开 ...
smurfy 发表于 26-4-2011 09:09 AM

不是经常卖哦，我是叫菜档的老板留给我的，我买一斤（600G）是RM5.40，锅里的泡泡圈是因为这糖浆是用糖来煮的，滚起来就会有这样咯
这个蛋糕是连渣一起用的哦。所以不用隔渣哦。

smurfy

不是经常卖哦，我是叫菜档的老板留给我的，我买一斤（600G）是RM5.40，锅里的泡泡圈是因为这糖浆是用糖来 ...
HARMONIES 发表于 26-4-2011 03:08 PM

原来是酱的， 谢谢哦。我很喜欢洛神果的味道，可是我这里的巴刹都没看到有卖 。

HARMONIES

26-4-2011 失败的洛神果蛋糕
呜呜。。。。我的蛋糕失败了！蛋糕里面很湿。。我觉得是我的洛神果糖浆出了问题。不够稠，太水了，应该要煮到好像糖浆粘粘那样，食谱说要把牛油和洛神果糖浆打至松发，但我打了很久都不能。。。你们觉得呢？？？？

看！里面很湿！！

自己也试吃了味道，甜味够，而且出炉时整间屋子都充满了牛油的味道，就是里面湿湿的！！！表面我满意，就是里面。。。。 现在都不知道要怎样报销这粒失败之作。。头痛呀。。。
大家知道要怎样才可以煮到粘粘的糖浆吗？或者大家知道那里出错了吗？

HARMONIES

好的，下次煲汤就不要放太多水了
我是厨房新手，很多东西都是摸索中。
谢谢你两种汤的食谱哦
有些看 ...
cold_spoon 发表于 25-4-2011 09:05 PM

新手，新手，很快就会变成老手的啦，支持你哦。
一下就是玉竹和海竹了，长长的就是玉竹，小块的就是海竹，你去药材店跟他们说，他们就会拿给你了。
一煲汤里只要放4-5片海竹就可以很甜了哦。

至于鸡骨壳呢，我的冰厨没有存货哩，所以就拍不到照片给你看了。
它只是鸡的壳，鸡档把它的腿，胸，翼分开来卖，剩下的就有壳咯。我这样说你明白吗？

HARMONIES

期待你的洛神果牛油蛋糕
白娘 发表于 26-4-2011 10:33 AM

娘姐，不好意思咯，让你失望了，我的洛神牛油蛋糕失败了。。。。。

HARMONIES

这个盐焗鸡好吸引我 盐焗鸡粉你是买包装的吗？

面线汤还自己熬汤又加了金针菇~很营养的一碗面。 ...
笨笨的人 发表于 26-4-2011 10:36 AM

是呀，我是买包装的盐焗鸡粉。自己还加了当归片和枸杞。。。。超喜欢当归的味道！！！
自己熬的汤比较健康，没有味精，都只有精华。。。哈哈。。。加金针菇是因为买了有几天了，怕坏就加下去咯。嘻嘻。。

HARMONIES

洛神果糖浆的食谱。。可以给我吗。。。 谢谢。。
悠悠的我 发表于 26-4-2011 01:47 PM

悠悠姐，我的蛋糕失败了，那糖浆食谱你还要吗？
书写的食谱是：
400ml 水
200G 砂糖
150G 洛神果花瓣
但我觉得水放200ml就应该可以了。会比较快成浆。。。

悠悠的我

悠悠姐，我的蛋糕失败了，那糖浆食谱你还要吗？
书写的食谱是：
400ml 水
200G 砂糖
150G 洛神果花瓣 ...
HARMONIES 发表于 26-4-2011 08:42 PM

谢谢。。。 糖浆会水水的是不是煮到不够久和浓调。。。 200ml 水 + 200gm糖。。不是很甜咯。。。
蛋糕因该是太多水了。。我仙家啦。。因为牛油蛋糕的水分很少而已。。而且牛油蛋糕对我来讲很高难度。。。。
每每都加蛋加到最后都会有点油水分离。。。牛油蛋糕我已经失败几次了。。
最后一次成功了。。味道也好好呢。 同事也是这样说   讲讲。我又想念牛油蛋糕。。。

白娘

回复 234# HARMONIES


不要紧。。不要紧。。sayang哦。。别哭。。不要扁嘴。。。不美丽哦 。。。再试，再做。。一定可以找到其中原因的。。。
bty。。。白姐好像比娘姐来的好听。。你觉得呢？
你的盐焗鸡看到我流口水廖。。。想吃。。。最好是不用砍小块，就这样撕开来吃。。哇！ 。。看到你的菜肴，你是个挺贴心的好太太呢。。每一餐都好料哦！。。。8一下。。有碟菜是ngooi ngooi来的。。你的另一半当时怎样啊？

HARMONIES

谢谢。。。 糖浆会水水的是不是煮到不够久和浓调。。。 200ml 水 + 200gm糖。。不是很甜咯。。。 :fu ...
悠悠的我 发表于 27-4-2011 08:57 AM

当我在打糖浆和牛油的时候我，我心就在想，这个蛋糕可能会失败了，但还硬着头皮去做咯，结果都是。。。。。
这个糖浆我煮了半年小时有多了，如果不缩减水分的话，不是要煮很久才可以变成糖浆咯？
你有试过煮糖浆吗？牛油蛋糕我就有试过啦，都成功。其实不是牛油蛋糕是最容易的咩？可能你的天分是要做些高度较难的才会成功哩。。。嘻嘻。
不知道是不是因为没有搅拌机的可能性哩？听说你想买cornell的搅拌机哦？

HARMONIES

回复  HARMONIES


不要紧。。不要紧。。sayang哦。。别哭。。不要扁嘴。。。不美丽哦 。。。再试，再 ...
白娘 发表于 27-4-2011 10:36 AM

再试？唉，要等到我的信心回复了就可以再试了。。。。但还是要找出是什么原因先啦。我觉得是糖浆的问题因为太水了，你认为呢？
对哦，白姐比较好听，娘姐好像怪怪的。。。嘻嘻。。。
这个鸡我们只用扯来吃的哦，弄到手油油，爽啊，香香的当归。
那碟ngooi ngooi啊，哈哈，他只吃菜，其它的我sapu完咯，哈哈，他还问我做么买猪肉，我说我beh tahan了，超想吃猪肉就买啦。。。哈哈，气死他。。。。