～～《阿娴上菜》～～万能锅叉烧+草莓彩绘蛋糕卷

wkloh

简易饭锅系之巧克力蛋糕
。。。。。。。。。。。。。。。。

看到了八爪鱼的巧克力慕斯蛋糕，
我觉得像极了“走在时尚却又不失童味”的妇人。
（a,有点像在说林志玲，范文芳。。）
我的呢？！
就像“邻家小女孩，脂粉未饰”就“坦荡荡”跑出来露脸了！

说真的，
我有点想买“雪糕”加在
这块蛋糕上，
然后大口大口的咬。




巧克力蛋糕
。。。。。。。

sponge mix 250g, 蛋四粒，水（我用鲜奶）50g,溶解奶油90g

1）将sponge mix与蛋用打蛋器搅拌。
     （蛋是一粒混匀后再加一粒进去）
2）加水，搅拌。
3）入奶油用手握打蛋器或刮刀拌。
4）.电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸或刷子擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
5）.把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来
6）.放进电饭锅里，.用橡皮括刀延著电饭锅的边边劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
   (這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
7）.我这次用布包裹整个饭锅盖，防太多蒸汽滴到麵糊上。
8）.按下煮饭键cook。不到2分钟，自己会跳到保温状态（keepwarm)的，不用理它
9）进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。用牙签轻轻插下去，看是否有”涅涅“吗？若没有，就表示
可以了。
10）.时间上，自己需要琢磨吧。


简易饭锅系列之蘑菇汤
。。。。。。。。。。。。

我蛮喜欢喝蘑菇汤的。
我找到的这个食谱，没有放太多的奶制品，
也没放味精。
给人感觉是“健康”的饭后汤点吧！

*补充下：我有用奶油来爆香小葱头米，才下蘑菇米。



左图：是有用过滤网过滤的成品。
右图：是给喜欢有“咬劲”的人食用的。
食谱:http://ezymeal.com/bbs/viewtopic.php?t=153

[ 本帖最后由 wkloh 于 6-10-2009 05:10 PM 编辑 ]

pynnlee

wkloh
好巧哦！
今天我也是要上巧可力蛋糕叻！
原来我们是心里相同

香草儿~

我应该是要吃要用牙齿咬的那碗。

小星99

原帖由 wkloh 于 5-10-2009 11:29 PM 发表
就知道你会”虎视眈眈“。。。。。
下次，
你就”越堤“来和我,LHTH 来相会一下嘛！
我会从你的贴order几样”重头菜肴“的！

在此说一下：
当天，我准备了：
巧克力饼，海底椰罗汉果水，咖哩杂菜饭，清汤杂锦海鲜丸米台目
LHTH准备了：
椰子布丁,牛油饼和青柠檬蛋糕

当天的气氛很“热闹”和“欢腾”。
带动气氛就是那三个“小家伙”。呵呵。。。。。

下次的聚会，
定会拍多点照片上来，
让大家感染下。

知道我等待了还特地一一列出来。。。
应该拍照放上来的。。。
下次记得咯。。。

哇。。。又有巧克力。。。
你们还真的要让我

swee_95

嗨 wkloh
看来妳是掌握了做电饭锅蛋糕的技巧，可喜可贺咯
我也试做了第二次的电子锅蛋糕，是用baking function 做的
“煲”了大概有40分钟，蛋糕体湿度ok，组织较细了点，比第一次的电子锅蛋糕好了点 sponge mix 蛋糕粉做的蛋糕，组织是很细致漂亮吧？！
若有空，去看看给些意见

commonheart

可以借问下什么是金桶牛油吗？

Fatmoon

我最爱蘑菇汤了
给我一大。。大。。大碗。。。

catdog001

技巧很好,电饭锅蛋糕很成功.

LHTH

我也要蘑菇汤哦

我还要蒜茸面包来点蘑菇汤

wkloh

原帖由 pynnlee 于 6-10-2009 11:05 AM 发表
wkloh
好巧哦！
今天我也是要上巧可力蛋糕叻！
原来我们是心里相同

是呀！好巧哦！！
你猜猜看，我下次会呈现什么？
是烘培，面食还是甜点呢？

原帖由 香草儿~ 于 6-10-2009 12:17 PM 发表
我应该是要吃要用牙齿咬的那碗。

香香，其实我在选做sponge mix前，
有看过你对sponge mix的评价。
那为什么我还是选择了它呢？
因为。。。。“好奇”它的口感和成品嘛！
想要有这样的“经炼”。

原帖由 小星99 于 6-10-2009 01:08 PM 发表


知道我等待了还特地一一列出来。。。
应该拍照放上来的。。。
下次记得咯。。。

哇。。。又有巧克力。。。
你们还真的要让我

我等你哦！
你要上六星级的巧克力蛋糕哦！

原帖由 swee_95 于 6-10-2009 01:24 PM 发表
嗨 wkloh
看来妳是掌握了做电饭锅蛋糕的技巧，可喜可贺咯
我也试做了第二次的电子锅蛋糕，是用baking function 做的
“煲”了大概有40分钟，蛋糕体湿度ok，组织较细了点，比第一次的电 ...

其实，我每次都有注意你的标题上了些什么蛋糕。
你的fans还真不少咧！

其实，我第一次做的饭锅蛋糕的细致并不输给这个蛋糕哦！
我觉得食材很重要。
只要找到对的食谱，细致的蛋糕并不一定要用到sponge mix.

这个sponge mix蛋糕的甜度上，
是属于可以接受的范围。
虽然没用到巧克力酱淋在蛋糕面上，
但，它的巧克力“浓度”已经很够了。

原帖由 commonheart 于 6-10-2009 04:21 PM 发表
可以借问下什么是金桶牛油吗？

它的玉照：

金桶牛油的英文名称Golden Churn Butter

原帖由 Fatmoon 于 6-10-2009 04:35 PM 发表
我最爱蘑菇汤了
给我一大。。大。。大碗。。。

fatmoon,
我发现到你的口味还跟我挺接近的。
give me five!

[ 本帖最后由 wkloh 于 6-10-2009 09:57 PM 编辑 ]

八爪魚

你说我的蛋糕像林志玲，范文芳？！  她们都是气质美女咧。。我的蛋糕可没那么有气质呢。呵呵

饭锅做出来的蛋糕应该不会感觉就不会那么热气吧，以前真的很shua gu一下的都不知道电饭锅可以拿来做蛋糕的，现在看到这里的姐妹都成功做出，真的蛮厉害的。

蘑菇米是怎样的？

38隐形人

蘑菇汤还有过滤过的
特别 特别

wkloh

原帖由 catdog001 于 6-10-2009 04:43 PM 发表
技巧很好,电饭锅蛋糕很成功.

谢谢你的称赞！
敬你一杯。

原帖由 LHTH 于 6-10-2009 04:49 PM 发表
我也要蘑菇汤哦

我还要蒜茸面包来点蘑菇汤

同乡，
那就由你来准备蒜茸面包，
我带蘑菇汤过去你家做客！


告诉你，
我昨天已经订了一架
搅拌机！
改天，可以做其他料理了！

原帖由 八爪魚 于 6-10-2009 07:28 PM 发表
你说我的蛋糕像林志玲，范文芳？！  她们都是气质美女咧。。我的蛋糕可没那么有气质呢。呵呵

饭锅做出来的蛋糕应该不会感觉就不会那么热气吧，以前真的很shua gu一下的都不知道电饭锅可以拿来做蛋糕的，现 ...

八爪鱼，饭锅还可以做出“戚风”呢！
昨晚我看到“中国专家”“，
把饭锅做出来的蛋糕视为“蒸”。
所以，不会有什么“热气”吧！

还有，“蘑菇粒”呀！
其实，就是将蘑菇切成像蒜”米“那样的程度。
不要想太远哦！
不是像你家那些可爱的泰国米！

原帖由 38隐形人 于 6-10-2009 11:43 PM 发表
蘑菇汤还有过滤过的
特别 特别

又来笑我了！

pynnlee

wkloh
那下次要做什么呢？

wkloh

原帖由 pynnlee 于 7-10-2009 11:50 AM 发表
wkloh
那下次要做什么呢？

想上～“巧克力的诱惑-浓浓巧克力蛋糕”！！！

小星99

我等你哦！
你要上六星级的巧克力蛋糕哦！

你要做六星级巧克力蛋糕给我哦。。。
好，先谢谢了哦。。。

LHTH

wkloh
我要order肉鬆麵包和墨西哥麵包

等你的搅拌机一到手就可以开工了
我要第一个吃哦

huisean87

阿娴最近好吗??
你好久没上菜了咯..等你的好料哦!!呵呵..

DE01

我要有‘渣’的蘑菇汤。。 做麽你每次都弄些我爱吃的东西的？很衰的你。。 每次让我流口水。。 哈哈。。你的大食会我只有看的份。。

wkloh

不好意识，让我厨房的姐妹们“久等”了。
等下我再回帖。

说真的，不知不觉我的楼房都盖到第十层了。
对我自己来说，
好像来到了第一个”十字路口“。
趁着生病的修养期间，
我选择沉思。

一直都很想为自己的“楼房”做个小型的修饰。
于是乎，我找来了两个”装修师傅“。
一个是”香草儿“，另个是”melody _ queen".
在他们的指导下，
我开始为自己的“门面”（照片），
“动工”料！！！

呵呵。。。。。
好满意哦！
开香槟咯！



饭锅戚风蛋糕
。。。。。。。。


材料：
A)
蛋黄5个，糖10克，盐3克，油50克，牛奶50克，
低粉95克，玉米粉15克，泡打粉3克
B)
蛋白5个，糖80克，塔塔粉3克

做法：
A
1）将蛋黄和蛋白分开
2）将a的蛋黄用手动打蛋器搅拌。
3）将此混合液搅拌均匀之白黄色。这时候加入其他的材料糖，盐，牛奶和粟米油搅拌。
4）把低筋面粉，玉米粉和泡打粉过筛加入，用刮刀搅拌。

B
1）这时候开始制作蛋白了。将蛋白加入电动打蛋器搅拌。
2）后，加入塔塔粉和1/2的幼糖继续搅拌。当泡沫变多时，
就将余下的糖加入。
3）将蛋白打至湿性发泡，也就是蛋白被打蛋器拉起来时，会呈现弯曲的尖角
4）把打发好的蛋白加入之前的蛋黄混合液里搅拌
5）确定蛋白和蛋黄混合液一定要搅拌均匀。
C
1）.电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸或刷子擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
2）.把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来
3）.放进电饭锅里，.用橡皮括刀延著电饭锅的边边劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
   (這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
4）.我用布包裹整个饭锅盖，防太多蒸汽滴到麵糊上。
5）.按下煮饭键cook。不到2分钟，自己会跳到保温状态（keepwarm)的，不用理它
6）进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。用牙签轻轻插下去，看是否有”涅涅“吗？若没有，就表示
可以了。
7）.时间上，自己需要琢磨吧。
8）记得做好的”戚风“
要立刻倒模在铁架上放凉至脱模。

*这个蛋糕的糖份，是会让老人家吃得“怕怕”，年轻人吃得“开心”的甜度。




鲨鱼肉汤
。。。。。。


1)鱼肉用酱青，盐，麻油，蚝油，胡椒粉及太白粉腌。
2）爆姜片，加水。
3）水滚入鱼片。
4）加盐，紫菜，蕃茄，大白菜。
5）最后，撒上香菜,青葱和葱头油（任意）。


*喜欢醋味的朋友，可加入醋。
会更美味哦！

[ 本帖最后由 wkloh 于 15-10-2009 06:34 PM 编辑 ]