新年饼

寻知识

monchichi, 你的黄梨饼做的很美，看起来很好吃。
可以给我食谱吗？我想试做。谢谢

爱吃

原帖由 monchichi2 于 9-12-2008 09:22 AM 发表
我找不到那个link..你可以paste在这里给我吗

http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=353200&pid=40664991&page=61&extra=page%3D2

monchichi2

这个是爱吃给我的食谱。你试试看。

1kg 磨碎凤梨
200g白糖
3大匙麦芽糖（我没用，optional)
1大匙柠檬汁（这我从没用过）

将凤梨碎及糖放入一小锅中煮至干，加入麦芽糖搅煮至呈金黄色，放入柠檬汁搅拌均匀，取出待冷，分成20g（自己喜欢），做成小球状。

monchichi2

爱吃，
        Thanks.

qiqi116

原帖由 monchichi2 于 8-12-2008 09:24 PM 发表
你做的辣虾米曲奇

有没有食谱

我已放了上去。

迷糊蛋

原帖由 monchichi2 于 10-12-2008 12:56 PM 发表
这个是爱吃给我的食谱。你试试看。

1kg 磨碎凤梨
200g白糖
3大匙麦芽糖（我没用，optional)
1大匙柠檬汁（这我从没用过）

将凤梨碎及糖放入一小锅中煮至干，加入麦芽糖搅煮至呈金黄色，放入柠檬汁搅拌均匀， ...

A～～～那个皮的食谱呢？
可以也分享吗？

monchichi2

牛油饼皮
250g 牛油
50g 糖粉
1 蛋黄
360 普通面粉
加入2大匙蛋黄粉筛过

我做成功了

kittymiao0210

我上次做是用煮菜的油。喜欢花生味可以用刀标，红鹰之类的油。

xiaojiying

ok,谢谢你。如果还有什么问题，我一定会请教你了。。。

ninning

原帖由 annee 于 12-12-2008 09:27 AM 发表
紫菜餅我用蛋白來封口，但是還是開開的。請問大家是不是用蛋白？
我炸的時候，一直用筷子弄開卻全部黏在一起的。
我的青豆饼，烘好后散散的

看来我还是买新年饼好了，弄了３样全都不成功

紫菜卷我用整粒鸡蛋哦，蟹柳条我想炸，可是不懂怎样弄哦，是不是把蟹柳条拔开，然后那去晒干，然后才拿去炸啊？ 要放甚么配料吗？

迷糊蛋

原帖由 annee 于 12-12-2008 09:27 AM 发表
紫菜餅我用蛋白來封口，但是還是開開的。請問大家是不是用蛋白？
蟹柳餅我炸的時候，一直用筷子弄開卻全部黏在一起的。
我的青豆饼，烘好后散散的

看来我还是买新年饼好了，弄了３样全都不成功

我来KP下～～
先请问你的紫菜饼是如何封口的？有把蛋白涂满整张饼皮吗？还是你只搽在边缘而已？
我做的时候是用全蛋液来搽的，不想浪费鸡蛋～
我的做法是：一层薄饼皮、搽蛋液，铺一片紫菜，再搽一层蛋液，再铺上一片薄饼皮，稍微压压下，剪成小段，做成一个节，然后炸～

蟹柳我也是炸了会粘在一起，但不严重，会脆就好～

青豆饼可能你在整形时，没有压到很实，也有可能你的油放不够，再可能就是你烘过头，太干了～

迷糊蛋

原帖由 ninning 于 12-12-2008 10:46 AM 发表

紫菜卷我用整粒鸡蛋哦，蟹柳条我想炸，可是不懂怎样弄哦，是不是把蟹柳条拔开，然后那去晒干，然后才拿去炸啊？ 要放甚么配料吗？

我那时没有晒就拿去炸了，最重要是不要拿去洗～
不用放配料就很咸了～

lsookhui

紫菜卷得食谱有吗？我要试一试。

ashimiko

我想学做紫菜饼。。。
请问可以给我食谱吗？？？
好像很好吃。。。。

迷糊蛋

紫菜饼就是上面我说的～
食谱就是那样而已～～

ashimiko

糖粉。。是不是icing sugar???

迷糊蛋

对～～～

ashimiko

煎好了才拿剪刀剪一片片呢。。。
还是剪了再煎

迷糊蛋

剪好了，才拿去炸～

lsookhui

原帖由 sushi369 于 23-11-2008 03:18 PM 发表


油　 135g  (是什么油)
青豆 的衣需要先除去吗？
还有大姐们有 牛油饼 的食谱吗？

青豆 是 怎样的？ 有图吗？