※星厨房※蛋糕§糕点§面包※

hsling

原帖由 yappy6968 于 1-11-2008 05:20 PM 发表
星星,我用了你的 cheddar cheese cake 的双倍份量的食谱,再加入少许巧克力粉泡制了 marble cheese cake , 成绩不错 ! 只可惜没拍到相片就吃完了........ 还有还有,我有支持你的blog !!!

这证明了你做的蛋糕很'拉菇'叻！
谢谢你的支持

天堂鸟666

Hshling   好喜欢你的新楼（旧楼还没去过）。橙味芝士蛋糕是我第一个抄的食谱，我好爱吃芝士蛋糕，但“隔水烘烤”？我不明白咧！可以解释下吗？

乖乖鼠

555..., ling,我做的Batter Cake彻底失败了。不知为何发不起来，像kuih一样。
给你看照片：
这是刚烘好时：


冷却之后：
  
请问轻轻的搅拌，是真怎样的？我还是弄不清楚。。。

[ 本帖最后由 乖乖鼠 于 2-11-2008 12:34 PM 编辑 ]

乖乖鼠

请问做戚风蛋糕一定要用中间有支棒的模吗？为甚么呢？？我可以用普通的烘盘吗？？

yappy6968

还以为你开了新的blog后,这里就不再跑了,所以也好久没近来了.前两天误打误闯才发觉原来你已开新楼了,恭喜恭喜,又开分行了!!! 想问下你有没有sponge cake的recipe,因为怕肥所以不敢做太油的蛋糕.很矛盾咯...超爱做,做了不吃又浪费,又不知道要请谁吃...alamak, susah la!

还有,我的儿子问要如何上传照片 ?

hsling

原帖由 天堂鸟666 于 2-11-2008 12:12 AM 发表
Hshling   好喜欢你的新楼（旧楼还没去过）。橙味芝士蛋糕是我第一个抄的食谱，我好爱吃芝士蛋糕，但“隔水烘烤”？我不明白咧！可以解释下吗？

你把我的名字写错了啦。。。

谢谢你的支持！

隔水烘烤是这个样子：

hsling

原帖由 乖乖鼠 于 2-11-2008 12:31 PM 发表
555..., ling,我做的Batter Cake彻底失败了。不知为何发不起来，像kuih一样。
给你看照片：
这是刚烘好时：


冷却之 ...

好像是搅拌过头了
对了，你的蛋白有打到硬吗？
我做的是酱紫的：



轻轻拌匀就是使用塑胶刮刀将底部的面糊翻上来，要顺着同一个方向进行，直到全部拌匀即可。

hsling

原帖由 乖乖鼠 于 2-11-2008 12:45 PM 发表
请问做戚风蛋糕一定要用中间有支棒的模吗？为甚么呢？？我可以用普通的烘盘吗？？

使用中间有根拄子的模来烘烤戚风蛋糕是要让烘烤时温度可以平均的散开
你也可以使用普通的模来烘烤，可是记得在底部铺上烤纸，千万不要扫油，不然蛋糕发不起来

hsling

原帖由 yappy6968 于 2-11-2008 03:50 PM 发表
还以为你开了新的blog后,这里就不再跑了,所以也好久没近来了.前两天误打误闯才发觉原来你已开新楼了,恭喜恭喜,又开分行了!!! 想问下你有没有sponge cake的recipe,因为怕肥所以不敢做太油的蛋糕.很矛盾咯... ...

你可以试下我做过的戚风蛋糕，保证吃不肥
你先将图片upload到photobucket那边，然后：

hsling

乖乖鼠

我的蛋白有打到硬，但最后会出水。是不是打过头了？当我把面糊和蛋白混合时，它们好像搅不均匀，不能成糊。你有没有搅拌均匀的面糊照片，让我看一看。  谢谢。

hsling

原帖由 乖乖鼠 于 2-11-2008 07:16 PM 发表
我的蛋白有打到硬，但最后会出水。是不是打过头了？当我把面糊和蛋白混合时，它们好像搅不均匀，不能成糊。你有没有搅拌均匀的面糊照片，让我看一看。  谢谢。

看样子是蛋白部分出了问题 因为打到硬挺的蛋白不应该会出水的
Oppss。。。 我没有拍下搅拌好的面糊照片

38隐形人

这个美丽啦
粉红色的是放了什么

aorora

HSLING，我今天下午又再做巧可力豆蛋糕失败了 ，之后我仔细看回你的食谱，原来我一直老眼昏花 ，错看了那搅拌蛋白进蛋糊的方法，你写的是向同一个方向搅拌，我却用搅拌cheese cake那个方法。所以刚刚又再重做，这次成功了 。
谢谢你之前的解答，还有请。。。请原谅我的老眼昏花 。

天堂鸟666

原帖由 hsling 于 2-11-2008 04:09 PM 发表


你把我的名字写错了啦。。。

谢谢你的支持！

隔水烘烤是这个样子：

hsling 对不起，我老眼昏花看错，好采你大人有大量，只是自己流泪，没怪我，还解答了我的疑问 谢谢！ 我今天做了萝卜糕，成功了咧！成品直接切了就吃都不错吃，拿一部分去煎，另一部分就用炒的。还与朋友分享了。

hsling

原帖由 38隐形人 于 2-11-2008 10:54 PM 发表
这个美丽啦
粉红色的是放了什么

做麽我看不到有粉红色的？ 思念也说有粉红色的部分？。。。
是不是右下角的那一张图片呢？
如是，那粉红色部分是烤纸来的，要撕开才可以看到面包部分

hsling

原帖由 aorora 于 2-11-2008 11:41 PM 发表
HSLING，我今天下午又再做巧可力豆蛋糕失败了 ，之后我仔细看回你的食谱，原来我一直老眼昏花 ，错看了那搅拌蛋白进蛋糊的方法，你写的是向同一个方向搅拌，我却用搅拌cheese cake那
所以刚刚又再重做，这次成功了 ...

看到了以上的这句话，替你感到开心下
我每次在试做某种糕点/蛋糕前都会一直重复看了食谱才开始动手做
这样比较保险一点

hsling

原帖由 天堂鸟666 于 3-11-2008 12:09 AM 发表


hsling 对不起，我老眼昏花看错，好采你大人有大量，只是自己流泪，没怪我，还解答了我的疑问 谢谢！ 我今天做了萝卜糕，成功了咧！成品直接切了就吃都不错吃，拿一部分去煎，另一部 ...

没关系啦！跟你开个玩笑罢了
你的萝卜糕是采用我给的食谱吗？

天堂鸟666

原帖由 hsling 于 3-11-2008 07:06 PM 发表


没关系啦！跟你开个玩笑罢了
你的萝卜糕是采用我给的食谱吗？

当然是使用你的食谱才敢告诉你嘛
只是没有买澄粉（少用)换乘黍米粉,由于白萝卜一棵就500克所以玉米粉也放了500克，水也加了150ml，真担心会太棉，幸好没对不起那些白老鼠 。
明天会煎一些带给同事吃

38隐形人

原帖由 hsling 于 3-11-2008 07:01 PM 发表


做麽我看不到有粉红色的？ 思念也说有粉红色的部分？。。。
是不是右下角的那一张图片呢？
如是，那粉红色部分是烤纸来的，要撕开才可以看到面包部分

那个不是粉红色咩
我看了十多次
面包蛋糕
蛋糕是青色的
面包是粉红色的