～毕业后的学习烹任手册~水蜜桃海底椰糖水+简易披萨+烤鸡腿便当+ice cream float

碧娴

原帖由 penang人 于 23-9-2008 11:41 PM 发表
你糯米鸡的食谱。。。我拿走了。。。

好好～～～记得要试试弄哦～～

碧娴

原帖由 戴雨轩 于 23-9-2008 11:51 PM 发表


那个日本豆腐渣下次你先煎一煎。。更好吃，不会很油的，放心哦

什么来的？我没弄豆腐渣吧？？？

你是说日本豆腐哦～～我妈妈也有教我煎，是我很懒惰～～直接煮～～哈哈！！anyway,谢谢你的意见咯～～

[ 本帖最后由 碧娴 于 24-9-2008 08:02 AM 编辑 ]

碧娴

原帖由 chan913 于 24-9-2008 12:26 AM 发表
是我自己多手加水因为怕硬。

不会的，蒸糯米不会硬的啦，因为有蒸气，糯米也会吸收蒸气咯～～

碧娴

网上看到的食谱７up蛋糕蛮好奇想试下弄，看成果如何。试弄了后效果不错，男友和他弟弟２天里清完整个蛋糕。

材料：

室溫无盐奶油    1 1/2 杯
砂糖    2+1/4 杯
蛋    5個
低筋面粉    3杯
香橙精    2 匙
七喜汽水 (7-Up)或雪碧（sprite）    3/4杯

柠檬淋汁〔LEMON GLAZE〕：
糖粉    2/3 杯
柠檬汁    1大匙

做法：
1.將糖分次加入奶油中打发，约15~20分钟左右。
2.加入蛋，一次加入香橙精拌勻。
4.加入七喜汽水拌勻。
5.將面糊倒入烤盘內。
6.200度c约烤60~75分钟左右。
7.冷却后淋上柠檬淋汁即可。





不知为什么，我每次炸东西沾了的面粉都会脱面糊地，伤心！！

这次的南乳炸鸡翼也是一样。还是脱面糊真伤心


还有苞菜花炒火腿鱼板。

weeling83

鸡翼会脱皮，会不会是锅的问题，你用的是什么锅?
确定油热了之后，可以转小火，再放入鸡翼慢慢炸。炸的同时，不可以一直翻它

很好奇你的7 up蛋糕，很想尝尝，看起来很不错噢

碧娴

原帖由 weeling83 于 24-9-2008 09:00 AM 发表
鸡翼会脱皮，会不会是锅的问题，你用的是什么锅?
确定油热了之后，可以转小火，再放入鸡翼慢慢炸。炸的同时，不可以一直翻它

很好奇你的7 up蛋糕，很想尝尝，看起来很不错噢:loveline ...

我也觉得是锅的问题，男友也发觉到，因为每次炸东西都会黏锅。男友说要去买一个non stick锅，但又怕non stick锅上的一层coating会和煮的东西产生化学作用变成至癌物（之前报纸有报导过，所以他怕）。真是矛盾，我不理了，周末就去买新non stick锅。

chan913

你的 7up蛋糕我要了。
鸡翼会脱皮尝试加一个蛋再加粉。

碧娴

原帖由 chan913 于 24-9-2008 09:31 AM 发表
你的 7up蛋糕我要了。
鸡翼会脱皮尝试加一个蛋再加粉。

好好，就尽管拿吧～～～我就是用酱的方法。还是脱不应该说是粉的问题，应该是黏锅的问题比较大。

jenny619

不可能是鍋出現問題，因我也不是用Non stick鍋，但炸的雞翼都不會脫皮或脫面糊。我想是粉的問題比較大，嘻。。。

碧娴

那天跟爸爸去喝茶，发觉原来每个星期日跟爸爸喝茶好像已经成为一种习惯。没有陪他喝茶的那个礼拜反而觉得不自在。

到了茶餐室喝茶，点了一杯三色奶茶。很喜欢他们的三色奶茶，很健康，不会太甜，味道刚刚好。


其实三色奶茶，就是三种液体惨起来，层次分明。最底层是小麦草汁，中间就是牛奶而最上层就是奶茶。

不同的人有不同的喝法。有些人喜欢一层一层的喝。而我，就喜欢搅拌到很均匀才喝，参起来的味道甘甘甜甜的感觉。总觉得这家的奶茶很好喝，够滑够香，难怪爸爸每天都会到那茶餐室点杯奶茶来啖。虽然样子平凡，但觉得味道精彩，真是人生一大享受。

碧娴

原帖由 jenny619 于 24-9-2008 02:41 PM 发表
不可能是鍋出現問題，因我也不是用Non stick鍋，但炸的雞翼都不會脫皮或脫面糊。我想是粉的問題比較大，嘻。。。

可是我也不知怎么才不会脱面糊，我下次要再试各种方法，不然真的很丑。伤心～～～～会不会是我的肉水份太多？还是我的面糊太水不够浓稠，还是我的油不够热？还是油不够多，还是。。。。。我真的很想知道。我试过很多不同的方法了。

碧娴

妈妈不舒服，我就当起了家里的伙头大将军，煮三餐给全家人吃。妈妈真的老了，时常都会出现问题。之前她的肠有问题，已经进过医院治疗。现在旧病又复发，妈妈的身体都很差。可是妈妈每天还坚持煮给我们吃真的难得，所以今天抢了她的位子，做一天的伙头大将军。他也乐的自在，在那里当总军司，教我怎么煮菜。嘻嘻～～～～

葡国鸡

鸡腿肉２只
马铃薯２个
洋葱头１个
蒜头５粒
咖哩粉２大汤匙
淡奶半罐
椰浆半包
水２－３杯
糖半匙
盐和胡椒粉适量
面粉３大匙

做法：

1.马铃薯切块炸至金黄捞起备用。
2. 鸡切块用盐和胡椒粉拌匀，再沾面粉炸至金黄备用。
3.洋葱切块，蒜头切乘碎备用。
4.热锅加少许油，爆香蒜头再倒洋葱去快炒，再加咖哩粉炒香。
5.将鸡、马铃薯、水和适量盐拌均匀煮滚。
6. 烧开另一个锅将面粉炒黄后加入椰浆和淡奶拌匀。
7. 盛入烤锅，２００度c，烤约２０分钟。




还有她教我炒的薯仔菜，第一次用炒的薯仔菜，在妈妈的指导下，刚刚好不会煮的太老，妈妈还将江鱼仔放下去当配菜，真是美味。还弄了超简单两道菜，洋葱煎蛋和肉碎日本豆腐。

很漂亮的ｊｅｌｌｙ

用了这个包装的ｊｅｌｌｙ粉来做ｊｅｌｌｙ。

跟着包装的步骤就行。



做出来的ｊｅｌｌｙ，放入之前用剩的ｉｃｉｎｇ和ｃｈｅｒｒｙ去做装饰，漂亮又美丽。

jenny619

原帖由 碧娴 于 24-9-2008 03:26 PM 发表


可是我也不知怎么才不会脱面糊，我下次要再试各种方法，不然真的很丑。伤心～～～～会不会是我的肉水份太多？还是我的面糊太水不够浓稠，还是我的油不够热？还是油不够多，还是。。。。。我真的很想知道。我试过 ...

我想我了解你的狀況。。。
我想你試試看我這個方法，我通常不會把粉加水變成稠稠的。我都是把雞翼腌好了后，等到要炸時才加進一粒蛋和包上玉米粉，然在搾一下下，好讓玉米粉都和雞翼都粘的均勻和緊緊的。

kinoko

johor jaya有一间卖香港粥的三色奶茶也是很好喝
其实是什么加什么再加什么呢？

碧娴

原帖由 kinoko 于 25-9-2008 09:37 AM 发表
johor jaya有一间卖香港粥的三色奶茶也是很好喝
其实是什么加什么再加什么呢？

其实是最底层是小麦草汁，中间就是牛奶而最上层就是奶茶。

碧娴

原帖由 jenny619 于 25-9-2008 09:34 AM 发表





我想我了解你的狀況。。。
我想你試試看我這個方法，我通常不會把粉加水變成稠稠的。我都是把雞翼腌好了后，等到要炸時才加進一粒蛋和包上玉米粉，然在搾一下下，好讓玉米粉都和雞翼都粘的均勻和緊緊的。

我没加水，只是将腌好的鸡翼和它腌剩的汁（就是将装全部材料的盒子）加蛋液再放薯粉上去铺完粉之后再炸。

chan913

puchong也有一间mamak也卖三色奶茶，但是它底部放椰糖中间就是淡奶而最上层就是奶茶,味道如同奶茶+(间dui)好喝

jenny619

原帖由 碧娴 于 25-9-2008 09:53 AM 发表


我没加水，只是将腌好的鸡翼和它腌剩的汁（就是将装全部材料的盒子）加蛋液再放薯粉上去铺完粉之后再炸。

懂了。。。因蛋液是有水份的，且再加上腌剩下的汁，所以 。。。。。。

vanne1

原帖由 碧娴 于 23-9-2008 02:07 PM 发表



糯米鸡

材料：

鸡胸肉２个
冬菇几个（随你自己喜欢+－）
腊肠２条
我参考＜美味风采＞的食谱还有放叉烧，不过很难找所以没放。

全部材料切成一小块一小块。


做法：

1.先把糯米用水浸2小时 ...

碧娴，这个糯米是倒掉水后才蒸吗？还是好像煮饭酱放水进去蒸？可不可以放进电饭煲褒熟？
另外，那些调味料有说明分量的吗？比如几汤匙的？ 谢谢！

碧娴

原帖由 chan913 于 25-9-2008 10:28 AM 发表
puchong也有一间mamak也卖三色奶茶，但是它底部放椰糖中间就是淡奶而最上层就是奶茶,味道如同奶茶+(间dui)好喝

是吗？在ｐｕｃｈｏｎｇ哪里？我想去试下～～～～