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发表于 20-5-2008 01:08 PM
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原帖由 迷糊蛋 于 19-5-2008 11:54 PM 发表 
是johor 新山的jusco，
还去了两趟都还是没找到～
下次再去carrfour找了～
原来你是柔佛人哦? Carrfour 卖的脱边模才RM12而已...
[ 本帖最后由 nanijin 于 20-5-2008 02:23 PM 编辑 ] |
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发表于 20-5-2008 02:36 PM
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发表于 20-5-2008 02:47 PM
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原帖由 nanijin 于 17-5-2008 12:05 AM 发表 
放工回家后, 百般无聊...结果又手痒痒做了这个:
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材料:
a) Cream Cheese 250g
植物性鲜奶 ...
很幼滑。。。很美。 |
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发表于 21-5-2008 09:57 AM
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原帖由 yoyoyuki 于 20-5-2008 02:47 PM 发表
很幼滑。。。很美。
Yoyo, 谢谢你哦!! 有空常来坐坐哦!! |
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发表于 21-5-2008 04:15 PM
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楼主，想向你请教，不知你有试过将做好的蛋糕放在底盘 （像在蛋糕店买蛋糕的时候）？那天我做了你教的芒果蛋糕给我的同事做生日蛋糕，我就放在底盘然后装进盒子拿到办公室，当我开起来时，我的蛋糕有一点走样，因为它在里面东倒西歪。不知需放些什么来稳固蛋糕在底盘上呢？ |
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楼主 |
发表于 21-5-2008 04:40 PM
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原帖由 mcsaw 于 21-5-2008 04:15 PM 发表
楼主，想向你请教，不知你有试过将做好的蛋糕放在底盘 （像在蛋糕店买蛋糕的时候）？那天我做了你教的芒果蛋糕给我的同事做生日蛋糕，我就放在底盘然后装进盒子拿到办公室，当我开起来时，我的蛋糕有一点走样，因为它 ...
你可以多放半匙的鱼胶粉, 还有的就是, 将芒果芝士蛋糕放进冷冻格冷冻1-2小时, 然后取出放进普通格继续收藏(最好是隔一晚的时间). 那你的蛋糕会较结实点...
[ 本帖最后由 nanijin 于 21-5-2008 06:50 PM 编辑 ] |
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发表于 22-5-2008 09:54 AM
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发表于 22-5-2008 10:07 AM
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原帖由 nanijin 于 21-5-2008 04:40 PM 发表
你可以多放半匙的鱼胶粉, 还有的就是, 将芒果芝士蛋糕放进冷冻格冷冻1-2小时, 然后取出放进普通格继续收藏(最好是隔一晚的时间). 那你的蛋糕会较结实点...
楼主，不好意思，可能我的问题不够清楚。我的蛋糕做出来没有问题，我所谓的“底盘”是好像我们在蛋糕店买蛋糕回来的时候，它有个金色的底盘，我就是要知道当要将蛋糕放在金色的底盘上时需要搽些什么来稳固蛋糕？ |
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发表于 22-5-2008 10:12 AM
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原帖由 nanijin 于 17-5-2008 12:05 AM 发表
放工回家后, 百般无聊...结果又手痒痒做了这个:
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材料:
a) Cream Cheese 250g
植物性鲜奶 ...
很漂亮的cheese cake.... |
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楼主 |
发表于 23-5-2008 09:44 AM
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楼主 |
发表于 23-5-2008 09:54 AM
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原帖由 mcsaw 于 22-5-2008 10:07 AM 发表
楼主，不好意思，可能我的问题不够清楚。我的蛋糕做出来没有问题，我所谓的“底盘”是好像我们在蛋糕店买蛋糕回来的时候，它有个金色的底盘，我就是要知道当要将蛋糕放在金色的底盘上时需要搽些什么来稳固蛋糕？
嗯, 这个就没试过喔!!!
原帖由 spring_sounds 于 22-5-2008 10:12 AM 发表
很漂亮的cheese cake....
谢谢你哦, 春之音~~
[ 本帖最后由 nanijin 于 23-5-2008 09:59 AM 编辑 ] |
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发表于 23-5-2008 10:10 AM
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发表于 24-5-2008 10:43 AM
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回复 206# nanijin 的帖子
delicious ....  |
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发表于 25-5-2008 07:18 AM
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回复 206# nanijin 的帖子
好美的芝士蛋糕! 
nanijin，A级蛋指的是L size鸡蛋吗? |
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发表于 25-5-2008 09:24 PM
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楼主，我照着您所提供的 manggo cheese cake 食谱做了个cheese cake.
味道还算不错， 不过就是cheese的口感比较硬。
那 cheese 的口感吃起来有点像布丁的感觉。
想请问楼主， 这究竟是什么原因所造成的呢？？
要如何才能让 cheese 的口感变得比较soft 和 creamy呢？？
谢谢！！
[ 本帖最后由 wytiew 于 25-5-2008 10:06 PM 编辑 ] |
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发表于 25-5-2008 11:57 PM
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原帖由 迷糊蛋 于 17-5-2008 10:11 AM 发表
那天去jusco没有看到这个脱边烤盘, 连类似的脱边烤盘都没有，
只有普通不可以脱边的，看来还要再努力去找了～
cheese cake看起来很好吃哦～～
这种脱边烤盘，我在jusco & giat看过有买噢~ |
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楼主 |
发表于 26-5-2008 09:11 AM
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发表于 26-5-2008 09:43 AM
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楼主，我从网上也学了日本式轻乳酪蛋糕，味道和口感很不错，我的家人都很喜欢，和你分享它的食谱，如下：
材料：奶油乳酪(Crème Cheese) 200克、牛奶(Milk) 100ML、奶油(Butter) 60克、玉米粉(Corn Flour) 20克、低筋麵粉(Cake Flour) 25克、蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖(Caster Sugar) 110克。
先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶，這時把玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌，之後再加入蛋黃這時要趕快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。
再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可，再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。
準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕 |
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发表于 26-5-2008 10:48 AM
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原帖由 wytiew 于 25-5-2008 09:24 PM 发表
楼主，我照着您所提供的 manggo cheese cake 食谱做了个cheese cake.
味道还算不错， 不过就是cheese的口感比较硬。
那 cheese 的口感吃起来有点像布丁的感觉。
想请问楼主， 这究竟是什么原因所造成的呢？？
要 ...
这是因为gelatine过多了,所以口感变得像布丁了...下次可以减少一点份量...
还有hor, 那个whipping cream你可以预先冷冻一小时, 等到你要打发的时候才从冷冻格取出来, 这样一来whippng cream 比较容易打发, cheesecake 也会更幼滑哦!!
[ 本帖最后由 nanijin 于 26-5-2008 11:38 AM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 26-5-2008 10:49 AM
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