svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

傻傻

原帖由 svenja 于 21-9-2008 02:02 AM 发表
谢谢傻傻拔键相助

不客气, 我只是KP的回答一下那些我知道的简单问题.哈哈..

昨天我去了我住的附近的材料店,没看到 maple syrup 哦..
不过, 以前我在另一间有看到..看下明天午餐时间能不能溜过去一下..哈哈..

那个 butter-vanilla香精, 我也没看到哦..好象很难找到咧..
vanillin powder 我就有看到罗..

jiali_18

原帖由 svenja 于 21-9-2008 02:02 AM 发表

jiali你好，好久不见，还是我好久都没呆久一点，每次都在赶时间

nutmeg powder有很多用处，你弄薯泥也可以加进去，还有薯条炸好后也可以洒些nutmeg powder。做白色酱汁也可以加。而oregano多数是用在意大利面的肉碎酱，做pizza也可以洒些在上面。未煮的味道是不一样的，要煮了之后就会有很大的差别。

至于parsley，我个人觉得新鲜比较好，因为干的parsley跟新鲜的差很远，所以我都是用新鲜的parsley来做菜。paprika powder每次用的分量很少，但是很多菜都有用到，所以一瓶可以用很久一下，多数是用来搽在肉类或煮有蕃茄酱之类的。而mix herbs就更加少用，多数是用来煮汤类，我家那瓶好像才用两三次吧料。

有什么问题尽量问，我会的就答，不懂的也不会假假扮懂

不是你进来时间很赶，而是我真得很久没有进来!
最近阿~工作忙到要命,马来人要raya了~ customer特别多！累......

oregano原来要煮过才知道味道哦！？哈哈哈~我不知道怎么用, 想说反正买了就试试看咯
刚才我把它撒在刚煮好的意大利面条上面~
作salad的时候也放了一些~味道不错..带有淡淡的香~
下次我要试试看加在酱汁里面的味道是怎样的~

我今天用cheesedale（夹面包那种）做意大利面的酱汁
里面放了蘑菇粒，马铃薯粒，猪肉碎还有大葱头~
煮汁的时候是加了nutmeg powder &  black pepper ground.

不知道哪里一种香料会弄到舌头麻痹的呢？
刚才吃完salad还有意大利面之后舌头会很像麻麻的？？ 是我心里作用吗？

看来啊，接下来我要买的是paprika powder吧！
昨天在jusco 还有看到brasil leave, rosemarry ground..
这些也会经常用到吗？

svenja,真得很谢谢你每次都那么仔细的回答我的问题~~
其实我真得很喜欢做西餐~ 每次看到你做的那些西式的甜点阿烤肉拉都在流口水~
所以我都把你家的食谱“打包走”留住以后“备用”
哈哈哈哈~~~
好多好多的料理想要去尝试呢~
很可惜我家现在没有烤炉~~！
想要添一个，但我家的厨房好窄

svenja

原帖由 苹果鱼 于 21-9-2008 12:42 PM 发表
我今天不懂做么特别想吃西餐
看到那个面包就是
看来我是来不及用隔夜面包了，可以用新鲜的么？
还有那个鸡油菌，我可以用其他菇类代替么？我家只有蘑菇

苹果鱼，不好意思，现在才来回复你
不好用新鲜的，因为新鲜的面包还有湿气，要完全干，然后才切丝片。记得，最好是用法国面包，其他的普通白面包不ngam，因为个人认为法国面包比较接近我用的那种面包。你可以用其他的菇类来代替鸡油菌

原帖由 辛东东 于 21-9-2008 09:42 PM 发表
这就叫.........一日不见如隔三秋 哎哟~是你老公你当然酱说咯。。人家又不懂在你心里素排第几
普通的啦。。那时特地买来做你的cappuccino雪糕的。人家都不喝咖啡的
哎呀~cream cheese人家是指要不要提早一两个小时从冰箱拿出来给它软化啦。。你米有误会，是偶表达能力差

查某~是butter-vanilla香精......adoi~我们是鸡同鸭讲的冠军

对了~2汤匙咖啡是：多少咖啡粉加多少水泡出来的？你懂啦~人家只喝过三合一的，米有泡过酱的咖啡
还有就是，烘好后就可搽上那层糖浆，还是要等蛋糕凉了才搽？

不用等我说，我老公会问我想念他吗
你可以试试看，我家现在米有nescafe的咖啡，有的都是自己用咖啡豆来磨，泡卡布鸡诺喝的，表误会，我不是夜夜磨咖啡豆的女人
2汤匙咖啡是指已经泡好料的咖啡，但是你的三合一是已经加了糖了哦 会不会甜到眯眼?
烘好后等蛋糕稍为凉了点才搽上去。
那个cream我是放在不结冰的那个地方哦，放在那边它硬不到哪里去的 所以不用担心软不软啦

butter-vanilla香精都可以用啦，一支瘦瘦小小支的那种，不过点一点就够了哦，因为比较刺鼻一下，难怪外国人都洗番用香草糖，因为不刺鼻

原帖由 傻傻 于 21-9-2008 10:26 PM 发表
不客气, 我只是KP的回答一下那些我知道的简单问题.哈哈..

昨天我去了我住的附近的材料店,没看到 maple syrup 哦..
不过, 以前我在另一间有看到..看下明天午餐时间能不能溜过去一下..哈哈

那个 butter-vanilla香精, 我也没看到哦..好象很难找到咧..
vanillin powder 我就有看到罗..

maple syrup是不是在有机点比较容易找到。我觉得马来西亚应该入口香草糖，一定很辣骨的

原帖由 jiali_18 于 21-9-2008 10:53 PM 发表
不是你进来时间很赶，而是我真得很久没有进来!
最近阿~工作忙到要命,马来人要raya了~ customer特别多！累......

oregano原来要煮过才知道味道哦！？哈哈哈~我不知道怎么用, 想说反正买了就试试看咯
刚才我 ...

我也是在忙，在赶演唱会的东西

oregano最好是煮的时候加入，它的味道才能溶进酱里。
nutmeg powder放一点点就够了，不好太多，不然一失足成千古恨
salad比较少人用nutmeg powder。

rosemary如果有新鲜的话是最好的，因为新鲜的跟瓶装干的味道差很远下。一般上大间的超市都可以找到新鲜的 煮肉类都有用到。

不用客气，如果我回答得不仔细的话我会很内疚睡不好的
等你买了烤炉后，厨艺更上几层楼，大家加油噢!

MIKIKO

svenja.....
你最近做的菜肴很难记名字一下～
终于等到你的德国猪脚，枫叶布朗尼也很吸引人，还有煎小牛肉
我抄了你全副食谱，却没做到几样。。。。
但是想和你说，你的夏威夷烟肉真的很好吃哦。。。
我做了一大盘，全部都吃完 （肥死了啦 ）

ps：香香叫我帮忙问候你，我一拖就拖了整两个星期
         她说很喜欢你的德国猪脚哦，也很想念你～

傻傻

Svenja, 下个星期是 hari raya puasa, 我有5天假期哦..
你还有什么新蛋糕要介绍的呢?
我要比较道地的德国蛋糕或饼干.. 好不好?
虽然你上贴的, 还有很多我还没去做.. 不过, 现在想要新新的东西..
本来想做你的那个 Apple Pudding Cake, 可是我的几个同事说不喜欢苹果的蛋糕..
好像 mcdonald 的 apple shruddle (这样写吗?).. 不好吃..
不过, 我还是打算做一次来试一试...苹果已经买了.. 但少了 whipping cream..
现在起价到 rm6+..小小的 200ml 包装.. 好贵哦...

斌恩

哦。。我住过比较北上靠近Numberg那里。。

辛东东

原帖由 svenja 于 23-9-2008 01:09 AM 发表

不用等我说，我老公会问我想念他吗
你可以试试看，我家现在米有nescafe的咖啡，有的都是自己用咖啡豆来磨，泡卡布鸡诺喝的，表误会，我不是夜夜磨咖啡豆的女人
2汤匙咖啡是指已经泡好料的咖啡，但是你的三合一是已经加了糖了哦 会不会甜到眯眼?
烘好后等蛋糕稍为凉了点才搽上去。
那个cream我是放在不结冰的那个地方哦，放在那边它硬不到哪里去的 所以不用担心软不软啦

butter-vanilla香精都可以用啦，一支瘦瘦小小支的那种，不过点一点就够了哦，因为比较刺鼻一下，难怪外国人都洗番用香草糖，因为不刺鼻

你有老公陪。。当然不是夜夜磨咖啡豆的女人啦
哎哟~我们真是越来越没有默契料。。我知道是已经泡好的咖啡，我也不是要用三合一的来泡啦
我意思是说自己从来没有泡过plain的咖啡，所以不知道2汤匙咖啡----是用多少咖啡粉和多少水泡出来的？明白吗

晕 还有，我问的是butter-vanilla香精和vanilla香精的味道会有很大分别吗？因为我发现我要的几个食谱里都有看到你用。。如果没有很大分别就不用买

svenja

不好意思，刚回到家，好累下，因为今天去了Wies'n，就是举办啤酒节的地方。先放一张照片，明天再放其他的，及回复大家的问题。。。

爱吃

原帖由 傻傻 于 21-9-2008 10:26 PM 发表


不客气, 我只是KP的回答一下那些我知道的简单问题.哈哈..

昨天我去了我住的附近的材料店,没看到 maple syrup 哦..
不过, 以前我在另一间有看到..看下明天午餐时间能不能溜过去一下..哈哈..

那个 butt ...

我也kp一下，maple  syrup  我在 Jusco 看过有卖。

kittymiao0210

svenja姐姐，我在你这里潜水很久了，却从来没有浮上来过
我很喜欢你step by step的教学图，很仔细，不只是帮助很多初学者，也让初尝烹饪新菜肴的我们有更好的idea要怎么做。
我也很向往在外国的生活，曾经有planning想回去纽西兰working holiday的，不过想到已经渐渐年老的母亲，我不想浪费任何跟家人相处的时间。
德国的食物好像都很大份的吧？我只有在Frankfurter机场转机过，还没有真正到过德国

rjsmom

svenja，你好吗？？
你也快到百关了。。。
悲也，喜也？？
鹿妈最近很少来。。。
但是，上来看到你终于弄猪脚了。。。hurray！！
加油！！

yanyan04

请问香草糖是否是我们的香草素? 我在这里唯一看到的vanillin.

lewismom

svenja~
好好噢，有洋佬"kao"你，嫁到欧洲去。（以前很渴望嫁个洋佬。 ）
以后你生的宝宝一定可爱得要命~
你是在那读书然后认识到你老公的吗？
很八的问题 你可以跳过当没看到。。。   

傻傻

原帖由 爱吃 于 25-9-2008 07:40 AM 发表

我也kp一下，maple  syrup  我在 Jusco 看过有卖。

对对。我刚去JJ回来，特地去烘焙材料部门看看。。
价钱不便宜呢。 MacDonald, 370ml, rm 34+

辛东东

查某。。。刚刚做了你的枫叶brownies...偶肯定自己上次买的那个无牌子的不是甜的巧克力咯
不懂做么hor才烘了30分钟上面就裂...而且边边有点黑，不懂是不是草答 还是偶不会看
然后叻~上层用了manuka的蜂蜜+nescafe+cream cheese味道 而且cream cheese一块一块都搅不溶的

svenja

原帖由 MIKIKO 于 23-9-2008 12:05 PM 发表
svenja.....
你最近做的菜肴很难记名字一下〜
终于等到你的德国猪脚，枫叶布朗尼也很吸引人，还有煎小牛肉
我抄了你全副食谱，却没做到几样。。。。
但是想和你说，你的夏威夷烟肉真的很好吃哦。。。
我做了一大盘，全部都吃完 （肥死了啦 ）

ps：香香叫我帮忙问候你，我一拖就拖了整两个星期
         她说很喜欢你的德国猪脚哦，也很想念你〜

mikiko，不好意思，最近放的菜名都是酱长，如果你看到圆圆一粒用面包弄的那种，就叫它面包团就可以料，我很鸡婆下写到酱长
那几道都很不错下噢! 谢谢你试了那夏威夷烟肉，也很开心你及你家人都喜欢吃，不用怕肥，久久吃一次不用紧 这几天我还会在弄一次

谢谢你传达香香的问候，她上个礼拜也有pm我关于蛋糕材料及蝶古巴特，她有告诉我她很忙下，我自己也觉得不好意思，她很忙还写酱长的短消息，想告诉她，如果忙的话可以缩短来写，我会明白的

原帖由 傻傻 于 23-9-2008 01:34 PM 发表
Svenja, 下个星期是 hari raya puasa, 我有5天假期哦..
你还有什么新蛋糕要介绍的呢?
我要比较道地的德国蛋糕或饼干.. 好不好?
虽然你上贴的, 还有很多我还没去做.. 不过, 现在想要新新的东西..
本来想做你的那个 Apple Pudding Cake, 可是我的几个同事说不喜欢苹果的蛋糕..
好像 mcdonald 的 apple shruddle (这样写吗?).. 不好吃..
不过, 我还是打算做一次来试一试...苹果已经买了.. 但少了 whipping cream..
现在起价到 rm6+..小小的 200ml 包装.. 好贵哦...

傻傻，不好意思，我现在回答你还来得及吗?
我那天买了材料，但是最近很忙怕没时间做，冰箱里还有很多蛋糕还没吃完。
比较道地的德国蛋糕是李子蛋糕，但是怕马来西亚的那种李子不ngam用。
apple strudel也是道地的，但是很难做，因为那个酥皮要弄到很薄很薄。
本来我还想介绍另一种苹果蛋糕，但是看到你写你的同事不喜欢吃就没介绍了，因为那个苹果里面有用到pudding powder。而且这个食谱有用到cream，所以我有写怕怕，怕你们要花大钱，等下我就变成罪人

原帖由 斌恩 于 23-9-2008 03:52 PM 发表
哦。。我住过比较北上靠近Numberg那里。。

Nürnberg很出名一下，尤其是他们的特制香肠，圣诞姜饼(Lebkuchen)等等，还有那边的圣诞节市，据说是全世界最大的，真想去，但是没机会

原帖由 辛东东 于 24-9-2008 12:38 AM 发表
你有老公陪。。当然不是夜夜磨咖啡豆的女人啦
哎哟~我们真是越来越没有默契料。。我知道是已经泡好的咖啡，我也不是要用三合一的来泡啦
我意思是说自己从来没有泡过plain的咖啡，所以不知道2汤匙咖啡----是用多少咖啡粉和多少水泡出来的？明白吗

晕 还有，我问的是butter-vanilla香精和vanilla香精的味道会有很大分别吗？因为我发现我要的几个食谱里都有看到你用。。如果没有很大分别就不用买

原帖由 辛东东 于 26-9-2008 01:52 AM 发表
查某。。。刚刚做了你的枫叶brownies...偶肯定自己上次买的那个无牌子的不是甜的巧克力咯
不懂做么hor才烘了30分钟上面就裂...而且边边有点黑，不懂是不是草答 还是偶不会看
然后叻~上层用了manuka的蜂蜜+nes ...

查某，你已经做料，我还需要回答上上面的问题吗?
那无牌巧克力你不是说了是100%苦的吗? 你米有未放入oven之前沾一沾手指来试吗?
我的烘料上面也是有裂，但是没裂很多，可能你的oven power不一样，所以要摸熟它。
我也猜到用那个nescafe涂上层的味道一定会差很多，我老公说要用一合一的咖啡，不可以用三合一(他几时变到酱鸡婆帮我回答 )
cream cheese要搅久一点，一直搅到它均匀为止，我也是搅很久一下。

个人建议，材料最好是跟足，不然我不包的

原帖由 爱吃 于 25-9-2008 07:40 AM 发表
我也kp一下，maple  syrup  我在 Jusco 看过有卖。

谢谢爱吃kp一下

原帖由 kittymiao0210 于 25-9-2008 11:08 AM 发表
svenja姐姐，我在你这里潜水很久了，却从来没有浮上来过
我很喜欢你step by step的教学图，很仔细，不只是帮助很多初学者，也让初尝烹饪新菜肴的我们有更好的idea要怎么做。
我也很向往在外国的生活，曾经有planning想回去纽西兰working holiday的，不过想到已经渐渐年老的母亲，我不想浪费任何跟家人相处的时间。
德国的食物好像都很大份的吧？我只有在Frankfurter机场转机过，还没有真正到过德国

谢谢kittymiao浮上来
虽然弄步骤图比较花时间，但是我认为是值得的，因为曾经我也是像无头苍蝇，没图看我会很难想像煮法是怎样的。
有向往外国的生活是好的，至少你会有目标去实现它
跟家人相处的时间是很重要的，我每次回家，陪爸妈的时间算起来还不到24小时，因为每次都是在赶时间，做护照，办手续，忙买东西寄包裹，好忙好忙，回到德国后才后悔没时间陪他们
德国的食物都是很大份的，尤其是餐厅吃的，让我们这些亚洲小鸟吃的话会吓鼠人

原帖由 rjsmom 于 25-9-2008 03:20 PM 发表
svenja，你好吗？？
你也快到百关了。。。
悲也，喜也？？
鹿妈最近很少来。。。
但是，上来看到你终于弄猪脚了。。。hurray！！
加油！！

rjsmom，谢谢你在一百大关之前言
不会悲啦，我是乐观的，做人要往前看，当然，如果要找旧食谱的话，还是要往后看的
我也是很忙呀，今天忙了一整天，都要到9点了，顾客还在回复email

原帖由 yanyan04 于 25-9-2008 06:08 PM 发表
请问香草糖是否是我们的香草素? 我在这里唯一看到的vanillin.

yanyan，香草糖是有vanilla味的细糖，它的味道比香草精温和，没这么刺鼻。想问下你在超市看到的是哪一种vanillin ?

原帖由 lewismom 于 25-9-2008 08:59 PM 发表
svenja~
好好噢，有洋佬"kao"你，嫁到欧洲去。（以前很渴望嫁个洋佬。 ）
以后你生的宝宝一定可爱得要命~
你是在那读书然后认识到你老公的吗？
很八的问题 你可以跳过当没看到。。。   

lewismom，我们是有缘千里寻姻缘
生宝宝啊，好怕噢，我很怕假期去哪里都是一大堆人，要去哪里都不能有计划，都是要跟着学校的假期来走，好像人生假期是学校帮你安排似的。我比较喜欢几时都可以走，旅行不用跟着其他人挤在一起。是我老公发桥找到我

原帖由 傻傻 于 25-9-2008 09:47 PM 发表
对对。我刚去JJ回来，特地去烘焙材料部门看看。。
价钱不便宜呢。 MacDonald, 370ml, rm 34+

har? 好贵呀!
没有小瓶的吗?

svenja

人家说德国啤酒便宜，但是啤酒节的啤酒可不便宜呀，一杯要rm41.60++


yamseng!


半只烤鸡仔也不便宜，比上面那杯啤酒还贵，但是好吃到不得料


冷盘

38隐形人

哇 还以为是什么菜肴 叫做这个名字
哇 啤酒节
哇 yam seng yam seng 干呀 干呀
哇 谁的腿   
哇 冷盘里面有什么

傻傻

原帖由 svenja 于 26-9-2008 03:06 AM 发表

傻傻，不好意思，我现在回答你还来得及吗?
我那天买了材料，但是最近很忙怕没时间做，冰箱里还有很多蛋糕还没吃完。
比较道地的德国蛋糕是李子蛋糕，但是怕马来西亚的那种李子不ngam用。
apple strudel也是道地的，但是很难做，因为那个酥皮要弄到很薄很薄。
本来我还想介绍另一种苹果蛋糕，但是看到你写你的同事不喜欢吃就没介绍了，因为那个苹果里面有用到pudding powder。而且这个食谱有用到cream，所以我有写怕怕，怕你们要花大钱，等下我就变成罪人

没关系, 现在还没假期呢. 假期是 1/10 开始.
不过, 现在也没时间去做了. 临时朋友说要去槟城, 反正也是闲着,就和她一起去罗..

嗯.strudel 看起来很好吃,不过也知道很多工的啦..
不过,你可以介绍给我们啊..哈哈..(很贪心呢)
嗯..有些有什么 cream cream 的..本钱还真大呢..
而且吃了还会让体重增加..所以我也很少做..
只是有时候看见一些好像很好吃的..就忍不住去买回来做..

小瓶的 maple syrup, 我还没看到..
有去 shopping 的时候, 会去注意注意一下的...

我也是很向往外国生活..
不像这里, 一年四季都是一样的温度, 一样的颜色...



[ 本帖最后由 傻傻 于 26-9-2008 07:26 AM 编辑 ]

kinoko

好贵哦，啤酒的价钱可以买色酒了。
那个鸡腿的价钱，我们可以买几只鸡了。
冷盘看起来。。。不冷