白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

佩霞

佩霞。。留大块给你 。。很喜欢你的西饼蛋糕呢。。我要多多向你学习咯
白娘 发表于 26-3-2011 11:54 AM

呵呵~谢谢勒~感动死我了~
我们切磋切磋嘛我还有很多要进步的呢。。。呵呵

白娘

回复 2341# youngmummy88


    嗨。。的确很久没看到你呢。。忙什么啊？如今每天来美食这里逛它1-2个小时（有时候更久 ）已经成为我生活的一部分了。。所以每天做给老公的菜肴都post上来分享下（自赏 ）。。在这里又学到不少烘焙的技术心德。。很开心。。

白娘

回复 2342# 佩霞


好的。。一起又砌又搓的。。哈啊哈

leongpw

哇。。很忙。。。完成了第一个有装设的蛋糕送给小孩子。。简简单单，可是很吸引pun。。。因为很 ...
白娘 发表于 25-3-2011 05:29 PM

   哇噻！！ 很可爱的蛋糕呢。。    不过hor...cheese + 巧克力= 月+半  。

白娘

回复 2345# leongpw


不单只月+半。。还有月+巴 。。

佩霞

回复  佩霞


好的。。一起又砌又搓的。。哈啊哈
白娘 发表于 26-3-2011 12:17 PM

好可爱的白娘哦~你的厨艺也很厉害阿~每每都让我垂涎三尺 {:2_67:}

DE01

你的m& m cheese cake相信会很受小孩欢迎的。。那个淋面的白巧克力加了鲜奶油应该是不会硬硬的啊。。为什么会很快变硬呢？

白娘

好可爱的白娘哦~你的厨艺也很厉害阿~每每都让我垂涎三尺
佩霞 发表于 26-3-2011 02:50 PM

嘻嘻。。谢谢你的赞赏哦。。开心啊娘的菜单里面有你所喜欢的菜式

你的m& m cheese cake相信会很受小孩欢迎的。。那个淋面的白巧克力加了鲜奶油应该是不会硬硬的 ...
DE01 发表于 26-3-2011 05:55 PM

白色那层我没有加whipping cream，单单白巧克力隔水融化，就这样半淋半涂抹的上去。。。 鸡手鸭脚的，战战兢兢的，所以就还没有做好就硬掉一部分咯 。。不怕，有了经验，以后会改进

白娘

昨天没有做饭，小姑请我们去一家才开了4个月的餐馆吃*特色火锅* 店名LOLIPOT。。他们的火锅不是热烘烘的瓦斯炉，是用电子感应炉来做（汤锅外层不热，小孩子不小心碰到也不会烫伤，用电子按钮来控制火候），一人一锅汤比较卫生（有清汤，东炎汤和奶香米酒汤。。个人觉得奶香米酒汤底很好喝，很特别哦！）。。然后是buffet style，菜式任吃任选，最经典的是全程是旋转式的用一道长长的运输轨，把一小碟的肉类，蛋类，肉丸子类，青菜类，豆腐类，粉面类，还有青口，贵妃鲍片，海蜇，。。等等等。。从客人眼前慢慢的运输过，客人就随手选择自己喜欢的那一碟来shabu-shabu咯。。。除此以外，还有他们的号召菜式。。切薄片的，嫩美的，鲜味十足牛肉片，三层肉片，羊肉片（喜欢吃牛肉的千万别错过，颜色鲜红嫩美极咯）。。用不锈钢筷子夹起来，往汤锅里shabu-shabu几次。。沾上调好的甜辣酱，趁热吃。。。哇！赞赞赞！
吃完了热腾腾的，还有各种味道的雪糕，糖水，果汁来降降火气呢。。

看到他们墙壁上这个招牌。。解说和教人怎样才可以吃到鲜嫩健康的食物。。原来shabu-shabu有意思的呢。第一个shabu是往前涮，第二个shabu是往后涮。。shabu-shabu就是前后涮涮。。食物恰恰好就可以进口，不要完全浸在热汤里面，使到过分熟以失去肉类蔬菜类本身的营养。。就好像西洋人吃煎牛扒，喜欢5分熟，7分熟。。保持肉质的鲜嫩美味。。这个就是吃的艺术。。。
对于这个餐馆所提倡的食用方式也觉得新鲜感和口碑不错（当晚爆满，迟来没有位呢）缺点。。出来之后一定由头到脚洗刷一番才可以去掉那个**味道**

安帅

昨天没有做饭，小姑请我们去一家才开了4个月的餐馆吃*特色火锅* 店名LOLIPOT。。他们的火锅不是热烘烘的瓦斯 ...
白娘 发表于 27-3-2011 11:00 AM

    那间哦。。。。吃了回家有猛灌水吗？好环境、好气氛、好心情。。。。。。食物麻麻地也好吃哦。。。。。呵呵。。。

lily_love2u

白娘，我有东西要请教你~
请问如果食谱上只是说要180度，没有分上下火，那我到底要乔哪一种？
因为我试过，如果按书上说的温度，还有时间，我开上下火就会烤焦。。但是如果没有开火又不会熟。。要怎么办。。？

白娘

那间哦。。。。吃了回家有猛灌水吗？好环境、好气氛、好心情。。。。。。食物麻麻地也好吃哦。。 ...
安帅 发表于 27-3-2011 11:50 AM

对咯。。太多丸子的食物了（都是加工食物啊）。。可以的话，添加多点海鲜，贝壳类，螃蟹，海螳螂 。。（好像家乡那边有很多这样的buffet式的火锅，给顾客选择的食物比较少丸子和加工食物咯，大比分都是新鲜或者手工制的丸子）。。不过，也感觉是一个不错的餐馆 。。可以推荐大家去尝一尝咯

白娘，我有东西要请教你~
请问如果食谱上只是说要180度，没有分上下火，那我到底要乔哪一种？
因为我试过 ...
lily_love2u 发表于 27-3-2011 10:41 PM

每一个品牌的烤箱热度都可能有分别的，很多食谱所说的，自己要看着办咯。。通常没有说明上下火的，我都会开上下火一起，然后会调低一点温度（我的烤箱是ELBA 35L的，很热情的 。。所以看到食谱说180度的话，我只开到150-160。。时间久一点来将就咯）。。你的是什么品牌呢？或者这里的美食朋友家里烤箱跟牛奶一样型号的话，可以借问下她们的意见啊。。我也是从这里看到有好几个烘焙好手，她们的烤箱跟我一样，就以她们的为票准咯。。不然就自己多注意一些，看到表皮已经很够色时候，就拿铝箔纸来盖在蛋糕上面，以防上层容易焦。。。我都是慢慢摸索的。。

白娘

雪柜还有3条红萝卜（买了很久下），周末给它一个了结，顺便煮多一点可以拿给大姑润一润（博好感）。。。红萝卜排骨清润汤。。觉得蜜枣比红枣煲出来的汤水更加美味。。不过蜜枣属于清润，红枣就比较补咯。。


材料：排骨5块钱（洗净，用滚水串汤备用）
      红萝卜3条（滚刀法切）
      鱿鱼干1只
      蜜枣5粒
      香菇6朵（热水浸软切半）
      水2个半litle

做法；全部材料（除了红萝卜）跟滚水一起大火煮滚，然后关小火煲40分钟，下红萝卜再煮
      40分钟至排骨软，盐巴调味即可。

     （以上成分可以够5-6个人喝）

白娘

老公昨天中午回来就说*饿到手在发抖*。。汤还很烧，还未来得及拍照。。他单单配这个蚝油鸡丝生菜就已经吃了半碟饭咯。。看盘子里的菜是不是有一堆被人夹走了的坑洞？


材料：玻璃生菜1粒
      鸡肉丝2汤匙
      
调味料：蚝油1个半汤匙
        生抽1汤匙
        糖1茶匙
        炸好的蒜碎油1汤匙

做法；生菜烫熟，全部调味料调均匀，跟菜捞均匀，上面洒下鸡肉丝，即可。

白娘

今天老公的午餐。。。TIP TOP粉炸鸡扒。。

lily_love2u

对咯。。太多丸子的食物了（都是加工食物啊）。。可以的话，添加多点海鲜，贝壳类，螃蟹，海螳螂:lo ...
白娘 发表于 28-3-2011 10:39 AM

    哦哦~原来如此~谢谢你~
我的烤箱是cornell的牌子~

白娘

回复 2357# lily_love2u


不客气

安帅

老公昨天中午回来就说*饿到手在发抖*。。汤还很烧，还未来得及拍照。。他单单配这个蚝油鸡丝生菜就 ...
白娘 发表于 28-3-2011 10:53 AM

    应该吃多这类食物。。。。。没这么油。。。。。。

白娘

应该吃多这类食物。。。。。没这么油。。。。。。
安帅 发表于 28-3-2011 02:27 PM

是咯。。应该吃清淡一点

柠檬绿茶

今天老公的午餐。。。TIP TOP粉炸鸡扒。。
白娘 发表于 28-3-2011 10:57 AM

   虾米素TIP TOP粉？