踏入爱情坟墓前的实习 ～ 圆满结束～

ching1696

那天和姐姐跑了五间的电器店survey 价钱，
原本有打算买你的那个牌子烤箱，
可是看了5间都没看到这个牌子，
结果买了hestar 的牌子，34L RM 297 (刷卡RM297, 现钱RM290)
我也很想买42L的，不过我怕扛回家时妈妈会被吓到。

新烤箱的第一个试用品就是戚风蛋糕。
因为之前所做的戚风蛋糕，烤出来的都不是很理想。
所以我要继续挑战。
换了新烤箱，果然不一样，
你的食谱写需上下火160度烘20分钟，然后转130度烘多20分钟，
可是我只是烘了20分钟就看到蛋糕的表面裂开了，
拿出看看已经熟了。

看到出炉的蛋糕这么漂亮，
真的真的好开心，好有成就感哦！
在这之前我一直认为要烘烤出外形漂亮的戚风蛋糕真的很高难度，
毕竟我曾经失败过几次。
所以一直以来都很羡慕和佩服快乐厨房的姐妹们可以做出那么漂亮的戚风蛋糕。
现在我终于也可以烘烤出外形美美，味道好好的戚风蛋糕了。

Mikiko, 谢谢你和一帮 “快乐厨房”的姐妹们热心的为我解答一些关于烘培上的疑问。


来请你吃蛋糕。嘻嘻。。。









做了香草戚风蛋糕和樱樱家的松软鸡蛋糕。
松软鸡蛋糕送给大姐，感谢她陪我跑了这么多间的电器店survey价钱。嘻嘻。。。

38隐形人

加料的 东西都 好吃
不管。。。吃了才打算

我每次想到要搓面团 要洗用具 就懒惰 就不去做烘烤了
桌子是白色的 要放桌垫了 不然透明/白色的碟子就衬托不出
黑木耳 我不敢吃
豆干 这样放冰冻 是哦 有看过网上有人讲过 改天要这样放

鸡腿去骨 你有没有看米桶教的边去?
是不是。。。腿肉 真的嫩很多

blue_heart

原帖由 MIKIKO 于 23-8-2008 03:41 PM 发表
～ 家常小菜 之 花肉闷黑木耳豆干 ～这是上星期去吉隆坡之前一天，为了清理冰箱而做的晚餐。。。猪肉终于清完货了，好无聊哦！一直煮猪肉。。但威廉竟然说吃得很过瘾～ 这次的豆干，我听了kitty猫的建议，我把豆干 ...

哇...看起来好好吃哦... 我也要学你弄这个了... 好饿好饿啊...

ellychew

Mikiko 我 做 的 墨 西 哥 面 包 失 败 了
很 硬 为 什 么 会 怎 样？？？？

MIKIKO

原帖由 ellychew 于 24-8-2008 09:14 PM 发表
Mikiko 今天我自制做的Hawillian Chicken Pizza 显丑了


Mikiko  我 想 问  你 为 什 么 我 做 的 pizza 皮 有 点  硬？？？
我  ...

你做大份的面团，可能揉得不够，所以pizza皮就有点硬。。。
之前我不知道揉面团的力道有没有关系面团柔软度，但我揉了一次面团后，
第二次由威廉帮忙揉面团做面包，我就发现差别了。。。
一样的面粉和材料分量，但威廉揉的面团做出来的面包就特别柔软哦～

所以下次你如果要做面团类，最好分次分分量揉面团哦～
我上次做pizza时，我的面团揉了20分钟
我做面团功夫还不够，做了几次面包，但还是体会不到个中的分别与心得。。
我们一起努力，多做几次，一起发掘面团的特性

我到今天都不敢去JJ,就是担心人潮汹涌，至从JJ开张以来，威廉几次去那附近办公。。
都说塞车塞到可怕，所以，我等人潮时期过了才敢去买big apple。。
那你买到big apple了吗？？好吃吗？？
我知道你说的那间店，很多人都说它的服务很差，所以到现在为止，我都没去光顾。。

原帖由 fridatan 于 25-8-2008 09:06 AM 发表
面包。。。我失败了两次。。。。
真不甘心。。。等迟点再战面包

你现在忙着做月饼，哪里有时间做面包
但讲真的，做面包还真的很好玩，特别是看到发酵到圆滚滚时
蛋糕我做多了有点腻了，现在我一直玩面包，觉得吃自己做的面包，感觉还蛮好的～

原帖由 迷糊蛋 于 25-8-2008 11:36 AM 发表
小小的的面包很可爱，虽然黑了点～
我前天去了你介绍的材料店，那里的东西真的很多样化，
买了很多我想买的东西～～谢谢你

你还真的跑去batu pahat哦？？
那间店我蛮喜欢的，很多东西都是我在槟城材料行看不到，但那间店有买哦～
你那么勤劳做烘培能买到你需要的东西一定很开心了  

原帖由 ching1696 于 26-8-2008 02:04 PM 发表
那天和姐姐跑了五间的电器店survey 价钱，
原本有打算买你的那个牌子烤箱，
可是看了5间都没看到这个牌子，
结果买了hestar 的牌子，34L RM 297 (刷卡RM297, 现钱RM290)
我也很想买42L的，不过我怕扛回家时妈妈会 ...

我这个牌子很像只有JJ和太平洋有卖罢了，我在其他地方都看不到～
但你买到了就好了，还买了34 liter的，那你就能一次过烤好几盘饼干了

看到你的新烤箱烤出来的戚风蛋糕，很美哦！！组织看起来很松软～
可能之前真的是旧烤箱出了问题，所以蛋糕才会失败。。
现在有了新烤箱，要好好利用和学习哦～

原帖由 38隐形人 于 26-8-2008 02:41 PM 发表
加料的 东西都 好吃
不管。。。吃了才打算

我每次想到要搓面团 要洗用具 就懒惰 就不去做烘烤了
桌子是白色的 要放桌垫了 不然透明/白色的碟子就衬托不出
黑木耳 我不敢吃
豆干 这样放冰冻 是哦 有看 ...

以前朋友说那饭是加料的，我听了心灿灿的说：既然加了那么好吃，那就多加两片吧！
反正每个月我们也是丢垃圾筒

你怎么不吃黑木耳？黑木耳闷肉的口感很棒哦！！
而且黑木耳的营养价值很高，吃了不但黑发还补血哦～
我以前也是不吃的，但至从在吉隆坡杂菜饭档吃到黑木耳闷肉，我就爱上黑木耳了～

而豆干冰冻后的组织变化，汤汁都被豆干吸进去，所以豆干咬起来的口感超棒的
现在我买豆干回来，直接放入冰格里了，因为，我会常常用来闷肉

鸡腿去骨，你说了我才知道米桶那有教导。。我刚刚过去看了。。
原来我用的方式和她很像  鸡腿真的很嫩，下次我要再买鸡腿去骨做鸡扒

原帖由 blue_heart 于 26-8-2008 03:24 PM 发表
哇...看起来好好吃哦... 我也要学你弄这个了... 好饿好饿啊...

这个做法很简单，就是一锅煮罢了。。。
记得事前把豆干放到冰格去冰冻，煮之前拿出来退冰，然后放入锅里和肉一起闷。。
味道和口感真的很好，一定要试看看哦～

原帖由 ellychew 于 27-8-2008 10:35 AM 发表
Mikiko 我 做 的 墨 西 哥 面 包 失 败 了
很 硬 为 什 么 会 怎 样？？？？

我前天又做了墨西哥面包，我发现到底筋面粉种类是做面包的失败原因～
我第一次做墨西哥面包，底筋面粉方面，是用普通低粉，面包很软，但第二天有点硬。。
第二次我做面包，我用自发面粉，面包还是很软，
第三次，也就是前天，我用特幼面粉，面团软到不能成型，我直接分一坨坨拿去烤，
烤出来的面包软到不行。。。所以，我开始发现，我们用的低筋面粉种类。。。
是会影响面包发酵和柔软度哦。。。。

但我还想多做两次，再细心点观察面团发酵的不同，那我比较能和你们讨论问题所在～

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 27-8-2008 08:55 PM 编辑 ]

MIKIKO

～ 西餐系列 之 夏威夷烟肉蛋饼 ～

（谢谢svenja的食谱分享）

上星期也是整个星期没做菜，威廉开始抗议了，说不知道每天要打包什么给我吃

我看到家里有公司七月拜拜的黄梨，就想到做svenja的夏威夷烟肉

真的很好吃！只是我煎了一面之后，一翻面要煎第二面时，面糊就支离破碎了

但好在无损蛋饼的味道，只是摆盘看起来很乱罢了～

隐形人，我也是用mixer来打发这个面糊，我觉得不用mixer打发，

就做不出这个蛋饼的味道了。。这个蛋饼制作，也让我知道，

原来用mixer打发的面糊，和我们平时做的面煎饼的口感是是完全不一样的哦～

～ 烘培小点系列 之 香肠pizza ～

这是看了kitty 猫的分享，才知道口袋面包也可以烘烤的

这个方法真的是又方便又快捷的食物哦～

我切好了材料，把材料都铺在口袋面包上，放入烤箱烤个15分钟

就是好吃又简单的晚餐制作了～

～ 烘培小点系列 之 照烧鸡丁黄梨pizza ～

懒得做晚餐的日子，又找不回学习烘培的mood

这天晚餐又用口袋面包做pizza，但这次换个材料，我用照烧酱腌鸡丁

有放了洋葱，番茄和黄梨，放入烤箱烤下，懒人晚餐就做好了～

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 27-8-2008 08:08 PM 编辑 ]

fish_u

系统应该又出现问题了，
我看到好多abc。

不过以我看到的两张照片来看，
应该是披萨。

最近佳礼的情绪很不稳定，
连打开一个帖都要好久。

来到94楼了，
继续加油吧！

披萨切一块大块的给我，
要加料。

美牙

mikiko, 美牙就是87年已经上中学的那个
看我还笑那么开心噢
年龄，是智慧的象征。。。
这样安慰自己。。。

cerrina

你好，在你这泡了好多天，一看到你的蒸美禄小蛋糕便立刻动手做。。 可是。。可是。。失败了！！！  第二次，也失败了。。。

fridatan

cerrina 别灰心，把步骤写下来，或者拍照片放上来，让大家帮你找出问题所在。这里每个人的家，都曾经吃饱饱的
我才喂我家垃圾桶吃冰皮月饼

mikiko，偶尔休息一两天就好啦，一个星期没煮饭，威廉会抗议哦

cerrina

谢谢fridatan,可是我已经喂了我的狗。。
我妈说够了够了，可以让狗狗吃上几天了，等没了才再做
我们一起再努力！！！

38隐形人

黑木耳 我觉得咬下去的口感 怪怪的 我怕
知道营养价值高 我都真的不太敢吃

mixer打了蛋做蛋饼的口感比较没有打的 有什么分别?

突然发现94页了 好快了

香草儿~

米奇高，你的芝士好少哦，用了几片啊？
我要很多很多很多很多芝士的啦！
以前我妈妈的皮萨哦，我迫她放三种芝士，好吃到~


嘿嘿，我又偷偷溜回家~

nanas

原帖由 MIKIKO 于 23-8-2008 03:41 PM 发表
～ 家常小菜 之 花肉闷黑木耳豆干 ～这是上星期去吉隆坡之前一天，为了清理冰箱而做的晚餐。。。猪肉终于清完货了，好无聊哦！一直煮猪肉。。但威廉竟然说吃得很过瘾～ 这次的豆干，我听了kitty猫的建议，我把豆干 ...

其實那天就看到你上這道花肉燜黑木耳豆干了, 只是要留言的時候, 一直system down! :@
不過還是要告訴你, 我很喜歡你這道菜!
但如果有我愛吃的香菇的話, 那就更加完美啦~
另外也向你和kitty貓學到了, 下次我也要這么處理豆干, 謝謝啦!   

原帖由 MIKIKO 于 27-8-2008 07:00 PM 发表
～ 西餐系列 之 夏威夷烟肉蛋饼 ～（谢谢svenja的食谱分享）上星期也是整个星期没做菜，威廉开始抗议了，说不知道每天要打包什么给我吃我看到家里有公司七月拜拜的黄梨，就想到做svenja的夏威夷烟肉真的很好吃！只是 ...

我喜歡你的蛋餅, 因為有好吃的黃梨!!

ellychew

原帖由 MIKIKO 于 27-8-2008 18:55 发表

你做大份的面团，可能揉得不够，所以pizza皮就有点硬。。。
之前我不知道揉面团的力道有没有关系面团柔软度，但我揉了一次面团后，
第二次由威廉帮忙揉面团做面包，我就发现差别了。。。
一样的面粉和材料分量， ...

我 去 时 Big Apple 很 多 人 在 排 队 所 以 我 选 择 放 弃
你 所 说 的 等 人 潮 退 时 我 才 去 买 来 吃
有 可 能 我 的 力 气 没  那 么 大 所 以 造 成 pizza 皮 有 点 硬

那 么 墨 西 哥 面 包 你 做 时 会 硬 吗？？？？？
我 的 墨 西 哥 面 包 请 我 家 的 垃 圾 桶 吃
好 浪 费

kittymiao0210

MIKKIKO，我好感动，原来你下厨的时候都会想到我
我下厨的时候也有想到你，到今天还在叨念着你的彩虹蛋糕呢！:droo3:
那天做了你两份食谱的麻香蛋糕，不过减少了麻油的分量，我家大卫吃得津津有味，连他爸爸也连吃了几片呢！不过我和你一样都觉得有点怪怪的。就想起那时你也提起威廉也吃得津津有味，可能男生都比较能够接受吧！
豆干那么处理很好吃吧！我也很怀念那种一咬下去肉汁都喷到满嘴的口感
不过最近在努力减肥，所以暂时晚餐吃得清淡一点或索性不吃。焖肉要等到中秋过后了

MIKIKO

原帖由 fish_u 于 27-8-2008 07:27 PM 发表
系统应该又出现问题了，
我看到好多abc。

不过以我看到的两张照片来看，
应该是披萨。

最近佳礼的情绪很不稳定，
连打开一个帖都要好久。

来到94楼了，
继续加油吧！
...

这个星期的论坛真的是欠人 @#￥%￥#（&×&……
我原本以为9月之前就会百页了，哪知最近论坛的不稳定，害我好几天不能上菜～
但没关系，论坛跟我玩瘫痪，那我也乐得清闲去布置新家 ～ 部落格
其实很久以前就开了帐号，但比较喜欢在论坛哈拉，所以那里一直荒废着～

趁这星期闲空，我把新家setting好了，这几天都在忙着搬家行动
把我写在佳礼的一切，都搬去新家，个人空间和爱情纪事，是我最深的记忆。。
厨房应该不会搬，百页要搬家很痛苦的，所以最多做个link过去

等这里百页了，我应该还会开新楼，因为，很喜欢这里的哈拉热闹
但个人空间和和苦命爱情接下来的故事，就会记载在新家

原帖由 美牙 于 27-8-2008 07:40 PM 发表
mikiko, 美牙就是87年已经上中学的那个
看我还笑那么开心噢
年龄，是智慧的象征。。。
这样安慰自己。。。

美牙，我昨晚看到你这个留言，竟然半夜11点狂笑到不能自己～
然后对威廉说：真的有厨房姐妹87年上中学了
但我没想过是你，因为阿查啦才大我3岁，我一直以为你是她妹妹，但原来是姐姐哦？

没关系啦！年龄是智慧的象征嘛！我也不能笑了，因为，我也不年轻了。。。
现在厨房涌现的姐妹，很多都小过我了

原帖由 cerrina 于 27-8-2008 08:29 PM 发表
你好，在你这泡了好多天，一看到你的蒸美禄小蛋糕便立刻动手做。。 可是。。可是。。失败了！！！  第二次，也失败了。。。

失败在什么部分？是不能吃？不熟？不发？还是黏黏？？
打鸡蛋的部分很重要。我之前也一直重复了。。。
你有拍照吗？拍照起来比较容易看得到失败的原因哦～
不要气馁！做蛋糕需要磨练的，我们一起加油好吗

原帖由 fridatan 于 27-8-2008 08:37 PM 发表
cerrina 别灰心，把步骤写下来，或者拍照片放上来，让大家帮你找出问题所在。这里每个人的家，都曾经吃饱饱的
我才喂我家垃圾桶吃冰皮月饼

mikiko，偶尔休息一两天就好啦，一个星期没煮饭，威廉会抗议哦

我还真的提不起劲做菜咧！！之前感冒一星期，病好了，懒虫也上身了。。。
每天5点，我真的想不到要煮什么，就打电话给威廉叫他放工打包回来。。
他也是很无聊的，每天不是打包扁担饭就是汉堡包，不然就是去夜市买laksa和经济面
他说他绕来绕去，真的不知道我们这鸟不生蛋的地区还有什么好吃的～
他跟我说，不想煮鱼煮肉没关系，煎粒鸡蛋煮锅饭给他也行

其实是他的问题，我能做晚餐的，但我只想煮面，但他又说每天吃面很无聊。。
那我就直接罢煮了，叫他打包经济饭吃就好，但他又不要～
真的有想K他的感觉，嘴巴越来越刁了 :@ :@

原帖由 cerrina 于 27-8-2008 09:22 PM 发表
谢谢fridatan,可是我已经喂了我的狗。。
我妈说够了够了，可以让狗狗吃上几天了，等没了才再做
我们一起再努力！！！

你妈妈还真可爱，担心狗狗吃太饱哦？？
但我好奇的是，狗狗会吃蛋糕的哦？？我一直以为狗狗吃饭菜罢了

原帖由 38隐形人 于 27-8-2008 10:53 PM 发表
黑木耳 我觉得咬下去的口感 怪怪的 我怕
知道营养价值高 我都真的不太敢吃

mixer打了蛋做蛋饼的口感比较没有打的 有什么分别?

突然发现94页了 好快了

mixer打鸡蛋去煎，口感很松软，有点像吃pancake，又像吃湿蛋糕的感觉～
你一定要试一次用mixer打面糊，那你就知道，和我们平时吃煎面粉糕的不同了

94页了，我已经省省上菜了，但还是一面一面跳～
没关系啦。。。百页满了，以后我就有时间去你那哈拉，那你很快就百页了

原帖由 香草儿~ 于 28-8-2008 12:43 AM 发表
米奇高，你的芝士好少哦，用了几片啊？
我要很多很多很多很多芝士的啦！
以前我妈妈的皮萨哦，我迫她放三种芝士，好吃到~


嘿嘿，我又偷偷溜回家~

我才用一片cheese罢了。。。因为，威廉不敢多吃cheese的，
而我烤两片，但我才吃半片，所以就算是我这份pizza，我也不敢放多多cheese咯～
看到你出现，我还蛮惊讶的，又放假哦？？做学生真好

原帖由 nanas 于 28-8-2008 01:07 AM 发表
其實那天就看到你上這道花肉燜黑木耳豆干了, 只是要留言的時候, 一直system down! :@
不過還是要告訴你, 我很喜歡你這道菜!
但如果有我愛吃的香菇的話, 那就更加完美啦~
另外也向你和kitty貓學到 ...

我原本就很喜欢吃香菇的，但最近很想吃太多了，一包吃完了还没去补货。。
香菇的营养价值很高，多吃很好哦～我超喜欢香菇肉碎的味道

豆干冰冻后，吸满汤汁的口感哈真的很不错。。。。
我现在买豆干回来，直接放冰格了

ps：原来你喜欢吃黄梨哦？自己吃自己
        我平时也会买黄梨，因为便宜，又能帮助消化

原帖由 ellychew 于 28-8-2008 08:56 AM 发表
我 去 时 Big Apple 很 多 人 在 排 队 所 以 我 选 择 放 弃
你 所 说 的 等 人 潮 退 时 我 才 去 买 来 吃
有 可 能 我 的 力 气 没  那 么 大 所 以 造 成 pizza 皮 有 点 硬

那 么 墨 西 哥 面 包 你 ...

力道会影响面团的口感哦～
我揉的墨西哥面团，第二天吃起来会比较干，外皮会硬些许。。
但威廉揉得面团就没有这个问题，面包放到第三天还是很好吃。。。。
我们再努力吧。。我对面团还体会不到心得耶，好失败哦

原帖由 kittymiao0210 于 28-8-2008 10:04 AM 发表
MIKKIKO，我好感动，原来你下厨的时候都会想到我
我下厨的时候也有想到你，到今天还在叨念着你的彩虹蛋糕呢！:droo3:
那天做了你两份食谱的麻香蛋糕，不过减 ...

我当然会想到你啊～每次想到冰冻豆干和蛋挞就想到你~
其实混厨房久了，很自然的会挂念厨房里的人的，我每次做菜，都会想谁吃过谁煮过
这就是快乐厨房可爱的地方，虽然素未蒙面，但大家就好像朋友似的

你试做了麻香蛋糕哦？？我觉得我们是制作的人，倒着麻油进去面糊时，心情是很矛盾的～
因为，麻油我只会用来捞干捞面罢了，现在却拿来做蛋糕。。。
所以，我们连吃一口都觉得很奇怪，但旁人没体会制作过程，所以就吃得津津有味

跟你讲一个故事，我外婆以前是包子店厨房助手，她看着包子的制作过程后～
几十年都不吃包子哦！！外婆很好奇我们怎么那么喜欢吃点心当早餐。。。
她说看到我们吃包子，她觉得心里发毛
我妈妈就跟外婆说：别告诉我们制作过程，吃就好，好吃就好

MIKIKO

～ 烘培小点 之 超软的墨西哥面包 ～

为什么叫超软墨西哥面包呢？看照片就知道了，不是吗？

我之前一直觉得很奇怪，我做了三次墨西哥面包，每次的材料分量都一模一样

发酵时间和揉面团都是在午间3点到5点之间，都是阳光普照的天气

但为什么每次做出来的面团都是不同的？

第一次的面团，揉起来的手感比较硬，第二次比较黏，第三次又黏又软，完全不能搓圆型

第三次做墨西哥面包后，一直反复思考，想到头脑快爆了，

终于给我发现到我每次做墨西哥面包的分别了 --- 那就是低筋面粉的问题

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

我制作墨西哥面包，材料分量都是一模一样。。我每次筛了高筋面粉之后

我是随手拿到哪一种低粉就用哪一种来和高粉混合的

（我家有蛋糕粉，特幼粉，自发粉和普通面粉，这几种都是低粉哦）

这也是唯一不同的材料分量，所以我觉得低筋面粉是影响面包柔软度的原因

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

我会再尝试多做几次面包，继续研究面团的秘密，帮我加油哦！

我一直重复做墨西哥面包，厨房的大家不要觉得无聊哦！

我只是不死心，死都要知道面团的分别，要了解透彻，就要一直做一样的面包

这个是高粉 + 特幼面粉作出来的面包

所有材料混合后，面团又软又黏，就算发酵以后，也是黏得不能揉成型

所以，我是抱着死马当活马医的理念，也不要浪费面粉鸡蛋，

直接用手agak分量的拿等分面团，分成9坨分量，放在烤盘里然后拿去去烤～

面包烤出来的时候，软得不成型，连上层馅料都能压扁面团

所以可想而知，面团到底有多么的软～

这个面包，不再像之前做的那样，圆滚滚一粒粒分明，而是变得又扁又四四方方的形状

但口感超棒的！松软得不得了，好好吃哦～

这次的墨西哥面包，因为软黏的关系，完全包不到馅料

所以，我只能在面团上涂点美奈滋，撒上肉松，再挤上墨西哥上层馅料～

面包看起来很单调，所以，我挤了上层馅料以后，我撒上巧克力碎和杏仁碎

ellychew

那 天 我 也 是 用 特 幼 粉 做
为 什 么 会 硬 呢！！！
我 的 也 是 发 酵 以 后，也 是 黏 得 不 能 揉 成 型
为 什 么 会 失 败？？？

Mikiko 我 们 一 起 加 油

ching1696

Mikiko, 你好久没做蛋糕了哦！
最近迷上墨西哥面包了吗？
不过这次的墨西哥面包没之前做得漂亮哦