踏入爱情坟墓前的实习 ～ 圆满结束～

cerrina

你好，在你这泡了好多天，一看到你的蒸美禄小蛋糕便立刻动手做。。 可是。。可是。。失败了！！！  第二次，也失败了。。。

fridatan

cerrina 别灰心，把步骤写下来，或者拍照片放上来，让大家帮你找出问题所在。这里每个人的家，都曾经吃饱饱的
我才喂我家垃圾桶吃冰皮月饼

mikiko，偶尔休息一两天就好啦，一个星期没煮饭，威廉会抗议哦

cerrina

谢谢fridatan,可是我已经喂了我的狗。。
我妈说够了够了，可以让狗狗吃上几天了，等没了才再做
我们一起再努力！！！

38隐形人

黑木耳 我觉得咬下去的口感 怪怪的 我怕
知道营养价值高 我都真的不太敢吃

mixer打了蛋做蛋饼的口感比较没有打的 有什么分别?

突然发现94页了 好快了

香草儿~

米奇高，你的芝士好少哦，用了几片啊？
我要很多很多很多很多芝士的啦！
以前我妈妈的皮萨哦，我迫她放三种芝士，好吃到~


嘿嘿，我又偷偷溜回家~

nanas

原帖由 MIKIKO 于 23-8-2008 03:41 PM 发表
～ 家常小菜 之 花肉闷黑木耳豆干 ～这是上星期去吉隆坡之前一天，为了清理冰箱而做的晚餐。。。猪肉终于清完货了，好无聊哦！一直煮猪肉。。但威廉竟然说吃得很过瘾～ 这次的豆干，我听了kitty猫的建议，我把豆干 ...

其實那天就看到你上這道花肉燜黑木耳豆干了, 只是要留言的時候, 一直system down! :@
不過還是要告訴你, 我很喜歡你這道菜!
但如果有我愛吃的香菇的話, 那就更加完美啦~
另外也向你和kitty貓學到了, 下次我也要這么處理豆干, 謝謝啦!   

原帖由 MIKIKO 于 27-8-2008 07:00 PM 发表
～ 西餐系列 之 夏威夷烟肉蛋饼 ～（谢谢svenja的食谱分享）上星期也是整个星期没做菜，威廉开始抗议了，说不知道每天要打包什么给我吃我看到家里有公司七月拜拜的黄梨，就想到做svenja的夏威夷烟肉真的很好吃！只是 ...

我喜歡你的蛋餅, 因為有好吃的黃梨!!

ellychew

原帖由 MIKIKO 于 27-8-2008 18:55 发表

你做大份的面团，可能揉得不够，所以pizza皮就有点硬。。。
之前我不知道揉面团的力道有没有关系面团柔软度，但我揉了一次面团后，
第二次由威廉帮忙揉面团做面包，我就发现差别了。。。
一样的面粉和材料分量， ...

我 去 时 Big Apple 很 多 人 在 排 队 所 以 我 选 择 放 弃
你 所 说 的 等 人 潮 退 时 我 才 去 买 来 吃
有 可 能 我 的 力 气 没  那 么 大 所 以 造 成 pizza 皮 有 点 硬

那 么 墨 西 哥 面 包 你 做 时 会 硬 吗？？？？？
我 的 墨 西 哥 面 包 请 我 家 的 垃 圾 桶 吃
好 浪 费

kittymiao0210

MIKKIKO，我好感动，原来你下厨的时候都会想到我
我下厨的时候也有想到你，到今天还在叨念着你的彩虹蛋糕呢！:droo3:
那天做了你两份食谱的麻香蛋糕，不过减少了麻油的分量，我家大卫吃得津津有味，连他爸爸也连吃了几片呢！不过我和你一样都觉得有点怪怪的。就想起那时你也提起威廉也吃得津津有味，可能男生都比较能够接受吧！
豆干那么处理很好吃吧！我也很怀念那种一咬下去肉汁都喷到满嘴的口感
不过最近在努力减肥，所以暂时晚餐吃得清淡一点或索性不吃。焖肉要等到中秋过后了

MIKIKO

原帖由 fish_u 于 27-8-2008 07:27 PM 发表
系统应该又出现问题了，
我看到好多abc。

不过以我看到的两张照片来看，
应该是披萨。

最近佳礼的情绪很不稳定，
连打开一个帖都要好久。

来到94楼了，
继续加油吧！
...

这个星期的论坛真的是欠人 @#￥%￥#（&×&……
我原本以为9月之前就会百页了，哪知最近论坛的不稳定，害我好几天不能上菜～
但没关系，论坛跟我玩瘫痪，那我也乐得清闲去布置新家 ～ 部落格
其实很久以前就开了帐号，但比较喜欢在论坛哈拉，所以那里一直荒废着～

趁这星期闲空，我把新家setting好了，这几天都在忙着搬家行动
把我写在佳礼的一切，都搬去新家，个人空间和爱情纪事，是我最深的记忆。。
厨房应该不会搬，百页要搬家很痛苦的，所以最多做个link过去

等这里百页了，我应该还会开新楼，因为，很喜欢这里的哈拉热闹
但个人空间和和苦命爱情接下来的故事，就会记载在新家

原帖由 美牙 于 27-8-2008 07:40 PM 发表
mikiko, 美牙就是87年已经上中学的那个
看我还笑那么开心噢
年龄，是智慧的象征。。。
这样安慰自己。。。

美牙，我昨晚看到你这个留言，竟然半夜11点狂笑到不能自己～
然后对威廉说：真的有厨房姐妹87年上中学了
但我没想过是你，因为阿查啦才大我3岁，我一直以为你是她妹妹，但原来是姐姐哦？

没关系啦！年龄是智慧的象征嘛！我也不能笑了，因为，我也不年轻了。。。
现在厨房涌现的姐妹，很多都小过我了

原帖由 cerrina 于 27-8-2008 08:29 PM 发表
你好，在你这泡了好多天，一看到你的蒸美禄小蛋糕便立刻动手做。。 可是。。可是。。失败了！！！  第二次，也失败了。。。

失败在什么部分？是不能吃？不熟？不发？还是黏黏？？
打鸡蛋的部分很重要。我之前也一直重复了。。。
你有拍照吗？拍照起来比较容易看得到失败的原因哦～
不要气馁！做蛋糕需要磨练的，我们一起加油好吗

原帖由 fridatan 于 27-8-2008 08:37 PM 发表
cerrina 别灰心，把步骤写下来，或者拍照片放上来，让大家帮你找出问题所在。这里每个人的家，都曾经吃饱饱的
我才喂我家垃圾桶吃冰皮月饼

mikiko，偶尔休息一两天就好啦，一个星期没煮饭，威廉会抗议哦

我还真的提不起劲做菜咧！！之前感冒一星期，病好了，懒虫也上身了。。。
每天5点，我真的想不到要煮什么，就打电话给威廉叫他放工打包回来。。
他也是很无聊的，每天不是打包扁担饭就是汉堡包，不然就是去夜市买laksa和经济面
他说他绕来绕去，真的不知道我们这鸟不生蛋的地区还有什么好吃的～
他跟我说，不想煮鱼煮肉没关系，煎粒鸡蛋煮锅饭给他也行

其实是他的问题，我能做晚餐的，但我只想煮面，但他又说每天吃面很无聊。。
那我就直接罢煮了，叫他打包经济饭吃就好，但他又不要～
真的有想K他的感觉，嘴巴越来越刁了 :@ :@

原帖由 cerrina 于 27-8-2008 09:22 PM 发表
谢谢fridatan,可是我已经喂了我的狗。。
我妈说够了够了，可以让狗狗吃上几天了，等没了才再做
我们一起再努力！！！

你妈妈还真可爱，担心狗狗吃太饱哦？？
但我好奇的是，狗狗会吃蛋糕的哦？？我一直以为狗狗吃饭菜罢了

原帖由 38隐形人 于 27-8-2008 10:53 PM 发表
黑木耳 我觉得咬下去的口感 怪怪的 我怕
知道营养价值高 我都真的不太敢吃

mixer打了蛋做蛋饼的口感比较没有打的 有什么分别?

突然发现94页了 好快了

mixer打鸡蛋去煎，口感很松软，有点像吃pancake，又像吃湿蛋糕的感觉～
你一定要试一次用mixer打面糊，那你就知道，和我们平时吃煎面粉糕的不同了

94页了，我已经省省上菜了，但还是一面一面跳～
没关系啦。。。百页满了，以后我就有时间去你那哈拉，那你很快就百页了

原帖由 香草儿~ 于 28-8-2008 12:43 AM 发表
米奇高，你的芝士好少哦，用了几片啊？
我要很多很多很多很多芝士的啦！
以前我妈妈的皮萨哦，我迫她放三种芝士，好吃到~


嘿嘿，我又偷偷溜回家~

我才用一片cheese罢了。。。因为，威廉不敢多吃cheese的，
而我烤两片，但我才吃半片，所以就算是我这份pizza，我也不敢放多多cheese咯～
看到你出现，我还蛮惊讶的，又放假哦？？做学生真好

原帖由 nanas 于 28-8-2008 01:07 AM 发表
其實那天就看到你上這道花肉燜黑木耳豆干了, 只是要留言的時候, 一直system down! :@
不過還是要告訴你, 我很喜歡你這道菜!
但如果有我愛吃的香菇的話, 那就更加完美啦~
另外也向你和kitty貓學到 ...

我原本就很喜欢吃香菇的，但最近很想吃太多了，一包吃完了还没去补货。。
香菇的营养价值很高，多吃很好哦～我超喜欢香菇肉碎的味道

豆干冰冻后，吸满汤汁的口感哈真的很不错。。。。
我现在买豆干回来，直接放冰格了

ps：原来你喜欢吃黄梨哦？自己吃自己
        我平时也会买黄梨，因为便宜，又能帮助消化

原帖由 ellychew 于 28-8-2008 08:56 AM 发表
我 去 时 Big Apple 很 多 人 在 排 队 所 以 我 选 择 放 弃
你 所 说 的 等 人 潮 退 时 我 才 去 买 来 吃
有 可 能 我 的 力 气 没  那 么 大 所 以 造 成 pizza 皮 有 点 硬

那 么 墨 西 哥 面 包 你 ...

力道会影响面团的口感哦～
我揉的墨西哥面团，第二天吃起来会比较干，外皮会硬些许。。
但威廉揉得面团就没有这个问题，面包放到第三天还是很好吃。。。。
我们再努力吧。。我对面团还体会不到心得耶，好失败哦

原帖由 kittymiao0210 于 28-8-2008 10:04 AM 发表
MIKKIKO，我好感动，原来你下厨的时候都会想到我
我下厨的时候也有想到你，到今天还在叨念着你的彩虹蛋糕呢！:droo3:
那天做了你两份食谱的麻香蛋糕，不过减 ...

我当然会想到你啊～每次想到冰冻豆干和蛋挞就想到你~
其实混厨房久了，很自然的会挂念厨房里的人的，我每次做菜，都会想谁吃过谁煮过
这就是快乐厨房可爱的地方，虽然素未蒙面，但大家就好像朋友似的

你试做了麻香蛋糕哦？？我觉得我们是制作的人，倒着麻油进去面糊时，心情是很矛盾的～
因为，麻油我只会用来捞干捞面罢了，现在却拿来做蛋糕。。。
所以，我们连吃一口都觉得很奇怪，但旁人没体会制作过程，所以就吃得津津有味

跟你讲一个故事，我外婆以前是包子店厨房助手，她看着包子的制作过程后～
几十年都不吃包子哦！！外婆很好奇我们怎么那么喜欢吃点心当早餐。。。
她说看到我们吃包子，她觉得心里发毛
我妈妈就跟外婆说：别告诉我们制作过程，吃就好，好吃就好

MIKIKO

～ 烘培小点 之 超软的墨西哥面包 ～

为什么叫超软墨西哥面包呢？看照片就知道了，不是吗？

我之前一直觉得很奇怪，我做了三次墨西哥面包，每次的材料分量都一模一样

发酵时间和揉面团都是在午间3点到5点之间，都是阳光普照的天气

但为什么每次做出来的面团都是不同的？

第一次的面团，揉起来的手感比较硬，第二次比较黏，第三次又黏又软，完全不能搓圆型

第三次做墨西哥面包后，一直反复思考，想到头脑快爆了，

终于给我发现到我每次做墨西哥面包的分别了 --- 那就是低筋面粉的问题

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

我制作墨西哥面包，材料分量都是一模一样。。我每次筛了高筋面粉之后

我是随手拿到哪一种低粉就用哪一种来和高粉混合的

（我家有蛋糕粉，特幼粉，自发粉和普通面粉，这几种都是低粉哦）

这也是唯一不同的材料分量，所以我觉得低筋面粉是影响面包柔软度的原因

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

我会再尝试多做几次面包，继续研究面团的秘密，帮我加油哦！

我一直重复做墨西哥面包，厨房的大家不要觉得无聊哦！

我只是不死心，死都要知道面团的分别，要了解透彻，就要一直做一样的面包

这个是高粉 + 特幼面粉作出来的面包

所有材料混合后，面团又软又黏，就算发酵以后，也是黏得不能揉成型

所以，我是抱着死马当活马医的理念，也不要浪费面粉鸡蛋，

直接用手agak分量的拿等分面团，分成9坨分量，放在烤盘里然后拿去去烤～

面包烤出来的时候，软得不成型，连上层馅料都能压扁面团

所以可想而知，面团到底有多么的软～

这个面包，不再像之前做的那样，圆滚滚一粒粒分明，而是变得又扁又四四方方的形状

但口感超棒的！松软得不得了，好好吃哦～

这次的墨西哥面包，因为软黏的关系，完全包不到馅料

所以，我只能在面团上涂点美奈滋，撒上肉松，再挤上墨西哥上层馅料～

面包看起来很单调，所以，我挤了上层馅料以后，我撒上巧克力碎和杏仁碎

ellychew

那 天 我 也 是 用 特 幼 粉 做
为 什 么 会 硬 呢！！！
我 的 也 是 发 酵 以 后，也 是 黏 得 不 能 揉 成 型
为 什 么 会 失 败？？？

Mikiko 我 们 一 起 加 油

ching1696

Mikiko, 你好久没做蛋糕了哦！
最近迷上墨西哥面包了吗？
不过这次的墨西哥面包没之前做得漂亮哦

sinyi5533

加油
Mikiko 快要100页了。。。有打算再开新楼
赶紧在这里印个脚印先

香草儿~

米奇高，做学生不好，不好。
每天都在花钱，却没有钱进。
日子难过～

其实我比较喜欢这样的面包，软到不成形的
好吃的不得了。
而且我觉得这次你的面包比较棉细哦！  
好想咬！

加油加油！！！
挑战面包比蛋糕难多了！

fridatan

我对面包，还是没信心。。
我那两个失败品，都还没放上来呢

38隐形人

我是懒惰用mixer。。因为懒惰洗
不过现在越来越上手 可以很快就洗好用具

面包 面包
米糕糕 那个即溶酵母粉
需要先放在温水里吗? 还是直接放去揉就可以?

tina1129

mikiko做了好多麵包哦
現在還要去研究麵糰性質，佩服~
希望你早日發現麵糰的秘密，然後上來分享哦~
加油~

bbs.qq.com

Mikiko，你的墨西哥面包做三次了耶。我才做了一次。
有你的讲解，我下次会做得更好。

kittymiao0210

MIKKIKO做墨西哥面包做上瘾了
我好久没有做面包了，今天看了食谱，写了一个长长的list，好多东西想做呢！
前天晚上又做了麻香蛋糕，因为大卫说想吃，而且他的爸爸也喜欢吃，所以回到家虽然迟了，还是做给他们吃。我还拿了一些去办公室请同事吃
第一次做的时候，我一次过打了两份，麻油14g我只用10g，剩下的改成葵花油，麻油味还是蛮重的。这次我把麻油改成2g，味道就刚刚好了。黑芝麻我用了26g。下次你试试看，你就会觉得好吃了

MIKIKO

原帖由 ellychew 于 28-8-2008 04:46 PM 发表
那 天 我 也 是 用 特 幼 粉 做
为 什 么 会 硬 呢！！！
我 的 也 是 发 酵 以 后，也 是 黏 得 不 能 揉 成 型
为 什 么 会 失 败？？？

Mikiko 我 们 一 起 加 油

黏到不成型的面团烤了的面包还不会软哦？？
我的是软到不行，虽然不能包馅料，但吃起来口感很软，很像外面买的～
我在研究几次面团，我们再来讨论，呵呵～

原帖由 ching1696 于 28-8-2008 04:55 PM 发表
Mikiko, 你好久没做蛋糕了哦！
最近迷上墨西哥面包了吗？
不过这次的墨西哥面包没之前做得漂亮哦

我要一直做一样的面包，我才知道分别，面团哦～还真的比蛋糕难了解咯～
这次的面包形状是不美，但却是我做得最柔软口感的一次，所以我还是放上来分享

原帖由 sinyi5533 于 28-8-2008 05:43 PM 发表
加油
Mikiko 快要100页了。。。有打算再开新楼
赶紧在这里印个脚印先

我要封贴了你才来哦～
开新楼啊～迟点再看吧，看有没有人希望我继续分享我的烂厨艺

原帖由 香草儿~ 于 28-8-2008 05:56 PM 发表
米奇高，做学生不好，不好。
每天都在花钱，却没有钱进。
日子难过～

其实我比较喜欢这样的面包，软到不成形的
好吃的不得了。
而且我觉得这次你的面包比较棉细哦！  
好想 ...

我觉得我做学生很好耶～ （因为爸爸给的零用钱很多）
那时买什么都不必考虑，妈妈看到我买东西，就会问我还有钱吗？然后又塞钱给我。。
做学生和爸妈逛街，又不必出钱的，有爸妈付钱，

这次的面包，虽然不能成型，但吃起来的口感真的很不错。。。
我觉得要我送人吃的话，我会做这个不成型面包，因为口感是我做过，最好的了～

原帖由 fridatan 于 28-8-2008 06:03 PM 发表
我对面包，还是没信心。。
我那两个失败品，都还没放上来呢

你的月饼做到那么美，做月饼吃就够了

原帖由 38隐形人 于 28-8-2008 09:24 PM 发表
我是懒惰用mixer。。因为懒惰洗
不过现在越来越上手 可以很快就洗好用具

面包 面包
米糕糕 那个即溶酵母粉
需要先放在温水里吗? 还是直接放去揉就可以?

我也是越洗用具越顺手了，然后呢？手也变粗燥了

即溶酵母哦，大多人都是直接加入面粉里去揉。。
但是我比较喜欢加温水泡酵母耶～
我每次都是先温水泡酵母，然后才开始量其他材料，
等全部都量好倒入料理盆，我才拿酵母水倒进料理盆的。。。
不知道这样做到底好不好，但我觉得酵母泡水才会苏醒 ，那面团才会发

原帖由 tina1129 于 30-8-2008 12:07 PM 发表
mikiko做了好多麵包哦
現在還要去研究麵糰性質，佩服~
希望你早日發現麵糰的秘密，然後上來分享哦~
加油~

其实是我吹毛求疵的水瓶座性格又回来了
想要把一样东西做好，我就会一直重复做。。做不到自己满意就不甘心。。。
我要努力发掘面团的秘密， 我很不喜欢面团老是很我玩把戏。。。
因为，我做了那么多次面包，每次面团都不一样性质的，好讨厌哦～

原帖由 bbs.qq.com 于 30-8-2008 08:14 PM 发表
Mikiko，你的墨西哥面包做三次了耶。我才做了一次。
有你的讲解，我下次会做得更好。

我也是要知道面团的秘密，所以一直用一样的面团配方做面包。。
我就是奇怪，怎么我依照noriko的配方揉面团，你也看着我的方式做面团
但你说你做的面团是硬的，就激起我的好奇心了。。。
然后我才发觉，原来用不同低粉+高粉，面团质感会不同。。
其实要谢谢你，是你让我有心思去试验面团性质的

原帖由 kittymiao0210 于 30-8-2008 11:35 PM 发表
MIKKIKO做墨西哥面包做上瘾了
我好久没有做面包了，今天看了食谱，写了一个长长的list，好多东西想做呢！
前天晚上又做了麻香蛋糕，因为大卫说想吃，而且他的爸爸也喜欢吃，所以回到家虽然迟 ...

我就是不明白面团的特性，你呢？有没有得分享？？
我好疑惑哦？因为我做的面包，每次手感和口感都不一样～

其实麻香蛋糕口感是很不错的，下次有黑芝麻用不完，我就再做一次。。。
我也是想，下次不放麻油，放多多黑芝麻就好，反正黑芝麻吃了健康嘛

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 1-9-2008 04:52 PM 编辑 ]