分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

lim72

谢谢。另外多加了一个问题，不好意思，

倒入小纸杯以150c烘制上色。（请问烘制上色大概需要 ...
isapple2001 发表于 11-5-2011 03:43 PM

    每个烘炉的热度都不一样，我通常烘蛋糕都用150-160c，时间是20-25分钟。
但是烘新款的蛋糕还是要加倍注意不然黑掉了就可惜。

hooi1983

回复 2299# lim72


   你的食谱一次是可以做多少粒蛋挞的? 对咯,味道怪怪的,而且我用的planta marjerin味道很浓.原来是这种mixer. 我看我要换一个新的mixer了. 难怪我每次做的蛋糕都好像打不发的.原来是我的搅拌机不好.

lim72

回复  lim72


   你的食谱一次是可以做多少粒蛋挞的? 对咯,味道怪怪的,而且我用的planta marjerin味道 ...
hooi1983 发表于 11-5-2011 04:24 PM

    我忘了可以烘几个涅，改次塔皮先烘10分钟才倒入蛋液就会更酥脆了。
每个mixer应该都有配4支搅拌器，你看看有在盒子里面吗？？

hooi1983

回复 2304# lim72


   哦...没有leh..就只有两支罢了. 你可以建议我应该买怎样的搅拌机吗?

lim72

回复  lim72


   哦...没有leh..就只有两支罢了. 你可以建议我应该买怎样的搅拌机吗?
hooi1983 发表于 11-5-2011 04:45 PM

我常常都对大家说如果你对烘培有浓厚的兴趣经济又允许就建议买一架大型的，不必买了小架的到时又后悔，
但是如果只是想玩玩蛋糕而已那么不妨看看mouliner虽然价钱会高一点但是我觉得ok。
我有3个搅拌机，
刚看到的那个是moulinex的，很久了大概有25年了made in france这个超好用的，平时做蛋糕我都很喜欢用它。
第二个是pansonic 的malaysia made ，不大喜欢用可能不习惯吧就觉得打蛋白不美。
还有一个是可以打面团大型的 ，中国制造常用来打面包和馒头包子，打过蛋糕还不错。

lim72

巧克力冰淇淋（补回因为帖子不见了）

食谱已经给过了
简单的材料


加热牛奶倒入可可粉拌均後加入蛋拌均放一旁至冷待用。


打好的鲜奶油7-8分发，加入以上的巧克力糊拌均


登登登登。。。。看到冰淇淋了

lim72

果冻（也是补回不见的帖子）

冰冰凉凉的果冻。

hooi1983

回复 2306# lim72


   你真的很专业...我比较没天分啦,我做的蛋糕失败多过成功的,如果买太好的会很浪费.你说的那个大概多少钱? 普通电器店可以买到吗?

isapple2001

回复 2307# lim72


    请问食谱在哪里？怎么我找不到的？冰淇淋的鸡蛋是全颗下吗？还是只是蛋黄而已？

lim72

回复  lim72


   你真的很专业...我比较没天分啦,我做的蛋糕失败多过成功的,如果买太好的会很浪费.你说 ...
hooi1983 发表于 12-5-2011 02:37 PM

    不是没天份，你的蛋糕弄不好是因为搅拌机的问题，我也不是很专业啦
买了新的搅拌机弄出成功的蛋糕时你就会觉得很满足了
店器行应该有得卖，我的那架搅拌机太久了，应该model也换了，
有时间去看看新的model打打价钱应该是不会超过Rm200.00吧。

lim72

回复  lim72


    请问食谱在哪里？怎么我找不到的？冰淇淋的鸡蛋是全颗下吗？还是只是蛋黄而已？
isapple2001 发表于 12-5-2011 04:26 PM

食谱在这里
http://cforum3.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1719518&pid=74302754

hooi1983

回复 2311# lim72


   哦...好的..谢谢你的意见...今晚就去看看... 总之是要有圆头的是吗?就像你照片中的那样?

lim72

回复  lim72


   哦...好的..谢谢你的意见...今晚就去看看... 总之是要有圆头的是吗?就像你照片中的那 ...
hooi1983 发表于 12-5-2011 04:43 PM

    拍了几张照片给你看看，
这些都可以打蛋糕（蛋和糖/糖和牛油）


这个只是蛋和糖


你用的是不是这个（卖家都会跟你说可以打面团，但是我觉得不行不但没有力而且很快马达就会烧掉）




这个就可以打面团

hooi1983

回复 2314# lim72


   对了对了.你真的很厉害....你拍的第四张照片真的是我在用着的. 一点都不好用.我拿来打蛋,牛油或是糖打来打去都是一样的...我看我不懂要学几久才可以有你一半的功力..哈哈...

苦哈哈

噢~ 噢~ 噢~

lim72

椰丝面包，香肠面包（卡士达面包体）

面包体算起来是ok，但是不比鲜奶油面包来的湿润。

先看看成品是有软啦。


这是煮好的custard浆


加入牛油後的面团是湿湿黏黏的，揉一阵子後就会光滑了。




包入椰丝后整形，随便转几圈的模样就是酱了。




发酵好后


刚刚烘好的


一下子就变成酱了




里面的椰丝拍起照片来没有颜色看不清楚但是很香


还有5个是香肠的




被我咬过的


食谱

a
1个 蛋
10g 糖
15g 面粉
65g 牛奶



b
125g 面粉
125g 包粉
1小匙 酵母
少许 盐
20g 奶粉
95g 水
30g 牛油

1.把（a）煮成糊冷後就可以用了。
2.后油法。

lim72

噢~ 噢~ 噢~
苦哈哈 发表于 12-5-2011 07:20 PM

    苦哈哈
你噢～哦～噢～什么？？

lim72

回复  lim72


   对了对了.你真的很厉害....你拍的第四张照片真的是我在用着的. 一点都不好用.我拿来打 ...
hooi1983 发表于 12-5-2011 06:21 PM

    买了搅拌机很快功力就会多我一半了

@苹果虫@

回复 2319# lim72


    我也才烘好面包，但是还是那几种他们要吃的，就没post了，我都是做烫种用高筋面粉，喜欢吃有弹性的面包哦！（觉得高筋粉做出来会有弹性）真佩服会这麽多款的做法！

柠檬绿茶

关于那个冰淇淋的做法我有少少的疑问的。（其实应该是蛮大的问题的 ）

那些材料是不是一般超市可以买的？还是要去烘培店才可以买的？
FULL CREAM MILK = 那种DUTCH LADY牌子的，OK吗？
WHIPPING CREAM要买什么牌子好，还是什么都OK的？
打发是大概要打多久呢？
一个全蛋，一个蛋黄？表示一个是要去掉蛋白的吗？