白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

TEDDYMM

昨晚上煮滚水到一半时候竟然没有了gas。。那时候我正准备着隔天要煮的材料。。我天真的打电话去叫煤气 ...
白娘 发表于 22-3-2011 10:33 AM

   
这道很特别，但是好多工哦。。。
我还是用眼睛吃就好了

白娘

回复 2305# TEDDYMM


呵呵。。是多一点工罢了。。这个绞肉可以预先调好味道收冰厨，要用时候，解冻，然后可以拿来做肉丸子，参虾可以做云吞馅，参蔬菜可以做春卷馅。。拿来这样也不过多调一个酱料咯。。要好吃麻烦一点点去所谓啦。。。 。。味道很好呢

lim72

lim72不是因为那个斑马花纹，蛋糕上层好像月球那样，凹凸不平一回事，然后上层大概1cm部分有松软，下层 ...
白娘 发表于 23-3-2011 01:52 PM

1. 拌过度-有影响
2.五天的蛋-应该是没问题
3.蒸到一半开来看-记得以前我阿嬤做的时候是没有一半时开的，
4.这种蛋糕鸡蛋和糖要打到很发很白的哦-你有弄到这点吗？？
5.那凹凸不平的表面是到汗水吗？？还是开的时候冷热空气影响到的？

还有 我也是一边玩一边学习指导还说不上 大家一起研究研究啦。
白娘我用了你的食谱test了一个蒸蛋糕，没有问题呀只是我把牛奶的分量减少了因为觉得太湿。
到我那看成品哦

HARMONIES

嗨，白娘，我来捧你的场咯。
想问一下这个珊瑚草，要怎样处理呢？要浸很久吗？要浸到怎样的程度呢？因为买了一包，还没有开张呢。
听说这珊瑚草很寒的，对吗？

38隐形人

每一圈都几balance的

白娘

1. 拌过度-有影响
2.五天的蛋-应该是没问题
3.蒸到一半开来看-记得以前我阿嬤做的时候是没有一半时 ...
lim72 发表于 23-3-2011 05:50 PM

你说的5点里面1、3、4、5我都犯到咯 。。鸡蛋和糖没有达到很白，还是带黄色的 ，中间开盖子来看，进去了冷空气就有倒汗水在铝箔纸里面滴下去 拌太久咯 。。。好 。。。为了做出好的成绩，我会再试！！！
谢谢你lim72。。 。。。等下过去你哪看看啊。。。

嗨，白娘，我来捧你的场咯。
想问一下这个珊瑚草，要怎样处理呢？要浸很久吗？要浸到怎样的程度呢？因为买 ...
HARMONIES 发表于 23-3-2011 09:58 PM

珊瑚草要浸6-8个小时（通常我是晚上浸到天亮 ）。。不过中间就没有换水了。。。如果实际的做法是在浸的中间需要换水2-3次（最好是过滤水），以洗净它黏着的盐。。浸到透明软化就可以了。。不要用热水，会融化掉哦。。浸好了可以用洗菜蓝沥干水，放进有盖子的container冷藏起来。。。7-10天都可以。。珊瑚草生长在水，应该是属于比较凉的。。我的家人都是拿来跟红枣龙眼肉配搭（红枣龙眼肉带热，可以平衡到它的凉），有些人拿来凉拌就加一点芝麻下去，也是有使它没那么凉的原因。。。这样的吃法是每天都吃的一种搭配方式啦。。如果你是久久一次的话，单单拿来参班兰叶煮出来的水，添加牛奶，搅拌成饮料的，也会不错呢。。。可以很多变化。

每一圈都几balance的
38隐形人 发表于 23-3-2011 10:10 PM

    哇，。。这个步骤挺浪费时间下的。。。也要有一点点耐心哦。。不然就模糊咯

白娘

今天又做了一个炸的菜给老公带去午餐咯啊悠悠看到我又炸食物，又要抹模洗洗的。。晕。。

花生炸鸡扒。。试吃一块，好像没什么够味道另外装了一点泰式辣椒酱给老公添味咯。。


材料：鸡腿1只（起骨）
      花生碎3汤匙
      蜀米粉3汤匙

腌料：绍兴酒1汤匙
      生抽1汤匙
      糖1汤匙
      鸡蛋1粒
      盐1/3茶匙

做法：鸡腿用腌料腌着3-4小时（我腌隔夜）。腌好鸡腿两边沾上花生碎，沾上蜀米粉，下7
      分热的油，慢火炸至金黄色，捞起来，火开大，让油加热，下鸡扒再快速炸，作用逼
      里面的油出来，再未焦之前，赶紧捞起来，沥干油，即可切片享用。

建议。。油不能太大，要注意花生容易焦
           吃时配搭辣椒酱，美乃滋。。。

安帅

今天又做了一个炸的菜给老公带去午餐咯啊悠悠看到我又炸食物，又要抹模洗洗的。。晕。。

花生炸鸡 ...
白娘 发表于 24-3-2011 11:12 AM

看样子。。。。是很香、很好吃，我要叫老婆做这样的给我吃。。。。。。不过，我会要她放盐时，下手重一些。。。。呵呵。。

helencute

花生炸鸡扒！！！eh...第一次听到，试试

HARMONIES

好的，我试试看。谢谢你哦。

白娘

我成功了。。。松软的蒸蛋糕
这次我用才买的鸡蛋，用最高速打了将近20分钟，直到拿起来3秒才滴下来，颜色转白的程度才停。。然后面粉是分次筛下去，牛奶减量，没有半途打开蒸锅盖。。。不过中间颜色花开的不平均。。大致上，心有爽一下。。

lim72

我成功了。。。松软的蒸蛋糕
这次我用才买的鸡蛋，用最高速打了将近20分钟，直到 ...
白娘 发表于 24-3-2011 04:27 PM

    恭喜恭喜好像新年酱
恭喜你的蛋糕成功了，很美哦
心还在爽着

tinycat

我成功了。。。松软的蒸蛋糕
这次我用才买的鸡蛋，用最高速打了将近20分钟，直到 ...
白娘 发表于 24-3-2011 04:27 PM

哎哟。。好美哦。。

什么时候轮到我成功呢。。心痒痒。。

swee_95

恭喜成功咯，没变kuih的蒸蛋糕，不错吃吧  

爽～～～～～  

Cyyc

回复 76# 白娘


那TIP TOP的炸鸡粉拿来炸鲍鱼菇也是很好吃，YUMMY！
如果你有去北海，可以去才能园“喂食街（谐音）”那边买他们家的炸鸡来吃。
很好吃叻！

柠檬绿茶

今天又做了一个炸的菜给老公带去午餐咯啊悠悠看到我又炸食物，又要抹模洗洗的。。晕。。

花生炸鸡 ...
白娘 发表于 24-3-2011 11:12 AM

    花生碎炸鸡扒很特别下。。。。会去TERAI看看。

佩霞

哇哇哇~好好吃的蛋糕哦~给我吃一点啦~

38隐形人

好廖啦 好廖啦
成功廖啦

LHTH

我成功了。。。松软的蒸蛋糕
这次我用才买的鸡蛋，用最高速打了将近20分钟，直到 ...
白娘 发表于 24-3-2011 04:27 PM

   
恭喜
恭喜
蛋糕的颜色很美哦

悠悠的我

蒸蛋糕的颜色很美， 也很棉哦。。
真替你高兴。。