《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

舒蓝

回复 2282# swee_95


    我做的也是这样，这里拍给你看
   
    这是蛋糕打好后就进炉烤的，因为是用小烤箱，所以只能烤12粒，剩下的等了25分钟再进去烤
    就是这个样子，会比较好些，不会像前一盘那样收缩那么厉害
   
   是不是蛋白只要打到湿性发泡至干性发泡之间就好了？

38隐形人

清水的问题
以前做的时候就上网查过
找不到答案

磅蛋糕是美丽的呀
胖胖的

swee_95

回复  swee_95


    我做的也是这样，这里拍给你看
   
    这是蛋糕打好后就进炉烤的，因为是用小 ...
舒蓝 发表于 31-10-2011 06:53 PM

舒蓝

我的蛋白糊是打至带小弯钩（将要变干性发泡），就和蛋黄糊拌匀
我个人觉得，这样的蛋白糊，比较容易和蛋黄糊混合  


唉，还没知道底部回缩的原因，显  

swee_95

清水的问题
以前做的时候就上网查过
找不到答案

磅蛋糕是美丽的呀
胖胖的
38隐形人 发表于 31-10-2011 08:23 PM

ling ling


底部回缩的问题，会是底部烤得不够吗？？


不要叫磅蛋糕，就叫胖蛋糕啦  

swee_95

Doraemon & Dorami Butter Cookies










食谱


如果不是亲密好友送来了这份可爱的饼干模

我都不知道何时才甘愿动手做造型饼干呢 ><

在这里顺道谢谢她的心意



我拌好面团的时候，就想把它杆平的时候

我发觉好像面团会有点儿沾粘在棍上

所以我改用刮刀，把面团压扁平

然后哦，我以为可以在桌子压出了形状后

可以把“它”铲起来，再放入烤盘

不是不可以，只是很考功夫咯

因为面团是柔软的，所以容易散开

做到我火来了

才想起 ：咦，我不是有不沾黏烘培纸吗？？

就快快拿出来

把面团压在烘培纸上，再压出模型

嘿嘿，才完成我的任务，呼~~



有一贯的奶油饼干的香气和酥脆

加上可爱的小叮当和小丁丁模样

把小孩们的情绪提到高点

一直监督我那造型饼干的“制作过程”，呵呵~~

~料理新手~

回复 2306# swee_95


   我最喜欢小叮当了~哈哈~你的饼干很可爱也漂亮~哇~作饼干还有人监督哦~XD

swee_95

回复  swee_95


   我最喜欢小叮当了~哈哈~你的饼干很可爱也漂亮~哇~作饼干还有人监督哦~XD
~料理新手~ 发表于 9-11-2011 11:36 AM

小叮当和小叮铃的饼干模可爱嘛
所以他们也很期待看那个饼干出炉  

swinter

好可爱的小叮当和小叮铃
舍不得吃啊..

白娘

好可爱哦。。。。

kunudi

很可爱的Doraemon & Dorami

38隐形人

看过几种说法:
- 烤不够
- 蛋白消泡

yer .....我也要玩这个

~料理新手~

小叮当和小叮铃的饼干模可爱嘛
所以他们也很期待看那个饼干出炉
swee_95 发表于 10-11-2011 09:16 AM

   哈哈~那次你烘可爱的饼干~先通知我一声~我也去监督顺便偷吃~XD

ehon

好可爱好漂亮的饼干，颜色烤到很均匀，看了都舍不得吃。。。
这饼模有多大？一个一个打印应该很多工吧！

辛辣

前阵子在烘焙店看过这个模型
但是没有买

swee_95

好可爱好漂亮的饼干，颜色烤到很均匀，看了都舍不得吃。。。
这饼模有多大？一个一个打印应该很多工吧！
ehon 发表于 10-11-2011 09:28 PM

ehon


这个叮当的头，大概有5cm吧

不会多工啦

swee_95

原味磅蛋糕










我第一次烤的磅蛋糕

是采用分蛋式的做法

这一次我又来烤磅蛋糕

是因为看见小鬼的标题 – 找到喜欢的方子了

原来她在joceline家找到了适合的磅蛋糕食谱，呵呵~~




嗯，搞到我的心痒痒

那是怎样的一个味道呢？

反正磅蛋糕对我来说还很新鲜

就烤过那么的一次

再烤，还是有那种兴致勃勃的感觉

更何况，两种磅蛋糕的做法不同




在FB和小鬼聊了一聊

也询问了她关于这款磅蛋糕的问题

Emmm…… 做么越聊，就越想做了 ><”

脑海里一直闪着磅蛋糕啊，磅蛋糕

已是非做不可的地步了




如果我的磅蛋糕没做错的话

那么它的口感是带点Q的

有别一般配方的奶油蛋糕 （蛋糕体较容易散落）

以后相信想要吃奶油蛋糕的话

磅蛋糕是我的首要选择

（我讨厌看见奶油蛋糕屑，乱乱掉下来的 ><”）




食谱取自：菓子学校磅蛋糕&烤点心~原味磅蛋糕
材料：

牛油 100克
糖粉 100克
鸡蛋 2个
柠檬皮屑 1个 （我用香橙皮屑）
香草精 小匙
低筋面粉 100克 （我用自发粉）
发粉 1/2 小匙 （没放）

做法：
1. 将牛油软化 + 糖粉搅拌均匀至松白。
2. 加入柠檬皮屑和香草精。
3. 鸡蛋打散后，分次加入蛋糊内搅拌均匀。至呈现平滑状态。
4. 筛入粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀。
5. 倒入纸杯里7份满。170度烘烤约25分钟。
（我用小纸杯来做，160度，25分钟）

38隐形人

我一直以为磅蛋糕会比较粗

ehon

我也是很喜欢这样的蛋糕
我以前做磅蛋糕真的是用磅，安士来称量的，食谱跟这个一模一样，
只是当时用手用木棍来打发牛油，没有像现在这样方便咯·。
其实，我觉得现在的牛油蛋糕是被我们减糖减油后所改造过来的，口感也不一样了。。。。

swee_95

我一直以为磅蛋糕会比较粗
38隐形人 发表于 25-11-2011 08:23 PM

   
我比较喜欢磅蛋糕，蛋糕屑不会掉满地是   

swinter

我上个周末也是做了牛油蛋糕．．
但是我用分蛋法的．．
还有加了大理石花纹