[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL · 发表于 6-6-2018 10:41 AM

swee_95 发表于 6-6-2018 10:20 AM
早哟早啊早咧！！！
一早来上菜请进来看看菜鸟的五香肉卷初体验咯

昨晚蒸好待凉后（知道可以直接下油锅油炸，但是我怕死不熟）要马上油炸试味道做300g的份量海盐下1 t ...

哇！哇！流口水。。。。好棒！！希望你和你的孩子们都喜欢这个食谱

好感动！

swee_95 · 发表于 6-6-2018 01:57 PM

ZapPaLangZPL 发表于 6-6-2018 10:41 AM
哇！哇！流口水。。。。好棒！！希望你和你的孩子们都喜欢这个食谱
好感动！

喜欢啊。。。我们都喜欢

妳介绍了一道方便好吃的食谱了而且最重要的是 -----〉不难做

我以后可以做便便收冰箱里面要吃就拿出来炸也好煎也罢又是一道好菜了

煎好带去上班也是方便外食太多真的很腻。。。即使自己随便弄一点简单的可以抚慰那颗厌恶外食的心

有时间再进来请教啊。。。等我的淘宝小家电到手后午餐可以玩多一点pattern

ZapPaLangZPL · 发表于 26-6-2018 10:30 AM

swee_95 发表于 6-6-2018 01:57 PM
喜欢啊。。。我们都喜欢

妳介绍了一道方便好吃的食谱了而且最重要的是 -----〉不难做

我以后可以做便便收冰箱里面要吃就拿出来炸也好煎也罢又是一道好菜了

煎好带去上班也是方便 ...

欢迎欢迎，常来找我们玩哈

ZapPaLangZPL · 发表于 26-6-2018 10:31 AM

本帖最后由 ZapPaLangZPL 于 26-6-2018 10:36 AM 编辑

白萝卜焖猪脚 Braised Pork Knuckle with Radish

这道菜是我从一位朋友的老家学回来的，据说他们家过年的时候一定都会有这道菜，我心中盘算了一下，虽然我们家的人没有很爱肥肥的猪脚，不过看到那些香料，我家的有张“客家嘴”，爱吃重口味的老吴一定会喜欢，所以我就做看这个来满足下他的胃口，顺便补充下胶原蛋白。

材料：白萝卜1根，猪脚1个，姜1块（约拇指般大小），青葱段1把，干辣椒3-4根，蒜头3-4瓣，清水1杯。
香料：八角2个，桂皮1根，花椒1茶匙。
调味料：黑酱油1匙，酱油1匙半，冰糖5-6颗。

做法：

1。猪脚切成几份，准备一锅滚水把猪脚烫大约10分钟至表面变熟，捞起备用。
2。白萝卜去皮后滚刀切小块备用。
3。干辣椒用热水泡开后切小段备用。
4。蒜头拍扁后去皮备用。
5。热油锅爆香八角和桂皮，加入3，4，青葱段和花椒一起拌炒。

6。加入1，2和清水，大火加热至滚。

7。加入全部调味料，转中小火炖煮2个小时即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/06/braised-pork-knuckle-with-radish.html

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ZapPaLangZPL · 发表于 26-7-2018 10:09 AM

蘑菇鸡肉白酱烩饭 Stewed rice with mushroom chicken & creamy sauce

身边很多人都说宝宝一岁了，可以吃饭了。可是我在家很少煮，一时之间也想不到要准备什么样的饭给娜娜。之前FB就有不少妈妈分享过这个白酱烩饭，那我也来试一试好了。做法很简单的蘑菇鸡肉白酱烩饭，味道很不错呢！连我和某人也嗑了一大碗，娜娜也把自己的那一份扫个清光，看来以后可以常做啊！（虽然我还是喜欢一锅熟的粥）

材料：
白饭  2人份
鸡胸肉  1小碗
蘑菇  6颗
洋葱  1/4粒
鲜奶  200ml
盐  2茶匙（宝宝版可省略）
黑胡椒粉  1茶匙
意大利香料  1茶匙
橄榄油  1大匙

做法：
1. 鸡肉切丁，蘑菇切片，洋葱切碎备用。

2. 用橄榄油热锅，放入洋葱碎炒香，然后放入鸡胸肉炒至八分熟。

3. 加入蘑菇片翻炒一下，然后放入黑胡椒粉、盐（宝宝版可省略）和意大利香料拌炒均匀。

4. 倒入白饭，拌匀后倒入鲜奶，翻搅到酱汁收干即可。

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/06/stewed-rice-with-mushroom-chicken.html

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ZapPaLangZPL · 发表于 26-7-2018 10:10 AM

黑芝麻戚风蛋糕（少糖版） Black sesame chiffon cake

家里有罐黑芝麻粉被我雪藏了很久，所以便想说拿来做蛋糕来消耗掉。好久没有玩烘焙了，还好技巧没有生疏，黑芝麻戚风蛋糕是又软又香啊～我这次做了个少糖版的，可以让娜娜也和我们一起吃，不太嗜甜的人，基本上这个甜度也是可以的。

材料A：（24cm戚风蛋糕模）
蛋黄  6颗
细砂糖  20g
玉蜀黍油  90g
鲜奶  90g
低筋面粉  110g
黑芝麻粉  30g

材料B：
蛋白  6颗
细砂糖  80g（这是宝宝低糖版，大人版可以增加到120g）
塔塔粉  1/4茶匙

做法：
1. 烤箱预热到150度。

2. 把材料A中的蛋黄、细砂糖、油和鲜奶搅拌均匀，然后加入低筋面粉和黑芝麻粉拌匀备用。

3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡（大约7-8分钟）。

5. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中，每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。

6. 把面糊倒入模子中，放入预热好的烤箱以150度烤45分钟。

7. 烤好的蛋糕取出后倒扣待凉之后才脱模。

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/07/black-sesame-chiffon-cake.html

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ZapPaLangZPL · 发表于 26-7-2018 10:11 AM

电炖盅系列 - 冰糖柠檬膏 Double boiled lemon with rock sugar

最近燥热的天气让很多身边的人，包括我自己都生病了，这一个网上学回来的食谱正好可以派上用场。经过长时间炖制的柠檬膏，加一点温水冲泡，可以有润喉解咳的功效。制作过程更是简单得不能再简单了，尤其是用电炖盅的话，按下按键，第二天一早就炖好了，超方便！

材料：
柠檬 1粒
冰糖 200g

做法：
1. 用粗盐把柠檬的外皮搓洗干净，然后风干。

2. 柠檬去头尾，然后切成薄片，把籽都挑出来。

3. 把柠檬片铺在炖盅的内胆里，上面铺上冰糖，然后盖上盖子，炖10小时。

4. 完成后的柠檬膏是呈深褐色的，把成品放入消毒过的瓶子，待凉后放入冰箱冷藏。

小贴士：
刚做好的柠檬膏是呈水状的，经过冷藏后会变得浓稠。

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/07/double-boiled-lemon-with-rock-sugar.html

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ZapPaLangZPL · 发表于 2-8-2018 12:33 PM

南瓜咖椰 Pumpkin Kaya

这是我收在箱底很久的食谱，一直提不起劲来做。最近因为买了一大块南瓜给娜娜做辅食，用不完的部份刚好可以拿来做南瓜咖椰。

结果我做了一次就上瘾了，这个味道和普通的咖椰还蛮像的，当中带有一点南瓜的香味。重点是制作的过程比一般的咖椰简单太多，省事太多了啦！而且不必担心会不会有颗粒，不必担心煮太久或搅拌不够，总之成品一定会顺滑漂亮就是了！

我这个懒人更是把步骤3的不粘锅换成了电炖盅。把椰糖和南瓜酱放进炖盅慢慢煮到糖溶化了，搅拌均匀即可，完全不需要开火，也不需要一直搅拌。

这个南瓜咖椰把椰糖省略掉后，甜度也是可以接受的，适合给宝宝抹在面包吃。

材料：
南瓜  250g
浓椰浆  100ml
椰糖  50g

做法：
1. 南瓜去皮去籽，然后切小块，隔水蒸至软。

2. 取出南瓜待凉，然后和浓椰浆一起放入搅拌机，搅拌至细滑无颗粒。

3. 把南瓜酱倒入不粘锅，放入椰糖，以小火搅拌至糖完全融化，等南瓜咖椰变浓稠就可以熄火了。

4. 等南瓜咖椰完全凉透之后，放进消毒过的罐子里面冷藏。

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/08/pumpkin-kaya.html

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ZapPaLangZPL · 发表于 6-9-2018 11:48 AM

西班牙香辣蒜虾 Gambas Al Ajillo

自从老吴在日本买了这个铁铸平底锅回来，我都没有好好地利用它，除了拿来煎蛋。这几天刚好没胃口吃饭，我就想到了这个香辣可口，用法棍来搭配一流的西班牙香辣蒜虾！顺便好好利用下我的铁铸平底锅，这样下次叫老吴给我买厨具时才不会投诉嘛，哈哈。

材料：大虾9-10只，辣椒粉3/4匙，蒜头1整颗，橄榄油3大，欧芹2-3棵，柠檬半棵，盐少许。

做法：

1。蒜头去皮后切片备用。

2。欧芹切碎备用。

3。柠檬榨汁备用。

4。大虾去壳，挑出泥肠备用。

5。准备一个铁铸锅，烧热橄榄油。

6。加入1和辣椒粉拌炒至香。

7。加入大部份的2，4和盐，待虾子熟透后熄火，加入3拌匀, 撒上剩下的欧芹即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/09/gambas-al-ajillo.html

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zaqre · 发表于 26-9-2018 03:00 PM

ZapPaLangZPL 发表于 6-9-2018 11:48 AM
西班牙香辣蒜虾 Gambas Al Ajillo

自从老吴在日本买了这个铁铸平底锅回来，我都没有好好地利用它，除了拿来煎蛋。这几天刚好没胃口吃饭，我就想到了这个香辣可口，用法棍来搭配一流的西班牙香辣蒜虾 ...

千里迢迢從日本買回來的鐵鑄平底鍋是什麼來頭？

ZapPaLangZPL · 发表于 26-9-2018 07:05 PM

zaqre 发表于 26-9-2018 03:00 PM
千里迢迢從日本買回來的鐵鑄平底鍋是什麼來頭？

不是啥名牌不过很便宜，嘿嘿。

ZapPaLangZPL · 发表于 27-9-2018 12:18 PM

自制香菇粉 Homemade mushroom powder

自从上一次做了江鱼仔粉之后，我的搅拌机已经休息了好一段时间了。今天我再次打起精神，来制作香菇粉啰！

大家都知道在料理上加上香菇，味道就会立刻提升几个等级。干香菇粉只需加一点在宝宝的粥或饭里面，或和其他蔬菜肉类一起烹煮，也会立刻飘散出迷人的香气。

材料：
干香菇 10朵（新鲜香菇也可以）

做法：
1. 干香菇洗净后，用清水泡软。

2. 把水份挤干，然后把香菇蒂去掉后切成厚度均匀的薄片。

3. 香菇片排列在垫了烘焙纸的烤盘上，以低温100度烤大约一两小时，等香菇片的水份完全干透，变成薄薄的脆片即可取出待凉。

4. 用搅拌机把香菇片打成粉状，收藏在消毒过的瓶子。

小贴士：
香菇水可以留来焖饭/肉或其他烹饪用途。

By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/09/homemade-mushroom-powder.html

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舞猫猫 · 发表于 5-10-2018 12:09 PM

会吃又会煮，真是女人典范

ZapPaLangZPL · 发表于 5-10-2018 12:22 PM

舞猫猫发表于 5-10-2018 12:09 PM
会吃又会煮，真是女人典范

哈哈! 谢谢猫猫

ZapPaLangZPL · 发表于 17-10-2018 10:27 AM

南瓜烩饭 Pumpkin rice

随着娜娜的月龄增长，我准备给她的辅食也渐渐和我们大人吃的同化。煮一次就解决大人小孩的一餐，是我期待已久的事情。虽然有时候大人必须要一起吃得清淡的说，但是这个南瓜烩饭真的可以做到大人小孩都喜欢的呢！

我是在下盐巴之前就先取出一部份留给小孩，当然腊肠虾米这些我也没有给，但是小孩依然很捧场哦～

材料（2人份）：
白饭  2人份
香菇  4朵
南瓜  1小块（1/4小南瓜）
腊肠  1条
虾米  1大匙
青葱  1小棵
蒜头  1瓣（切成蒜米）
油  少许
盐  半茶匙（宝宝版可省略）
胡椒粉  半茶匙

做法：
1. 干香菇先洗净，用水泡软后切片备用，泡香菇的水也留着备用。

2. 南瓜切成小块，腊肠切片备用。

3. 虾米洗净后用清水泡软，然后沥干水备用。

4. 青葱葱白的部份切碎，青色的部份切成葱花。

5. 烧热油，把蒜米和葱白爆香。

6. 放入香菇片翻炒一下，然后加入腊肠和虾米翻炒至香味出来。

7. 放入南瓜块炒匀，然后倒入一碗泡香菇的水，盖上锅盖把南瓜焖熟。

8. 打开锅盖，放入白饭，拌炒均匀，然后以盐和胡椒粉调味。

9. 撒上葱花，翻炒片刻即可上桌。

By 阿七

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ZapPaLangZPL · 发表于 30-10-2018 10:02 AM

百香果芝士蛋糕（少糖版） Passion fruit cheesecake (Low sugar version)

虽然我不是常常吃百香果，但是我很爱百香果那独特的香气，酸酸甜甜的很清新。恰巧这一次朋友给了一大袋自家种的百香果，一半留着吃，另一半就拿来做成芝士蛋糕。百香果和奶油芝士的味道很搭哦～

材料A：
奶油芝士  200g（置放在室温）
百香果汁  70g
低筋面粉  70g
水  110g
蛋黄  5颗

材料B：
蛋白  5颗
细砂糖  90g（我用有机蔗糖）
柠檬汁  几滴

做法：
1. 奶油芝士在室温中软化后，加入百香果汁搅拌均匀。

2. 加入面粉、水和蛋黄，搅拌至均匀无颗粒。

3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入柠檬汁。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中，打至软发泡（大约5分钟）。

5. 烤箱预热到110度。

6. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中，每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。

7. 在模子的底部和周围围上烘焙纸。

8. 把面糊倒入模子中，放入预热好的烤箱以110度烤70分钟。

9. 烤好后取出待凉一点之后脱模，以免水蒸气把蛋糕弄糊了。

小贴士：
1. 百香果汁是用百香果肉过筛取汁，剩下的果肉加点糖，小火煮至浓稠，就可以当果酱伴芝士蛋糕吃。

By 阿七

部落格原文 https://zap-pa-lang.blogspot.com/2018/10/passion-fruit-cheesecake-low-sugar.html

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