白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

梦的小精灵

很美味的京都肉丸，口水快要留下来了。

白娘

昨晚上煮滚水到一半时候竟然没有了gas。。那时候我正准备着隔天要煮的材料。。我天真的打电话去叫煤气，人家放工咯（已经是晚上9点了）。。想着顺便煲饭时候一起蒸鸡蛋肉饼给老公，老公竟然说不喜欢哦。。平时说什么都吃，原来还会挑食呢。。。。怎么办。。正懊恼。。老公还叫我随便把虾米蒜头香菇白米和酱料一起煮那个油饭的。。可是向来这个油饭的材料都需要先抄一抄，爆爆香才进饭锅焖煮的。。。这样，我担心虾米臭腥啦，担心出来效果不好啦。。（我回老公说煮出来不像样的食物，会令我感觉不爽，觉得破坏我的厨艺呢）后来，硬着头皮跟邻居aunty接一桶煤气顶档咯。唉。。总算解决了煤气的问题了。。。

做到这个菜式很开心。。自创的虾枣。。有吃过蟹枣，不过螃蟹钳子里面还有一片软骨，所以吃的时候还需要吐这片软骨出来。。有点麻烦。。在这里螃蟹贵也难买，老公带去做工吃的午餐也不能那么麻烦（他吃东西最不喜欢吐骨，尤其是为了吃饱而吃，不是为了品尝美食而吃的悠哉悠哉）。。这个虾枣我相信老公一定喜欢极了！



材料：中虾6只（去壳去肠，留尾巴，背部剖来）
        绞肉200g
       芹菜碎1汤匙
       青葱粒1汤匙
       红辣椒碎半汤匙
       玉米粉适量（抹虾肉用途）
       蒜碎1茶匙

腌料：生抽1茶匙
       麻油1茶匙
       胡椒粉适量
       玉米粉1茶匙

酱汁：酸梅酱半汤匙
       番茄酱1汤匙
        泰式辣椒酱1汤匙
       糖1汤匙
       急汁1茶匙
       盐1/4茶匙
       水1/3碗
       全部调匀备用

做法：绞肉、芹菜碎、青葱粒、红辣椒粒和腌料全部搅均匀至起胶质。虾肉部分涂抹一点玉米
        粉，馅肉包裹着这只虾肉成椭圆形（好像枣那样）。每一尾虾都同样方式用肉馅包裹着
        备用。热一锅油，把虾枣炸至金黄色（或熟）。捞起来，沥干油。干净锅，下1茶匙蒜
        碎爆香，下所有酱汁，煮滚，试味，直到酱汁浓稠起来，把虾枣放下去，跟酱汁捞均匀
        即可。

白娘

很美味的京都肉丸，口水快要留下来了。
梦的小精灵 发表于 22-3-2011 09:34 AM

    肉丸子的确很好吃哦。。炸起来就这样吃，沾辣椒酱、美乃滋酱或者配搭京都酱汁都好好吃。。试做来吃啊！

安帅

昨晚上煮滚水到一半时候竟然没有了gas。。那时候我正准备着隔天要煮的材料。。我天真的打电话去叫煤气 ...
白娘 发表于 22-3-2011 10:33 AM

    这更上一层楼的美食，如果可以把那虾壳都去了才煮。。。。。。就是更上二层楼了。。。。。。。。

ahteekitchen

啊娘! 这道超有水准噢!! 赞赞~~~~~

悠悠的我

娘。。 最近看到你的菜市。我真的佩服你。。 你的家人真很幸福。。
那么多工，那么多酱料。。还要炸后焖汁。在我家很很很很少出现。。
除非我那天刚好发神经。。不然。。嘿嘿。。出去吃。。干手净脚。。
懒妈咪一个。。 哇咔咔。。

cupster

越来越有酒楼风范了。。。
师奶好吔！
我是虾痴。

白娘

这更上一层楼的美食，如果可以把那虾壳都去了才煮。。。。。。就是更上二层楼了。。。。。。。。
安帅 发表于 22-3-2011 12:41 PM

没有留着虾尾巴的就完全不是这回事咯 。。要节省吃的麻烦度啊。。好咯。。以后用搅拌机把全部材料打成汁。。喝下去更加有效率咯 。。还省了咬嚼的麻烦。。。。

白娘

啊娘! 这道超有水准噢!! 赞赞~~~~~
ahteekitchen 发表于 22-3-2011 01:16 PM

    哇！  听到都整个人飘半空很多下 。。。多谢捧场 。。。你的赞美更加令到我信心满满 。。。

娘。。 最近看到你的菜市。我真的佩服你。。 你的家人真很幸福。。
那么多工，那么多酱料。。还要炸后焖汁 ...
悠悠的我 发表于 22-3-2011 01:28 PM

自己可以煮到好像外面餐馆吃的菜式很爽的 。。。我知道要准备的食材有时候感到麻烦，尤其是善后清理工作 。。可是我也不是煮很多样啊。。一天才一样到两样罢了。。不觉得麻烦啦（我的厨房小小的，东西都几乎随手可取，所以还ok咯）。。。都是老公儿子吃的，看到他们吃到开开心心。。我什么都赚回来咯。。

越来越有酒楼风范了。。。
师奶好吔！
我是虾痴。
cupster 发表于 22-3-2011 01:42 PM

我bo ai 师奶啊。。。。  我要想低胸露半粒，然后细跟鞋，喷CK香水，手腕LV包包。。。

梦的小精灵

回复 2284# 白娘


    　好的，我会尝试做的。

38隐形人

嘻嘻
这个
好玩
好吃

天空蓝

好吃的虾子。。。 我。。。我。。。我。。。。煮不出来。好多酱料我厨房里是没有的。

白娘

昨天做了个蒸蛋糕，班兰斑马蒸蛋糕。。（老公不喜欢吃太多牛油和拿来烤的蛋糕，所以就做了这个用玉米油和蒸的蛋糕来给他尝一尝）
这个蛋糕。。（我看用kuih来形容比较贴切。。上面有松软，下面就很结实感觉）。。味道很香很香，鸡蛋的香班兰的香。。虽然不成功可是昨晚蒸好时候和老公一起吃了2大片咯。。因为实在太香咯。。。食谱来自swee_95。。很简单的材料，是做那个重叠的面糊候比较化时间罢了。。（辜负了swee_95的好食谱。。应该是我的鸡蛋不够新鲜（放在冰厨好多天的。。）。。瞒喜欢这样*清清淡淡**的蛋糕。。要向她请教咯




材料：鸡蛋3粒
        自发粉  140g
        幼糖     110g
        班兰浓缩汁  1个半汤匙
        牛奶  70ml
        玉米油  30ml

做法：（1）鸡蛋和幼糖用低速打至约3秒钟才滴下来
        （2）轻拌入自发粉，均匀后加牛奶和玉米油，拌均匀
        （3）拌好的面糊分两份，一份原味，一份加进班兰浓缩汁半均匀
        （4）蒸盘铺好牛油纸
        （5）先把一勺原味面糊倒在蒸盘中间，再一勺班兰面糊在原味面糊中间，慢慢散开，两者一直交替至蒸盘6-7份满
        （6） 用铝箔纸盖着蒸盘，蒸锅里面的水煮沸腾了，才下去蒸，大概25-30分钟。

白娘

嘻嘻
这个
好玩
好吃
38隐形人 发表于 22-3-2011 10:33 PM

有肉
有虾
有菜
有辣
有甜甜
有酸酸

好好吃！

好吃的虾子。。。 我。。。我。。。我。。。。煮不出来。好多酱料我厨房里是没有的。
天空蓝 发表于 23-3-2011 07:19 AM

    讲到酱料。。那天我老公问我厨房到底有几瓶几罐那些调味料。。。我答，少少超过30种 。。

lim72

昨天做了个蒸蛋糕，班兰斑马蒸蛋糕。。（老公不喜欢吃太多牛油和拿来烤的蛋糕，所以就做了这个用玉米油和蒸 ...
白娘 发表于 23-3-2011 10:45 AM

    只是斑马的线不明显罢了是吗没关系啦，
蛋糕体看来好像很软哦。

tinycat

昨天做了个蒸蛋糕，班兰斑马蒸蛋糕。。（老公不喜欢吃太多牛油和拿来烤的蛋糕，所以就做了这个用玉米油和蒸 ...
白娘 发表于 23-3-2011 10:45 AM

这个。。很有兴趣呢。。
方便公开食谱么？

swinter

白娘，蒸蛋糕看起来不错哦！

我只前做过两次蒸蛋糕，口感也是比较像Kuih..
不知道那里出错了。。

天空蓝

有肉
有虾
有菜
有辣
有甜甜
有酸酸

好好吃！






    讲到酱料。。那天我老 ...
白娘 发表于 23-3-2011 11:34 AM

    酱料我不敢买的太多，因为我也只有在星期六和星期日煮而已，怕过期了。娘，竟然有三十罐。。。。

白娘

只是斑马的线不明显罢了是吗没关系啦，
蛋糕体看来好像很软哦。

lim72 发表于 23-3-2011 12:28 PM

lim72不是因为那个斑马花纹，蛋糕上层好像月球那样，凹凸不平一回事，然后上层大概1cm部分有松软，下层2cm就是好像kuih那样结实的 。。这个跟鸡蛋有关系吗？（鸡蛋不是新鲜，在雪柜有5天咯）。。蛋糕蒸到20分钟我大开铝箔纸来看，还没有熟，我盖回去铝箔纸，再蒸15分钟那样才完全熟，就熄火，拿出来待凉了。。请问这样的情况有影响吗？粉是一次过筛进蛋糊里面拌匀，是不是我拌过久？（因为要拌到完全均匀，感觉好像有拌到5分钟那样久喔）。。。待指导

天空蓝

蒸蛋糕， 我也试做一次，不过不成功，不会软到像外面卖这样。所以就没做了。