分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

lim72

hi,lim72,请问那油条的step3 是每三次都要抹油和等20分钟 吗？，这个步骤要做3次吗？
红姐 发表于 22-10-2010 10:43 AM

    对 你每弄一次效果就会明显不一样，
面团会变越来越滑，所以不可以偷懒哦

lim72

回复  lim72
酸辣魚和sotong令我口水流满地。。。
vivian@mother 发表于 22-10-2010 10:57 AM

    流满地没关系等下地上会自己干，
别流到衣服也是口水就好，
等下会臭臭口水味

pingpong_gurl2

成功的油条

昨天苹果虫问我“油条”怎么没下文了？是hor怎么可以没有下文呢
今天终于让我找 ...
lim72 发表于 20-10-2010 10:30 PM

    搓油条的时候应该不用想面包那样
要搓到出现薄薄吧?

芝麻小事

忘了告诉你这个新食谱会更好吃改次用这个看（会更松软）

500g-包粉
250g-水
30g-油
5g-酵母 ...
lim72 发表于 22-10-2010 12:53 AM

嗯嗯~那我去改一改的~

你还要用那包旧的酵母吗？？
lim72 发表于 22-10-2010 12:54 AM

打算明天用一点点面粉test下再打算..

我今天弄了大理石牛油蛋糕~
虽然有焦了一点...可能是我抹到不平的关系...
一边高一边低...还是发粉的问题？
至少还可以吃~所以我很开心的~~





   

红姐

又要烦你下，粉团发好了，要如何把它搓成长行，要几分高几分宽才可以放下去炸？很笨下

lim72

搓油条的时候应该不用想面包那样
要搓到出现薄薄吧?
pingpong_gurl2 发表于 22-10-2010 04:40 PM

    不必揉到很出力只是随便搅拌均匀就好，
油抹到最后一次时就会感觉到会有点像耳垂那样软软的，
如果拉的话应该会一点薄薄吧 因为我没有刻意去拉所以不能很肯定。

lim72

嗯嗯~那我去改一改的~



打算明天用一点点面粉test下再打算..

我今天弄了大理石牛油蛋糕 ...
芝麻小事 发表于 22-10-2010 06:38 PM

恭喜成功
里面很美可惜表面焦了一点，
应该你倒的时候没有弄平吧，奶油蛋糕不像海绵蛋糕它会比较浓所以必须弄平了才放进烘炉，
你用几度烘这个蛋糕？？
我平时都是用160C-170C.

lim72

又要烦你下，粉团发好了，要如何把它搓成长行，要几分高几分宽才可以放下去炸？很笨下
红姐 发表于 22-10-2010 07:08 PM

    不麻烦
手占干粉，桌子也洒干粉，用刮刀把面团轻轻刮出来（不可以揉）
面团会很软但是粉洒的够就不会占手了，
慢慢把面团放在手上，手向上下摆动慢慢移动那么它就会越来越长
（记得不可以出力压面团，因为压到面团炸的时候就不能发,要重新发酵过了）
长度大概8-10cm宽2cm，用筷子沾水在切出来的油条面团上画一下再贴上一个面团就可以了,
下热油时可以拉到12-13cm长(记得油要热）

芝麻小事

恭喜成功
里面很美可惜表面焦了一点，
应该你倒的时候没有弄平吧，奶油蛋糕不像海绵蛋糕它 ...
lim72 发表于 22-10-2010 09:58 PM

谢谢师傅~
是咯...上面焦了不漂亮...
我有试着弄平...可是出来还是不平的...
通常师傅用什么去弄平它的??
我用160哦...应该是太薄的关系吧...
我的模型很大下...而且我也忘记时间应该不用那么长的...
平时看到的都蛮高下的...我的扁扁的~~

lim72

谢谢师傅~
是咯...上面焦了不漂亮...
我有试着弄平...可是出来还是不平的...
通常师傅 ...
芝麻小事 发表于 22-10-2010 10:53 PM

    我就用平时用的plastic刮刀，
有时看到倒得蛮平就随便用手拍拍模型的旁边就放进烘炉了，
如果蛋糕太矮是会影响口感的，最好是6分满的面糊烘出来的蛋糕就会很美你试看

芝麻小事

我就用平时用的plastic刮刀，
有时看到倒得蛮平就随便用手拍拍模型的旁边就放进烘炉了，
如 ...
lim72 发表于 22-10-2010 11:03 PM

我也是用plastic刮刀...可是都不平的...
可能还抓不到技巧的...
如果是那样的话我要去买新模型了...
因为做蛋糕的,我就只有一个模型罢了...

lim72

我也是用plastic刮刀...可是都不平的...
可能还抓不到技巧的...
如果是那样的话我要去买新 ...
芝麻小事 发表于 22-10-2010 11:07 PM

    慢慢来，你一定会抓到的，
一样一样慢慢买到时就像我酱一大堆的厨房用具
看来我们又有新的“发烧友”了

LHTH

你有了LV也还喜欢我的这个中价包包咩？？
其实这个食谱真的是不错所以我才换掉原本我用的那个 ...
lim72 发表于 22-10-2010 09:57 AM

当然要啦
食谱多多我都照收的
反正可以一个个慢慢试嘛   

芝麻小事

慢慢来，你一定会抓到的，
一样一样慢慢买到时就像我酱一大堆的厨房用具
看来我们又有新 ...
lim72 发表于 22-10-2010 11:13 PM

我妈妈最近一直念“做么我整天一直做做做”...
然后乾妈叫我不要做了...
因为我一直做他一直吃...
现在肥了，裙子穿不下去...{:3_84:}

之前就喜欢这些了...
只是那时候我没有搅拌机...
所以我只弄饼干的...
不曾弄蛋糕和包...
看到师傅包的食谱，觉得手搓应该可行~
所以又挑起我的瘾了~

我男朋友买了一个手动的给我...
可是我只用了一次就出国了...
接下来的日子当然没有机会用到了...
今天它终于出场了~
下次我要弄面包的~

柠檬绿茶

下次是几时
要早点做appointment我的booking很满的涅
lim72 发表于 22-10-2010 12:26 AM

    我会短消息你我几时去。。。 我的APPOINTMENT多忙也要排进SCHEDULE哦。

悠悠的我

我会短消息你我几时去。。。  我的APPOINTMENT多忙也要排进SCHEDULE哦。
柠檬绿茶 发表于 22-10-2010 11:33 PM

   

喂。。。该嘛偷偷约我的爱人见面。。
做么没有问过我的。。。。
爱人。。。你又来了。。又偷偷的。。。
唉。。晕。。啦。。真是。。
只是一页没看到。。就谈到要见面了。。。

lim72

当然要啦
食谱多多我都照收的
反正可以一个个慢慢试嘛
LHTH 发表于 22-10-2010 11:28 PM

    我以为。。。我自己神经才会什么食谱都收，
原来。。。。你也会这样呀

lim72

我会短消息你我几时去。。。  我的APPOINTMENT多忙也要排进SCHEDULE哦。
柠檬绿茶 发表于 22-10-2010 11:33 PM

    真的吗？？

lim72

喂。。。该嘛偷偷约我的爱人见面。。
做么没有问过我的。。。。
爱人。。 ...
悠悠的我 发表于 23-10-2010 01:04 AM

    原来你那么久没来我家了， 一页涅 哈哈哈
那我几时才可以约你涅？？

lim72

咖啡和巧克力冰淇淋

这个食谱已经给过了只是今天把它换成咖啡口味，
把巧克力粉改成2包3和1的咖啡粉，
还多加了一个蛋黄，刚刚两个口味都试了
巧克力的太贪心加多了有点苦苦的不懂等下小孩要吃吗？

这是咖啡口味的

巧克力口味

这就是我刚刚吃的咯上面还洒了巧克力豆

再来一张

会心动吗？？