Frida 食馆 I

ng33

請問菲cheese cake用的酸奶可用甚麼代替呢?yugurt???
melaka哪裡有得買rum酒和百蘭地酒呢?而且我很少去,我這裡沒賣

fridatan

原帖由 38隐形人 于 9-5-2009 12:21 AM 发表
蛋糕其实有都有发到膨膨哦
我做过没有隔水烤的
就是这样的
隔水的就嫩嫩的  
还真的有不同的

是咯，没有松软的感觉。
很失望一下。。。可能是烘烤温度问题吧。

原帖由 ng33 于 9-5-2009 12:27 AM 发表
請問菲cheese cake用的酸奶可用甚麼代替呢?yugurt???
melaka哪裡有得買rum酒和百蘭地酒呢?而且我很少去,我這裡沒賣

酸奶 就是 yogurt啦。
我去tesco买的

阿莫33

怎么你的弟弟那么厉害，会做这么漂亮的蛋糕。。。好想吃哦。。
我跟你一样，还是喜欢做分蛋法的蛋糕，比较松化，全蛋打发的或做玛芬
,我都是失败居多，家人不吃，我又怕吃太多会胖，所以放了几天就会请垃圾桶吃。。。

fridatan

是咯，我的男朋友也不喜欢吃那种实实的蛋糕，他说戚风可以接受。
哈哈哈，我还以为他什么蛋糕都不喜欢，人家喜欢烘焙，他说他不喜欢蛋糕，害我伤心到死。原来还有戚风可以骗他
那天我弄得起司戚风，他主动说要打包回家还真的吓我一跳
直到家人不喜欢，下次就做小分量就好咯。

xiaoyang520

你弟弟做的marble chesse cake一流的，那花纹怎么画的啊？还是男生哦，厉害厉害。。。

fridatan

就画圆圆，然后用刀向外画而已。

sana

muffin 其实会比较“实”的，不过也可能伴不均匀，起司结块了~
起司成分高的蛋糕用隔水法烤会比较绵密好吃哦
paiseh~~我又假仙了，有什么不对的话请高手赐教

fridatan

也可能是我搅拌过渡哦。
哈哈，我看应该不会再做了，不是很喜欢实实的muffin。

fridatan

奶酥面包

星期六终于有空，可以做面包咯。
参考了星姐的食谱做了300g面粉的面团。

面包体食谱出自
星厨房 - 基本甜面团之三


用了我那手提mixer，
搅拌出来的面团效果还不错，
其实还可以搅拌久一点会更好，
可是我怕mixer会烧掉。


等了40分钟，面团好像还没有发酵得很好，
所以我把面团和一杯热水放入烤箱里帮助发酵。


等面团发酵好了，我就弄了孟老师的奶酥馅。
把面团分成6分，每份越90++克。
包入奶酥馅，在发酵40分钟。


这次也一样，我把面团和热水放在烤箱里。


第二次发酵完毕，涂上蛋液


180度，烤约 20分钟。


刚刚出炉的面包
虽然不明白大家说的牵丝是什么，
可是这样是不是说我的面团已经不错了？


面包还算软，比我第一次做面包进步很多咯。
虽然妹妹说咽下去的时候好像有点硬，
可是已经很满足了啦。
他第一眼看到我的面包还问我是不是去买的。
哈哈哈，看来我还要多多练习。

八爪魚

frida, 你很敢哦，用手提的mixer来搅面团哦，几马力的？？我不敢耶，真的怕会出烟！
那天我做面团给它发酵时，看到太阳很大，把面团拿出去晒看看 ，真的发很快哦，难怪他们说天气越热，面团发酵越快。当然没有每次拿出去晒，那天真的是贪爽
那个奶酥馅怎样弄？？

阿莫33

你的面包看起来很美哦，我到现在还不敢挑战面包，总觉得没有面包机，揉面团会比较难。。

香草儿~

阿菲，你的面包已经有稍微牵丝了拉~！
我也是觉得天气热一点真得会帮助发酵咯！上次第一次作的面包是天气很热的时候，发到不行！

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 03:45 PM 发表
你的面包看起来很美哦，我到现在还不敢挑战面包，总觉得没有面包机，揉面团会比较难。。

阿莫，我家也是没有面包机的，还是一样用手做面包，而且效果很好噢！
别担心啦！面包出生在没有面包机的时代，用手做才是最原始的面包~

low

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 03:45 PM 发表
你的面包看起来很美哦，我到现在还不敢挑战面包，总觉得没有面包机，揉面团会比较难。。

是拉是拉，我也是和你一样。。到现在看人家做面包，自己还没有信心可以挑战的。。。为有买面包先。。。嘻嘻。。。

fridatan

原帖由 八爪魚 于 11-5-2009 03:40 PM 发表
frida, 你很敢哦，用手提的mixer来搅面团哦，几马力的？？我不敢耶，真的怕会出烟！
那天我做面团给它发酵时，看到太阳很大，把面团拿出去晒看看 ，真的发很快哦，难怪他们说天气越热，面团发酵越快。当然没有每次拿出去晒，那天真的是贪爽
那个奶酥馅怎样弄？？

是咯，我也怕他烧掉。
不知道哦，不过300克面分的面团好象有点勉强。
下次我做150g的看看会不会好一点。
多少马力我没有注意哦，pensonic，手提的，应该大不到哪里去。
奶酥是孟老师100面包里奶酥卷的
牛油30g+糖15g刮匀，再加入奶粉50g+鸡蛋10g+玉米粉1/2 小匙.
这里可以做6份。

原帖由 阿莫33 于 11-5-2009 03:45 PM 发表
你的面包看起来很美哦，我到现在还不敢挑战面包，总觉得没有面包机，揉面团会比较难。。

哈哈，看起来还可以，实际上是不够软。
我也很怕用手，所以用mixer硬硬来。

原帖由 香草儿~ 于 11-5-2009 03:54 PM 发表
阿菲，你的面包已经有稍微牵丝了拉~！
我也是觉得天气热一点真得会帮助发酵咯！上次第一次作的面包是天气很热的时候，发到不行！
阿莫，我家也是没有面包机的，还是一样用手做面包，而且效果很 ...

是咯，就是看星期六天气热热，才很勇敢去弄。
结果还是不能发，所以丢进烤箱逼它发酵。
香香说得对，以前没有面包机，一样可以有好吃的面包。

原帖由 low 于 11-5-2009 04:05 PM 发表

是拉是拉，我也是和你一样。。到现在看人家做面包，自己还没有信心可以挑战的。。。为有买面包先。。。嘻嘻。。。

哈哈哈，我以前也是只有看罢了，自从上次弄了kitty土司，有了一点信心，所以弄了这个。
自己觉得还有进步的空间啦，我还会再努力的。

kittymiao0210

我发现大家做面包的时候都很懒惰，喜欢一炉就搞定，哈哈！
我每次烘面包至少要烘5-6轮，所以我的面包不会走形
弟弟好厉害，会做蛋糕。很少看到会烘焙的男生。

fridatan

很勤劳哦，分几次烘。
那你揉面团不会累啊？
我的弟弟啊？都不知道为什么他会喜欢。
开始的时候我爸爸还骂，说男孩子做什么面包蛋糕的，可是后来给我妈妈和弟弟骂他老古董后就静静咯

38隐形人

OK啦
发到很大一下

手提的MIXER可以搅?
是普通的小小的那种吗
不怕烧掉?

low

想问下，由谁知道这面包里面的cream 是怎样的，是奶油糖湘吗。。？？就是牛油和糖分打而已，但是人家的白色，不会很油，我的却是黄色，很油。。问题在哪里。。？？

fridatan

刚才有傻傻的去做了奶酥卷，现在才烘好，在等它们凉了才能放进盒子里。
虽然很累，可是闻到面包香很满足

fridatan

原帖由 38隐形人 于 11-5-2009 06:39 PM 发表 [url=redirect.php?goto=findpost&pid=60480336&ptid=904291][/url]
OK啦
发到很大一下

手提的MIXER可以搅?
是普通的小小的那种吗
不怕烧掉?

是啊，手提小个的那种。
我也怕，可是很勇敢的去试了。
刚才又再做，搅阿搅，突然闻到味道，快快关机，希望我下次开的时候还能用哦。
哈哈哈哈。