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发表于 26-1-2013 10:05 AM
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Cream Puff
再继续植物鲜奶油的故事。。。哈~
为了消耗剩下的鲜奶油，我学习做泡芙。
小时候很爱这个，可是比起其他吃得饱的面包，泡芙是贵的。偶尔会努力存零用钱来买。现在才发现，原来做法很简单~
第一次做，没什么经验。结果做得挺随性的哈~ 我是用汤匙把面糊一坨坨的放在铺上锡纸的烤盘上。所以每一个都长得不一样。
烤出来的成品还不错呢^^Y
达令吃了cream馅的说：没有custard馅的吗？
因为家里没有custard粉。。。然后就弄一个玉蜀黍粉的。虽然口感一样，味道也差不多一样，可是就有玉蜀黍味道[废话]。。。
带去office分享，大家都不错的评语。还把食谱介绍了呢，希望大家成功！发现大家比较爱鲜奶油的。
 
我要去买custard粉了，觉得custard的会比较好吃。
以下食谱来自：盈盈巧手
泡芙
材料:
120g 牛油
300ml 水
150g 低筋粉
2茶匙 发粉 [我没有放]
4 粒鸡蛋
做法:
1. 牛油, 水以小火煮溶
2. 熄火, 筛入面粉搅匀, 放阴凉处待凉
3. 面团凉透后[我等一分钟], 蛋逐只加入搅匀, 再加入2茶匙发粉搅拌均匀。
( 面团一定要凉透后, 才可以加入蛋, 否则焗制时泡芙不会膨胀起来)
4. 放入挤花袋内, 以绕圈方式挤出圆尖形, 或长形。[我用汤匙]
5. 放入已预热用210度焗炉焗约20分钟至淡黄色, 减少热度至180度，烘烤直到膨化和金黄色约20分钟，后取出待冷。
6. 以刀钭切泡夫外皮至一半深, 将馅挤入切口内即成。
Custard馅料 :
A
60g 糖，
50g Custard粉 (我用玉蜀黍粉）
100ml牛奶
B
200ml 牛奶
50g 牛油
半茶匙香草精
1个蛋黄
做法:
1.在一个小锅里混合A，B牛奶煮沸，然后倒入拌匀。
2.返回火，搅拌，煮至沸腾，加入牛油，搅拌均匀。
3.从火中取出，加入蛋黄和香草精。拌均待冷用。
有些做法的部分我参考Fuji Mama。
Fuji Cream Puffs
1. Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit.
2. In a small bowl, whisk together the flour and salt.
3. Bring the water to a boil in a medium-size saucepan over medium-high heat. Add the butter. When the butter has melted, add the flour mixture all at once and stir vigorously. Cook and stir until the mixture forms a ball that doesn’t separate.
4. Remove from the heat and cool slightly (about 1 minute). Add the eggs, one at a time, beating after each one until the dough is smooth.
5. Drop heaping tablespoons of dough about 2-inches apart onto a greased baking sheet. Or transfer the batter to a pastry bag with a round tip and pipe circles about 2-inches in diameter and about 1-inch apart onto greased baking sheets. Bake the puffs for about 30 minutes until they are golden brown and puffy. If the puffs are medium-size, bake for about 22 — 25 minutes, and if the puffs are mini-size, bake for about 17 — 20 minutes. Remove the cream puffs from the oven and cool on a cooling rack
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发表于 18-1-2013 11:17 PM
你好棒哦。。。会煮那么多
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