星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

weiwei1111

原帖由 hsling 于 15-7-2008 01:13 PM 发表


嘻嘻。。。原来是一字之差，可是意思完全就不一样了
预祝你成功噢！



Wei Wei 想要怎样口感的饼干呢？
我最早最早以前好像是从烘饼干开始学起的
那个饼干的食谱我到现在都还 keep 住它叻 （ ...

我想要的口感的饼干...要好像普通吃的脆脆的香香的...
但我弄到外脆内好像湿很没有口感...
而且好像搓柔不够感觉很粗...很不好吃...

ellychew

原帖由 hsling 于 14-7-2008 20:51 发表
这个蛋糕吃起来口感像海绵蛋糕，不会油腻
蛋糕本身不大甜，全靠巧克力豆让它吃起来刚刚好甜度适中
我喜欢这样子的蛋糕

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Baked%20Cake ...

hsling 师 傅 可 以 分 享 你 的 chocolate chips cake  食 谱 吗？？？？？

ellychew

原帖由 jiali_18 于 15-7-2008 12:15 发表
请问楼主啊~我在你前面的帖子看nestum cookies的食谱
那边注明的奶油其实是牛油来的还是whipping cream?
不好意思哦~有点confuse

那 天 我 是 做 nestum cookies  有 点 硬 不 好 吃
我 做 了 一 瓶 还 剩 一 瓶
但 我 不 会 放 弃

爱吃

原帖由 爱吃 于 15-7-2008 12:58 PM 发表
楼主，如果我没有double action baking powder, 能不能用普通的baking powder?

我好可怜，之前在你这里抄的食谱全部没有了，这次是第三次抄你的食谱，太多了，就来ki siao 了

没答我的问题的？

IVYYAP0721

我想应该市。。。 因为我用的都是大粒的蛋。。
原来这也会出问题。。。。  谢谢你咯。。。

还有想请问，蛋白打硬了，过后放着去打奶油。。。那蛋白会变回水水吗？？

-Zephyr-

原帖由 hsling 于 14-7-2008 07:39 PM 发表

这个【德式面包】肯定会发到双倍大的
下次你试下买 Mauripan 牌子的酵母

我一定要再尝试！！:@ :@

shi47

原帖由 hsling 于 14-7-2008 08:51 PM 发表
这个蛋糕吃起来口感像海绵蛋糕，不会油腻
蛋糕本身不大甜，全靠巧克力豆让它吃起来刚刚好甜度适中
我喜欢这样子的蛋糕

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Baked%20Cake ...

hsling 巧克力豆蛋糕
我也要吃

eskielover

师傅，昨天我做了你的牛油面包。哗，那面包团超软的，到第二天也是美美软软,好好吃哦   。我很喜欢这个面包团 。
谢谢你的分享

eskielover

原帖由 hsling 于 14-7-2008 07:39 PM 发表


这个【德式面包】肯定会发到双倍大的
下次你试下买 Mauripan 牌子的酵母



嗯。。。 有可能是面糊不够稠 / 太水了的缘故吧？
下次试下加多一些面粉进去看看 （因为可能你的鸡蛋比 ...

对，Mauripan 牌子的酵母很好用，而且肯定会发。

shin_2117

什么是奶油？cream? or?不好意思我第一次做糕..

hsling

原帖由 koalabear 于 15-7-2008 11:51 AM 发表


我可以要食谱吗？？
不过我是用 toaster oven 来做，不知道可以吗。。
那天用了你的triple chocolate cupcake食谱，是成功了，但是有点烧焦。

无尾熊你好
一般上如果那烤箱可以 adjust：
1。温度
2。上下火
3。时间
都可以用来烘烤蛋糕、饼干以及肉类。

你的cupcake烧焦了？会不会是烘过头了或者是温度太高了呢？

原帖由 jiali_18 于 15-7-2008 12:15 PM 发表
请问楼主啊~我在你前面的帖子看nestum cookies的食谱
那边注明的奶油其实是牛油来的还是whipping cream?
不好意思哦~有点confuse

我指的奶油是牛油来的。
因为以前经常看台湾的烘培节目，他们都叫牛油是奶油来的。
Whipping Cream 是鲜奶油来的，跟牛油是不一样的东西噢！
鲜奶油是可以打发后用来装饰蛋糕表面的

原帖由 爱吃 于 15-7-2008 12:58 PM 发表
楼主，如果我没有double action baking powder, 能不能用普通的baking powder?

我好可怜，之前在你这里抄的食谱全部没有了，这次是第三次抄你的食谱，太多了，就来ki siao 了

爱吃表哭料，为什么会全部没有了？ 你的hard disk drive坏掉了吗？还是被人delete了？
你是打算做包子吗？Double Action Baking Powder 跟普通 Baking Powder 好像不一样噢
因为它里面参了其他东西，使包子在发酵过后，在蒸的过程中还会再发大一次的功效噢
所以最好不要乱乱使用代替品比较好啦，失败了就不划了

hsling

原帖由 weiwei1111 于 15-7-2008 01:31 PM 发表

我想要的口感的饼干...要好像普通吃的脆脆的香香的...
但我弄到外脆内好像湿很没有口感...
而且好像搓柔不够感觉很粗...很不好吃...

基本上饼干的面团不需要揉太久的，搅拌到粉及牛油混合就可以了
揉太久会起筋，这样做出来的饼干就不爽口了
面团很粗可能是牛油及砂糖还没有打发吧？
饼干外脆内湿是还没熟透吧？还是做太厚了？

原帖由 ellychew 于 15-7-2008 01:48 PM 发表


hsling 师 傅 可 以 分 享 你 的 chocolate chips cake  食 谱 吗？？？？？

可以，不过要等等噢！
因为食谱才打一半

hsling

原帖由 ellychew 于 15-7-2008 01:51 PM 发表


那 天 我 是 做 nestum cookies  有 点 硬 不 好 吃
我 做 了 一 瓶 还 剩 一 瓶
但 我 不 会 放 弃

饼干有点硬吗？你可以试下加多牛油的份量看看
然后不要做太厚，再接再厉吧！

原帖由 爱吃 于 15-7-2008 02:14 PM 发表


没答我的问题的？

刚刚已经回答了
因为人家下午没有空回答嘛。。。回答了一半就要赶着去公司了

hsling

原帖由 IVYYAP0721 于 15-7-2008 03:29 PM 发表
我想应该市。。。 因为我用的都是大粒的蛋。。
原来这也会出问题。。。。  谢谢你咯。。。

还有想请问，蛋白打硬了，过后放着去打奶油。。。那蛋白会变回水水吗？？

通常我做的话它不会变回水水的
再加上打奶油也不会花很长的时间

原帖由 -Zephyr- 于 15-7-2008 04:17 PM 发表


我一定要再尝试！！:@ :@

可是要用快乐的心情去重新尝试噢！
因为心情不好时做任何东西都会心不在焉的

原帖由 shi47 于 15-7-2008 04:20 PM 发表


hsling 巧克力豆蛋糕
我也要吃

嘻嘻。。。蛋糕被吃完了啦

hsling

原帖由 eskielover 于 15-7-2008 05:35 PM 发表
师傅，昨天我做了你的牛油面包。哗，那面包团超软的，到第二天也是美美软软,好好吃哦   。我很喜欢这个面包团 。
谢谢你的分享

不用客气
有没有觉得自己做的面包特别香、特别美味、特别有成就感呢！

原帖由 eskielover 于 15-7-2008 05:40 PM 发表


对，Mauripan 牌子的酵母很好用，而且肯定会发。

我之前有用过另外一种牌子的酵母，效果不是很好
所以现在 Mauripan 牌子的酵母是我的首选

hsling

原帖由 shin_2117 于 15-7-2008 05:52 PM 发表
什么是奶油？cream? or?不好意思我第一次做糕..

如果是我楼里写着的奶油指的是牛油 / Butter 来的

hsling

呼。。。终于打好了食谱
Office 2007 真的是要好好的研究一下才可以



注：蛋黄粉 = custard powder
       牛油是称了才拿去溶化

有缘

谢谢玲玲的食谱。。
真的佩服你要上班。。还要煮饭。。
还可以研究食谱。。而且时常来这边位姐妹们解答难题。。
你很能干哦。。。
看样子。。这蛋糕应该很松软吧。。
我有空要试做了。。

ellychew

原帖由 hsling 于 15-7-2008 21:35 发表
呼。。。终于打好了食谱
Office 2007 真的是要好好的研究一下才可以



注：蛋黄粉 = custard powder
       牛油 ...

终 于 等 到 食 谱 了
如 果 这 星 期 六 有 空 我 试 做 看

hsling

原帖由 有缘 于 15-7-2008 10:15 PM 发表
谢谢玲玲的食谱。。
真的佩服你要上班。。还要煮饭。。
还可以研究食谱。。而且时常来这边位姐妹们解答难题。。
你很能干哦。。。
看样子。。这蛋糕应该很松软吧。。
我有空要试做了。。

谢谢有缘的称赞
这蛋糕的确很松软，如果不喜欢巧克力豆的朋友可以还成葡萄干或任何自己喜欢的干果
如果喜欢吃 plain plain 的海绵蛋糕的话，就什么豆都别加进去，只不过要增加糖的份量啦

原帖由 ellychew 于 16-7-2008 09:39 AM 发表


终 于 等 到 食 谱 了
如 果 这 星 期 六 有 空 我 试 做 看

预祝 Elly 成功噢！