svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

hsling

苹果鱼

svenje 姐姐
我现在真的中了培根的毒
也是每次出去都会买一小包回来~~~~

可是男佣的妈妈说，这种肉食太多不健康，是真的么？？
不过培根真的很贵！！可是我还是吃到很爽

香草儿~

斯文雅，你的沙拉好料！！
之前阿差拉也有教过一种加蜜糖的沙拉酱汁，
我爱死了~ 所以我对有加蜜糖的沙拉酱汁都有兴趣。
至于那些家Mayonnaise 的沙拉我就慢慢敬而远之了。
可是那个叶子那么大片怎样吃啊？
我弄沙拉的时候都是会把叶子切细细的咯，
不然我真得不懂得怎样吃

我这几天还在想念你的萝卜马芬，有空要在做多一次了~

svenja

原帖由 辛东东 于 19-8-2008 02:37 AM 发表
你终于肥来了 加糖？偶想应该把甜的巧克力加进去还差不多。。。不然全部吃到糖，没有巧克力味 算了~吃的苦中苦，方为人上人
人家找不到嘛。。那天去材料行买，包装上除了牌子，什么也没写，连cooking还是b ...

哟，你很想念我哦
或者你可以用一半100%苦味，另一半是普通巧克力。你讲得对，我们做人要先学吃苦
你去买材料的时候，先看下包装有写多少%的cacao。那间就只卖一种吗?
我失踪时你登报寻人启事就可以料
我不想上来818，等下很快就到100面料
忙当然会记得上厕所，不忙也会上

原帖由 artchala 于 19-8-2008 03:43 PM 发表
svenja看到你的沙拉
我才想起我也买了一盒松子
迟迟都还没动工
想拿来做意粉的淋酱
又想做鸡扒的浓汁
跟菠菜一起拿去搅拌
应该很香吧

。。。。我还继续在这里发梦

谢谢你的这盆沙拉

阿查拉，烤松子加沙拉真的很香噢!
不用发梦，烤一烤就可以加入了
我喜欢有加蜜糖的沙拉，再加橄榄油及balsamico就完美
用普通蜜糖也可以，就选颜色较深一点

原帖由 --婷婷-- 于 19-8-2008 07:12 PM 发表
好久没看你上菜了叻~
很忙吗?

婷婷，最近很忙一下，忙的时候还是没忘煮菜拍照

原帖由 hsling 于 19-8-2008 09:26 PM 发表

ling，我看到这个就排写啦 才寄两小包，不好意思har 知道你喜欢烘焙，这小小心意是应该的

原帖由 苹果鱼 于 20-8-2008 12:44 AM 发表
svenje 姐姐
我现在真的中了培根的毒
也是每次出去都会买一小包回来~~~~

可是男佣的妈妈说，这种肉食太多不健康，是真的么？？
不过培根真的很贵！！可是我还是吃到很爽

苹果鱼，看来你中的培根毒很深一下哦
其实也很难讲下，我们是两个礼拜去一次超市，所以我都会顺手买，因为培根可以打汗多天，所以久久吃一次应该没什么，就像有些人喜欢吃腊肠，不过东西吃多就不好，只要吃的均匀就ok。我喜欢买培根是因为它有很多变法。

原帖由 香草儿~ 于 20-8-2008 02:02 AM 发表
斯文雅，你的沙拉好料！！
之前阿差拉也有教过一种加蜜糖的沙拉酱汁，
我爱死了~ 所以我对有加蜜糖的沙拉酱汁都有兴趣。
至于那些家Mayonnaise 的沙拉我就慢慢敬而远之了。
可是那个叶子那么大片怎样吃啊？ ...

香香，有加蜜糖的沙拉真的很好吃一下，通常我这里的意大利餐厅都有提供橄榄油，深色及浅色balsamico及蜜糖，然后端给顾客清菜，让顾客自己配。
我以前吃沙拉都是喜欢加mayonnaise，但是老公不喜欢，他讨厌吃有mayonnaise的沙拉。
叶子可以切小或用手来撕 有些人喜欢用刀叉将大大片的叶子来折一折，然后放进口里

讲到萝卜马芬，我也很想再弄，很想再回味一下

[ 本帖最后由 svenja 于 20-8-2008 06:24 AM 编辑 ]

cloud690

原帖由 傻傻 于 17-8-2008 21:43 发表
请问这LINK在那里?

我用Svenja的oreo雪糕食谱  ..... Pg69

原帖由 svenja 于 19-8-2008 00:14 发表
cloud，很开心你试了雪糕，然后我想想下，不懂你是用哪一个食谱
你做的雪糕卖相真的很赞，好像餐厅里吃的一样，我想吃!

Svenja,
我用你的oreo雪糕食谱   饼干换成芒果，放了五六粒鹦鹉芒打汁 要放芒果块 非常好味！！！     我那天拿出来，偶老公想一下一个人扫完 不好吃的雪糕他是不吃的

因为有你的雪糕食谱 我才能做成这雪糕  
我有个用生蛋做的雪糕食谱  我不敢试  生蛋  很geli

[ 本帖最后由 cloud690 于 20-8-2008 08:49 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 cloud690 于 20-8-2008 08:48 PM 发表
Svenja,
我用你的oreo雪糕食谱   饼干换成芒果，放了五六粒鹦鹉芒打汁 要放芒果块 非常好味！！！     我那天拿出来，偶老公想一下一个人扫完 不好吃的雪糕他是不吃的

因为有你的雪糕食谱 我才能做成这雪糕  
我有个用生蛋做的雪糕食谱  我不敢试  生蛋  很geli

cloud，你还很历害变一下哦，看来我要试试下 炼奶那边你应该是有减少吧? 我觉得上次做的oreo雪糕在炼奶方面控制得不够好。你老公要一人扫完，证明你做的太好吃了
最近我很少做有蛋的雪糕了，大多数都是做sorbet，tiramisu我一直不敢做，因为要用很多生蛋 要试的话也要试米有蛋的tiramisu。
明天我要做桃子雪糕，也是米有用蛋的。

svenja

这是那天弄的，桃子酥皮哥拉奇(kolache)，属捷克的酥皮点心，它的馅料是用quark奶酪及水果。对懒人一族的我来讲，很多工一下，弄这个糕点弄到手酸　不过不错吃下。

---------------------------------------------

材料:
份量: 大约12份

饼底:
半茶匙细盐
4g vanillin sugar(香草糖，没有的话可以滴几滴vanilla烘焙香草精)
125g quark乳酪(quark cheese)
6汤匙牛奶
6汤匙植物食油
2½汤匙糖粉(icing sugar)
1粒蛋
1茶匙柠檬碎皮
300g面粉(all-purpose flour，过筛)
15g发粉(baking powder)

内馅:
375g quark乳酪(quark cheese)
1粒蛋
4g vanillin sugar(香草糖，没有的话可以滴几滴vanilla烘焙香草精)
30g葡萄干
50g牛油(软化)
75g细糖
1汤匙淀粉(starch)
罐头桃子(peach，切细块)
rum酒

另:
蛋(用来搽酥皮)
糖粉

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blacktiramisu

原帖由 svenja 于 21-8-2008 06:49 AM 发表
这是那天弄的，桃子酥皮哥拉奇(kolache)，属捷克的酥皮点心，它的馅料是用quark奶酪及水果。对懒人一族的我来讲，很多工一下，弄这个糕点弄到手酸　不过不错吃下。

--------------------------------------- ...

佩服！！佩服！！
好羡慕你哦~~
会做这么好吃的甜点~

dolphin80

svenja的酥皮包的很美哦..还有一里"钮扣"在上面....
看起来好好吃哦..... 也好像很"多工"...是勤劳的咯..

辛东东

原帖由 svenja 于 20-8-2008 06:22 AM 发表

哟，你很想念我哦
或者你可以用一半100%苦味，另一半是普通巧克力。你讲得对，我们做人要先学吃苦
你去买材料的时候，先看下包装有写多少%的cacao。那间就只卖一种吗?
我失踪时你登报寻人启事就可以料
我不想上来818，等下很快就到100面料
忙当然会记得上厕所，不忙也会上

？你在心口难开（问号的自己填 ）
人家有看啊。。真的没有写叻~除了牌子只有这个有两种。。另一种包装纸是透明的，什么也没有
问题是-------登报你看得到吗？看不到不止是了时间。。。还了$ ok~偶现在明白你的贴做么酱久都没有到100页料 可以上些较简单的食谱吗

38隐形人

哇 这个点心 很多工
不过我看看就好。。。太红毛的食物。。我我我suaku的不会吃   
你一做就出来了
我看来看去 研究了很久 还是很impress。。。
偷偷跟你讲，每次我都研究你食谱很久，不是因为难明白，是因为自己笨，理解能力差

傻傻

傻傻，你的网站里的图跟我说的那个amarettini是不一样哦，wikipedia给的资料不一样，样貌也不一样，macaron是法国夹心小圆饼，而amarettini是配意大利咖啡的小圆饼。你那网站的macarons真的好可爱噢!

是啊. 看起来很可爱很吸引人. 只是我还没动手去做呢.

谢谢傻傻拔键相助
马来西亚超市卖的价钱很便宜下哦

不客气. =)

这里的东西, 有些真的很便宜.
可惜啊.. 有些洋人的甜品的材料, 这里还真难找哦.. 而且那些价钱也不便宜..
比如这里的 mascapone cheese, 一小盒 250g 的就要 RM20++ 了..
虽然很想做 Tiramisu, 可是看到那价钱, 又实在买不下手呢... 呵..


看到你送给 hsling 的礼物..
真有心哦.. 不晓得邮费要多少呢?

原来 hsling 是 Sarikei 人哦..
嘿嘿.. 等下我PM她.. 哈哈

苹果鱼

svenja姐姐
那天我做了这个烟肉夏威夷蛋饼
可是我的蛋饼在煎的时候被我弄碎，可是我真的翻不起来
到底是我翻面的问题？还是料分量的问题
你看看我的步骤，有没有出问题？还是我的面糊会不会太水或倒太多了？

傻傻

Svenja

Oreo 雪糕可以用手打吗? 我没有做雪糕的仪器.
还有, 你说的 cream, 是 whipping cream 吗?
还是 nestle 的罐装 double cream?

蓝月儿

哇，Svenja，自己弄酥皮啊，为什么不用买便的
quark cheese可以用什么代替

harusan

原帖由 svenja 于 1-8-2008 03:59 AM 发表
这是昨天煮的意大利Toscana烟肉香草汁，很好吃，尤其是它的汁 因为买的猪肉是4片一盒的，所以就煮4人份，分2天来吃，第一天配法国面包，第二天配面条。这汁用的香草料，如果可以的话最好全部都齐全，因为材料里的每 ...

我看到了！我看到了！
新鮮的香草！我要如法炮製！嘿嘿嘿。。。謝謝你的食譜！
我覺得園藝和做菜都是幸福的寫照，你說，是不？

愛你哦！抱一個！

rjsmom

svenja， 好久没上来你这里了。。。
今天来看看。。。
感觉上，你也慢了下来。。。
90楼了。。。有点意兴阑珊了，是吧？？

最近还好吧？？
Take care...

svenja

原帖由 blacktiramisu 于 21-8-2008 08:09 AM 发表
佩服！！佩服！！
好羡慕你哦~~
会做这么好吃的甜点~

做的那天刚好老公的朋友来，还好老公跟那朋友都有吃，老公还吃两个哦 不然的话我一个人很难啃完 昨天才啃完最后一片黑森林蛋糕卷

原帖由 dolphin80 于 21-8-2008 12:49 PM 发表
svenja的酥皮包的很美哦..还有一里"钮扣"在上面....
看起来好好吃哦..... 也好像很"多工"...是勤劳的咯..

谢谢dolphin O漏
上面那粒是很像钮扣哦
通常多工的糕点我只做一次就算了，我比较洗番一直试别的东西，老公那天在电话里跟朋友聊天，因为朋友要来拜访，然后问我老公有洗米点心好吃的，我老公就说:"你来就不用怕没东西吃，我老婆每次做的糕点都让我惊喜"

原帖由 辛东东 于 21-8-2008 01:55 PM 发表
？你在心口难开（问号的自己填 ）
人家有看啊。。真的没有写叻~除了牌子只有这个有两种。。另一种包装纸是透明的，什么也没有
问题是------- ...

做么米有写多少%的可可成份的? 如果在我这里卖的话，肯定没人要冒险去买，我这里卖的烘焙巧克力一定要写多少%可可。最近没做简单的菜，煮的都是重复菜。人家今天去附近的猪肉商买猪脚，那老板说猪脚是每个星期二才有，因为他们用的是自家养的猪，我跟老公说，应该是他们的猪拜二才得空应酬客人哦 我老公说直接跟猪肉商买猪脚会比外面的超市贵，因为是比超市还新鲜。

原帖由 38隐形人 于 21-8-2008 02:33 PM 发表
哇 这个点心 很多工
不过我看看就好。。。太红毛的食物。。我我我suaku的不会吃   
你一做就出来了
我看来看去 研究了很久 还是很impress。。。
偷偷跟你讲，每次我都研究你食谱很久，不是因为难明白，是因为 ...

不会很红毛啦，很容易吃的，嘴巴长大大口含进去就可以料
表酱讲，我看是我的食谱解释到很复杂一下

原帖由 傻傻 于 21-8-2008 02:33 PM 发表
不客气. =)

这里的东西, 有些真的很便宜.
可惜啊.. 有些洋人的甜品的材料, 这里还真难找哦.. 而且那些价钱也不便宜..
比如这里的 mascapone cheese, 一小盒 250g 的就要 RM20++ 了..
虽然很想做 Tiramisu, 可是看到那价钱, 又实在买不下手呢... 呵..


看到你送给 hsling 的礼物..
真有心哦.. 不晓得邮费要多少呢?

原来 hsling 是 Sarikei 人哦..
嘿嘿.. 等下我PM她.. 哈哈

我看到你们买的mascarpone真的好贵，是我的话真的买不下，我连一盒rm20的猪肉也买不下，所以买的都是rm15以下的。

那香草糖我是托朋友帮我转寄的，因为有东西要寄给朋友，所以顺便寄一些种子给园艺的朋友，一个大信封里还有很多小信封，只要全部加起来的重量不超过100g就可以了，100g的邮费寄去马来西亚要大概rm20，如果超过一点点就要给双倍价钱　所以我都是久久寄一次信，寄的东西都是欠他们人情的回报

你也是sarawak人啊?

原帖由 傻傻 于 21-8-2008 02:49 PM 发表
Svenja

Oreo 雪糕可以用手打吗? 我没有做雪糕的仪器.
还有, 你说的 cream, 是 whipping cream 吗?
还是 nestle 的罐装 double cream?

傻傻，oreo雪糕当然可以用手打，任何雪糕都可以用手力来搅拌，不过要勤力拿进拿出重复搅拌。
对，我所有食谱里面所指的cream就是whipping cream来的，不是nestle的double cream。祝你成功噢!

原帖由 蓝月儿 于 21-8-2008 04:34 PM 发表
哇，Svenja，自己弄酥皮啊，为什么不用买便的
quark cheese可以用什么代替

月儿，买便的酥皮太过酥，自己弄的这个酥皮比较配里面的那个quark cheese，而且这个酥皮有柠檬味，比较香
如果米有quark cheese的话就只好用cream cheese或原味yogurt来代替。

原帖由 harusan 于 26-8-2008 02:22 AM 发表
我看到了！我看到了！
新鮮的香草！我要如法炮製！嘿嘿嘿。。。謝謝你的食譜！
我覺得園藝和做菜都是幸福的寫照，你說，是不？

愛你哦！抱一個！

不用客气harusan，当你试了新鲜的香草后，就会觉得跟干料香草很不一样噢!
我也觉得园艺与做菜其实是分不开的，我也很享受现摘现煮

原帖由 rjsmom 于 27-8-2008 10:41 AM 发表
svenja， 好久没上来你这里了。。。
今天来看看。。。
感觉上，你也慢了下来。。。
90楼了。。。有点意兴阑珊了，是吧？？

最近还好吧？？
Take care...

谢谢rjsmom关心
最近很忙，很多东西顾不来，老公要上班，我们都不能迟睡迟起料 如果迟睡的话，还可以灌多几个帖，但是佳礼每天关闭的那一个小时多是我的冲凉及睡觉之前的时间，所以能够回的贴变的少了

svenja

原帖由 苹果鱼 于 21-8-2008 02:37 PM 发表
svenja姐姐
那天我做了这个烟肉夏威夷蛋饼
可是我的蛋饼在煎的时候被我弄碎，可是我真的翻不起来
到底是我翻面的问题？还是料分量的问题
你看看我的步骤，有没有出问题？还是我的面糊会不会太水或倒太多了？
...

苹果鱼，不好意思，现在才来回复你。
翻蛋饼是很考功夫一下，我刚刚做的时候也是弄到烂烂的，不过最重要是好吃就可以料
你翻的时候动作要快，深呼吸一下才翻
你的面糊对呀，煮出来很有卖相噢！我是用中火慢慢给它煎到熟透。
你整片烟肉放进去啊，我比较洗番切成一片片

svenja

这是那天煮的，叫面条猪扒奶油汁。如果没有波菜面的话，也可用其他意大利面条来代替。个人觉得波菜面配这猪扒好像不大ngam，下次会配spaghetti来煮，但是这道菜的猪扒很不错下，你们要试试看 记得要将猪扒刮两巴掌先才煮

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材料:
份量: 2-3人份

200g波菜面(也可用意大利面)
100g芝士碎
5片猪扒
40g牛油
200g cream
125ml菜汤(vege-stock)
少许盐，黑胡椒粉，马约兰干香草碎及新鲜马约兰(marjoram)及绍兴酒

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