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楼主: hsling

星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

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 楼主| 发表于 14-7-2008 07:35 PM | 显示全部楼层
原帖由 jiali_18 于 13-7-2008 01:06 PM 发表


谢谢你阿楼主!
我今天早上试作了,哈哈哈~~大家都说好吃!很开心!
我们拿来夹面包---> 猪肉包!
而且也不会很油腻,合我家婆胃口~
不过第一次做有一点手忙脚乱 (谁叫我少 ...


很高兴你们会喜欢
多进几次厨房就会熟能生巧了

原帖由 ilove9887 于 14-7-2008 01:42 PM 发表
Hsling, 儿子投诉我这个妈妈不会做包子, 学烘蛋糕吃到他生病
为了包子, 特地去翻你的帖
想请教你: 包好了料直接放在蒸盘上用锅盖盖着等发酵45分钟, 不许用湿布盖着? 45分钟一到直接开gas蒸? 水无 ...


是谁说不许用湿布盖着的? 如果你不嫌麻烦当然是可以啦
我是懒惰搬来搬去的所以才直接放在蒸盘内盖上盖子发酵
蒸包子一定要等锅内的水沸腾了才可以将包子那去蒸
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 楼主| 发表于 14-7-2008 07:39 PM | 显示全部楼层
原帖由 -Zephyr- 于 14-7-2008 02:43 PM 发表


不好意思,不是法式,是德式。。。如上图
我绝对相信你的食谱,我试了好几款你的蛋糕食谱,全部都成功,唯独面包。。。
不懂是不是yeast的问题,我用nor的ibu roti (Active Dry Yeast)


这个【德式面包】肯定会发到双倍大的
下次你试下买 Mauripan 牌子的酵母

原帖由 IVYYAP0721 于 14-7-2008 06:21 PM 发表
星美女。。。

请问为什么我的cup cake烘出来表面是平平的?? 不相你的表面会裂开?? 是不是烘炉的问题??


嗯。。。 有可能是面糊不够稠 / 太水了的缘故吧?
下次试下加多一些面粉进去看看 (因为可能你的鸡蛋比较大粒)
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 楼主| 发表于 14-7-2008 07:40 PM | 显示全部楼层
原帖由 Sharon88 于 14-7-2008 07:14 PM 发表
Ling, 刚刚弄了blueberry cupcake,好好吃。
谢谢你的食谱


不用客气
很高兴你还特地跑进来跟我报告一下
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发表于 14-7-2008 07:42 PM | 显示全部楼层
原帖由 思念离我很近 于 10-7-2008 04:46 PM 发表
hsling美女..你能了解我的心情吗?
今天趁我妈妈不在家..又再挑战瑞士卷..
这是我第四次做了...
小心地测量份量...小心地打...当我打到你说的pekat的时候..我好高兴哦!
离成功又踏 ...


思念,你可以试试把一张纸放在底。
然后卷时纸也顺着蛋糕一起卷。
这是Abuchang教我的,我试了~成功。
你不妨试一试
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发表于 14-7-2008 08:31 PM | 显示全部楼层
哦,那天我大少搭晚上的巴士来找我,一边等他一边打扫,到了半夜才有空 就做你的cheddar cheese muffin咯。。不过那个笨蛋竟然跟我说不是很喜欢吃蛋糕。。。。 吵着要吃可乐饼。。。哎。。。不管他,反正我同事会帮我吃完。
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 楼主| 发表于 14-7-2008 08:48 PM | 显示全部楼层
原帖由 fridatan 于 14-7-2008 08:31 PM 发表
哦,那天我大少搭晚上的巴士来找我,一边等他一边打扫,到了半夜才有空 就做你的cheddar cheese muffin咯。。不过那个笨蛋竟然跟我说不是很喜欢吃蛋糕。。。。 吵着要吃可乐饼。。。哎。。。不管他,反正我同事 ...


原来如此 那么最后你有做可乐饼给他吗?
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 楼主| 发表于 14-7-2008 08:51 PM | 显示全部楼层
这个蛋糕吃起来口感像海绵蛋糕,不会油腻
蛋糕本身不大甜,全靠巧克力豆让它吃起来刚刚好甜度适中
我喜欢这样子的蛋糕

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发表于 14-7-2008 09:02 PM | 显示全部楼层
巧克力豆蛋糕。。。我喜欢。。。
真不敢相信。。今天我是第一个。。。
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 楼主| 发表于 14-7-2008 09:08 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 14-7-2008 09:02 PM 发表
巧克力豆蛋糕。。。我喜欢。。。
真不敢相信。。今天我是第一个。。。


嘻嘻。。。 恭喜迷糊蛋第一个吃到还是温热的蛋糕!
可能最近佳礼经常 under construction,很难才进到,所以比较少人上来发表吧
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发表于 14-7-2008 09:11 PM | 显示全部楼层

回复 2225# hsling 的帖子

可能咯。。
请问hsling这蛋糕你加了什么粉,看起来很细滑。。
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 楼主| 发表于 14-7-2008 09:22 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 14-7-2008 09:11 PM 发表
可能咯。。
请问hsling这蛋糕你加了什么粉,看起来很细滑。。


这蛋糕我用分蛋法来制做,然后所使用的粉是特幼粉 / superfine flour
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发表于 14-7-2008 11:11 PM | 显示全部楼层
原帖由 Sharon88 于 14-7-2008 07:42 PM 发表


思念,你可以试试把一张纸放在底。
然后卷时纸也顺着蛋糕一起卷。
这是Abuchang教我的,我试了~成功。
你不妨试一试

可是我也放了一张纸啊...
我知道是要用纸来卷..是我老大教的!
可是还是裂开了..

原帖由 hsling 于 14-7-2008 08:51 PM 发表
这个蛋糕吃起来口感像海绵蛋糕,不会油腻
蛋糕本身不大甜,全靠巧克力豆让它吃起来刚刚好甜度适中
我喜欢这样子的蛋糕

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Baked%20Cake ...

hoho~我也喜欢口感像海绵的蛋糕!!
呐呐~~又是我第一个问食谱吗? <--不好意思的脸
美x100女~~我啊~~有个请求~~就是啊~~~可以分享你这软绵绵的蛋糕食谱吗?
我...我....我...会灰长感谢你滴!


hsling的os:这思念是没吃药哦?每次都那么奇怪的..
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发表于 14-7-2008 11:55 PM | 显示全部楼层
有啊,他还要打包回去。。。
那个巧克力豆蛋糕,最好不要给我同事知道,不然吵我做。。。
最近妹妹说要吃chocolate muffin,同事要chocolate chips cookies。。
全部都要chocolate...真是的。。。每次他们order东西,我就来你这边找
星姐,你好棒哦。。我发现啊,每次你做新的蛋糕类,我都会很想吃哦。
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发表于 15-7-2008 10:55 AM | 显示全部楼层

回复 2217# hsling 的帖子

是谁说不许用湿布盖着的?
对不起, 打错了。 是不需, 不是不许。
ok!哪做好后可以用湿布盖着45分钟, 在煮沸水才下去蒸。
这个周末要来试做了。
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发表于 15-7-2008 11:18 AM | 显示全部楼层
原帖由 hsling 于 14-7-2008 08:51 PM 发表
这个蛋糕吃起来口感像海绵蛋糕,不会油腻
蛋糕本身不大甜,全靠巧克力豆让它吃起来刚刚好甜度适中
我喜欢这样子的蛋糕


巧克力豆蛋糕...流口水啦...

我最近买了烤箱...还有电动打蛋器...
做了几次的饼干...都宣告失败...
真沮丧...

我想....
1)是我不懂得怎样控制烤箱的温度和火喉...
2)不懂为什么饼干口感很不好呢?
也不懂那里错误了...

我想可能是揉搓面粉过程错误了吧?!
因为我之前没有揉搓面粉....

可以请教你我该怎么办呢?该从那里学习开始呢?
我很无助...
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发表于 15-7-2008 11:51 AM | 显示全部楼层
原帖由 hsling 于 14-7-2008 08:51 PM 发表
这个蛋糕吃起来口感像海绵蛋糕,不会油腻
蛋糕本身不大甜,全靠巧克力豆让它吃起来刚刚好甜度适中
我喜欢这样子的蛋糕

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Baked%20Cake ...


我可以要食谱吗??
不过我是用 toaster oven 来做,不知道可以吗。。
那天用了你的triple chocolate cupcake食谱,是成功了,但是有点烧焦。
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发表于 15-7-2008 12:15 PM | 显示全部楼层
请问楼主啊~我在你前面的帖子看nestum cookies的食谱
那边注明的奶油其实是牛油来的还是whipping cream?
不好意思哦~有点confuse
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发表于 15-7-2008 12:58 PM | 显示全部楼层
楼主,如果我没有double action baking powder, 能不能用普通的baking powder?

我好可怜,之前在你这里抄的食谱全部没有了,这次是第三次抄你的食谱,太多了,就来ki siao 了
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 楼主| 发表于 15-7-2008 01:08 PM | 显示全部楼层
原帖由 思念离我很近 于 14-7-2008 11:11 PM 发表

可是我也放了一张纸啊...
我知道是要用纸来卷..是我老大教的!
可是还是裂开了..


hoho~我也喜欢口感像海绵的蛋糕!!
呐呐~~又是我第一个问食谱吗?
hsling的os:这思念是没吃药哦?每次都那么奇怪的.


瑞士卷我看到有些书教人用干净的布来卷喔, 下次可以试下
最近食谱会出得比较慢,因为换了 Office 2007,不大会用
我觉得你一点也不奇怪啦,倒是觉得你很可爱下

原帖由 fridatan 于 14-7-2008 11:55 PM 发表
有啊,他还要打包回去。。。
那个巧克力豆蛋糕,最好不要给我同事知道,不然吵我做。。。
最近妹妹说要吃chocolate muffin,同事要chocolate chips cookies。。
全部都要chocolate...真是的。。。每次他们order东 我发现啊,每次你做新的蛋糕类,我都会很想吃哦...


对咯!大家都喜欢巧克力口味的东西,可是我不是太太喜欢,只有一点喜欢而已
是吗? 可能是因为大家口味不相上下吧
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 楼主| 发表于 15-7-2008 01:13 PM | 显示全部楼层
原帖由 ilove9887 于 15-7-2008 10:55 AM 发表
是谁说不许用湿布盖着的?
对不起, 打错了。 是不需, 不是不许。
ok!哪做好后可以用湿布盖着45分钟, 在煮沸水才下去蒸。
这个周末要来试做了。


嘻嘻。。。原来是一字之差,可是意思完全就不一样了
预祝你成功噢!

原帖由 weiwei1111 于 15-7-2008 11:18 AM 发表

巧克力豆蛋糕...流口水啦...

我最近买了烤箱...还有电动打蛋器...
做了几次的饼干...都宣告失败...
真沮丧...

我想....
1)是我不懂得怎样控制烤箱的温度和火喉...
2)不懂为什么饼干口感很不 ...


Wei Wei 想要怎样口感的饼干呢?
我最早最早以前好像是从烘饼干开始学起的
那个饼干的食谱我到现在都还 keep 住它叻 (好像是从小学生读物里面抄来的)
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