~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

长江漆号

原帖由 爱吃 于 13-5-2008 09:20 AM 发表
long river 师傅，马来栈kangkung是怎样煮的？

~马来风光~

这是你要的马来风光。。。

不过好像拍得不好。。。不要介意。。。

爱吃

原帖由 长江漆号 于 14-5-2008 03:51 AM 发表






~马来风光~

这是你要的马来风光。。。

不过好像拍得不好。。。不 ...

只有图片哦，我很苯啦，没有食谱我怎么煮到这么漂亮，都没教我....

weeling83

kangkung...
好久没吃了，很怀念

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 13-5-2008 03:03 AM 发表




~醉虾~

这是一位常客要求我们为他煮的一道菜。。。

醉虾通常都是要用 ...

长江...活虾跟海虾有什么不同啊?
这道...应该有很重的药材味吧!

XiaoLing88

原帖由 长江漆号 于 14-5-2008 03:49 AM 发表


小玲。。。谢谢你这么关心我。。。不过只是误会一场。。。

没想到尽然会被人讨厌。。。
...

没有啦~那个人只是随便说说而已

长江漆号

原帖由 爱吃 于 14-5-2008 07:08 AM 发表


只有图片哦，我很苯啦，没有食谱我怎么煮到这么漂亮，都没教我....

很简单的。。。只要samba跟调味料就行了。。。

蕹菜不要太熟。。。刚刚好是最好吃的。。。

原帖由 weeling83 于 14-5-2008 08:34 AM 发表
kangkung...
好久没吃了，很怀念

哈哈。。。那就多吃一点吧。。。不需要客气。。。

原帖由 思念离我很近 于 14-5-2008 02:30 PM 发表

长江...活虾跟海虾有什么不同啊?
这道...应该有很重的药材味吧!

思念。。。 是有一点药材味。。。不会很重。。。

海虾一捉上来很快就会挂掉了。。。

除非养殖的。。。

原帖由 XiaoLing88 于 14-5-2008 03:48 PM 发表


没有啦~那个人只是随便说说而已

我知道。。。我是开玩笑的。。

爱吃

师傅，我饭馆吃到的虾米还是脆脆的，是怎么做到的？我炒了之后，虾米都变软了.....

宝贝Bi

好久没吃了

长江漆号

原帖由 爱吃 于 14-5-2008 07:47 PM 发表
师傅，我饭馆吃到的虾米还是脆脆的，是怎么做到的？我炒了之后，虾米都变软了.....

我们也是一样炒的啊。。。先爆香虾米在放samba。。。

但也不能放太多。。。会咸。。。

原帖由 宝贝Bi 于 14-5-2008 07:50 PM 发表
好久没吃了

那就多吃点吧。。。欢迎。。

长江漆号

~芥兰炒虾球~

材料：芥兰菜。或者其他蔬菜。
      萝卜片。
      红辣椒片。
      香菇。
      大虾。

调味料：蚝油。少许味精。白糖。盐。麻油。花雕酒。胡椒粉。

做法：大虾去头去壳留尾开背。。。然后放入热油中过油备用。。。
      切好的芥兰菜和其他材料一起过水备用。。。
      然后在锅中放入适量的油爆香蒜茸。。。
      倒入虾球。芥兰菜和其他材料。。。
      加入少许的水和调味料在以大火快炒。。。
      然后勾芡上桌。。。

38隐形人

原帖由 长江漆号 于 14-5-2008 03:51 AM 发表

~马来风光~

这是你要的马来风光。。。

不过好像拍得不好。。。不 ...

马来风光

的确好风光
虾米 辣椒 看起来就很好吃


[ 本帖最后由 38隐形人 于 14-5-2008 09:16 PM 编辑 ]

宝贝Bi

那我不客气哦!
芥兰炒虾球下次要试煮

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 14-5-2008 08:23 PM 发表




~芥兰炒虾球~

材料：芥兰菜。或者其他蔬菜。
      萝卜片。
      红 ...

长江!!我喜欢这道菜...外面吃的hor..汁都是勾欠的..为什么啊?
是好像数学的酱,有一定的公式哦?

虾虾~~我超爱虾的!!

weeling83

长江...你的菜相很诱人噢
虾子感觉很新鲜...
我也很喜欢吃介兰，但是我常买小介兰的

皓皓

長江你的~芥兰炒虾球~，讓我想起中學畢業時和同學
慶祝叫了這一道就愛上了它

长江漆号

原帖由 38隐形人 于 14-5-2008 08:39 PM 发表


马来风光 的确好风光
虾米 辣椒 看起来就很好吃

发现本地人都很喜欢这道菜哦。。。

因为本地人都爱吃辣的关系吧。。

原帖由 宝贝Bi 于 14-5-2008 08:56 PM 发表
那我不客气哦!
芥兰炒虾球下次要试煮

煮了之后记得跟我们分享哦。。。

原帖由 思念离我很近 于 14-5-2008 11:22 PM 发表

长江!!我喜欢这道菜...外面吃的hor..汁都是勾欠的..为什么啊?
是好像数学的酱,有一定的公式哦?

虾虾~~我超爱虾的!!

其实对我们来说每一道菜的成功与否。。。勾芡占了很大的因数。。。

芡打得漂亮能使这道菜的卖相与视觉加分。。。

原帖由 weeling83 于 15-5-2008 09:28 AM 发表
长江...你的菜相很诱人噢
虾子感觉很新鲜...
我也很喜欢吃介兰，但是我常买小介兰的

谢谢你。。。

芥兰满多种类的。。。有一种芥兰笋菜叶少少。。。菜茎粗粗的。。。

很爽口。。。很好吃。。。

你可以买来试试。。。

原帖由 皓皓 于 15-5-2008 10:24 AM 发表
長江你的~芥兰炒虾球~，讓我想起中學畢業時和同學
慶祝叫了這一道就愛上了它

哦。。。原来这道菜对你有着美好的回忆。。。

看来我是上对菜了。。。

宝贝Bi

你们现在所煮的菜肴
我只有看的份
还不可以试煮哦!

nanas

我也很喜歡吃馬來風光!!   
可是hor, 我媽媽說甕菜吃多了, 會"腳軟", 特別是我這個膝蓋韌帶受傷的人, 更是不可以多吃~
我要忍忍忍!!

芥兰炒虾球看起來也不錯!
但想問一下, 那個莖要不要另外炒過先?
之前不管我怎么煮, 就是覺得那個莖硬硬的, 很難咬~
每次煮芥兰的話, 我都是只煮葉子, 因為我和老爺都不喜歡吃硬硬的莖!
后來覺得我這樣好像有點浪費, 就干脆不煮芥兰算了!

长江漆号

原帖由 宝贝Bi 于 15-5-2008 02:43 PM 发表
你们现在所煮的菜肴
我只有看的份
还不可以试煮哦!

为什么。。。

原帖由 nanas 于 15-5-2008 10:04 PM 发表
我也很喜歡吃馬來風光!!   
可是hor, 我媽媽說甕菜吃多了, 會"腳軟", 特別是我這個膝蓋韌帶受傷的人, 更是不可以多吃~
我要忍忍忍!!

芥兰炒虾球看起來也不錯!
...

娜娜。。。芥兰就是要吃它脆脆的茎啊。。。

我这里如果炒芥兰只有叶子的话。。。会被客人投诉的。。。

蔬菜里面芥兰的茎算是酥脆的了。。。虽然有点硬。。。

不过吃起来很爽口。。。很有口干。。。

你可以试着炒熟一点。。。真的很好吃的。。。相信我娜娜。。。

长江漆号

~醉鸡~

把煮醉虾的材料拿来煮醉鸡。。。

还蛮不错下。。。

这三道菜是我和同事们今晚的晚餐呢。。。